Tag Archives: ciuperci Champignon

Foietaj cu ciuperci și dovlecei

Posted on by
Reply

– un aluat foietaj (400 g), 400 g ciuperci Champignon, 2 dovlecei mici, 1 ou, 100 g cașcaval, 1 linguriță boabe de coriandru, 1 lingură oregano uscat, sare, 30 g unt, 1-2 linguri semințe de in

Curățăm și tăiem mărunt dovleceii și ciupercile. Le punem în untul topit, cu sare, coriandru, oregano și fierbem până mai scade din zeamă. Răcorim și amestecăm cu oul bătut. Radem cașcavalul. Întindem aluatul de congelat pe o hârtie de copt de mărimea tăvii, cu tot cu margini. Așezăm cu hârtia în tavă, turnăm compoziția de ciuperci cu dovlecei. Pliem marginile aluatului. Deasupra presărăm cașcavalul, ungem aluatul și presărăm semințele de in. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 35 minute. Răcim și scoatem pe un platou. Porționăm și servim.

144

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Frigărui cu ciuperci

Posted on by
Reply

– 200 g ciuperci Champignon mici, 100 g cremă de brânză, bacon feliat subțire, câte 2 lingurițe mici (de cafea) cu rozmarin și cimbru praf, sare, piper, 6 linguri ulei

Curățăm ciupercile, tocăm mărunt codițele, le amestecăm cu sare, piper și crema de brânză. Tăiem baconul ½ în lungime. Facem un amestec din 4 linguri de ulei, rozmarin și cimbru. Umplem cu pastă ciupercile. Pentru o frigăruie folosim 6 ciuperci, 3 le îmbrăcăm în câte o fâșie de bacon.

IMG_1892

Pe o țepușă de frigărui înfigem o ciupercă îmbrăcată cu bacon, cu partea cu brânză în sus, apoi o ciupercă fără bacon cu partea cu brânză în jos. Repetăm operația cu celelalte ciuperci.

IMG_1893

Stropim frigăruile cu amestecul de ulei aromat. Le așezăm într-o tigaie cu cele 2 linguri de ulei încins și prăjim, întorcându-le din când în când pe toate părțile, aprox. 10 min. Servim calde cu ketchup picant.

128

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sparanghel cu ciuperci

Posted on by
Reply

– 6 fire de sparanghel, 200 g ciuperci Champignon, 1 fir de usturoi verde, 1 ceapă verde mare (partea albă), 2 linguri ulei cu rozmarin, 50 g cremă de brânză, 1 cub de unt, sare, piper negru

Curățăm  și tăiem ciupercile cuburi, ceapa și usturoiul mărunt. În uleiul încins câlim ceapa și usturoiul, până se înmoaie, adăugăm ciupercile, sare, piper și fierbem, la foc mai mic, sub capac, până se înmoaie. Îndepărtăm capacul și mai fierbem, la foc mai mare, până scade aproape toată zeama. Stingem focul și amestecăm cu crema de brânză. Ținem la cald. Curățăm sparangheleul, fierbem în apă clocotită cu unt și puțină sare, aprox. 10 min. și scurgem având grijă să nu se rupă firele. Pe o farfurie așezăm sparanghel și acoperim parțial cu ciuperci. Servim cald.

126

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aperitiv franțuzesc

Posted on by
Reply

– pt. clătite- 1 ou, 150 g făină, 150 ml lapte, 200 ml apă carbogazoasă, 2 linguri ulei, sare

– pt. umplutură- 200 g ciuperci Champignon, 1 lingură zeamă de lămâie, 1 linguriță făină, 4 linguri apă, 300 g șuncă presată, 100 g smântână, 150 ml vin alb sec, ½ leg. pătrunjel verde, 1 ou, 2 linguri de ulei, sare, piper negru, condiment pt. carne de porc; în plus smântână și brânză rasă pt. paste

Batem oul cu sare, amestecăm cu făina alternative cu laptele, la sfârșit diluăm cu apa mineral și amestecăm cu ulei. Coacem 7 clătite.

