Tag Archives: iaurt

Tort cu caise, iaurt și nuci

Posted on by
Reply

– pt. blat- 8 albușuri, 200 g zahăr, 1 esență de rom, 150 g nuci măcinate, 2 linguri cacao, sare

– pt cremă- 400 g iaurt, 400 g caise fără coajă și sâmburi, 100 g zahăr praf, 250 ml frișcă, 1 plic de gelatină (10 g)

– pt. jeleu- 500 g caise fără coajă și sâmburi, 8 linguri zahăr, 2 linguri zeamă de lămâie, 3 linguri amidon alimentar, 50 ml apă

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin cremoase și lucioase. Amestecăm ușor, cu o lingură, cu cacaoa, apoi nucile și omogenizăm. Turnăm uniform într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 35-40 min. (testul cu scobitoarea), apoi răcim pe un grătar.

Tăiem caisele mărunt. 500 g le amestecăm cu 8 linguri de zahăr, zeama de lămâie și fierbem, la foc mic, 10 min. Răcorim, pasăm cu blenderul, punem iar pe foc, turnăm amidonul dizolvat în apa rece, amestecăm până se îngroașă, apoi răcim obținând o cremă da caise.

Înmuiem gelatina în 3 linguri de apă rece 10 min. Amestecăm iaurtul cu zahărul praf și 400 g caise. Dizolvăm gelatina pe foc mic aprox. 1 min. (să nu fiarbă!), răcorim și amestecăm cu iaurtul. Punem în frigider până începe să se întărească. Batem frișca tare, o amestecăm cu iaurtul și omogenizăm.

Pe un platou așezăm blatul și întindem ½ cremă de iaurt. Deasupra punem într-un strat subțire cremă de caise. Întindem restul de cremă de iaurt. Ca ultim strat întindem uniform crema de caise rămasă.

73

Punem în frigider până a doua zi. Servim tăiat felii.

IMG_6912

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de castraveți cu andive

Posted on by
Reply

– 1 andivă, 3 castraveți Cornison, 1 fir mare de usturoi verde, ½ ardei gras roșu, 30 g unt, 100 g iaurt gras, ½ linguriță condimente Hot & Spicy, 2 felii subțiri de șuncă Pădurea Neagră, sare, piper alb

Curățăm și tăiem ardeiul feliuțe subțiri, castraveții cubulețe, usturoiul mărunt. Îndepărtăm frunzele exterioare și cotorul amar și tăiem andiva tăiței fini. Rupem șunca fâșiuțe. Aestecăm iaurtul cu usturoiul și sărăm. Topim untul și călim ardeii 2 min., adăugăm castraveții și mai ținem pe foc 2 min. Punem andiva, sărăm, condimentăm, piperăm, amestecăm și stingem focul. Turnăm compoziția într-un bol, amestecăm cu șunca și iaurtul. Răcim și servim.230

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Orez cu verdețuri și fistic

Posted on by
Reply

– 1 cană orez basmati, 2 cepe verzi, 1 leg. mărar, ¼ leg. pătrunjel verde, 2 linguri iaurt, 2 linguri fistic tăiat mărunt, 1 vârf de linguriță turmeric, 1 lingură ulei, sare, apă

Fierbem 3 căni de apă cu 1 linguriță de sare. Spălăm bine orezul în mai multe ape, îl adăugăm în apa clocotită și fierbem fix. 8 min. (să nu fiarbă complet) Trecem prin jet de apă rece, scurgem și amestecăm cu verdețurile tocate, sare și fistic. Amestecăm iaurtul cu turmericul și 4 linguri de orez obținând o pastă. Pe fundul unei oale (17 cm diametru) punem o peliculă de apă, turnăm uleiul și o mișcăm pentru a se omogeniza. La mijloc întindem pasta.

IMG_6837

Peste punem orezul treptat, având grijă să nu atingă marginile oale. Facem 4-5 găuri cu coada unei linguri de lemn fără să străpungem pasta de la fundul oalei.

