Category Archives: Prăjituri

Prăjitură cu cremă de alune și ness

Posted on by
Reply

BLAT: 8 ouă, 8 linguri zahăr, 8 linguri ulei, 5 linguri lapte, 9 linguri făină, 2 plicuri praf de copt, 1 linguriță pudră de mango, câte ½ linguriță anason, scorțișoară și ghimbir pudră

Frecăm gălbenușurile cu zahărul până se topește. Adăugăm condimentele, uleiul, făina amestecată cu praful de copt și laptele. Batem spumă albușurile și le încorporăm ușor în compoziția de mai sus și întindem într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 25 min. (testul cu scobitoarea) Răcim și tăiem ½ pe orizontală.

CREMA 1: din alune de pădure, migdale și nuci

– 250 g alune de pădure, nuci și migdale, 150 g zahăr, 2 gălbenușuri, 70 g zahăr pudră, 70 g unt, 70 ml frișcă

Alunele, migdalele și nucile le prăjim ușor în cuptor. Într-un vas topim zahărul, adăugăm sâmburii și amestecăm până se caramelizează. Le scoatem pe o folie de aluminiu, răcim, mărunțim cu robotul.

Amestecăm gălbenușurile cu zahărul la bain-marie până se dizolvă, luăm de pe foc, adăugăm untul tăiat bucățele, amestecăm ușor și răcim. Adăugă frișca bătută, sâmburii caramelizați, amestecăm f. bine și ținem la frigider 1 oră.

CREMA 2: de ness

– 3 gălbenușuri, 1 lingură amidon, 250 g zahăr, 250 ml lapte, 3 lingurițe ness, 10 g gelatină, 150 ml frișcă

Amestecăm gălbenușurile cu amidonul. Înmuiem gelatina în 50 ml apă. Caramelizăm zahărul, adăugăm laptele fierbinte și amestecăm continuu până se topește caramelul. Îl turnăm fierbinte peste ouă, punem iar pe foc amestecând continuu până se îngroașă. Încorporăm apoi gelatina, amestecăm f. bine și ținem la frigider până începe să se întărească. O mixăm împreună cu frișca bătută tare adăugată lingură de lingură, la sfârșit adăugăm nessul și omogenizăm.

– în plus 50 g jeleu de vișine

Pe un platou așezăm 1 foaie de blat, deasupra întindem crema 1.

IMG_6982

Acoperim cu un strat subțire de jeleu.

IMG_6983

Așezăm a doua foaie, întindem crema 2 și ornăm cu jeleu.

IMG_6984

Ținem la frigider câteva ore, porționăm și servim.

IMG_6990

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu mere fără coacere

Posted on by
Reply

– 1,5 kg mere, aprox. 350 g biscuiți simpli, 4 plicuri budincă de vanilie, 400 g zahăr, 1 linguriță scorțișoară măcinată, 150 g stafide, 100 ml rom, 1,2 l apă

Curățăm merele și tăiem cubulețe. Într-un bol dizolvăm praful de budincă în 200 ml de apă. Înmuiem stafidele în rom 15 minute și scurgem. Păstrăm romul. Fierbem 1 l de apă cu zahărul până se topește. Adăugăm merele și fierbem până se înmoaie, având grijă să nu se zdrobească bucățile. Adăugăm budinca și amestecăm până se îngroașă. La sfârșit punem stafidele scurse, scorțișoara, amestecăm și stingem focul.

Într-o tavă dreptunghiulară (20×30 cm)așezăm un strat de biscuiți, îi stropim cu rom rămas de la stafide și întindem un strat de cremă. Repetăm straturile încă de 2 ori, deasupra fiind cremă. Punem în frigider minim 3 ore, pentru a se înmuia biscuiții (eu am ținut-o până a doua zi). Porționăm și servim.

97

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură Snikers

Posted on by
Reply

– 7 ouă, 200 g zahăr+7 linguri, 1 plic praf de copt, 3 linguri făină, 400 g nucă, 200 g margarină, câte 200 g ciocolată albă și ciocolată cu lapte, 4 linguri ulei, vișine fără sâmburi

BLAT: mixăm albușurile spumă cu un praf de sare, apoi amestecăm cu o lingură cu făina, praful de copt, 7 linguri de zahăr și 200 g nuci măcinate. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt întindem compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 20 minute, până se rumenește ușor, apoi răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou/tavă.

Glazura 1:  topim ciocolata albă cu 2 linguri de ulei pe foc mic, întindem  peste blat și punem în frigider.

IMG_6665

CREMA: într-o oală caramelizăm 200 g zahăr, apoi amestecăm cu untul, ținut la temperatura camerei, până se diluează caramelul. Luăm de pe foc, amestecăm cu gălbenuşurile până obținem o cremă pufoasă. Punem iar pe foc şi fierbem 5 minute, amestecând continuu, până obținem o compoziție ”ca budinca”. Adăugăm 200 g nucă tocată mare și  amestecăm 1 min. Punem oala în apă rece şi răcorim. Întindem peste glazura 1 (începem dintr-un colţ să nu se desprindă glazura) și punem în frigider 10 minute.

