Salată de orez cu morcovi caramelizați

Posted on October 23, 2015 by monica frimu

– 200 g morcovi, 125 g orez brun prefiert, 1 cm ghimbir, 100 g zahăr brun, 1 leg. pătrunjel verde, 50 g alune wasabi, 1 lingură ulei de măsline, sare

Fierbem orezul în apă cu sare 10 min., scurgem bine și punem într-un bol. Curățăm și tăiem morcovii pe diagonală, felii de 0,5 cm, tocăm mărunt ghimbirul și pătrunjelul. Într-o tigaie antiaderentă, în uleiul încins, prăjim morcovii, la foc mare, 4 min., amestecând continuu. Adăugăm ghimbirul, zahărul și amestecăm până se caramelizează. Calzi îi amestecăm cu orezul, sare, pătrunjel verde, alune și omogenizăm. Servim salata călduță. Putem păstra la frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Morcovi caramelizați

Posted on October 21, 2015 by monica frimu

– 200 g morcovi, 100 g zahăr brun, 1 cm ghimbir, 1 lingură ulei de măsline

Curățăm și tăiem morcovii pe diagonală, felii de 0,5 cm grosime. Într-o tigaie antiaderentă, în uleiul încins, prăjim morcovii, la foc mare, 4 min., amestecând continuu. Adăugăm ghimbirul, zahărul și amestecăm până se caramelizează. Servim ca garnitură sau la prepararea unor salate.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui marocan

Posted on October 18, 2015 by monica frimu

– 500 g pulpe inferioare de pui (4 buc.), 2 cepe mari, ½ leg. pătrunjel verde, câte 1 linguriță ghimbir pudră și sare, câte ½ linguriță boia de ardei și piper negru, ¼ linguriță sofran, 1 băț de scorțișoară, ½ lingură unt clarificat (nesărat-ghee), câte 1 lingură ulei de floarea-soarelui și ulei de măsline

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, tocăm pătrunjelul. Într-o cratiță încălzim cele două sortimente de ulei, punem ceapa, condimentele, deasupra puiul și fierbem sub capac aprox. 3 min. Întoarcem copănelele pe cealaltă parte, mai lăsăm sub capac 3 min., apoi adăugăm untul, pătrunjelul și apă cât să acopere ½ din pui. Fierbem sub capac, la foc mai mic, aprox. 30 min. După 15 min. dacă e necesar mai adăugăm puțină apă.

Când s-a înmuiat carnea scoatem de o parte. Fierbem sosul la foc mare, amestecând, până se îngroașă. Așezăm copănelele deasupra și mai lăsăm 1 min. pe foc. Servim câte 1 copănel cu sos.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu ciuperci

Posted on October 7, 2015 by monica frimu

-o rețetă din China-

– 4 felii piept de pui dezosat și fără piele, 400 g ciuperci Champignon, 1 ceapă, 2 ardei roșii, 2 linguri supă de pui chinezească, 1 lingură zahăr brut, 2 linguri ghimbir tăiat mărunt, 2 linguri sos de soia, 3 linguri ulei, 2 linguri vin de orez/Cherry sec, sare, piper Sechuan

Curățăm și tăiem ceapa rondele, ardeiul fâșii, ciupercile felii. În uleiul încins prăjim ceapa, ardeiul, carnea și ciupercile, până carnea își schimbă culoarea. Presărăm piper, ghimbir, puțină sare, turnăm supa, vinul și sosul de soia. Fierbem pe foc mic, amestecând continuu, până se înmoaie. Servim caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă din castraveți murați, ciuperci și pui

Posted on October 5, 2015 by monica frimu

– 3 castraveți murați, 150 g piept de pui dezosat și fără piele, 200 g ciuperci Champignon, 200 g cartofi mici, 1 ceapă mică, 1 cățel de usturoi, 2 cm ghimbir, ½ ardei capia roșu, 1 cub Maggi cu ulei de măsline, 1 linguriță tarhon în oțet tocat, 1 lingură ulei, 1 l apă

Curățăm și tăiem ceapa ½, apoi felii subțiri, usturoiul și ghimbirul mărunt, ardeiul bețigașe, cartofii rondele de 1 cm grosime, ciupercile cuburi. Tăiem castraveții cubulețe, carnea fâșii. În uleiul încins prăjim ceapa, usturoiul 30 secunde, adăugăm ardeiul, carnea și amestecăm pe foc mare 1 minut, până pieptul de pui își schimbă culoarea. Punem castraveții, amestecăm, apoi ciupercile, 250 ml apă, cubul Maggi și fierbem sub capac 5 minute. Adăugăm ghimbirul, cartofii, tarhonul, turnăm restul de apă, sărăm după gust și fierbem sub capac, până sunt gata cartofii. Servim caldă, simplă/cu smântână.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tajine de pui cu linte și mango

Posted on October 4, 2015 by monica frimu

– 4 pulpe superioare de pui dezosate, 2 cepe, 1 ceapă roșie, 2 căței de usturoi, 2 cm ghimbir, 150 g morcovi, 1 ardei capia roșu mare, 200 g roșii, 1 conservă de linte (cu 240 g), 50 g mango deshidratat, 1 baton de scorțișoară, 1 lingură condimente marocane, 3 linguri ulei de arahide, 300 ml supă de pui

Curățăm carnea de pielițe și tăiem fiecare pulpă 1/3. Curățăm și tăiem ceapa grosier, usturoiul și ghimbirul mărunt, ardeiul și roșiile cubulețe, morcovii rondele. Spălăm și scurgem lintea.

