Tag Archives: pătrunjel verde

Jeera Rice- orez cu chimion

Posted on by
Reply

– rețetă din India-

– 1 cană orez Basmati, 4 căni apă, 1 linguriță chimion, 2 linguri ulei de măsline extravirgin, ½ linguriță sare, ½ leg. pătrunjel verde, opțional 1 morcov mic

Spălăm orezul de mai multe ori cu apă rece și scurgem. Încălzim uleiul într-o oală de 2 l, punem chimionul și ținem până pocnește. Dacă folosim morcov îl curățăm, radem, adăugăm după ce chimionul a pocnit, ținem pe foc 2 min. Adăugăm orezul, amestecăm bine 30 sec., turnăm apa, sărăm și fierbem la foc mediu, amestecând din când în când, pentru a nu se lipi de fundul oalei. Când clocotește micșorăm focul la mic, acoperim și fierbem 15 min. La nevoie mai turnăm puțină apă. Tocăm pătrunjelul, amestecăm cu orezul și stingem focul. Lăsăm să stea acoperim 10 min. și servim.

269

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pește cu chimion

Posted on by
Reply

– o rețetă din China-

– 4 păstrăvi mai mici, 1 lingură chimion măcinat, 4 linguri pătrunjel verde tocat mărunt, 200 ml vin alb sec, 50 g unt, sare, apă

Spălăm păstrăvii curățați și ștergem prin tamponare cu hârtie absorbantă. Presărăm cu sare și chimion pe toate părțile și înăuntru. Într-un Wok topim untul și prăjim peștii pe ambele părți 2-3 min. Presărăm pătrunjelul, turnăm vinul, 1 lingură de apă și călim sub capac, la foc mic, 10 min. Întoarcem pe cealaltă parte, cu grijă să nu-i rupem și mai ținem sub capac 8-10 min. Din când în când turnăm câte puțin vin/apă. Servim imediat.

105

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de linte

Posted on by
Reply

– o rețetă din Turcia –

– 150 g linte roșie, 1 ceapă roșie, 5 căței de usturoi, 1 roșie, 1 linguriță semințe de chimion, 1 linguriță semințe de coriandru, sucul de la 1/2 limeta, 2 linguri pătrunjel verde tocat, sare, piper negru, 1 lingură ulei de măsline; optional, pentru servit, fulgi de chilli și sumac

Spălăm lintea în mai multe ape, fierbem în apă cu puțină sare. Când dă în clocot reducem focul la mic și fierbem 15 min. Scurgem, trecem printr-un jet de apă rece și punem într-o strecurătoare până se răcește. Pisăm chimionul, coriandrul, curățăm și tăiem ceapa ½, apoi julien și pisăm usturoiul. Tăiem roșia mărunt. Stoarcem zeama de limetă.  În uleiul încins gătim ceapa și usturoiul până se înmoaie, adăugăm chimionul, coriadrul, amestecăm 30 sec. și stingem focul. Într-un castron amestecăm lintea cu amestecul de ceapă și usturoi, adăugăm roșia, sare, piper după gust, turnăm zeama de limetă și omogenizăm. Punem în frigider până se răcește. Servim presărată cu pătrunjel, fulgi de chilli și sumac, pe lipie/pâine prăjită.

280

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de porumb cu pastă de brânză

Posted on by
Reply

– 100 g boabe de porumb din conservă, 4 roșii Cherry, 1 felie de ardei roșu, 100 g cremă de brânză cu verdețuri, câteva fire de pătrunjel verde, sare, piper

Spălăm cu apă rece și scurgem bine porumbul. Amestecăm cu roșiile și ardeiul tăiate mărunt, pasta de brânză, sare și piper după gust. Tăiem mărunt pătrunjelul. Așezăm în mijlocul unei farfurii pentru servit o formă rotundă și mai înaltă. Punem ½ compoziție, tasăm și presărăm cu pătrunjel. Umplem cu restul compoziției și presărăm pătrunjel. Scoatem forma și servim.

275

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă ardelenească de porc

Posted on by
Reply

– 400 g carne de porc, 1 ceapă mare, 2 morcovi, 1 țelină mică, 1 păstârnac, 1 pătrunjel mic, 1/2 ardei gras, 50 g orez, 150 g smântână, 2 ouă,  2 linguri ulei vegetal, 1 lingură tarhon în oțet, ½ leg. pătrunjel verde, sare, piper, ½ lingură oțet de tarhon, 1 lingură făină, sare, piper

Tăiem carnea cubulețe, fierbem în 2 l apă rece, la foc mediu, spumând când e cazul, până se înmoaie, aprox. 40 min. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ardeiul cubulețe, radem mare rădăcinoasele. Călim legumele în ulei, la foc mic, până se înmoaie puțin. Le punem în oala cu carne, sărăm, piperăm după gust și fierbem 15 min. Separat fierbem orezul în apă, scurgem și adăugăm în oală. Frecăm făina cu smântâna până se omogenizează. Batem bine ouăle, amestecăm cu smântâna și tarhonul tocat mărunt. Turnăm treptat 200 ml supă fierbinte și omogenizăm. Oprim focul, turnăm ouăle în ciorbă și oțet de la tarhon după gust și amestecăm bine. Adăugăm pătrunjelul tocat și servim fierbinte cu ardei iute. Putem păstra în frigider și reîncălzi.

