Tag Archives: smântână

Supă de brânză topită cu crutoane

Posted on by
Reply

– 3 cuburi de brânză topită cu smântână, 2 cuburi supă de pui, 1 lingură făină, 1 cățel de usturoi, 2 linguri margarină, 2-3 linguri smântână, crutoane cu ceapă și usturoi, 1 l apă

Dizolvăm făina în puțină apă. Restul de apă punem pe foc împreună cu cuburile de supă și amestecăm până se dizolvă. Curățăm usturoiul și zdrobim. Prăjim 30 sec. în margarina topită, turnăm făina dizolvată, amestecăm, apoi punem supa, dăm un clocot, adăugăm brânza, sare după gust și fierbem la foc mic până omogenizăm. Stingem focul, amestecăm cu  smântâna și servim presărată cu crutoane.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Fructe de mare în stil grecesc

Posted on by
Reply

– 800 g fructe de mare congelate, 1 ceapă, 200 g smântână, 300 g telemea, 200 g măsline verzi fără sâmburi, 4 căței de usturoi, 1 leg. mărar/pătrunjel verde, 2 gălbenușuri de ouă, sare, piper alb, 2 linguri ulei de măsline

Dezghețăm fructele de mare. Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul și mărarul mărunt. Tăiem telemeaua cubulețe. Amestecăm gălbenușurile cu smântâna. În uleiul încins rumenim usturoiul, îl scoatem și punem ceapa, fructele de mare. Amestecăm continuu la foc mare câteva minute, până sunt gătite. Turnăm amestecul de smântână și amestecăm 1-2 min. Oprim focul, adăugăm telemeaua, mărarul, sare și piper după gust. Servim imediat.

108

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu vișine și brânză de vaci

Posted on by
Reply

– pt. blat- 5 ouă, 125 g zahăr, 3 linguri de făină, 1 lingură de cacao, 1 plic praf de copt

– pt. cremă- 250 g brânză de vaci, 100 g iaurt, 150 g smântână, 200 g zahăr, coaja şi zeama de la 1 lămâie, 1 plic de gelatină, 200 ml frişcă, 2 linguri mac, 1 compot de vişine fără sâmburi, 2 plicuri tort-gelee roșu

Lăsăm vișinele într-o strecurătoare până se scurg bine. Înmuiem gelatina în 3-4 linguri de apă rece 10 min., apoi dizolvăm pe foc mic, aprox. 1 min., având grijă să NU fiarbă, apoi răcorim. Mixăm brânza de vaci cu iaurtul, smântâna, coaja și zeama de lămâie. Adăugăm gelatina, omogenizăm și punem în frigider până se întărește, aprox. 1-2 ore. Mixăm frișca tare, o amestecăm cu crema și macul.

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase și cremoase. Adăugăm pe rând gălbenușurile și amestecăm ușor cu o lingură. Punem făina amestecată cu praful de copt, cacaoa și omogenizăm. Întindem compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 20-25 min. (testul cu scobitoarea). Scoatem, răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou. Întindem uniform crema.
Presărăm vișinele. Preparăm tort-geleeul conform indicațiilor de pe ambalaj folosind în loc de apă sucul de compot. Turnăm de la mijlocul prăjiturii și întindem. Punem în frigider câteva ore, porționăm și servim.

227

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tandoori curry de ciuperci

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 600 g ciuperci Champignon mici, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, 2 lingurițe de ghimbir ras, 200 g mazăre congelată, 900 g roșii, 1 linguriță semințe de coriandru, 2 lingurițe coriandru praf, câte 1 linguriță semințe de chimion și chimion praf, 6 boabe de piper negru, 1 linguriță turmeric, ½ linguriță cardamom praf, 1 lingură Tandoori Masala, 1 chilli roșu, 6 linguri smântână, 2 lingurițe sare, 4 linguri coriandru/pătrunjel verde tocat, 2 linguri ulei de arahide/vegetal

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, zdrobim usturoiul. Curățăm roșiile de pieliță și cotorul cu semințe; le tăiem mărunt. Spălăm bine ciupercile și tăiem ½. Curățăm chilli de semințe și tăiem mărunt.

În uleiul încins, la foc mediu, prăjim semințele de chimion și coriandru, amestecând, aprox. 1 min., până încep să pocnească. Adăugăm ceapa, chimionul și coriandrul praf, boabele de piper, cardomomul, turmericul, Tandoori Masala, chilli, usturoiul, ghimbirul și amestecăm 2-3 min., până când se înmoaie ceapa. Adăugăm roșiile, ciupercile, sarea, amestecăm și aducem la punctul de fierbere. Micșorăm focul la minim și fierbem descoperit 25 min. Adăugăm mazărea, omogenizăm și mai ținem pe foc 5 min. Luăm de pe foc, amestecăm cu coriandrul tocat mărunt, smântâna și servim imediat.

283

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Brioșe cu brânză și mărar

Posted on by
Reply

– 100 g brânză de vaci, 100 g parmezan ras, 120 g smântână, 1 ou, ½ leg. mărar, ½ plic praf de copt

Amestecăm parmezanul cu smântâna, brânza de vaci, sare, piper după gust și mărarul tocat. Adăugăm oul, praful de copt și omogenizăm. Ungem cu ulei formele de brioșe și turnăm din compozițe cât să le acopere ¾.

IMG_4096

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 30 min. Răcim și scoatem pe un platou. Servim cu roșii.

