Tag Archives: apio

Supă de pui cu legume și paste

Posted on by
Reply

– 150 g piept de pui, 1 cub concentrat pt. supă de pui, 2 morcovi, 1 pătrunjel, 1 păstârnac, 1 tijă apio cu frunze, 100 g fasole verde congelată, ½ ardei roșu, dovlecei și roșii la borcan (1 borcan 800 ml), 70 g paste făinoase cu 5 ouă, 1 lingură Secretul Gustului, 1 lingură praf de ceapă, ½ leg. pătrunjel verde, 1 lingură tarhon în oțet, 3 l apă

Tăiem carnea cuburi. Curățăm și tăiem rădăcinoasele rondele, apio ½ pe lungime apoi felii subțiri, ardeiul cubulețe, frunzele mărunt. Dizolvăm cubul pentru supă în apă, punem carnea și fierbem 10 min. Adăugăm rădăcinoasele și ținem pe foc 10 min., apoi fasolea verde, apio, ardeiul, praful de ceapă, secretul Gustului și mai fierbem 3 min. Punem pastele, după 3 min. conținutul borcanului cu dovlecei și mai dăm 2-3 clocote. La sfârșit adăugăm tarhonul, frunzele, amestecăm și stingem focul.

95

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Osso bucco

Posted on by
Reply

– 3 felii rasol de vită, 1 ceapă mare, 3 căței de usturoi, 1-2 morcovi, 2 roșii mai mari, 1-2 tije de apio, 3 linguri făină, 200 ml vin roșu sec, 1 l supă de vită, 2 foi de dafin, 1 linguriță cimbru, 60 ml ulei de măsline, sare, piper

Amestecăm făina cu sare, piper și ”tăvălim” feliile de rasol. Încingem uleiul într-o cratiță de tuci, rumenim pe rând feliile de rasol și scoatem de o parte. Curățăm și tăiem mărunt ceapa și apio, morcovii rondele mai groase; curățăm de coajă și semințe roșiile și tăiem cubulețe; pisăm usturoiul. În același vas de tuci călim legumele 2-3 min. Turnăm vinul, punem feliile de rasol, cimbrul, foile de dafin și acoperim cu supa fierbinte. Fierbem la foc mic, sub capac 1 oră. Punem roșiile și mai dăm câteva clocote.

Curățăm și pisăm 1 cățel de usturoi, tocăm mărunt 1/2 leg. pătrunjel verde. Le amestecăm cu coaja rasă de la 1 lămâie, sare, piper și obținem gremolata.

Servim porționat cu risotto a la milanese și presărat cu gremolata.

181

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Tocăniță din piept de pui în stil chinezesc

Posted on by
Reply

– 250 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 morcov, ½ ardei roșu, 5 cm praz, ½ tijă de țelină, 25 g ciuperci uscate, 1 linguriță ghimbir praf, câte 1 lingură sos de stridii, sos de soia și vin de orez, 1 linguriță zahăr brun, 2 linguri ulei de susan brun, 1 linguriță amidon de porumb, sare, piper alb

Curățăm și tocăm mărunt prazul, țelina și ardeiul. Măcinăm morcovul cu robotul. Înmuiem în apă clocotită ciupercile 10 min., scurgem și tăiem mărunt. Tăiem carnea fâșii subțiri. Le prăjim în uleiul încins 2-3 min., până își schimbă culoarea și sunt moi. Adăugăm legumele, ciupercile, sosul de soia și fierbem 3 min. amestecând. Presărăm ghimbirul, zahărul, sare, piper, turnăm sosul de stridii, vinul și amestecăm 1 min. La sfârșit punem amidonul și amestecăm până zeama se îngroașă puțin. Servim cald cu garnitură de orez integral.

181

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă de varză dulce cu țelină

Posted on by
Reply

– 400 g varză dulce, 1 ceapă medie, 1 cățel de usturoi, 1 tijă de apio, ½ ardei roșu, 150 g morcovi, frunzele de la 1 țelină, 250 ml bullion de roșii, 2 linguri ulei, 1 lingură Secretul Gustului, sare, piper negru, 2,5 l apă

Curățăm și tăiem ceapa și usturoiul mărunt, ardeiul cubulețe, morcovii bastonașe subțiri, apio ½ pe lungime apoi feliuțe subțiri, varza tăiței fini, tocăm mărunt frunzele. Călim în ulei, în oala în care vom fierbe ciorba, ceapa, usturoiul, morcovii, ardeiul și apio până încep să se înmoaie. Turnăm apa și lăsăm să fiarbă, la foc mediu, până se înmoaie, aprox. 10-15 min. Adăugăm varza, Secretul Gustului, piper, sare și mai lăsăm pe foc 4 min. Punem bulionul, dăm un clocot, apoi frunzele, amestecăm și stingem focul. Servim caldă.

