Tag Archives: piept de pui

Plăcintă cu piept de pui și cașcaval

Posted on by
Reply

– 300 g file piept de pui fiert, 2 ouă mici, 50 g făină, ½ plic praf de copt, 150 ml lapte, 50 g cașcaval, 1 lingură condimente (piper, curry, ierburi Provence, oregano etc.), 1 linguriță condimente pt. pui

Tăiem carnea cubulețe. Radem mare cașcavalul. Batem ouăle cu 1/4 linguriță sare și laptele. Adăugăm făina, praful de copt, condimentele, obținând un aluat moale. Punem carnea, cașcavalul și omogenizăm. Turnăm compoziția într-o formă Yena. Ca ultim strat putem pune rondele de dovlecel, peste care radem cașcaval. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aprox. 35-40 min., până se rumenește. Răcorim 10 min. și răsturnăm pe un platou. Porționăm și servim.

225

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de vinete, ardei copți, brânză și piept de pui

Posted on by
Reply

– 200 g piept de pui, 1 vânătă mare, 2 ardei capia roșii, 50 g urdă, 1/3 tijă apio, 1 linguriță zeamă de lămâie, sare, piper, ulei,

Coacem vânăta și ardeii, curățăm de coajă. Tocăm mărunt vânăta, tăiem fâșii ardeii. Tăiem carnea fâșii, sărăm, piperăm și prăjim într-o lingură de ulei. Curățăm și tăiem apio mărunt, lăsăm de o parte pt. decor. Tăiem urda cuburi. Amestecăm vânăta cu ardeii, apio, zeama de lămâie, sare, piper și 2 linguri de ulei. Amestecăm cu urda și punem într-un castron. Presărăm carnea și decorăm cu apio.

241

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui în sos de roșii cu mozzarella

Posted on by
Reply

– 1 piept de pui dezosat și fără piele (400 g), 200 g pastă de tomate, 1 lingură busuioc uscat, 1 lingură ulei, condimente pt. carne de pui, mozzarella, 100 ml apă, sare, piper

Dizolvăm pasta de tomate în apă, sărăm și piperăm după gust; opțional adăugăm 1 linguriță de zahăr. Amestecăm cu busuiocul și turnăm într-un vas ceramic.  Tăiem carnea felii, prăjim pe ambele părți în uleiul încins, până își schimbă culoarea. Așezăm în tavă ceramică și presărăm cu condimente pt. pui. Acoperim fiecare bucată cu câte o felie de mozzarella de 0,5 cm grosime.

IMG_7019

Punem în cuptor, la foc mai mare (200), 30 min. Servim imediat.

214

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui umplut cu țelină și mozzarella

Posted on by
Reply

– 1 piept mare de pui (aprox. 650 g)-vom folosi partea mai groasă de la cele două jumătăți-, 1/2 tijă apio, 2 felii de mozzarella groase de 1 cm, condimente pt. carne de pui, ulei

Tăiem pieptul ½ pe lungime și fiecare bucată ½ pe lățime. Folosim cele două părți mai groase (de sus). Tăiem interiorul la mijloc, neperforând partea rotunjită, obținând un buzunar. Condimentăm în interior și exterior. Cutățăm și tăiem tija de țelină bețigașe subțiri. Introducem în fiecare bucată o felie de mozzarella și țelină.

IMG_7020

Etanșăm partea tăiată cu scobitori. Învelim în câte o folie de aluminiu, neatingând superior carnea, formând un pachețel. Punem într-o tavă, în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 25 min. Desfacem foliile și mai ținem în cuptor până carnea se înmoaie și se rumenește, aprox. 10 min. Servim imediat.

