Tag Archives: piept de pui

Piept de pui cu chutney de mango, paste și bambus

Posted on by
Reply

– 400 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 borcan muguri de bambus feliați (330 g), 1 ceapă (75 g), 1 borcan chutney de mango (370 g), 200 g paste cochilii de orez, 1 linguriță Sambal Oelek, 1 linguriță pudră de mango, 1 linguriță lemongrass pudră, 15 boabe de piper verde, 2 linguri ulei de orez, sare, apă

Tăiem carnea cuburi. Spălăm cu apă rece și scurgem bambusul, îl tăiem fâșii lungi și subțiri. Curățăm și tăiem ceapa mărunt. Fierbem pastele în apă clocotită cu puțină sare 10 minute. Spălăm cu apă rece și scurgem. Ținem de o parte.

Călim ceapa în uleiul încălzit 1 minut, adăugăm carnea și amestecăm din când în când, aprox. 5-6 minute, până se înmoaie și își schimbă culoarea. Punem bambusul, boabele de piper, turnăm 70-100 ml apă, cât să nu se prindă compoziția de vas și fierbem la foc mediu 4-5 minute, până începe să se înmoaie. Adăugăm Sambal Oelek, pudra de mango, amestecăm, punem pastele și dăm un clocot amestecând. Presărăm pudra de lemongrass, omogenizăm și stingem focul. Servim mâncarea caldă.

223

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui franțuzesc cu suc de portocale și tarhon

Posted on by
Reply

– 1 piept de pui întreg (cu piele), câte 2 linguri unt și ulei de măsline, 200 ml supă de pui, 100 ml suc de portocale proaspăt, tarhon, sare, piper, 1 lingură mălai opțional

Tăiem pieptul ½ la mijloc, pe lungime, îl sărăm și piperăm. În amestecul de ulei și unt încins călim carnea până pielea devine aurie, apoi punem într-o tavă. Turnăm peste el sucul de portocale, supa și presărăm cu tarhon.

img_1735

Punem în cuptor, la foc mediu, aprox. 40 min., până sosul scade la jumătate. Scoatem carnea deoparte. Turnăm sosul într-o crăticioară, punem pe foc mai mic, adăugăm mălaiul și amestecăm până începe să se îngroașe, aprox. 2 min. Servim carnea cu sos.

222

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui dulce cu fasole verde prăjită

Posted on by
Reply

– 600 g piept de pui dezosat și fără piele, 300 g fasole verde tăiată, 1 praz mic, 2 căței de usturoi, 1 lingură miere, 1 lingură pastă de tomate, 1 lingură sos de soia light, 2 linguri ulei de măsline

Tăiem carnea cubulețe și o marinăm într-un amestec din pastă de roșii, miere, sos de soia și usturoiul curățat și pisat. Punem în frigider cel puțin 2 ore. Curățăm și tăiem prazul fin. Într-o lingură de ulei prăjim fasolea și prazul, 3-4 min., amestecând continuu, apoi punem deoparte. În cealaltă lingură de ulei prăjim carnea aprox. 10 min., până se înmoaie. Punem legumele peste carne, amestecăm și mai lăsăm pe foc 1 min.

221

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Goan de pui condimentat

Posted on by
Reply

-o rețetă din India-

– 600 g piept de pui dezosat și fără piele/pulpe de pui superioare dezosate, 3 căței de usturoi, 4 ardei chilli roșii uscați, 1 ceapă, 3 cuișoare, 6 boabe de piper negru, 2 lingurițe semințe de fenicul, 1 linguriță semințe de cardamom, 2 bețe de scorțișoară, 2 lingurițe sare, 1 linguriță turmeric, 1 linguriță chimion măcinat, 1 linguriță coriandru uscat, 1 linguriță pastă de tamarind, 2 lingurițe semințe de mac alb, 400 ml lapte de cocos, 300 ml apă rece, 4 linguri ulei de arahide

Pregătim condimentele. Curățăm și tăiem ceapa fin, zdrobim usturoiul, tăiem mărunt ardeii. Tăiem carnea cuburi mai mari. Într-un bol amestecăm semințele de fenicul, de cardamom, de mac, cuișoarele, boabele de piper, ardeii și scorțișoara. Încingem o tigaie largă, la foc mediu, prăjim conținutul bolului 1-2 min., scoatem și răcim. Le punem într-un mojar împreună cu sarea, turmericul, chimionul, coriandrul și le facem o pudră fină. Încingem uleiul într-o cratiță largă cu fundul gros, călim ceapa și usturoiul, la foc mediu, 2-3 min. Creștem flacăra, punem carnea și prăjim, amestecând continuu, 5-6 min., până se rumenește. Adăugăm pudra de condimente și amestecăm 1-2 min. Turnăm laptele de cocos, apa, aducem la punctul de fierbere, reducem flacăra la foc mic și fierbem 15-20 min., până carnea e moale. Amestecăm cu pasta de  tamarind și mai ținem pe foc 2-3 min. Servim imediat cu garnitură de orez.