86

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de varză cu mere și pui

Posted on by
Reply

– 150 g piept de pui dezosat și fără piele, ½ varză Bok choy, 2 morcovi (100 g), 2 tije apio, 1 fir de praz, 1 ardei roșu mai mic, 1 măr verde mare, 3 cm ghimbir, 2 căței de usturoi, sare, 2 linguri oțet de orez, 2-3 linguri sos de soia, câte 1 lingură lemongrass uscat și lemongrass praf, ½ linguriță Tabasco roșu, 2,5 l apă

Curățăm și tăiem morcovii bețigașe, ardeiul feliuțe, prazul și apio rondele fine, ghimbirul mărunt, varza tăiței, mărul cuburi, carnea foarte mărunt. Punem carnea și usturoiul întreg la fiert, în apă cu 1 linguriță de sare, 10 min. Spumăm, scoatem usturoiul, adăugăm, prazul, morcovii, ardeiul, apio și fierbem 5-7 min.  Adăugăm varza, mărul, ghimbirul, oțetul, sosul de soia, lemongrass uscat și fierbem 3 5 min. La sfârșit amestecăm cu lemongrass praf, Tabasco și stingem focul. Servim caldă.

81

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de apio, varză și mere, cu semințe

Posted on by
Reply

– 6 tije de apio, ½ varză dulce, 1 ceapă roșie, 2 mere, 1 lămâie, 300 g iaurt, 2 linguri semințe de floarea-soarelui decojite, 2 linguri ulei de măsline, sare, piper negru

Curățăm și tăiem varza tăiței, apio feliuțe subțiri, ceapa roșie rondele fine, merele felii subțiri și le stropim cu puțină zeamă de lămâie pentru a nu se oxida.

Într-un bol amestecăm iaurtul cu sare, piper, zeamă de lămâie după gust, uleiul, turnăm peste legume, punem semințele.și omogenizăm. Păstrăm în frigider până a doua zi și servim.

168

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de roșii cu vișine

Posted on by
Reply

– 2 roșii, 1 cățel de usturoi, ½ tijă apio, 70 g vișine fără sâmburi, 30 g brânză telemea cu verdețuri, ½ ardei iute verde, 1 linguriță ierburi Provence, 1 lingură semințe de in, sare, +/-1 lingură ulei de rapiță

Curățăm și tăiem apio feliuțe, usturoiul și ardeiul mărunt, roșiile bucăți. Tăiem brânza bucăți mai mici. Le amestecăm într-un bol cu sare după gust, ierburile Provence, vișinele și semințele. Opțional punem 1 lingură de ulei. Servim imediat.

151

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de ciuperci picantă

Posted on by
Reply

– 150 g ciuperci Champignon mici, 1/3 ardei roșu, 1 tijă apio (mai mică), cozile de la 1 ceapă verde, 1 lingură sos Worcester, 1 linguriță sos Wurtze, ½ linguriță sos Peri Peri, condimente pt. pește, condimente Tex Mex, apă

Curățăm și fierbem ciupercile în apă cu condimente pt. pește, scurgem și răcim. Curățăm și tăiem ardeiul feliuțe, apio bețișoare, ceapa rondele. Într-un bol amestecăm ciupercile cu apio, ardei, sosuri, condimente Tex Mex după gust. Presărăm cu ceapa verde. Ținem de o parte 30 min. și servim.

144

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă chinezească cu creveți

Posted on by
Reply

– 100 g creveți congelați, ½ ardei roșu, 1 tijă apio, 1 cm ghimbir, 1 lingură sos de soia light, 1 linguriță sos de pește, 1 lingură oțet de orez, 1 linguriță condimente asiate, 1 lingură ulei de palmier, 80 g tăiței chinezești, 800 ml apă

Curățăm și tăiem mărunt apio, ardeiul și ghimbirul. Într-o oală încălzim uleiul și călim apio împreună cu ghimbirul 1 minut. Turnăm apa, adăugăm ardeii și fierbem 2 minute. Punem creveții și fierbem 2 minute. Turnăm sosurile, condimentăm, mărim focul, când dă în clocot adăugăm tăițeii, amestecăm și stingem focul. Acoperim cu capac și lăsăm să stea 5 minute. Porționăm și servim.

68

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpe de pui umplute cu fasole galbenă

Posted on by
Reply

– 3 pulpe de pui dezosate și fără piele, 1 ceapă verde, 1 cățel de usturoi, 1 tijă apio, 100 g fasole galbenă, câteva fire de mărar, 1 lingură sos Satay,1 lingură ulei de arahide, ulei, sare

Curățăm, fierbem fasolea în apă 10 min., scurgem și răcim. Desfacem pulpele, le batem cu ciocanul, sărăm și punem de o parte. Curățăm și tocăm mărunt ceapa, usturoiul și apio. Le călim în uleiul de arahide până se înmoaie; răcim. Tocăm mărarul. Pe fiecare felie de pulpă punem 1/3 pastă de ceapă cu apio, păstăi de fasole, presărăm mărarul.

IMG_2286

Rulăm și prindem cu scobitori. Le așezăm într-o tavă unsă cu ulei. Pe fiecare rulou întindem sos Satay.

IMG_2287

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aprox. 30 min. Servim calde.

145

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)