213

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare de pui cu lobodă

Posted on by
Reply

– 200 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 leg. lobodă roșie, 2 cepe verzi-partea verde, 1 fir de usturoi verde, câte 1 linguriță chimen și coriandru măcinate, 3-4 linguri bulion de roșii, 1 lingură de ulei, sare, piper, apă

Tăiem carnea cubulețe, sărăm, piperăm și ținem de o parte 15 min. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, usturoiul și  loboda.  Prăjim usturoiul în uleiul fierbinte 30 sec., adăugăm carnea, ceapa și amestecăm până își schimbă culoarea. Trnăm 4-5 linguri de apă, punem loboda, chimenul, coriandrul și fierbem la foc mediu, sub capac, aprox. 10 min., până se înmoaie carnea. Adăugăm bulionul și fierbem descoperit până scade sosul. Servim simplă, cu smântână/iaurt.

209

 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Opor ayam- pui cu lapte de cocos

Posted on by
Reply

-o rețetă din Indonezia-

– 400 g piept de pui dezosat și fără piele, 250 ml lapte de cocos, 6 șalote, 10 căței de usturoi, 10 g ghimbir, ½ lingură coriandru măcinat, 1 linguriță lemongrass, 2 frunze de dafin proaspete, 1 lingură ulei, ½ linguriță sare

Curățăm și tăiem ceapa și ghimbirul mărunt, usturoiul ½ pe lungime. Tăiem carnea fâșii. În uleiul încins rumenim ceapa și usturoiul, la foc mediu, amestecând din când în când până se rumenesc. Punem de o parte 1 lingură din amestec. În tigaie adăugăm coriandrul, ghimbirul, amestecăm 2 min., apoi carnea, lemongrass și amestecăm aprox. 5 min., până carnea își schimbă culoarea. Sărăm, punem frunzele de dafin, laptele de cocos și când clocotește facem focul mic și fierbem sub capac, aprox. 20 min., până carnea e moale. Servim carnea cu orez și sos, presărată cu amestecul cu ceapă păstrat.

208

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pilaf de orez cu pui în stil indian

Posted on by
Reply

– 750 g piept de pui dezosat și fără piele, 500 g orez basmati, 230 g roșii, 2 cepe, 4 căței de usturoi, 2,5 cm ghimbir, 60 g stafide aurii, 1 lingură caju, 2 linguri migdale, 2 lingurițe Garam Masala, 6 păstăi cardamom, 1 băț de scorțișoară, 2 lingurițe chimion, 4 linguri mentă proaspătă tocată, câteva fire de șofran, 2 linguri ulei, apă, sare, piper

Spălăm orezul în apă rece de mai multe ori până e curat, punem într-o strecurătoare și lăsăm să se usuce. Tăiem carnea cuburi. Curățăm roșiile de coajă și tocăm. Curățăm și tăiem ceapa și ghimbirul mărunt, zdrobim usturoiul. Pisăm semințele de cardamom. Într-o lingură de ulei încins prăjim jumătate de ceapă, usturoiul, ghimbirul, semințele de chimion, la foc mediu, 4-5 min. Adăugăm carnea și amestecăm până își schimbă culoarea pe toate părțile.
Fierbem 250 ml apă, turnăm peste carne, adăugăm șofranul, cardamomul, menta, scorțișoara, Garam Masala, aducem la punctul de fierbere, scădem flacăra la mediu și fierbem, sub capac, aproximativ 25 minute, până se înmoaie carnea, îndepărtăm bățul de scorțișoară și scoatem deoparte.

IMG_6796

Curățăm cratița, încingem 1 lingură de ulei, prăjim ceapa rămasă până începe să-și schimbe culoarea, adăugăm orezul și amestecăm până devine opac. Adăugăm compoziția cu carne, roșiile, stafidele, sărăm, piperăm după gust, amestecăm ușor și turnăm apă fiartă cât să acopere ¾ orezul. Fierbem la foc mic, sub capac, aprox. 20-25 min., până e absorbit tot lichidul și se înmoaie. Servim imediat cu migdale și caju.

