Category Archives: Supe / Ciorbe

Supă de pui cu salată verde

Posted on by
Reply

– 4 aripi de pui, 1 salată verde mare, 2 morcovi, 10 cuișoare, 1 baton de scorțișoară, 2 linguri mărar uscat, 2-3 linguri esență de aguridă, sare, 1 linguriță piper verde măcinat, 2 linguri semințe de chimen, 3 l apă; pt. servit crutoane, ou fiert tare

Spălăm aripile, fierbem în apă cu scorțișoată, cuișoare și sare. Scoatem de o parte și strecurăm supa. Curățăm și tăiem morcovii rondele, salata mărunt. Prăjim sec semințele. Fierbem morcovii în supă, sub capac, până se înmoaie. Adăugăm semințele prăjite, salata, mărarul, dăm 2-3 clocote, apoi turnăm esența de aguridă, sărăm și piperăm după gust. Mai dăm 1 clocot și stingem focul. Servim supa cu crutoane și felii de ou fiert.

57

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de fenicul

Posted on by
Reply

– 1 leg. ceapă verde, 1 fir usturoi verde, 2 bulbi de fenicul (aprox. 450 g), 1 l supă de legume, 100 g smântână, sare, piper

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, separat partea albă și codițele; tocăm usturoiul mărunt. Curățăm feniculul și tăiem felii subțiri.  Opărim cozile de ceapă, spălăm cu apă rece și scurgem. În uleiul încuns călim partea albă a cepei câteva minute, adăugăm usturoiul și amestecăm 1 min., apoi feniculul și lăsăm la foc mic, până se caramelizează ușor. Turnăm supa, dăm câteva clocote, adăugăm sare, piper după gust, apoi răcorim. Cu blenderul mixăm feniculul și cozile de ceapă, adăugăm smântâna și încălzim supa. Servim fierbinte cu crutoane.

IMG_1495

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de fenicul cu ciuperci

Posted on by
Reply

– 1 bulb fenicul cu frunze, 2 ciuperci Champignon mari, 3 fire ceapă verde, 2 căței de usturoi, 1/2 leg. pătrunjel verde, 1-2 linguri oțet de mere, 1,5 l supă de legume, 1 lingură ulei, sare, piper negru

Curățăm și tăiem feniculul feliuțe subțiri, ciupercile cuburi, ceapa, usturoiul și pătrunjelul mărunt. În ulei călim ceapa și usturoiul până se înmoaie și devin ca o cremă. Adăugăm feniculul, amestecăm până începe să se înmoaie, turnând câte puțină supă. Adăugăm ciupercile, turnăm restul de supă și fierbem până se înmoaie ciupercile. Sărăm, piperăm, amestecăm cu pătrunjel și stingem focul.

55

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de dovlecel cu porumb

Posted on by
Reply

– 3 dovlecei, 100 g boabe de porumb din conservă, ½ ardei gras roșu, 1 ceapă mai mică, 1 fir usturoi verde, 1 linguriță ghimbir pudră, 2 linguri sos de pește, 3 linguri sos de soia light, câte 1 linguriță semințe de chimen și semințe de mărar, 2-3 buc. spate de pui, 2,5 l apă, sare, câteva fire de pătrunjel verde și mărar

Curățăm și radem dovleceii, presărăm cu sare, lăsăm să stea 10 min., apoi scurgem. Spălăm și scurgem boabele de porumb. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, usturoiul și cubulețe ardeiul. Fierbem spatele de pui în apă, spumăm, când s-a înmuiat carnea scoatem și desfacem fâșiuțe. Prăjim sec semințele și punem de o parte. În supă fierbem câteva minute ceapa, usturoiul, ardeii. Adăugăm dovleceii, sos de soia, sos de pește, sare după gust, ghimbir și semințele. Fierbem 3-4 minute, la foc mai mic, la sfârșit adăugăm frunzele tocate, amestecăm și stingem focul.

54

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de roșii cu ghimbir și portocale

Posted on by
Reply

– 500 g passata de roșii, 2 linguri zahăr, 200 ml supă de legume, 1 fir de ceapă verde, 1 cățel de usturoi, 100 g smântână, 250 ml suc de portocale proaspăt, 25 g unt, 2 linguri rase de tarhon uscat, 1 linguriță cardamom, 2 cm ghimbir, sare, piper negru, fulgi de nucă de cocos

Curățăm și tocăm mărunt ceapa, usturoiul și ghimbirul. În untul topit călim 30 min. ceapa și usturoiul, adăigăm passata, supa, ghimbirul, tarhonul, sare, piper și fierbem câteva clocote. La sfârșit adăugăm cardamom, turnăm sucul de portocale, dăm 1 clocot și stingem focul. Servim cu smântână și presărată cu fulgi de cocos.