Curățăm și tăiem mărunt ciupercile, cubulețe șunca, tocăm pătrunjelul. Călim în ulei ciupercile amestecate cu zeama de lămâie, amestecând des, aprox. 10 min. Dizolvăm făina în apă, o adăugăm ciupercilor, amestecăm până se formează un sos. Turnăm vinul, presărăm condimentele, sare, piper și fierbem 5 min. Punem șunca, smântâna, pătrunjelul și fierbem la foc mic, până scade zeama. Adăugăm oul bătut, omogenizăm și amestecăm 30 sec., până compoziția are aspectul unei creme.

Într-un vas Yena rotund aşezăm o clătită, întindem peste umplutura, în așa fel încât să nu ajungă la margini.

IMG_1790

Repetăm operația, ultima fiind clătită. Ungem cu smântână și presărăm brânză.

IMG_1791

Punem în cuptor, la foc mai mare (200), 15 min.

IMG_1795

Servim calde, cu ketchup.

309

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ruladă din morcovi cu ciuperci

Posted on by
Reply

– 400 g morcovi, 100 g ciuperci Champignon, 1 leg. ceapă verde (partea verde-cozile), 3 linguri smântână, 200 g cremă de brânză, 1 linguriță hrean ras conservat, 4 felii subțiri de bacon crud-afumat, 3 ouă, 7 linguri cu vârf de făină, 1 linguriță bicarbonat, 1 lingură zeamă de lămâie, 1 lingură ulei, sare, piper negru, apă

Curățăm morcovii, tăiem ½ pe lungime și fierbem în apă cu sare. Răcim, pasăm și scurgem bine, prin presare într-o sită. Mixăm morcovii cu ouăle și smântâna, adăugăm bicarbonatul stins în zeama de lămâie, făina și omogenizăm. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 15-20 min. (testul cu scobitoarea) Scoatem din cuptor, fierbinte desfacem hârtia și cu ajutorul ei rulăm blatul. Răcim.

Curățăm și tăiem ciupercile felii, ceapa mărunt. Călim ceapa în ulei și un strop de apă, adăugăm ciupercile, sare, piper și fierbem, la foc mai mic, până nu mai au zeamă; răcim. Amestecăm crema de brânză cu hrean.

Desfacem rulada, întindem crema de brânză cu hrean, întindem paralel feliile de bacon și deasupra punem într-un strat ciupercile.

IMG_1821

Rulăm iar în hârtie și punem la frigider până a doua zi. Tăiem felii și servim.

306

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Musaca cu sfeclă roșie și ciuperci

Posted on by
Reply

– 500 g cartofi, 2 fire ceapă verde (partea verde), 1 cățel de usturoi, 150 g ciuperci Champignon, 1 sfeclă roșie  fiartă (300 g), 2 linguri cu vârf de smântână, 2 linguri de ulei,  sare, piper negru, pătrunjel verde, margarină, apă

Curățăm și tăiem cartofii cuburi, usturoiul și ceapa mărunt; sfecla rondele. În apă cu sare fierbem cartofii, scurgem, pasăm și amestecăm cu smântâna, obținând un piure gros. Curățăm și tăiem ciupercile felii (păstrăm pt. decor piciorușe) În ulei călim ceapa, usturoiul adăugăm ciupercile, sare, piper și un strop de apă. Fierbem până se înmoaie. Spre sfârșit punem și piciorușele pt. decor și amestecăm până scade zeama., apoi le scoatem de o parte. Într-un vas Yena uns cu margarină întindem ½ cartofi. Deasupra punem ciupercile.

IMG_1786

Peste un strat de sfeclă și acoperim cu restul de cartofi.

IMG_1787

Ornăm cu piciorușele de ciuperci, sfeclă tăiată cubulețe și pătrunjel verde.