207

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui marinat cu lămâie și mentă

Posted on by
Reply

– 500 g piept de pui dezosat și fără piele, 150 ml supă de pui, 100 ml vin alb sec, 1 mână frunze de mentă proaspătă, 8 căței de usturoi, 2 lămâi, 3 linguri ulei de măsline, sare, piper

Tăiem carnea cubulețe. Curățăm și tăiem mărunt menta și usturoiul. Stoarcem lămâile. Facem un amestec din mentă, usturoi, zeamă de lămâie, sare, piper, 1 lingură ulei, amestecăm cu carnea scoasă din marinadă și ținem în frigider până a doua zi.

În 2 linguri de ulei încins prăjim carnea pe toate părțile până de rumenește și scoatem deoparte. Degresăm tigaia, turnăm vinul și fierbem pe foc mare până se reduce la jumătate. Turnăm supa, zeama de marinadă, sare, piper după gust și fierbem până scade la jumătate. Porționăm carnea în farfurii, turnăm sosul și servim caldă. Putem presăra pe ea fulgi de migdale prăjiți.

206

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Fajitas de pui cu legume

Posted on by
Reply

– 2 foi de tortilla, ½ piept de pui (250 g), câte ½ ardei verde și ardei roșu, 1 ceapă albă, câteva frunze de salată verde, 1 ardei chilli, 50 g brânză rasă pentru paste, 100 g iaurt, 2 linguri condimente Fajita, 3 linguri ulei de măsline, 1 lime, sare, salsa picantă de roșii și ardei

Tăiem carnea fâșii subțiri, presărăm cu 1 lingură condimente Fajita, sare, turnăm 2 linguri de ulei, stropim cu zeama de lime și amestecăm bine. Punem în frigider, acoperit, câteva ore. (eu am ținut-o până a doua zi) Scoatem din frigider și lăsăm să stea până ajunge la temperatura camerei. Amestecăm iaurtul cu ardeiul iute curățat și tăiat mărunt. Curățăm și tăiem ardeii felii, ceapa 1/2, apoi fâșii, salata verde fâșii lungi. Le călim într-o lingură de ulei, presărate cu 1 lingură de condimente Fajita, până se rumenesc ușor și devin crocante. Separat prăjim carnea, amestecând, până își schimbă culoarea și se înmoaie.

Încălzim foile de tortilla pe plită/în cuptor. Ungem o foaie cu salsa, presărăm ½ carne, legume, salată, deasupra ½ brânză. Punem cu lingura ½ iaurt și rulăm. La fel procedăm cu a doua foaie.  Servim imediat. Pentru a se consuma mai ușor eu le-am tăiat bucăți.

67

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui și ciuperci Nameko în sos picant cu susan

Posted on by
Reply

– 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 borcan ciuperci Nameko (280 ml), 3 linguri zahăr, 2 căței de usturoi, 1 linguriță pastă de ardei iuți, 2 cm ghimbir, 1 lingură oțet de orez, 1-2 linguri sos de soia dark, 2 fire ceapă verde, 1 lingură semințe de susan, 1 lingură ulei, 1 linguriță ulei cu chilli, 1 lingură amidon de porumb, sare

Curățăm și tăiem ceapa rondele fine, ghimbirul mărunt, pisăm usturoiul. Prăjim semințele de susan câteva secunde până încep să pocnească. Turnăm uleiul cu chilli, punem usturoiul, ghimbirul, amestecăm, apoi pasta de ardei iuți, omogenizăm și luăm de o parte. Caramelizăm zahărul, turnăm peste compoziție, punem oțetul, sosul de soia și amestecăm pe foc mic 1 min. Presărăm amidonul și amestecăm până se îngroașă sosul. Tăiem carnea cuburi mai mici. Într-un vas teflonat încingem uleiul și prăjim carnea pe toate părțile până își schimbă culoarea. Adăugăm ceapa și ținem pe foc mai mic, acoperit, 3-4 min. , până carnea începe să se înmoaie. Spălăm și scurgem ciupercile, le adăugăm în cratiță, amestecăm și mai ținem pe foc 3 min. Turnăm sosul, omogenizăm, sărăm după gust și amestecăm până se încălzește. Servim cu garnitură de orez.

203

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)