Tag Archives: mango

Salată de creveți cu orez și mango

Posted on by
Reply

– 100 g creveți mici decorticați și fierți, 100 g orez natur, 1 ceapă verde, ½ mango, 1 lingură mentă tocată mărunt, 15 g fulgi de migdale; pentru dressing- 1 cățel de usturoi, câte 1 linguriță miere de albine, suc de lămâie, ulei de măsline extravirgin, ¼ linguriță piper alb măcinat, sare

Într-un litru de apă clocotită fierbem orezul 20 minute, scurgem, răcim. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, pasăm pulpa de mango. Amestecăm toate ingredientele într-un castron. Curățăm și zdrobim usturoiul, amestecăm cu mierea, sucul de lămâie, uleiul, piperul, sărăm după gust, turnăm în castron și omogenizăm. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Curry de fructe de mare cu mango

Posted on by
Reply

– 300 g fructe de mare congelate, 1 mango (300 g), 1 ceapă roșie (100 g), 2 căței de usturoi, 400 ml lapte de cocos, 50 g migdale măcinate, 1 lingură praf de curry, 1 lingură praf de mango, 2 linguri ulei vegetal/de arahide, sare

Curățăm și tăiem mărunt ceapa, mango, zdrobim usturoiul. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim uleiul pe foc mediu și prăjim ceapa, usturoiul, amestecând din când în când până se înmoaie, aproximativ 4 minute. Presărăm praful de curry, praful de mango, amestecăm, turnăm laptele de cocos, omogenizăm și fierbem 4 minute. Punem fructele de mare congelate și fierbem 5 minute. Adăugăm migdalele și amestecăm din când în când 3 minute. Punem mango, amestecăm și ținem pe foc 3 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu fenicul, mango și lapte de cocos

Posted on by
Reply

– 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 70 g ceapă roșie, 100 g miez de mango, 1 bulb de fenicul (160 g), 300 ml lapte de cocos, 25 g arahide decojite crude, 1 lingură condiment pentru wok, ½ linguriță praf de curry, ½ linguriță praf de mango, ¼ linguriță piper verde măcinat, 2 linguri ulei de arahide, sare

Tăiem carnea cuburi cu latura de 1,5-2 cm, presărăm condimentele pentru wok și punem de o parte. Curățăm și tăiem ceapa ½ apoi felii subțiri, feniculul feliuțe subțiri; tăiem mărunt miezul de mango. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim uleiul și prăjim ceapa 2 minute. Punem carnea, presărăm praful de curry și amestecăm din când în când 2 minute. Adăugăm feniculul și amestecăm din când în când 3 minute. Punem arahidele, amestecăm 1 minut, adăugăm mango și amestecăm 1 minut. Încorporăm laptele de cocos, adăugăm piperul, sare după gust, acoperim cu capac și fierbem la foc mediu 5 minute. Descoperim, presărăm praful de mango, amestecăm și fierbem aproximativ 3 minute, până începe să se îngroașe sosul. Servim mâncarea caldă presărată cu frunze de fenicul tocate mărunt.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Raita de mango și ananas

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 170 g miez de mango, 170 g miez de ananas, 50 g ceapă, 170 g roșii, 1 ardei iute verde, 250 g iaurt natural, ½ linguriță sare, 1 linguriță boabe de muștar negru, 4 frunze de curry/2 lingurițe mix boabe de curry, 2 linguri ulei vegetal

Zdrobim grosier boabele de curry. Într-un bol amestecăm bine iaurtul cu sarea. Curățăm ceapa, tăiem ½, apoi felii foarte subțiri și punem într-un castron. Curățăm roșia de coajă și cotorul cu semințe apoi tăiem mărunt și punem în castron. Curățăm ardeiul de semințe, tăiem mărunt și punem în castron. Tăiem ananasul și mango mărunt, amestecăm în castron. Turnăm iaurtul și omogenizăm. Încălzim uleiul, punem semințele de muștar și curry, prăjim 20-30 secunde amestecând continuu. Turnăm peste amestecul din castron și amestecăm ușor. Servim imediat.

351

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salsa de mango cu lămâie

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 1 mango copt, 1 lămâie, 2 linguri fulgi de nucă de cocos, 1 lingură mărar tocat

Curățăm margo și tăiem cubulețe. Stoarcem lămâia și radem mic coaja. Într-un bol amestecăm mango cu sucul de lămâie, coaja rasă, nuca de cocos și mărarul. Lăsăm să stea 10 min. și servim.

276

Salată din avocado, mozzarella și mango

Posted on by
Reply

– 1 avocado, 1 mango, 150 g mozzarella, 40 migdale, ½ chilli roșu, 100 ml suc de portocale proaspăt stors, 1 lingură miere, sucul de la ½ lămâie, 1 lingură ulei de măsline, sare, piper, opțional rucola

Curățăm mango și avocado, le tăiem cubulețe și stropim cu sucul de lămâie. Tăiem mozzarella bucăți de 1 cm; tăiem chilli mărunt. Rumenim migdalele sec. Separat fierbem sucul de portocale până scade la jumătate. Amestecăm cu chilli, mierea, uleiul, sare și piper după gust și stingem focul.