IMG_6839

Acoperim cu folie de aluminiu, peste un prosop de bucătărie, punem capacul și așezăm pe ochiul mic al aragazului, la foc maxim. Când începe să sfârâie facem focul mic și fierbem 35 min. Oprim focul și răsfirăm cu o furculiță.; la nevoie adăugăm sare. Scoatem într-un castron, desfacem crusta formată la fundul oalei cu o lingură și presărăm peste orez. Servim imediat.

214

Poftă bună! 9dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Înghețată de vișine caramelizate

Posted on by
Reply

– pt. vișinele caramelizate- 400 g vișine, 6 linguri zahăr, ½ linguriță scorțișoară măcinată, 100 ml apă

– pt. baza de înghețată- 3 gălbenușuri, 4 linguri zahăr, 1 plic zahăr vanilat Bourbon, 150 ml lapte, 250 g iaurt grecesc, 200 ml frișcă, 1 lingură coajă rasă de lămâie

Îndepărtăm sâmburii vișinelor. Fierbem apa cu zahărul până se topește, adăugăm vișinele, presărăm scorțișoara și amestecăm până se evaporă zeama și vișinele devin lipicioase. Răcorim și punem în frigider.
Mixăm gălbenușurile cu zahărul și zahărul vanilat până devin spumoase. Punem pe foc mic și amestecăm până devin cremoase. Turnăm treptat laptele, adăugăm un praf de sare, coaja de lămâie și omogenizăm. Răcorim, apoi punem în frigider. Mixăm frișca tare, adăugăm compoziția din ouă, amestecăm cu o lingură, apoi vișinele câte una, pentru a nu se lipi între ele, turnăm într-o cutie și punem în congelator, preferabil până a doua zi. Scoatem cutia, lăsăm să stea câteva minute, porționăm și servim.

173

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Anghinare cu sos de legume și iaurt

Posted on by
Reply

– 3 buc. anghinare din conservă în apă și suc propriu, 1 păstârnac, 2 morcovi, 1 ceapă verde-partea albă, 1 cățel mare de usturoi, 1 leg. frunze de țelină, 15 g frunze mentă, 2 linguri ulei de măsline, 1 linguriță Vegeta, sare, piper, 50 ml apă, 200 g iaurt gras

Scurgem bine anghinarea. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, morcovii, păstârnacul, le călim într-o lingură de ulei 2-3 min. Presărăm Vegeta, sare, piper, turnăm apa și fierbem sub capac, amestecând din când în când până de înmoaie. Tocăm frunzele mărunt, amestecăm cu legumele, punem iaurtul, omogenizăm și stingem focul.

Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Îl prăjim într-o lingură de ulei încins 30 sec. Punem anghinarea și prăjim pe ambele fețe până încep să se rumenească ușor.

Într-un castron turnăm sosul, deasupra punem bucățile de anghinare și peste ele presărăm usturoiul prăjit. Servim calde cu sos.

212

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Fajitas de pui cu legume

Posted on by
Reply

– 2 foi de tortilla, ½ piept de pui (250 g), câte ½ ardei verde și ardei roșu, 1 ceapă albă, câteva frunze de salată verde, 1 ardei chilli, 50 g brânză rasă pentru paste, 100 g iaurt, 2 linguri condimente Fajita, 3 linguri ulei de măsline, 1 lime, sare, salsa picantă de roșii și ardei

Tăiem carnea fâșii subțiri, presărăm cu 1 lingură condimente Fajita, sare, turnăm 2 linguri de ulei, stropim cu zeama de lime și amestecăm bine. Punem în frigider, acoperit, câteva ore. (eu am ținut-o până a doua zi) Scoatem din frigider și lăsăm să stea până ajunge la temperatura camerei. Amestecăm iaurtul cu ardeiul iute curățat și tăiat mărunt. Curățăm și tăiem ardeii felii, ceapa 1/2, apoi fâșii, salata verde fâșii lungi. Le călim într-o lingură de ulei, presărate cu 1 lingură de condimente Fajita, până se rumenesc ușor și devin crocante. Separat prăjim carnea, amestecând, până își schimbă culoarea și se înmoaie.