143

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de pătrunjel verde cu rodie

Posted on by
Reply

– 200 g brânză de vaci degresată, 1 leg. mare pătrunjel verde, semințele de la ½ rodie, 50 g mușchi file, 1 linguriță piper alb măcinat, sare

Tăiem mărunt mușchiul file și pătrunjelul curățat de codițe. Într-un bol amestecăm toate ingredientele și sărăm după gust. Putem păstra în frigider. Servim cu pâine prăjită.

274

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

 

Tocăniță de pipote cu ceapă și ardei copți

Posted on by
Reply

– 500 g pipote de pui, 3 cepe, 1borcan cu ardei copți (300 g), 100 ml passata de roșii, 1 foaie de dafin, 2 linguri ulei, sare, piper, 1/3 leg. pătrunjel verde, 1,5 l apă

Curățăm bine pipotele, tăiem bucăți și fierbem în apă cu un praf de sare, foaia de dafin și o ceapă curățată lăsată întreagă. Spumăm la nevoie și când au fiert pe jumătate scoatem din supă cu spumieră și scurgem. Îndepărtăm foaia de dafin, ceapa și păstrăm zeama. Curățăm și tăiem ceapa ½ apoi felii subțiri. Scurgem ardeii și rupem fâșii. În uleiul încins călim pipotele 2 min. amestecând. Punem ceapa, amestecăm, când devine sticloasă adăugăm ardeii și ținem pe foc 1 min. Amestecăm cu passata, turnăm 1 cană de supă și fierbem la foc mai mic până se înmoaie pipotele. Sărăm și piperăm după gust, amestecăm cu pătrunjelul tocat și stingem focul. Servim caldă.

259

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de năut cu pătrunjel verde

Posted on by
Reply

– 200 g năut fiert, 1 ceapă mică, 1 linguriță chimen, ½ linguriță curcuma, 1 linguriță coriandru praf, 1 linguriță ghimbir praf, 1 ceapă roșie, 1 leg. pătrunjel verde, ½ ardei roșu, 100 g iaurt, 1 lingură ulei de arahide, 20 g nuci caju, 1 linguriță susan negru, sare

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ceapa roșie ¼ apoi felii subțiri, ardeiul bețișoare, pătrunjelul mărunt. În uleiul încins prăjim ceapa, chimenul, curcuma, ghimbirul, coriandrul la foc mediu, aprox. 5 min., până se înmoaie ceapa. Amestecăm cu năutul, ținem pe foc 1 min. și punem într-un castron. Adăugăm ceapa roșie, ardeiul, pătrunjelul, sapoi iaurtul, sare după gust, nucile caju și omogenizăm. Punem acoperit în frigider 30 min. și servim.

273

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de pipote cu varză dulce

Posted on by
Reply

– 200 g pipote de pui, 1 morcov, 1/2 țelină medie, 1 păstârnac, 200 g varză dulce, 1 ceapă mică, 1 lingură Secretul Gustului, 250 ml bulion de roșii, 2 fire frunze de țelină, ½ leg. pătrunjel verde, sare, piper, 2,5 l apă

Curățăm bine pipotele, tăiem bucăți și fierbem în apă cu un praf de sare, ceapa curățată lăsată întreagă. Spumăm la nevoie. Curățăm rădăcinoasele și tăiem țelina bastonașe subțiri, păstârnacul și morcovul rondele. Tăiem varza tăiței fini. Când pipotele au fiert pe jumătate adăugăm rădăcinoasele, Secretul Gustului și fierbem până se înmoaie. Punem varza, turnăm bulionul, sărăm și piperăm după gust și mai fierbem 3 min. Adăugăm frunzele tocate mărunt, dăm un clocot și oprim focul. Servim caldă.

141

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de pește afumat cu legume și guacamole

Posted on by
Reply

– o rețetă din Mexic-

– pt. guacamole- 1 avocado bine copt, 1 roșie, 1 ceapă mică, 2 linguri suc de lămâie, 1 lingură ulei de măsline, câteva picături sos Tabasco, sare, piper

– pt. salată- 150 g pește afumat, ½ ardei roșu, 1 ceapă verde, 1 castravete mic, 1 cățel de usturoi, câte 1 lingură pătrunjel verde și mărar tocate mărunt, oțet de mere, sare, piper alb

Preparăm guacamole. Curățăm și tăiem mărunt avocado și ceapa. Decojim roșia și tocăm mărunt. Le amestecăm cu restul ingredientelor și facem o pastă fină cu blenderul. Punem în frigider 1 oră.

Tăiem peștele cubulețe, punem într-un castron și stropim cu oțet de mere. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, usturoiul, ardeiul, castravetele, le amestecăm cu peștele. Adăugăm mărarul, pătrunjelul, sare și piper după gust și amestecăm. Punem guacamole atât cât să se formeze o pastă și omogenizăm; restul păstrăm în frigider pentru alte preparate. Punem salata în frigider 1 oră și servim.

272

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)