Tag Archives: piept de pui

Pui în sos de mentă cu chilli și coriandru

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 350 g piept de pui dezosat și fără piele, 25 g spanac proaspăt, 25 g coriandru/pătrunjel verde, 15 g mentă proaspătă, 2 chilli verzi, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, 2 cm ghimbir, 1 lingură suc de lămâie, 80 g iaurt, 2 lingurițe turmeric, ½ linguriță zahăr, 3 linguri ulei de arahide/vegetal, sare; pt. servit-  roșii și orez gătit simplu

Curățăm și tăiem mărunt spanacul, menta, coriandrul, ghimbirul, usturoiul, chilli, le amestecăm cu 1/2 linguriță sare, sucul de lămâie și pasăm cu blenderul obținând un piure pe care îl punem deoparte. (la nevoie turnăm puțină apă) Amestecăm iaurtul până devine cremos și punem deoparte. Tăiem carnea bucăți mai mari. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Încălzim o tigaie cu fundul gros la foc mediu, turnăm uleiul, ceapa și gătim 5-6 min., amestecând, până se înmoaie. Punem carnea, o prăjim, la foc mediu, 2-3 min., până își schimbă culoarea. Presărăm zahărul, turmericul, sare după gust și prăjim 2 min. Reducem flacăra, adăugăm ½ iaurt, amestecăm 1 min., punem restul de iaurt, amestecăm până se îngroașă și uleiul iese la suprafață. Adăugăm piureul și amestecăm continuu 4-5 min. Curățăm roșia de coajă și semințe, apoi o tăiem bastonașe subțiri. Servim cu roșii și orez gătit simplu alăturate.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Drob de pui în aluat foietaj

Posted on by
Reply

– 800 g ficăței de pui, 400 g piept de pui dezosat și fără piele, 8 ouă+1 gălbenuș pt. uns aluatul, câte ½ ardei gras roșu și verde, 3 leg. ceapă verde, 2 leg. usturoi verde, câte 1 leg. pătrunjel verde și mărar, +/-boia, 1 aluat foietaj (400 g), sare, piper, 50 g unt+pt. formă, opțional

Fierbem tari 3 ouă. Spălăm ficățeii, fierbem în apă cu puțină sare, aprox. 15 min., spumăm la nevoie, scurgem și răcim. Separat fierbem pieptul de pui în apă cu puțină sare, scurgem și răcim. Jumătate din carne și jumătate din ficăței măcinăm, restul tăiem cubulețe. Curățăm ceapa, usturoiul, ardeii, tocăm mărunt, le călim în 50 g unt topit, aprox. 10 min. Adăugăm verdeața tocată mărunt și amestecăm 1 min. Răcim, amestecăm cu carnea și ficățeii. Batem 5 ouă, încorporăm în compoziție, sărăm și piperăm după gust. Curățăm ouăle fierte și tăiem cubulețe. Întindem aluatul mai mare ca dimensiunea formei, o ungem cu unt, tapetăm cu aluatul lăsând marginile în afară. Punem ½ compoziție și presărăm ouăle fierte.

IMG_4172

Acoperim cu restul compoziției. Tăiem marginile aluatului rămas în afară în fâșii de 1 cm lățime și așezăm deasupra întretăindu-le. Ungem cu gălbenuș de ou.

IMG_4173

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 1 oră, până se rumenește. Răcim și scoatem pe un platou. Servim tăiat felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Drob din piept de pui, ciuperci și leurdă

Posted on by
Reply

– 400 g piept de pui dezosat și fără piele, 2 morcovi, 350 g ciuperci Champignon, 1 ardei capia roșu, 3 cepe verzi, 1 leg. leurdă, 4 ouă, 2 linguri ulei, 1 lingură Vegeta, sare, piper

Curățăm morcovii, punem cu carnea într-o oală cu 2,5 l apă rece și fierbem, spumând la nevoie, până încep să se înmoaie. Adăugăm Vegeta și ținem pe foc 5 min. Scoatem din supă și răcim.

Curățăm și tăiem ciupercile cuburi, ardeiul, ceapa verde și leurda mărunt. În uleiul încins călim ceapa și ardeiul 1 min., adăugăm ciupercile, amestecăm și fierbem până se înmoaie și scade total zeama. Spre sfârșit sărăm și piperăm după gust. Punem deoparte și răcim.

Tăiem carnea și morcovii cubulețe, amestecăm cu ciupercile, leurda, sare și piper după gust, ouăle bătute cu furculița și omogenizăm. Turnăm compoziția într-o formă de chec tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 35 min., până se  rumenește. Răcim și servim tăiat felii.

352

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Frigărui de pui picante

Posted on by
Reply

– 500 g piept de pui dezosat și fără piele, 250 g roșii Cherry, 3 linguri pastă de tomate, 2 linguri miere, 2 linguri sos Worcester, 1 lingură rozmarin tocat mărunt

Înmuiem 8 bețe de lemn pt. frigărui în apă rece 30 min. pentru a nu se arde în timpul prăjirii. Într-un bol amestecăm pasta de tomate cu mierea, rozmarinul și sosul Worcester. Tăiem carnea cuburi de aprox. 2,5 cm, amestecăm în bol și lăsăm să stea 10 min. Punem pe bețe, alternând, o bucată de carne, o roșie, terminând cu carne și păstrăm sosul rămas.
Încălzim grătarul pe foc mare, punem frigăruile, turnăm peste ele sosul rămas și prăjim aprox. 8-10 min., întorcându-le din când în când, până carnea e gătită. Servim imediat.

