– 400 g roșii, 400 g castraveți, 5 ardei grași, 4 căței de usturoi, 1 ceapă mică, 1 linguriță zahăr, 250 ml supă de zarzavat, 1 leg. mărar, 1 lingură ulei, sare
Curățăm legumele, tăiem în bucăți și măcinăm. Pasta obținută o dăm prin sită, amestecăm cu zahăr, ulei, mărarul tocat, turnăm supa, sărăm după gust și mai dăm un clocot. Servim rece.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
-o rețetă din India-
– 4 vinete, 3 roșii, 1 ceapă, câte 1 linguriță semințe de chimion, coriandru praf și sare, câte ½ linguriță turmeric și Garam Masala, 2 linguri ulei, 1 leg. pătrunjel verde
Coacem vinetele, curățăm, scurgem și tocăm mărunt. Curățăm și tăiem ceapa grosier, roșiile cubulețe; tocăm mărunt pătrunjelul. Încălzim uleiul, prăjim chimionul până pocnește, adăugăm ceapa, călim 2 min., apoi roșiile și amestecăm până se înmoaie, aprox. 2 min. Punem vinetele, sarea, turmericul, Garam Masala, coriandrul și ținem pe foc mic, amestecând continuu, 5 min. Răcorim 15 min. și facem o pastă fină cu blenderul. Amestecăm cu verdeața, răcim total și servim pe felii de pâine neagră.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
– 300 g morcovi, 1 ceapă mică, 1 foaie de dafin, 1 linguriță zahăr, 1 l apă, 500 ml supă, 250 ml lapte, 10 g făină, 100 g fulgi de porumb, sare
Curățăm morcovii, tăiem julien, fierbem în supă, la foc mai mic, sub capac împreună cu ceapa curățată și lăsată întreagă. După 20 min. adăugăm apa, zahărul, foaia de dafin, sarea și mai fierbem 15-20 min., până se înmoaie. Spre sfârșit scoatem ceapa și adăugăm fulgii de porumb. Dizolvăm făina în lapte, turnăm în supă, dăm un clocot și servim.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
– 3 andive, 6 felii de șuncă Pădurea Neagră, 1 ceapă mică, ½ lămâie, 2 linguri zahăr, 250 ml lapte, 1 lingură făină, 3 linguri ulei de măsline, sare, piper, unt, cașcaval
Curățăm andivele de frunzele exterioare și cotor; le tăiem ½. Topim un cub de unt cu 1 lingură de ulei, punem andivele, presărăm sare și zahărul. După aprox. 1 min. stoarcem peste ele lămâia și le călim, întorcându-le pe toate părțile, aprox. 3-4 min. Scoatem într-o sită și lăsăm să se scurgă lichidul amar.
Curățăm ceapa și tăiem mărunt. O călim în 2 linguri de ulei încins până devine sticloasă. Dizolvăm făina în ½ lapte, punem peste ceapă, amestecăm continuu turnând câte puțin din laptele rămas, sărăm, piperăm, până se îngroașă și se formează un sos.
Unge un vas Yena cu unt și turnăm ½ sos. Învelim fiecare bucată de andivă într-o felie de șuncă și le așezăm în vas.
Turnăm restul de sos și acoperim cu felii subțiri de cașcaval.
Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 20 min., până se rumenesc bine. Servim calde.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
– 750 g piept de pui dezosat și fără piele, 500 g orez basmati, 230 g roșii, 2 cepe, 4 căței de usturoi, 2,5 cm ghimbir, 60 g stafide aurii, 1 lingură caju, 2 linguri migdale, 2 lingurițe Garam Masala, 6 păstăi cardamom, 1 băț de scorțișoară, 2 lingurițe chimion, 4 linguri mentă proaspătă tocată, câteva fire de șofran, 2 linguri ulei, apă, sare, piper
Spălăm orezul în apă rece de mai multe ori până e curat, punem într-o strecurătoare și lăsăm să se usuce. Tăiem carnea cuburi. Curățăm roșiile de coajă și tocăm. Curățăm și tăiem ceapa și ghimbirul mărunt, zdrobim usturoiul. Pisăm semințele de cardamom. Într-o lingură de ulei încins prăjim jumătate de ceapă, usturoiul, ghimbirul, semințele de chimion, la foc mediu, 4-5 min. Adăugăm carnea și amestecăm până își schimbă culoarea pe toate părțile.