IMG_1788

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 15 min. Porționăm și servim caldă sau rece.

121

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Rondea umplută cu legume și semințe

Posted on by
Reply

– 1 aluat foietaj din comerț, 1 morcov mare, 1 măr mic, 3 cepe verzi, 3 ciuperci Champignon, 1 tijă apio, 1 leg mărar, ½ leg. pătrunjel verde, 50 g arahide granulate,  1 lingură semințe de floarea-soarelui decojite, 50 g șuncă Praga, 2 ouă, sare, piper negru, semințe de in, susan alb și susan negru, ulei

Decongelăm aluatul îl întindem pe o folie alimentară. Curățăm și tăiem mărunt legumele, șunca, tocăm frunzele. Le amestecăm cu semințele de floarea-soarelui, arahide, sare, piper, 1 ou și formăm o pastă. Împărțim imaginar aluatul, pe lățime, în trei părți. La mijloc întindem uniform umplutura, pliem o parte și presăm ca să se lipească marginile. A treia parte o tăiem franjuri de 1 cm lățime și rulăm fiecare, la distanță, peste sulul cu umplutură. În final aducem marginile una lângă alta, le lipim, formând o rondea. O ungem cu 1 ou bătut și pe fâșii presărăm semințe de in și susan. O așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și stropită cu ulei. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 30 minute, până se rumenește ușor. Răcim, tăiem rondele și servim.

IMG_1685

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare de morcovi cu ciuperci și cocos

Posted on by
Reply

– morcovi cu stafide la borcan (300 g), 300 g ciuperci Champignon, 3 căței de usturoi, ½ ardei iute roșu uscat, 1 linguriță anason uscat, 1 lingură  ulei de cocos, 100 g smântână, 50 g fulgi de cocos, sare, piper negru

Curățăm ciupercile, tăiem felii și fierbem în ulei cu puțină apă până se înmoaie. Adăugăm morcovii, usturoiul, anasonul, ardeiul iute, omogenizăm. După 2-3 min. punem smântâna, amestecăm până se formează un sos, adăugăm cocosul, omogenizăm și stingem focul. Servim cu feliuțe de lămâie.

117

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciuperci prăjite la cuptor

Posted on by
Reply

– 4 ciuperci Champignon mari, 3 linguri pesmet, 2 linguri parmezan ras, 1 linguriță ierburi aromate, sare, piper, 2 linguri ulei, apă

Curățăm ciupercile, îndepărtăm codițele și fierbem pălăriile în apă cu sare până încep să se înmoaie, scurgem și răcim. Facem un amestec din pesmet, parmezan, sare, ierburi, piper. Ungem ciupercile cu ulei, le ”tăvălim” prin amestecul de pesmet, astfel încât să fie acoperite pe toate părțile. Le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și unsă pe fund cu ulei. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 15 minute, până încep să se rumenească ușor. La servire punem în fiecare ciupercă câte o roșie Cherry.

116

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciuperci cu spanac

Posted on by
Reply

– 200 g codițe de ciuperci Champignon, 50 g spanac proaspăt, 7 frunze de leurdă, câteva fire de pătrunjel verde, 1 tijă apio, 3 linguri sos Worcester, 1 linguriță ienibahar măcinat,  1 lingură semințe de chimen, ¼ linguriță praf de chilli, 2 linguri cu vârf susan, 1 lingură ulei, apă, sare, piper negru

Curățăm și tăiem bucăți codițele de ciuperci, leurda și pătrunjelul mărunt, spanacul grosier. În ulei cu puțină apă fierbem ciupercile până încep să se înmoaie. Adăugăm spanacul, leurda, sosul, chimenul, ienibaharul, chilli, sare și piper după gust, amestecăm și mai fierbem 5 min. La sfârșit punem pătrunjelul, susanul și amestecăm 1 min. Servim calde.

115

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)