53

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de țelină cu tarhon

Posted on by
Reply

– 200 g țelină, 2 legături frunze de țelină, 1 ceapă, 1 linguriță tarhon în oțet, 1 lingură zahăr, 10 boabe piper verde, 100 g smântână, brânză rasă pentru paste, 1 lingură ulei, sare, oțet de la tarhon, 1,5 l apă

Curățăm țelina și măcinăm cu robotul; tăiem ceapa mărunt; tocăm frunzele. Călim ceapa cu piperul în uleiul încins 1 minut, adăugăm frunzele și amestecăm continuu încă 1 minut. Punem țelina, zahărul, sare după gust, turnăm apa, amestecăm și fierbem pe foc mai mic 10 minute. Turnăm oțet după gust, punem smântâna, amestecăm și stingem focul. Servim caldă cu crutoane, presărată cu brânză.

52

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de castraveți murați

Posted on by
Reply

– 6 castraveți murați, 3 morcovi, 50 g unt, 1 l supă de pui (din cub), 100 g paste mici, 2-3 linguri smântână, 1 leg. mărar, sare, piper negru

Curățăm morcovii și tăiem cubulețe. Scurgem castraveții și tăiem grosier. Preparăm supa. În untul topit călim castraveții, adăugăm morcovii, mai lăsăm 3 min., apoi turnăm supa și fierbem sub capac 10 min. Punem pastele și mai fierbem 10 min. Amestecăm smântâna cu mărarul tocat, adăugăm în supă, punem sare, piper după gust și oprim focul. Servim caldă.

51

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de țelină cu ceapă caramelizată

Posted on by
Reply

– ½ fir praz, 1 țelină (300 g), 3 căței de usturoi, 25 g unt, 1 linguriță cardamom, 2 lingurițe garam masala, 3 l supă de pui, 3 linguri smântână

Curățăm și tăiem țelina bucăți mai mari, usturoiul și prazul mărunt. În unt sotăm prazul și usturoiul, până se înmoaie. Adăugăm țelina, condimentele, supa și fierbem aprox. 20 min., până se înmoaie. Amestecăm cu smântâna și pasăm.

Ceapă caramelizată

Curățăm 2-3 cepe și tăiem rondele. Le punem pe foc împreună cu 50 ml vin, câte 1 lingură de miere și ulei, amestecând, până scade zeama și se caramelizează

Servim supa caldă cu ceapă caramelizată.

50

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de varză roșie cu pește afumat

Posted on by
Reply

-1 varză roșie (aprox. 1 kg), 1 ceapă, 1 măr mare, 1 portocală mică, 50 g merișoare, 2 linguri gem de lămâie, 100 ml vin roșu, 5 cuișoare, 1 linguriță scorțișoară măcinată, 200 g smântână, iaurt gras, file de pește afumat, 2 linguri ulei, sare, piper negru, apă

Stoarcem portocala și tăiem coaja fâșii. Curățăm și tăiem varza tăiței, mărul mărunt cubulețe, ceapa ¼. Le călim în ulei, adăugăm apa și fierbem. Spre sfârșit adăugăm scorțișoara, cuișoarele, coaja de la ½ portocală, gemul de lămâi, sucul de portocală, merișoarele, vinul și fierbem până se înmoaie varza. Pasăm supa cu robotul, apoi adăugăm smântână atât cât să fie zeama puțin mai consistentă și dăm 2 clocote. Încălzim puțin peștele, scoatem pielea , tăiem bucăți mai lungi. În farfurie așezăm la mijloc 2 buc. de pește, turnăm cu polonicul dintr-o parte supă în asă fel încât să nu acopere peștele, la mijloc, între pești punem 1 lingură de iaurt gras și 1 fir de mărar.

49

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de praz cu creveți

Posted on by
Reply

– 200 g creveţi congelați (cu codiță), 600 g cartofi, 500 g praz, 200 g smântână, 20 g unt, 20 ml ulei de măsline, 1 l supă de pui, sare, piper, praf de chilli

Decongelăm creveții. Curățăm cartofii și tăiem bucăți. Curățăm prazul, jumătate tăiem bucăți, restul mărunt. Punem cartofii și bucățile de praz într-o oală, turnăm supa și fierbem până se înmoaie. Sărăm și piperăm după gust. Răcorim și pasăm cu blenderul. Într-o tigaie topim untul, punem prazul tăiat mărunt și prăjim 2-3 minute. Îl amestecăm cu supa și smântâna.

Pe creveți presărăm sare, piper şi  pudră de chilli. Încălzim uleiul şi prăjim creveții 1-2 minute. Servim supa cu crutoane şi creveţii prăjiţi.

IMG_0993

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)