Fierbem 250 ml apă, turnăm peste carne, adăugăm șofranul, cardamomul, menta, scorțișoara, Garam Masala, aducem la punctul de fierbere, scădem flacăra la mediu și fierbem, sub capac, aproximativ 25 minute, până se înmoaie carnea, îndepărtăm bățul de scorțișoară și scoatem deoparte.
Curățăm cratița, încingem 1 lingură de ulei, prăjim ceapa rămasă până începe să-și schimbe culoarea, adăugăm orezul și amestecăm până devine opac. Adăugăm compoziția cu carne, roșiile, stafidele, sărăm, piperăm după gust, amestecăm ușor și turnăm apă fiartă cât să acopere ¾ orezul. Fierbem la foc mic, sub capac, aprox. 20-25 min., până e absorbit tot lichidul și se înmoaie. Servim imediat cu migdale și caju.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
– o rețetă din China-
– 400 g carne tocată mixtă, 500 g orez fiert, 1 ceapă, 1 praz, 2 morcovi, 1 cățel de usturoi, câte 2 linguri sos de soia, sos Hoisin, ulei de susan, piper Sichuan
Curățăm și tăiem ceapa mărunt, prazul și morcovii cuburi; zdrobim usturoiul într-un mojar cu puțină sare. Prăjim usturoiul în uleiul încins 30 sec., turnăm sosurile, piperul, apoi punem carnea și amestecăm continuu până se prăjește crocant. Adăugăm legumele și lăsăm pe foc până se călesc. Punem orezul și amestecăm continuu până devine crocant. Servim cald.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
– 200 g midii decorticate, 1 roșie, 1 ceapă mică, 1 cățel de usturoi, 1 lingură de țelină rasă mic, 1 leg. pătrunjel verde, 2 linguri ulei, 50 ml vin alb demisec, sare, piper alb
Curățăm și tăiem ceapa mărunt, pisăm usturoiul, curățăm de coajă și tăiem mărunt roșia, tocăm pătrunjelul. În uleiul încins călim ceapa și țelina 2-3 min. Adăugăm scoicile, turnăm vinul și fierbem la foc mic 5-7 min. Punem roșiile, usturoiul, sare, piper și fierbem 2 min. Amestecăm cu pătrunjelul și stingem focul. Am servit cu orez sushi. (100 g orez fierbem 10 min. în 250 ml apă clocotită până o absoarbe total)
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
– 250 g carne măcinată mixtă, 1 morcov, 1 ceapă mică, 1 cartof, 2 căței de usturoi, 1-2 lingurițe za’atar, sare, piper, sumac
Curățăm legumele și radem mic, pisăm usturoiul. Le amestecăm cu carnea, sare, piper, za’atar și formăm chifteluțe. Le așezăm într-o tavă tapetată pe fund cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aprox. 30 min., până se rumenesc. Scoatem pe un platou și presărăm sumac. Servim calde/reci.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
– 100 g paste făinoase mici, 100 g morcovi, 50 g țelină, 2 roșii bine coapte (200 g), 1 ceapă (30 g), 1 linguriță unt, 2 linguri ulei, 1,5 l supă, sare, piper, parmezan ras
Curățăm și tăiem ceapa și morcovii felii subțiri, țelina bucăți mai mici. Curățăm roșiile de coajă, semințe și cotor, le tăiem felii. Într-o oală încingem uleiul și untul, adăugăm legumele și prăjim la foc mare 10 min. Sărăm, piperăm, scădem la foc mic și călim sub capac, până se înmoaie. Turnăm supa, fierbem la foc mediu, fără capac, 10 min. și oprim focul. Separat fierbem pastele în apă clocotită, scurgem și amestecăm în supă. Servim presărată cu parmezan.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
– 1 kg creier, 500 g mere, 300 g morcovi, 750 g fasole verde, 100 g ceapă, 2 leg. de verdeață, 2 foi de dafin, 250 ml zeamă de lămâie, 50 ml oțet, 50 g sare, 200 ml ulei, piper boabe
Curățăm creierul de pielițe și fierbem în apă cu foi de dafin, boabe de piper, sare, ceapă și oțet. Răcim în apă, scurgem și tăiem cubulețe. Curățăm și tăiem merele felii subțiri și morcovii julien. (bețe) Fierbem fasolea verde în apă clocotită, scurgem și răcim. Tocăm mărunt verdeața. Într-un bol așezăm pe straturi morcovii, merele.
Deasupra punem fasolea și ca ultim strat creierul.
Preparăm un sos din zeama de lămâie, ulei, sare, piper și turnăm peste salată în momentul servirii. Presărăm deasupra verdeața.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
Retete Culinare Pentru Toti 