IMG_6666

Glazura 2: topim ciocolata cu lapte cu 2 linguri de ulei pe foc mic. Întindem peste cremă, decorăm cu vişine și punem în frigider câteva ore.

IMG_6667

Porționăm și servim.

IMG_6675

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu caise, stafide și nuci

Posted on by
Reply

– pt. blat – 8 ouă, 8 linguri zahăr pudră, 8 linguri rase de făină, 1 lămâie

– pt. tapetat forma – 100 g margarină, 100 g zahăr tos, 100 g stafide, 100 g miez de nucă, 600 g caise

– pt. ornat – 400 ml frișcă

Ungem partea de jos a unei forme de tort cu margarină, presărăm zahărul tos, nucile tocate și stafidele.

IMG_6692

Peste așezăm într-un strat jumătăți de caise.

IMG_6693

Frecăm spumă gălbenușurile cu zahărul pudră, coaja de lămâie și zeama de lămâie turnată câte puțin. Amestecăm cu făina, la sfârșit cu albușurile bătute spumă și turnăm în forma de tort.

IMG_6694

Coacem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 30 minute. O răcim puțin, o răsturnăm pe un platou și o lăsăm să se răcească. Ornăm cu frișca mixată tare. Păstrăm în frigider.

IMG_6696

Tăiem felii și servim.

IMG_6705

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu ricotta, caise și migdale

Posted on by
Reply

– pt. blat –  6 gălbenușuri, 3 albușuri, ½ lămâie, 200 g migdale măcinate, 1 ½ pahar zahăr pudră, 1 plic vanilie Bourbon, 200 g pișcoturi, sare; unt pentru formă

– pt. cremă – 250 g ricotta, 400 g iaurt cu caise, 3 albușuri, 100 g zahar, 2 plicuri de gelatina, 100 ml suc din compot de caise+fructe pentru ornat, 1 plic de zahăr cu scorțișoară, 50 g migdale tocate

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Frecăm spumă gălbenușurile cu zahărul, adăugăm pe rând vanilia, zeama și coaja de lămâie rasă, nucile, albușurile și omogenizăm. Ungem o formă de tort cu unt, turnăm compoziția, nivelăm și punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 20 minute, apoi răcim.

Amestecăm gelatina cu sucul din compot și fierbem pe foc mic până se dizolvă, având grijă să nu fiarbă, apoi răcorim . Amestecăm ricotta cu iaurtul, migdalele și zahărul cu scorțișoară. Încorporăm gelatina. Mixăm cele 3 albușuri cu zahărul până devin cremoase și lucioase. Le încorporăm în compoziția cu ricotta, amestecând ușor cu o lingură. Punem în frigider 30 minute.

Pe un platou așezăm blatul, deasupra întindem ½ cremă.

IMG_6647

Așezăm un strat de pișcoturi.

IMG_6648

Le acoperim cu restul de cremă. Ornăm cu caisele din compot scurse. Ținem în frigider până se întărește crema.

IMG_6650

Porționăm și servim.

IMG_6651

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Foi de cacao cu cremă de miere cu stafide

Posted on by
Reply

– 3 foi cu cacao din comerț, 3 linguri miere, 50 g zahăr, 100 g sultanine, 50 ml rom, 50 g dulceață din coji de portocale, 1 lămâie, 1 linguriță scorțișoară măcinată, 2 linguri sirop de vișine, 2-3 linguri Gustin (amidon alimentar)

Înmuiem stafidele în rom. Topim la foc mai mic mierea cu zahărul, adăugăm zeama și coaja rasă de lămâie, scorțișoara, siropul de vișine, amidonul și amestecăm continuu până se îngroașă. Luăm de pe foc, răcorim 10 minute, încorporăm dulceața și stafidele. Împărțim crema 1/3. Așezăm prima foaie, o ungem cu cremă, punem a doua foaie, o ungem cu cremă, acoperim cu a treia foaie și o ungem cu cremă.

IMG_6625
Punem în frigider 2 ore, porționăm și servim.

IMG_6631

Prăjitură cu căpşuni, vişine şi mac

Posted on by
Reply

pt. blat – 8 albuşuri, 200 g zahăr, 100 g mac, 4 linguri făină, 1 plic praf de copt, 2 linguri nucă de cocos

pt. crema de căpşuni – 2 gălbenuşuri, 100 g zahăr, 200 ml lapte, 1 plic de zahăr cu rom, 400 g căpşuni, 3-4 linguri amidon alimentar

în plus – 375 g iaurt natur, 100 g zahăr praf, 50 g migdale tăiate, 1 plic de gelatină (10 g), 200 ml apă şi 400 g vişine fără sâmburi, 100 g zahăr, 1 tortgelee roşu, 100 ml apă

Mixăm albuşurile până devin lucioase, adăugăm zahărul, apoi făina amestecată cu praful de copt şi nuca de cocos, obţinând un blat bezea. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt întindem uniform compoziţia. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mic (160) până se rumeneşte uşor. Răcim şi scoatem hârtia.