350

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Paste cu sos de brânză și șuncă de pui la cuptor

Posted on by
Reply

– 400 g paste tagliatelli cu leurdă, 170 g cașcaval, 50 g brânză Feta, 50 g brânză rasă pt. paste, 8 felii șuncă de pui, 50 g margarină, 100 g smântână, 1 lingură cu vârf făină, 200 ml lapte, 1 linguriță Vegeta, sare, piper, apă

Fierbem pastele în apă clocotită cu puțină sare 10 min., scurgem și punem deoparte. Radem mare cașcavalul. Dizolvăm făina în lapte. Ungem un vas Yena cu margarină restul o topim pe foc mai mic, turnăm laptele, adăugăm Vegeta, piper după gust și amestecăm până începe să se îngroașe. Punem smântâna și omogenizăm. Turnăm sosul peste paste și amestecăm. Presărăm brânza rasă și omogenizăm.  În Yena punem ½ paste într-un strat uniform, deasupra rupem bucățele brânza Feta și acoperim cu feliile de șuncă suprapuse puțin. Presărăm ½ cașcaval, peste punem restul de paste. Presărăm cașcavalul rămas. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 15 min., până încep să se rumenească ușor. Servim calde.

81

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Urzici cu cașcaval și smântână

Posted on by
Reply

– 500 g urzici, 3 căței de usturoi, 150 g smântână, 150 g cașcaval, 2 linguri făină, 3 linguri ulei, sare

Curățăm, spălăm bine urzicile, fierbem în apă clocotită până se înmoaie, scurgem (păstrăm zeama) și tocăm mărunt. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. În uleiul încins călim  călim urzicile cu usturoiul. Diluăm făina în zeama de la urzici, turnăm în cratiță, amestecăm și fierbem până se îngroașă. Punem smântâna, sare după gust, amestecăm și stingem focul. Turnăm într-o tavă Yena unsă cu unt și radem deasupra cașcavalul. Punem în cuptor, la foc mediu, aprox. 25 min., până se rumenesc. Servim imediat.

279

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu miere pufos cu cremă de smântână și nuci

Posted on by
Reply

– 3 ouă, 100 g zahăr, 180 g miere, 1/2 linguriță sare, 1 linguriță bicarbonat de sodiu, 160 g făină, 2 linguri amidon alimentar, unt și făină pt. tavă; pt. cremă- 250 g smântână, 60 g nuci, 10 g vanilie, zahăr după gust

Mixăm ouăle cu zahărul, adăugăm sarea, mierea și mixăm obținând o spumă. Amestecăm făina cu amidonul și bicarbonatul. Încorporăm în spuma de ouă amestecând ușor cu o spatulă obținând un aluat lichid. Ungem o formă de copt cu unt, tapetăm cu făină și turnăm aluatul. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 35-40 min. (testul cu scobitoarea)

Mixăm smântâna cu zahărul până se topește; eu am adăugat și 2 linguri de frișcă lichidă. Tăiem nucile mărunt cu cuțitul, amestecăm în cremă, opțional adăugăm și vanilia. Tăiem blatul ½, ungem fiecare foaie cu cremă și suprapunem. Îmbrăcăm tortul în cremă și decorăm după preferință. Punem în frigider câteva ore, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Limbă în sos de smântână cu castraveți murați

Posted on by
Reply

– 1 kg limbă de porc/vită (aprox. 4 buc.), 8-10 castraveciori murați, 2 cepe, 1 fir de praz, 1 căpățână de usturoi, 200 g smântână, 10 boabe piper negru, 2 frunze de dafin, 50 ml ulei, sare, piper, 1 leg. pătrunjel verde

Spălăm limba, fierbem în apă cu sare, foi de dafin și boabe de piper, spumăm la nevoie, până se înmoaie. Răcim în zeama în care a fiert. Curățăm de pielițe și tăiem felii. Curățăm și tăiem ceapa și prazul mărunt, le călim în uleiul încins până se înmoaie. Adăugăm limba, și mai ținem pe foc 5 min. amestecând din când în când. Completăm cu zeamă în care a fiert până o acoperă și fierbem la foc mic 20 min. Curățăm usturoiul și tăiem feliuțe; tăiem castraveții feliuțe pe lungime. Le amestecăm în cratiță și mai fierbem 5 min. Luăm de pe foc, amestecăm cu smântâna, sare și piper după gust, punem înapoi, dăm un clocot și stingem focul. Amestecăm cu pătrunjelul verde tocat mărunt. Servim cu mămăligă/cartofi natur.

274

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de gulii

Posted on by
Reply

– 3 gulii medii, 1 morcov mic, 1 felie țelină, 1 ceapă mică, 2 ouă, 200 g smântână, sare, piper, 1 lingură ulei/unt, 1,5 l apă, mărar proaspăt

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, guliile bastonașe, morcovul și țelina radem mare. Călim  în uleiul încins ceapa, morcovul și țelina până se înmoaie. Puenm guliile, turnăm apa, sărăm și piperăm după gust și fierbem la foc mediu aprox. 20 min., până se înmoaie. Mixăm albușurile, adăugăm în supă treptat, amestecăm și fierbem până se împrăștie și se coagulează. Separat amestecăm gălbenușurile cu smântâna, turnăm treptat 3-4 polonice de supă fierbinte și amestecăm bine. Punem în supă și ținem pe foc mic 5 min. Tocăm mărar (după gust, mai mult/mai puțin), amestecăm în supă și stingem focul. Servim caldă.

147

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)