Încălzim foile de tortilla pe plită/în cuptor. Ungem o foaie cu salsa, presărăm ½ carne, legume, salată, deasupra ½ brânză. Punem cu lingura ½ iaurt și rulăm. La fel procedăm cu a doua foaie.  Servim imediat. Pentru a se consuma mai ușor eu le-am tăiat bucăți.

67

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu cremă din căpșuni

Posted on by
Reply

– pt. blat- 5 ouă, 5 linguri apă rece, 10 linguri cu vârf de zahăr, 10 linguri făină, sare

– pt. cremă- 300 g iaurt, 300 ml frișcă, 5 linguri zahăr, 300 g căpșuni, 15 g gelatină, 2 linguri suc de lămâie

Mixăm albușurile spumă cu un praf de sare, adăugăm treptat zahărul și mixăm la viteză mare până devin tari și lucioase. Adăugăm gălbenușurile, turnăm apa și amestecăm ușor cu o lingură. Încorporăm făina și omogenizăm. Dintr-o hârtie de copt decupăm un cerc de mărimea fundului formei de tort și o bandă cu care vom tapeta marginea. Întindem compoziția uniform. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 35-40 min (testul cu scobitoarea). Scoatem din formă și răcim pe un grătar. Hidratăm gelatina în puțină apă 10 min. Pasăm 250 g căpșuni, amestecăm cu zahărul și gelatina. Punem pe foc mic, amestecând până se dizolvă. Batem frișca tare și amestecăm cu iaurtul. Turnăm amestecul cu căpșuni răcorit, sucul de lămâie și omogenizăm. Punem în frigider până începe să se întărească.

Tăiem blatul ½ pe orizontală. Pe un platou așezăm o foaie de blat, o ungem cu ½ cremă. Acoperim cu cealaltă foaie de blat, întindem restul de cremă și decorăm cu căpșunile rămase. Punem în frigider câteva ore. Servim tăiat felii.

71

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu ruladă și cremă de căpșuni

Posted on by
Reply

– pt. blat de cacao- 4 ouă, 150 g zahăr, 120 g făină, 3 linguri cacao, coajă rasă de portocală (+pișcoturi în cazul meu)

– pt. ruladă- 3 ouă, 120 g zahăr, 60 g făină, 4 linguri cremă de ciocolată Nutella

– pt. cremă- 300 g iaurt, 300 ml frișcă, 5 linguri zahăr, 250 g căpșuni, 15 g gelatină, 2 linguri suc de lămâie

– pt. glazură- 100 g ciocolată, 3 linguri frișcă

Blatul de cacao îl vom coace într-o tavă de 35×30 cm. În aragazul meu nu încape așa o tavă mare astfel l-am copt într-o tavă de 32×22 cm.

Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase. Punem pe rând gălbenușurile, amestecăm cu o lingură, apoi făina, la sfârșit cacaoa și omogenizăm. Întindem într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și punem în cuptorul preîncălzit aprox. 25 min. (testul cu scobitoarea) Lăsăm să se răcească.

Rulada o vom coace într-o tavă cu dimensiuni mai mici de 22×35 cm. Pentru că blatul de cacao mi-a ieșit mai mic am folosit o tavă de 22×30 cm. Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin tari și lucioase. Punem gălbenușurile, amestecăm cu o lingură, apoi făina și omogenizăm. Întindem într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și coacem în cuptorul preîncălzit, aprox. 15-20 min., până începe să se rumenească. Scoatem din cuptor, îndepărtăm hârtia și, cu grijă, rulăm strâns, într-un șervet umed. Lăsăm să stea 5 min., desfacem cu grijă și ungem cu Nutella. Rulăm din nou și ținem în prosopul umed până se răcește.

Hidratăm gelatina în puțină apă 10 min. Pasăm căpșunile, amestecăm cu zahărul și gelatina. Punem pe foc mic, amestecând până se dizolvă. Batem frișca tare și amestecăm cu iaurtul. Turnăm amestecul cu căpșuni răcorit , sucul de lămâie și omogenizăm. Punem în frigider până începe să se întărească.

