Category Archives: Supe / Ciorbe

Supă de pește cu varză chinezească

Posted on by
Reply

– 2 buc. file de pangasius (400 g), 2 morcovi, 2 cepe verzi, 2 căței de usturoi, 1 ardei capia roșu, ½ varză chinezească, 2 cm ghimbir,  1 lingură sos de pește, 1 lingură Vegeta, 1 linguriță condimente pt. pește, 1 lingură pudră de lemongrass, 3-4 linguri oțet de orez, 2 gălbenușuri de ou, 2 linguri smântână, 1 lingură ulei, sare de mare, piper alb, 3,5 l apă

Curățăm și tăiem ceapa-partea albă mărunt și partea verde rondele-, usturoiul și ghimbirul mărunt, morcovii bețigașe lungi și subțiri, ardeiul feliuțe, varza bucăți; tăiem peștele bucăți mai mari și presărăm cu condimente pt. pește. Încingem uleiul în oala în care vom prepara supa, prăjim usturoiul și ghimbirul 30 sec., adăugăm partea albă a cepelor, morcovii, ardeiul și amestecăm 1 min. Turnăm apa, presărăm Vegeta și fierbem la foc mediu 10 min. Turnăm sosul de pește, punem  varza, sare, piper după gust și mai fierbem 3 min. Adăugăm peștele, oțetul și fierbem 3-4 min., până se înmoaie. Amestecăm gălbenușurile cu smântâna, turnăm în oală, presărăm pudra de lemongrass, cozile de ceapă, omogenizăm și stingem focul. Servim caldă.

107

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de gulii cu morcovi și ciuperci

Posted on by
Reply

– 300 g gulii, 100 g morcovi, 100 g ciuperci Champignon, partea verde de la 1 fir de praz, 1 linguriță chimen măcinat, 2 l apă, 2 linguri ulei, Vegeta, sare, piper alb, 1 ou, 100 ml lapte

Curățăm și radem mare morcovii, tăiem prazul mărunt, ciupercile cuburi, guliile bețigașe. În ulei călim prazul cu chimenul 1 min. Adăugăm morcovii, 50 ml apă, 1 linguriță de Vegeta și fierbem sub capac până se evaporă apa. Punem guliile, turnăm restul de apă, fierbem 3-4 min. Adăugăm ciupercile și lăsăm pe foc până se înmoaie, potrivim de sare și piper. Batem oul, amestecăm cu laptele, turnăm compoziția în supă, amestecăm și stingem focul. Servim caldă.

106

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsți comentariu)

Ciorbă de fasole verde cu dovlecei și smântână

Posted on by
Reply

– 500 g fasole verde congelată, 3 morcovi, 2 buc. păstârnac, 1 pătrunjel, 1 felie de țelină, 1 dovlecel, 1 ardei capia roșu, 1 leg. mărar, ½ leg. pătrunjel verde, 1 ceapă, 5 frunze de  leurdă, 250 g smântână, 1 lingură vegeta, sare, 1 linguriță mix boabe de piper, 100 ml bulion de roșii,  3 l apă

Curățăm și tăiem rădăcinoasele rondele, țelina și ardeiul cubulețe, dovlecelul cuburi mai mici; tocăm mărunt ceapa, leurda, pătrunjelul și mărarul. Fierbem în apă cu vegeta morcovii, păstârnacul, pătrunjelul, țelina, ardeiul, ceapa, 10 min. Adăugăm fasolea verde, leurda, piperul și fierbem până legumele sunt aproape moi. Punem dovlecelul, fierbem 3-4 min., turnăm bulionul, sărăm după gust și dăm un clocot. Amestecăm cu frunzele, smântâna până se omogenizează și stingem focul. Servim caldă.

105

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de spanac cu tarhon

Posted on by
Reply

– 250 g spanac, 100 g ceafă afumată, 1 roșie mai mare, 1 ceapă mică, 3 căței mari de usturoi, 2 linguri de tarhon în oțet, 1 lingură mărar uscat, 2 linguri iaurt, 1 lingură pastă gulaș iute (din tub), 1 lingură ulei, sare, 2,5 l apă

Spălăm spanacul, îndepărtăm codițele și rupem cu mâna în bucăți. Curățăm și tăiem ceapa și usturoiul mărunt, roșia și ceafa cubulețe, tarhonul mărunt. Călim în ulei ceapa și usturoiul 1min. amestecând. Punem ceafa, turnăm apa și fierbem până dă în clocot. Adăugăm spanacul, roșia, tarhonul, mărarul, sărăm după gust și fierbem 3 min. Acrim cu oțet de la tarhon, amestecăm cu iaurtul, pasta gulaș și lăsăm pe foc 1 min. Servim caldă.