217

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ajam Pangang Ketjap

Posted on by
Reply

-o rețetă din Indonezia-

– 1 piept de pui dezosat (aprox. 650 g), 2 linguri zahăr brun, 1 lingură apă clocotită, 1 lingură sos de soia dulce mediu Indonezia, 1 lingură boia, 2 căței de usturoi, 1 lingură suc de lămâie, ½ linguriță Sambal Oelek, sare

Dizolvăm zahărul în apa clocotită, amestecăm cu sosul de soia, pasta Sambal Oelek, sucul de lămâie, boiaua, usturoiul curățat și pisat și puțină sare. Marinăm carnea în sos, la frigider, până a doua zi. Punem într-un vas Yena cu tot cu marinada. Prăjim în cuptorul preîncălzit la foc mare (350), aproximativ 1 oră, până se înmoaie și la suprafață devine crocant. Servim cu orez roșu.

216

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Plăcintă cu piept de pui și cașcaval

Posted on by
Reply

– 300 g file piept de pui fiert, 2 ouă mici, 50 g făină, ½ plic praf de copt, 150 ml lapte, 50 g cașcaval, 1 lingură condimente (piper, curry, ierburi Provence, oregano etc.), 1 linguriță condimente pt. pui

Tăiem carnea cubulețe. Radem mare cașcavalul. Batem ouăle cu 1/4 linguriță sare și laptele. Adăugăm făina, praful de copt, condimentele, obținând un aluat moale. Punem carnea, cașcavalul și omogenizăm. Turnăm compoziția într-o formă Yena. Ca ultim strat putem pune rondele de dovlecel, peste care radem cașcaval. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aprox. 35-40 min., până se rumenește. Răcorim 10 min. și răsturnăm pe un platou. Porționăm și servim.

225

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de vinete, ardei copți, brânză și piept de pui

Posted on by
Reply

– 200 g piept de pui, 1 vânătă mare, 2 ardei capia roșii, 50 g urdă, 1/3 tijă apio, 1 linguriță zeamă de lămâie, sare, piper, ulei,

Coacem vânăta și ardeii, curățăm de coajă. Tocăm mărunt vânăta, tăiem fâșii ardeii. Tăiem carnea fâșii, sărăm, piperăm și prăjim într-o lingură de ulei. Curățăm și tăiem apio mărunt, lăsăm de o parte pt. decor. Tăiem urda cuburi. Amestecăm vânăta cu ardeii, apio, zeama de lămâie, sare, piper și 2 linguri de ulei. Amestecăm cu urda și punem într-un castron. Presărăm carnea și decorăm cu apio.

241

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui în sos de roșii cu mozzarella

Posted on by
Reply

– 1 piept de pui dezosat și fără piele (400 g), 200 g pastă de tomate, 1 lingură busuioc uscat, 1 lingură ulei, condimente pt. carne de pui, mozzarella, 100 ml apă, sare, piper

Dizolvăm pasta de tomate în apă, sărăm și piperăm după gust; opțional adăugăm 1 linguriță de zahăr. Amestecăm cu busuiocul și turnăm într-un vas ceramic.  Tăiem carnea felii, prăjim pe ambele părți în uleiul încins, până își schimbă culoarea. Așezăm în tavă ceramică și presărăm cu condimente pt. pui. Acoperim fiecare bucată cu câte o felie de mozzarella de 0,5 cm grosime.

IMG_7019

Punem în cuptor, la foc mai mare (200), 30 min. Servim imediat.

214

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui umplut cu țelină și mozzarella

Posted on by
Reply

– 1 piept mare de pui (aprox. 650 g)-vom folosi partea mai groasă de la cele două jumătăți-, 1/2 tijă apio, 2 felii de mozzarella groase de 1 cm, condimente pt. carne de pui, ulei

Tăiem pieptul ½ pe lungime și fiecare bucată ½ pe lățime. Folosim cele două părți mai groase (de sus). Tăiem interiorul la mijloc, neperforând partea rotunjită, obținând un buzunar. Condimentăm în interior și exterior. Cutățăm și tăiem tija de țelină bețigașe subțiri. Introducem în fiecare bucată o felie de mozzarella și țelină.

IMG_7020

Etanșăm partea tăiată cu scobitori. Învelim în câte o folie de aluminiu, neatingând superior carnea, formând un pachețel. Punem într-o tavă, în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 25 min. Desfacem foliile și mai ținem în cuptor până carnea se înmoaie și se rumenește, aprox. 10 min. Servim imediat.

213

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare de pui cu lobodă

Posted on by
Reply

– 200 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 leg. lobodă roșie, 2 cepe verzi-partea verde, 1 fir de usturoi verde, câte 1 linguriță chimen și coriandru măcinate, 3-4 linguri bulion de roșii, 1 lingură de ulei, sare, piper, apă

Tăiem carnea cubulețe, sărăm, piperăm și ținem de o parte 15 min. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, usturoiul și  loboda.  Prăjim usturoiul în uleiul fierbinte 30 sec., adăugăm carnea, ceapa și amestecăm până își schimbă culoarea. Trnăm 4-5 linguri de apă, punem loboda, chimenul, coriandrul și fierbem la foc mediu, sub capac, aprox. 10 min., până se înmoaie carnea. Adăugăm bulionul și fierbem descoperit până scade sosul. Servim simplă, cu smântână/iaurt.

209

 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)