Curățăm căpșunile, spălăm și zdrobim. Pe foc amestecăm gălbenuşurile cu zahărul până se topeşte. Adăugăm laptele, zahărul cu rom, căpşunile și amestecăm până se omogenizează şi mai scade din zeamă. La sfârşit adăugăm amidonul, amestecăm 2-3 min. până se îngroaşă crema, apoi răcim. Pe un platou aşezăm blatul, peste întindem crema de căpşuni şi punem în frigider 1 oră.

Hidrată gelatina în 200 ml apă rece 10 minute. O dizolvăm pe foc mic, având grijă să nu fiarbă. Amestecăm iaurtul cu zahărul, migdalele, gelatina și punem în frigider aprox. 1 oră, până începe să se întărească. Amestecăm vişinele cu zahărul şi lăsăm să stea 30 min. Scoatem prăjitura, deasupra întindem crema de iaurt, peste presărăm vişinele. Preparăm tortgelleul roşu conform indicațiilor de pe ambalaj, îl întindem peste prăjitură și punem în frigider câteva ore. Porţionăm şi servim.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Prăjitură cu zmeură

Posted on by
Reply

– pt. blat – 50 g zahăr, 120 g unt, 125 g făină, 1 linguriță rasă de coajă rasă de lămâie, 1 vârf de sare, ulei pentru tavă
– pt. stratul de zmeură – 150 g zmeură, 2 ouă mari, 150 g zahăr, 40 g făină, zeama de la 2 lămâi
Cu mixerul amestecăm untul tăiat cubulețe cu coaja de lămâie, sarea și zahărul. Adăugăm făina și amestecăm cu mâinile până obținem un aluat sfărâmicios. Punem aluatul într-o tavă (32×20 cm) unsă cu ulei și tapetată cu hârtie de copt. Prin presare cu mâinile, obținem blatul prăjiturii. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 15 minute, până se rumenește pe margini, apoi răcorim. Mixăm zmeura, obținând un piure, pe care îl dăm prin strecurătoare, pentru a îndepărta semințele. Amestecăm ouăle cu zahăr, zeama de lămâie și piureul de zmeură. Turnăm în ploaie făina și amestecăm ușor cu o lingură. Turnăm compoziția peste aluat şi punem iar în cuptor, la foc mediu, aproximativ 25 minute. Răcim, îndepărtăm hârtia, porționăm și servim. După gust, putem pudra cu zahăr praf vanilat.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Prăjitură cu mango şi cremă de brânză

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 180 g zahăr, 100 g făină, 1 plic de praf de copt, 50 g migdale măcinate, 20 g  gelatină granulată, 1 compot de mango (420 g), 150 ml de suc de portocale, 300 g  brânză de vaci, 200 ml rișcă, 200 g iaurt, 1 portocală medie

Amestecăm făina cu praful de copt. Frecăm spumă ouăle cu 100 g zahăr până se topește. Adăugăm făina, migdalele și omogenizăm. Turnăm compoziţia într-o tavă tapetată cu hârtie de copt şi nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 15 minute (testul cu scobitoarea), apoi răcim și îndepărtăm hârtia.

Scurgem compotul de mango. Mixăm frișca tare. Radem coaja de portocală, iar miezul îl pasăm împreună cu mango, obţinând un piure. Înmuiem gelatina în sucul de portocale 10 minute. O dizolvăm pe foc mic, amestecând continuu, având grijă să nu fiarbă. Adăugăm în piure zahărul rămas, brânza, iaurtul, gelatina , în final încorporăm frişca și punem în frigider până începe să se închege. Tăiem blatul ½ pe orizontală, peste prima foaie întindem ½ din cremă. Deasupra punem a doua foaie de blat, întindem restul de cremă, presărăm coaja de portocală rasă şi punem în frigider minim 3 ore. Porţionăm şi servim.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Prăjitură cu fistic

Posted on by
Reply

– 300 g fistic, 250 ml lapte praf, 4 linguri de lapte, 2 linguri de unt, 120 g zahăr pudră

Curăţăm de coajă fisticul, punem boabele în apă clocotită 30 minute, le curăţăm de pieliţe şi mixăm împreună cu cele 4 linguri de lapte, obţinând o pastă. Într-o crăticioară o amestecăm cu untul, zahărul, laptele praf. Punem pe foc mediu și amestecăm până ce compoziţia se dezlipeşte de pe pereţii vasului, aproximativ 30 minute. Tapetăm o formă de chec cu folie de aluminiu, turnăm compoziția, nivelăm și punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)