– pt. blat- 6 albușuri, 150 g zahăr, 50 g mac, 3 linguri făină, ½ plic praf de copt, 2 linguri nucă de cocos, zeama de la ½ lămâie
– pt. cremă- 6 gălbenușuri, 8 linguri zahăr, 3 linguri amidon alimenta, 230 ml lapte, 1 fiolă esență de vanilie, 200 g unt
– în plus- 100 g zahăr, 100 ml apă, 150 g biscuiți simpli, 100 g ciocolată amăruie, 50 g unt, 50 ml frișcă
Dizolvăm praful de copt în zeama de lămâie și îl amestecăm cu făina. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase și cremoase. Punem macul, nuca de cocos, făina și omogenizăm. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt întindem compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu până se rumenește puțin, aproximativ 15-20 minute.
Frecăm gălbenușurile cu 6 linguri de zahăr. Dizolvăm amidonul în lapte și turnăm peste gălbenușuri. Fierbem pe foc mic, amestecând continuu, până se îngroașă și răcim. Frecăm untul cu restul de zahăr, amestecăm cu crema și esența.
Topim pe foc mic 100 g zahăr până se caramelizează. Turnăm apa rece și amestecăm continuu până se dizolvă, obținând un sirop.(+/- esență de rom)
Pe foc amestecăm 50 g unt cu ciocolata ruptă în bucățele și frișca până se topește, obținând compoziția de glazură.
Pe un platou aşezăm blatul, peste întindem uniform crema.
Însiropăm biscuiţii și îi așezăm deasupra cremei.
Turnăm uniform glazura călduță. Ţinem în frigider câteva ore.
Porționăm și servim.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