Pe o farfurie pentru servit așezăm un inel metalic de 5 cm diametru. Punem un strat de avocado, deasupra mozzarella și acoperim cu mango. Stropim cu sosul de portocale și presărămmigdalele. Scoatem inelul, dacă folosim rucola ornăm cu ea și servim.

269

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chutney de mango

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 400 g mango bine copt, 2 șalote, 1 cățel de usturoi, 2 chilli verzi, 1 linguriță boabe de muștar, 1 linguriță semințe de coriandru, 2 linguri zeamă de lămâie, 8 lingurițe zahăr brut, 5 linguri oțet de vin alb, ½ linguriță ghimbir pudră, 1 linguriță ulei vegetal/ulei de arahide, 1 linguriță sare

Curățăm și tăiem fin șalotele și usturoiul, mango cubulețe. Curățăm ardeii de semințe și tăiem fin. Punem mango în zeama de lămâie și ținem deoparte. În uleiul încins la foc mediu sotăm șalotele 3 min. Adăugăm ardeii, usturoiul și amestecăm 2 min., până se înmoaie ceapa. Punem coriandrul, boabele de muștar, omogenizăm, apoi mango cu tot cu zeama, vinul, sarea, ghimbirul și amestecăm bine. Reducem focul la minim și fierbem 10 min., până lichidul se îngroașă și mango devine lipicios. Răcim total, punem într-un borcan steril, închidem etanș și lăsăm să stea minim 3 zile până la servire.

68

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată din brânză, fructe și somon afumat

Posted on by
Reply

– 1 mango, 2 ardei capia roșii, 2 mere, 6 roșii mici, 140 g somon afumat, 100 g brânză Feta, 4 fire de pătrunjel verde, 1 lingură smântână, ulei de măsline

Curățăm și tăiem ardeiul, roșiile și mango cubulețe. Curățăm mărul de cotorul cu semințe, păstrăm coaja și tăiem cubulețe. Tăiem brânza, somonul cubulețe; tocăm pătrunjelul. Le amestecăm într-un castron, stropim cu ulei de măsline, încorporăm smântâna și omogenizăm.Servim imediat.

239

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tajine de pui cu linte și mango

Posted on by
Reply

– 4 pulpe superioare de pui dezosate, 2 cepe, 1 ceapă roșie, 2 căței de usturoi, 2 cm ghimbir, 150 g morcovi, 1 ardei capia roșu mare, 200 g roșii, 1 conservă de linte (cu 240 g), 50 g mango deshidratat, 1 baton de scorțișoară, 1 lingură condimente marocane, 3 linguri ulei de arahide, 300 ml supă de pui

Curățăm carnea de pielițe și tăiem fiecare pulpă 1/3. Curățăm și tăiem ceapa grosier, usturoiul și ghimbirul mărunt, ardeiul și roșiile cubulețe, morcovii rondele. Spălăm și scurgem lintea.

În vasul tajine prăjim carnea în ulei, împreună cu scorțișoara, până își schimbă culoarea, presărăm usturoiul, ghimbirul, condimentele, amestecăm 1 min. și scoatem de o parte.

În vas punem pe straturi ceapa, morcovii, mango, ardeii, carnea, ca ultim strat roșiile și turnăm supa. Punem capacul și fierbem cu vasul așezat pe o sită, la foc mic, 2 ore. Punem lintea, amestecăm, acoperim și fierbem 10 min. Servim caldă.

163

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aperitiv picant cu mango

Posted on by
Reply

– 3 mango, 2 linguri stafide, 3 linguri zeamă de lime, 1 ceapă, 1 ardei roșu, 50 g zahăr, 100 ml oțet de vin alb, 1 linguriță semințe de muștar, 1 linguriță sare grunjoasă, ½ linguriță scorțișoară măcinată, 1 lingură ghimbir conservat, 1 lingură ulei

Curățăm și tăiem mango bucăți, ceapa mărunt. Curățăm ardeiul de semințe și cotor, tăiem în bucăți mari. Amestecăm mango cu stafidele și zeama de lămâie. În uleiul încins călim ceapa și ardeiul pe foc mic până se înmoaie, aproximativ 10 minute. Adăugăm amestecul cu mango, oțetul, zahărul, semințele, scorțișoara, ghimbirul, sarea și fierbem pe foc mic amestecând continuu, până se dizolvă zahărul. Creștem flacăra spre mediu și fierbem cca. 15 minute până mango se înmoaie (bucățile să rămână întregi). Îndepărtăm ardeiul, răcim, turnăm în borcane sterile și închidem ermetic. Punem borcanele într-un vas, turnăm apă până la nivelul capacului, le acoperim cu șervet de bucătărie și fierbem pe foc mediu 10 minute. Răcim, ștergem și depozităm în cămara de alimente.

52

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)