Tapetăm cu folie alimentară o formă de chec. Tăiem blatul de cacao în fâșii cu care vom tapeta fundul, marginile formei și vom acoperi tortul. Blatul meu fiind mai mic în locul fâșiei cu care se acoperă tortul am folosit pișcoturi. După ce am tapetat fundul și mariginile cu blat turnăm 1/3 cremă și așezăm rulada.

IMG_6589

Acoperim cu restul de cremă și capacul de blat, în cazul meu pișcoturi.

IMG_6590

Punem în frigider, apăsat cu o greutate, cel puțin 3 ore. (eu l-am ținut până a doua zi)  Scoatem prin răsturnare pe un platou și îndepărtăm folia. Rupem ciocolata bucățele, turnăm frișca, topim pe foc mic și glazurăm tortul. Decorăm după fantezie cu cremă, căpșuni etc. Punem în frigider  până se întărește glazura.

IMG_6593

Servim tăiat felii.

70

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu banane, ananas și cremă de iaurt

Posted on by
Reply

– 1 conservă compot de ananas (570 g), 2 banane mari, 50 g nuci, 3 ouă, 400 g făină, 1 plic praf de copt, 250 g zahăr, 1 esență de vanilie, 120 ml ulei, 1 linguriță scorțișoară, 1/3 linguriță sare, 500 g iaurt, 130 g zahăr praf, 200 ml frișcă, 1 esență de ananas, 15 g gelatină, 1 plic tortgelle transparent

Tocăm nucile mărunt cu un cuțit. Amestecăm într-un bol făina cu praful de copt, sarea și scorțișoara. Scurgem ananasul (340 g) și cu blenderul facem un piure din 300 g, restul păstrăm de o parte împreună cu sucul. Pasăm bananele, le amestecăm ușor cu ouăle, turnăm treptat uleiul, adăugăm vanilia și amestecăm până se încorporează. Amestecăm cu ananasul, zahărul, apoi cu ingredientele uscate și la sfârșit nucile. Omogenizăm, amestecând ușor cu o lingură. Împărțim compoziția în jumătate și vom coace două blaturi. Într-o tavă (20×20 cm) tapetată cu hârtie de copt întindem jumătate din compoziție, nivelăm și punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 25 min. (testul cu scobitoarea). Răcim pe un grătar. La fel procedăm cu a doua foaie.

Amestecăm iaurtul cu zahărul praf și esența de ananas. Din sucul de compot punem de o parte 250 ml restul îl amestecăm cu apă rece până la 300 ml și hidratăm gelatina 10 min, apoi o dizolvăm la foc mic 1 min. și răcorim. Încorporăm gelatina în iaurt și punem la frigider până începe să se întărească. Mixăm frișca tare și o păstrăm la frigider. Amestecăm iaurtul cu frișca. Tăiem fiecare foaie de blat ½. Tăiem mărunt ananasul rămas.

Învelim tava în care am copt blaturile cu folie alimentară, punem 1 foaie de blat, întindem 1/3 cremă, deasupra presărăm ananas.

IMG_6528

Punem a doua foaie și întindem 1/3 cremă, presărăm ananas, a treia foaie, întindem crema rămasă și presărăm ananas. Acoperim cu a patra foaie. Preparăm tortgelleul în 300 ml suc de compot și întindem pe foaie. Punem în frigider până a doua zi. Scoatem pe un platou/tavă.

IMG_6554

Porționăm și servim.

196

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pastă de spanac

Posted on by
Reply

– 300 g spanac, 10 măsline negre, 50 g cașcaval, 1 lingură rasă pastă Gulaș (din tub), 2 fire usturoi verde, 100 g iaurt, sare, piper alb, măsline verzi umplute cu gogoșar pentru decor

Curățăm spanacul de codițe, spălăm, opărim în apă clocotită cu puțină sare 5 min. și scurgem bine. Curățăm usturoiul și tocăm mărunt. Îdepărtăm sâmburii măslinelor și tăiem mărunt. Radem mic cașcavalul. Tocăm spanacul, amestecăm cu măslinele, usturoiul, pasta Gulaș și facem o pastă fină cu blenderul. Amestecăm bine cu iaurtul, sare și piper. Punem într-un bol și decorăm cu măsline verzi.

303

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)