252

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de cașcaval cu piept de pui și rodie

Posted on by
Reply

– 150 g cașcaval, 10 măsline negre gigant, 1 rodie, 1 leg. pătrunjel verde, 100 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 lingură ulei, 1 lingură ulei de rapiță, 1 linguriță condimente pt. pui, 1 vârf de cuțit turmeric, sare, ¼ linguriță piper cu lămâie

Tăiem carnea fâșii, presărăm cu condimente pt. pui și lăsăm să stea 15 min. Prăjim în uleiul încins presărată cu turmeric, pe toate părțile, până se înmoaie, apoi răcim. Desfacem rodia și scoatem sâmburii îndepărtând pielițele albe. Îndepărtăm sâmburii măslinelor și tăiem mărunt. Tăiem cașcavalul cubulețe și punem într-un bol. Tocăm mărunt frunzele de pătrunjel, le amestecăm într-un bol cu măslinele, puțină sare și 1 lingură de ulei de rapiță, apoi punem peste cașcaval și amestecăm. Punem carnea, semințele de rodie, sărăm după gust și omogenizăm. Deasupra presărăm piperul cu lămâie. Lăsăm să stea 15 min. și servim.

296

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu legume chinezești

Posted on by
Reply

– 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 pungă mix legume chinezești congelate, 1 lingură mix condimente chinezești, 2 linguri sos de soia, 1 lingură cremă de cocos, 50 ml apă

Tăiem carnea fâșii, o prăjim în crema de cocos topită pe foc mediu, întorcând-o pe toate părțile, timp de 3 min. Adăugăm legumele congelate, amestecăm, acoperim cu capac și fierbem 3 min. Turnăm sosul de soia, presărăm condimentele și continuăm fierberea, sub capac, amestecând din când în când, 10 min. Descoperim și mai lăsăm pe foc 2 min. Servim caldă.

251

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată mixtă cu piept de pui

Posted on by
Reply

– 1 salată Frisee, 5 frunze de radicchio (cicoare roșie), 10 buchețele de valeriană, 130 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 lingură rasă ierburi Provence, 2 lingurițe oțet de mere, 1 linguriță zahăr, 50 ml apă, 1/2 linguriță praf de curry, ¼ linguriță nucșoară, ½ linguriță pastă de usturoi, 1 chilli roșu, mic, uscat, 2 linguri ulei, sare

Tăiem carnea fâșii. Amestecăm pasta de usturoi cu ardeiul chilli curățat de sâmburi și rup bucățele mici, praful de curry și nucșoara. În uleiul încins prăjim amestecul câteva secunde până este încorporat. Adăugăm carnea și prăjim la foc mai mare, întorcând-o pe toate părțile, timp de 2-3 min., până își schimbă culoarea și se înmoaie. Spre final presărăm un vârf de cuțit de sare, amestecăm 20 sec. (va începe să sfârâie uleiul), punem iar un vârf de cuțit de sare și mai prăjim 20 sec. Punem deoparte și răcorim. Dizolvăm 1 linguriță de sare și zahărul în oțet, apoi diluăm cu apa. Într-un castron rupem salata și radicchio  bucăți, punem valeriana, carnea, turnăm amestecul cu oțet și amestecăm bine. Presărăm ierburile Provence, stropim cu uleiul de la carne și omogenizăm. Lăsăm să stea 15 min. și servim.

294

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu porumb tânăr și praz

Posted on by
Reply

– 250 g piept de pui dezosat și fără piele, 50 g praz, 100 g morcovi, 1 ardei verde (aprox. 100 g), 1 borcan porumb tânăr dulce-acrișor (330 g), 1 linguriță rozmarin uscat, 1 lingură condimente pt. pui, 3 linguri ulei cu rozmarin, 100 ml apă, sare, 1 linguriță piper cu usturoi

Tăiem carnea fâșii amestecăm cu condimentele pt. pui, 2 linguri ulei cu rozmarin și lăsăm să stea 15 min.Curățăm și tăiem prazul și morcovii rondele fine, ardeiul bastonașe. Spălăm porumbul cu apă rece și scurgem. Prăjim carnea amestecând din când în când până își schimbă culoarea și se înmoaie. Scoatem deoparte. În aceeași cratiță punem prazul, ardeiul, morcovii,, amestecăm 1 min., turnăm apa și fierbem sub capac, la foc mediu, aprox. 10 min. până se înmoaie. Punem porumbul și ținem pe foc, sub capac, 3-4 min. Sărăm după gust, piperăm, adăugăm carnea, amestecăm și gătim 1 min. Servim caldă.

246

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu sos de miere și muștar la cuptor

Posted on by
Reply

– 1 piept de pui dezosat și fără piele, 3 linguri sos de miere cu muștar, 1 lingură ulei de măsline, 1 linguriță condimente Chimichurri, sare, 3-4 linguri apă

Tăiem pieptul ½, sărăm, ungem cu sos și așezăm într-o tavă Yena unsă cu ulei. Peste carne turnăm restul de sos și presărăm condimentele Chimichurri. Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 20 minute. Scoatem folia și mai ținem în cuptor până se rumenește, aproximativ 7-10 minute. Servim caldă cu garnitură la alegere.

245

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu germeni de soia

Posted on by
Reply

– o rețetă din China-

– 500 g piept de pui dezosat și fără piele, 250 g germeni de soia (conservă), 1 albuș de ou, 100 ml vin de orez/Cherry sec, 2 linguri sos de soia, 2 linguri făină de mălai, 2 linguri ulei, sare

Spălăm germenii cu apă rece și scurgem. Batem bine albușul, amestecăm cu vinul și puțină sare. Tăiem carnea fâșii, „tăvălim” prin făină de mălai, apoi prin amestecul cu albuș. Prăjim în uleiul încins pe toate părțile până se înmoaie. Turnăm sosul de soia, amestecăm cu germenii de soia și prăjim câteva minute. Servim cu garnitură de orez.

242

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)