Tag Archives: migdale

Budincă de gris cu zmeură

Posted on by
Reply

– 200 g zmeură, 100 g făină, 100 g gris, 30 g migdale măcinate, 1 plic praf de copt, 1 lingură coajă rasă de lămâie, 100 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 60 g unt, 3 ouă, 150 g iaurt grecesc; pt. sirop- 2 linguri miere,  70 ml apă, 1 linguriță esență de lămâie

Spălăm zmeura, uscăm și presărăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Mixăm untul cu zahărul până devine cremos. Adăugăm iaurtul și omogenizăm. Separat mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și zahărul vanilat. Într-un castron amestecăm făina cu praful de copt, grisul, migdalele și coaja de lămâie. Adăugăm treptat gălbenușurile și omogenizăm, apoi amestecăm cu iaurtul. Încorporăm albușurile amestecând ușor cu o spatulă. Turnăm compoziția peste zmeură. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 30 min., până se rumenește. Scoatem din cuptor și răcorim. Fierbem pe foc mai mic mierea cu apa și esența până se topește și obținem un sirop pe care îl răcorim. Stropim budinca cu siropul călduț și răcim. Porționăm și servim simplă/ornată cu frișcă.

180

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu miere și portocale

Posted on by
Reply

– 3 pulpe sup. de pui (650 g), 2 portocale (500 g), 3 linguri miere, 1 mână de   stafide și migdale, sare, unt

Eu am îndepărtat pielea pulpelor. Le sărăm, ungem cu miere și așezăm într-un vas Yena uns cu unt. Curățăm de coajă și pielița albă 1 portocală, tăiem rondele și acoperim carnea. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 25-30 min. Stoarcem 1 portocală. Tăiem mărunt migdalele. Scoatem Yena, presărăm stafidele și migdalele, turnăm zeama de portocală și punem iar în cuptor 10 min. Servim cald.

185

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă Santiago

Posted on by
Reply

– 1 aluat foietaj (din comerț), câte 50 g arahide, migdale și nuci măcinate, 3 ouă, 100 g zahăr, 50 g unt, 100 g făină, 1 linguriță praf de copt

Decongelăm aluatul și întindem 2 foi de mărimea tăvii. Mixăm ouăle cu zahărul până se topește, adăugăm untul moale, apoi arahidele, migdalele, nucile, la sfârșit făina amestecată cu praful de copt și omogenizăm. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt punem o foaie de aluat, peste întindem uniform crema. Acoperim cu a doua foaie de aluat. Punem în cuptor la foc mic aprox. 30-35 min., până se rumenește. Scoatem și opțional presărăm zahăr pudră cu scorțișoară. Răcim, porționăm și servim.

158

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu ricotta, iaurt și compot de caise

Posted on by
Reply

– 200 g pișcoturi, 200 g wafers cu ciocolată și arahide, 250 g ricotta, 300 g iaurt, 250 ml frișcă, 150 g zahăr praf, 1 compot de caise (800 ml), 30 g gelatină, 50 g migdale granulate

Scurgem caisele, pasăm, amestecăm cu iaurtul, 100 g zahăr și migdalele. Hidratăm gelatina în 200 ml suc din compot, o dizolvăm la foc mic (să NU fiarbă), răcorim și amestecăm cu iaurtul. Îmbrăcăm o formă de chec mai mare cu folie alimentară, lăsând-o să atârne în afară. Tăiem pișcoturile astfel ca să aibă dimensiunea formei puse vertical. Le înmuiem în suc de compot și tapetăm cu ele pereții lungi ai formei. Turnăm iaurtul uniform.

IMG_4909

Batem tare frișca, amestecăm cu 50 g zahăr și ricotta. O întindem uniform peste iaurt. O acoperim cu patrate de napolitane așezate cu glazura spre crema de ricotta.

IMG_4910

IMG_4911

Acoperim cu folia alimentară. Punem în frigider până a doua zi. Desfacem folia, răsturnăm pe un platou, scoatem folia și ornăm cu frișcă.

IMG_4915

Porționăm și servim. Putem păstra la frigider câteva zile.

167

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Conopidă la cuptor cu chimen, coriandru și migdale

Posted on by
Reply

(Jamie Oliver)

– 1 conopidă (1 kg), câte 2 lingurițe chimen și coriandru măcinate, 1 ardei iute uscat, 1 pumn de migdale măcinate, 1 lămâie, sare de mare, ulei de măsline

Încălzim cuptorul. Stoarcem lămâia și radem coaja. Curățăm conopida, desfacem floretele, spălăm, le opărim câteva minute în apă clocotită și scurgem. Prăjim câteva minute, într-o tigaie încinsă, condimentele amestecate cu migdalele. Presărăm cu sare conopida, ungem cu ulei, o punem în tigaie, o presărăm cu coaja de lămâie și stropim cu zeama de lămâie turnând-o treptat. Lăsăm pe foc câteva minute. O transferăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și turnăm pe fiecare bucată amestecul din tigaie. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aprox. 15 min., până se rumenește puțin. Servim caldă.