În vasul tajine prăjim carnea în ulei, împreună cu scorțișoara, până își schimbă culoarea, presărăm usturoiul, ghimbirul, condimentele, amestecăm 1 min. și scoatem de o parte.

În vas punem pe straturi ceapa, morcovii, mango, ardeii, carnea, ca ultim strat roșiile și turnăm supa. Punem capacul și fierbem cu vasul așezat pe o sită, la foc mic, 2 ore. Punem lintea, amestecăm, acoperim și fierbem 10 min. Servim caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Bombay aloo

Posted on October 1, 2015 by monica frimu

– 4 cartofi medii fierți în coajă, 1 leg. ceapă verde, ½ ardei iute verde, 1 cm ghimbir, 1 cățel mare de usturoi, câte ½ linguriță semințe de chimen, semințe de muștar, semințe de fenicul, ½ linguriță coriandru măcinat, ¼ linguriță turmeric, sare, câteva fire de pătrunjel verde, 4 linguri ulei de arahide

Curățăm cartofii și tăiem cubulețe. Curățăm și tăiem ceapa grosier, usturoiul feliuțe, ghimbirul și ardeiul iute mărunt; tocăm pătrunjelul. În uleiul încins prăjim 3 sec. semințele. Punem ceapa, ardeiul iute, usturoiul, ghimbirul și amestecăm 1 min. Adăugăm cartofii, sare după gust și amestecăm 2 min. Presărăm turmericul, coriandrul și prăjim 2 min. La sfârșit amestecăm cu pătrunjel și stingem focul. Servim ca atare cu iaurt/stropiți cu puțină lămâie sau ca și garnitură.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpe de pui prăjite

Posted on October 1, 2015 by monica frimu

-o rețetă din Malaysia-

– 500 g pulpe inferioare de pui (ciocănele), 2 cepe mici, 4 căței de usturoi, 25 g ghimbir proaspăt, 2 lingurițe lemongrass din conservă, 2 linguri sos de soia dark, ½ linguriță turmeric, 1 lingură zahăr praf de palmier , sare, piper negru, 1 lingură ulei, 150 ml apă

Curățăm și tăiem mărunt ceapa, usturoiul, ghimbirul, le punem într-un mojar împreună cu lemongrass și le facem pastă, pe care o amestecăm cu sare și piper după gust.

Într-o cratiță mai largă turnăm uleiul, așezăm ciocănele, punem pasta, zahărul, turmericul, sosul de soia, apa și amestecăm bine. Fierbem până clocotește, micșorăm focul și gătim 25 min, întorcând ciocănelele din când în când. Când s-a caramelizat sosul stingem focul. Servim pulpele unse pe toate părțile cu sosul rămas.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Figgy

Posted on September 30, 2015 by monica frimu

– 4 smochine proaspete, 2 banane, 1 aluat foietaj (din comerț), 1 linguriță miere, 1 linguriță unt, 2 linguri zahăr brun, 2 cm ghimbir

Decongelăm aluatul. Curățăm și radem ghimbirul, îl punem într-o crăticioară, presărăm cu zahăr și caramelizăm. Adăugăm mierea, untul și amestecăm obținând un sos. Oprim focul, amestecăm cu 3 smochine și banana tăiate rondele. Lăsăm să stea până tăiem aluatul. Tăiem aluatul pătrate, pe fiecare așezăm amestecul cu fructe. Tăiem smochina rămasă felii subțiri și le așezăm deasupra. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) până se rumenesc. Servim călduțe/reci cu siropul rămas picurat pe ele.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de conopidă cu chimen

Posted on September 23, 2015 by monica frimu

– 1 conopidă (500 g), câte 1 răd. de pătrunjel și păstârnac, 1 morcov, 1 ceapă, 1 cățel de usturoi, ½ leg. pătrunjel verde, 1 ardei gras, 2 cm ghimbir, 1 lingură chimen, 1 linguriță boabe de coriandru, 1 lingură ulei, sare, 1 linguriță piper Sechuan, 2 l apă

Curățăm coniopida, vom folosi floretele tăiate bucăți mari. Curățăm și tăiem ardeiul, rădăcinoasele, usturoiul, ghimbirul mărunt, tocăm pătrunjelul. Fierbem conopida în apă clocotită cu sare, aprox. 10 min. și scoatem cu paletă într-un bol. Ținem la cald. În uleiul încins prăjim 3 sec. chimenul și coriandrul, adăugăm usturoiul, ghimbirul și amestecăm 3-5 sec. Punem morcovul, pătrunjelul, păstârnacul, ardeiul, sare, piper și amestecăm 2-3 min. Turnăm câteva linguri din supa de conopidă și fierbem sub capac, până se înmoaie. Punem acerst amestec în oala cu zeamă d econopidă și fierbem 5 min. Stingem focul, adăugăm conopida, pătrunjelul verde și lăsăm să stea, sub capac, 5 min. Servim simplă/cu iaurt.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Retete Culinare Pentru Toti

papa pentru tot poporul – retete incercate de mine, pe care le recomand tuturor

Tag Archives: ghimbir

Salată de orez cu morcovi caramelizați

Morcovi caramelizați

Pui marocan

Piept de pui cu ciuperci

Supă din castraveți murați, ciuperci și pui

Tajine de pui cu linte și mango

Bombay aloo

Pulpe de pui prăjite

Figgy

Supă de conopidă cu chimen