104

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă chinezească cu Bok Choy și tăiței

Posted on by
Reply

– 1,5 l supă de pui instant, 1 salată Bok Choy, 1 morcov, 2-3 cepe verzi, 15 g ghimbir, 80 g tăiței chinezești, 2 linguri ulei, sare

Curățăm și tăiem partea albă a salatei, morcovul bețișoare subțiri, ghimbirul mărunt, ceapa rondele. În uleiul încins prăjim ghimbirul și morcovii 1 min. Adăugăm 3 linguri de supă și fierbem 3 min. Turnăm supa, sărăm, adăugăm partea albă a salatei și dăm 1 clocot. Punem frunzele întregi și mai lăsăm pe foc 1 min. Stingem focul, adăugăm tăițeii și lăsăm să stea, sub capac, 5 min. Servim caldă.

103

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă cu creier

Posted on by
Reply

– 250 g creier, 2 ouă, 1,250 l supă, 2 linguri smântână, 1 leg. pătrunjel verde, sare, 1 foaie de dafin, 1 lingură de oțet, apă, unt

Curățăm creierul de pieliță și spălăm bine. Fierbem în apă cu sare, foaia de dafin și oțet 6-7 min. Scurgem, tăiem mărunt, amestecăm cu ouăle și smântâna. Ungem bine un vas Yena cu unt și turnăm compoziția.  Punem în cuptor, la foc mediu, 25 min. Răcim, răsturnăm pe o planșetă și tăiem pătrate/romburi mici. Le punem în supa clocotită. Tocăm pătrunjelul. Servim supa caldă presărată cu pătrunjel.

102

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de vită cu tăiței chinezești

Posted on by
Reply

– 500 g rasol de vită, 2 morovi, 1 pătrunjel, 1 păstârnac, 30 g țelină, 1 ceapă mică, 2 cuișoare, 1 linguriță boabe de piper negru, sare, 100 g tăiței chinezești, 2,5 l apă

Spălăm carnea punem la fiert într-o oală cu apă rece. Când clocotește reducem focul la minim și fierbem aprox. 1 oră 30 min. Spumăm dacă e necesar. Curățăm zarzavaturile, tăiem bucăți mari, ceapa o lăsăm întregă și o împănăm cu cuișoarele. Le punem în oală, sărăm și mai fierbem la foc mic până se înmoaie. Strecurăm supa, carnea o păstrăm separat în supă cât să o acopere, pentru a nu se usca, o vom folosi la prepararea unui alt fel de mâncare. Aducem supa la punctul de fierbere și oprim focul. Adăugăm tăițeii și ținem sub capac 5 min., apoi servim presărată cu coriandru tăiat mărunt.

În cazul în care folosim carne congelată, pt. a nu se închide supa la culoare, spălăm bine cojile de la 2 ouă și le punem la fiert în supa de carne.

101

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Supă cremă picantă de sfeclă roșie și pere

Posted on by
Reply

– 400 g sfeclă roșie fiartă, 2 pere mari moi, 1 ceapă roșie, 4-5 cuișoare, 1 lingură ulei, 1 linguriță zahăr, ½ linguriță sos Tabasco roșu, sare, piper

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, sfecla și perele cubulețe. Călim ceapa și cuișoarele în ulei 1 min. amestecând. Adăugăm sfecla, perele, zahărul, acoperim cu apă, sărăm, piperăm și fierbem 5 min. Scoatem cu o sită, aruncăm cuișoarele, facem o pastă cu blenderul, punem înapoi în zeamă și turnăm sosul tabasco. Încălzim și servim cu perle pt. supă.

100

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă abrudeană

Posted on by
Reply

– 750 g carne de porc cu os, 100 g ceapă, 1 kg varză dulce, 150 g smântână, 1 leg. mărar, 50 g tăiței, 25 g sare, 50 ml oțet, 2,5-3 l apă, 5 boabe de piper

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, varza bucăți potrivite. Porționăm carnea mai mic, punem la fiert în apă rece cu sare, când clocotește spumăm la nevoie. Când carnea e pe jumătate fiartă adăugăm ceapa, varza, piperul zdrobit și mai ținem pe foc până se înmoaie carnea. Oprim focul și  amestecăm cu smântâna. Separat fierbem tăițeii, scurgem și amestecăm în ciorbă. (nu am avut tăiței și am folosit paste făinoase mici) Turnăm oțet după gust și presărăm mărarul tăiat mărunt. Servim fierbinte.

99

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă poloneză de carne cu legume

Posted on by
Reply

– 300 g rasol/cotlet de porc cu os, 3 morcovi, 2 buc. păstârnac, 200 g țelină, 200 g varză dulce, 300 g sfeclă roșie, 3 cartofi, 4 linguri mazăre, 4 linguri fasole verde, 2 roșii, 200 ml bulion de roșii, sare,  3 l apă

Curățăm rădăcinoasele, sfecla și tăiem cubulețe, varza fideluță, roșiile bucățele, cartofii cuburi. Punem la fiert carnea în apă rece, când dă în clocot adăugăm morcovii, păstârnacul, țelina, sfecla, varza, sare, roșiile și bulionul. Fierbem la foc mediu până se înmoaie carnea. Scoatem și tăiem carnea bucățele, punem înapoi în ciorbă, adăugăm cartofii, mazărea, fasolea verde, sare după gust și fierbem încă 10 min. Servim caldă.

98

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)