153

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu prune, mere și budincă

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 300 g de făină, 250 g de unt, 250 g de zahăr, 6 linguri de zahăr pt. budincă+4 linguri pt. deasupra, 1 plic de praf de copt, 50 g de amidon alimentar, 1 plic de zahăr vanilat, 700 g de prune, 1-2 mere, 2 plicuri de budincă de vanilie, 750 ml de lapte, zeamă de lămâie, fulgi de migdale

Preparăm budinca cu lapte şi cele 6 linguri de zahăr, răcim acoperită cu folie alimentară (pt. a nu face pojghiţă). Curăţăm prunele de sâmburi şi merele de coajă și cotor. Tăiem prunele ½, şi merele felii. Frecăm untul cu zahăr până se omogenizează, adăugăm pe rând ouăle, zahărul vanilat, praful de copt stins cu zeamă de lămâie, făina amestecată cu amidon formând un aluat destul de tare pe care îl întindem în tava tapetată cu hârtie de copt. Aşezăm deasupra fructele.

IMG_4270

Peste întindem budinca, presărăm cu zahăr şi fulgi de migdale.

IMG_4271

Punem în cuptor, la foc mic, aprox. 50 min până se rumeneşte ușor budinca. Păstrăm la frigider. Porționăm și servim.

155

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de rață cu ghimbir și ananas

Posted on by
Reply

– 500 g file de piept de raţă,  2 linguriţe ghimbir tăiat mărunt, 750 g ananas proaspăt, 300 g bambus (conservă), 250 g supă de pui, 4 linguri smântână, 3 linguriţe făină, 2 linguri Sherry sec, 50 g sâmburi de migdale, sare, piper negru

Curățăm și tăiem ananasul cuburi. Prăjim sec migdalele. Îndepărtăm pielea de pe carne, o sărăm, piperăm, presărăm cu ghimbir, apoi o tăiem fâșii. Prăjim pielea, fără adaus de grăsime, până devine crocantă, o scoatem și ținem deoparte. În untura rămasă prăjim carnea, pe ambele părți, aprox. 7 min. Scoatem și tăiem feliuțe subțiri. În alt vas călim câteva minute ghimbirul, bambusul și ananasul. Adăugăm carnea, supa, sare și piper după gust, turnăm Sherry și fierbem până începe ananasul să se înmoaie puțin.

Amestecăm făina cu smântâna, o adăugăm peste mâncare, amestecăm până se dizolvă și se formează un sos.

Servim caldă, presărată cu migdale și pielea crocantă.

156

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Bezea cu cocos și cremă de brânză

Posted on by
Reply

– 8 albușuri, 200 g zahăr, 100 g nucă de cocos albastră, 250 g mascarpone, 250 g brânză de vaci, 100 g zahăr praf, 200 ml frișcă, 50 g migdale granulate, 1 esență de punch, pt. decor nucă de cocos roșie

Batem spumă tare albușurile cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până compoziția devine groasă și lucioasă. Încorporăm nuca de cocos albastră și omogenizăm. Întindem uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 25 min. Răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou.

Amestecăm brânza de vaci cu mascarpone, zahărul praf, esența și migdalele. Batem tare frișca și încorporăm în crema de brânză. Întindem uniform crema peste blat și decorăm cu nucă de cocos roșie. Păstrăm în frigider. Porționăm și servim.

154

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu cafea, ciocolată și jeleu de agrișe

Posted on by
Reply

– pt. blat- 8 ouă, 8 linguri zahăr, 8 linguri ulei, 5 linguri lapte, 9 linguri făină, 2 plicuri praf de copt, 1 linguriță pudră de mango, câte ½ linguriță anason, scorțișoară și ghimbir pudră; pt. crema 1- 3 linguri nescafe granulat, 200 ml frișcă; pt. crema 2- 100 g ciocolată cu lapte, 200 ml frișcă; în plus 1 plic jeleu de agrișe, 50 g migdale granulate

Pentru blat mixăm gălbenușurile cu zahărul până se topește, adăugăm uleiul, ghimbirul, anasonul, scorțișoara, pudra de mango, apoi făina cu praful de copt și laptele. Mixăm albușurile spumă tare, amestecăm cu compoziția din gălbenușuri, întindem într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 20-25 min. (testul cu scobitoarea). Răcim și tăiem ½.

Pentru crema 1 mixăm frișca tare și amestecăm cu nesul. Pentru crema 2 mixăm frișca tare, radem ciocolata și le amestecăm. Preparăm jeleul de agrișe conform indicațiilor de pe ambalaj și punem în frigider până începe să se întărească puțin.

Tapetăm o tavă cu hârtie de copt, așezăm 1 foaie de blat, deasupra întindem crema 1. Acoperim cu jeleul și punem în frigider 30 min.

IMG_2675

Transferăm pe un platou, așezăm a doua foaie de blat, întindem crema 2 și presărăm migdalele. Punem în frigider până a doua zi.

IMG_2677

Porționăm și servim.

152

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cremă de ciocolată cu vișine și migdale

Posted on by
Reply

– 150 ml lapte, 350 ml ulei de floarea-soarelui, ½ pahar zahăr, 3 linguri lapte praf, 4 linguri cacao, 1 esență de migdale amare, 30 g migdale granulate, vișine fără sâmburi

Într-un vas vertical pt. blender amestecăm laptele cu zahărul și uleiul. La început, vreo 10 sec., mixăm pe fundul vasului, apoi prin mișcări de ridicare și coborâre lente (ca la maioneză), până obținem  o cremă vârtoasă și pufoasă, aprox. 2 min. Adăugăm esența, cacaoa, laptele praf, un vârf de cuțit de sare și amestecăm ușor, apoi cu blenderul omogenizăm. Scoatem crema într-un bol, amestecăm cu migdalele și punem în frigider 30 min. Porționăm și servim.

126

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)