Category Archives: Mâncare cu pui

Pui cu frunze de fenicul

Posted on by
Reply

– 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 60 g frunze de fenicul, 1 ceapă, 1 lingură rasă semințe de chimen, 2 linguri ulei, 1 linguriță Secretul Gustului, ½ cană apă, 1 cutie roșii tăiate în bullion (400 g), 1 linguriță miere,1 lingură rasă de mălai grisat, sare, piper negru

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, carnea cuburi, tocăm feniculul. Călim 1 min. ceapa în ulei, adăugăm carnea și amestecăm până își schimbă culoarea. Punem feniculul, chimenul, Secretul Gustului, piper, amestecăm, turnăm apa și fierbem, sub capac, aprox. 10 min., până scade din zeamă și se înmoaie. Adăugăm conținutul conservei de roșii și fierbem până scade zeama. Spre sfârșit punem mălaiul și amestecăm, la foc mai mic, până se îngroașă sosul.

134

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu fasole lată

Posted on by
Reply

– 1 pulpă de pui cu spate (350 g), 2 fire usturoi verde, 1 praz (partea verde), 1 leg. de ceapă verde (cozile), 500 g fasole galbenă lată, 150 g sos mexican semi-iute, 1 lingură condimente Selgross pt. pui, 3 linguri ulei, 30 g semințe de floarea-soarelui

Spălăm pulpa și tăiem în 3 bucăți. O presărăm cu condimente. Curățăm și tăiem mărunt usturoiul prazul și cozile de ceapă. În uleiul încins prăjim carnea, pe toate părțile, până își schimbă culoarea, adăugăm usturoiul, prazul, cozile de ceapă și amestecăm 2 min. Adăugăm fasolea ruptă bucăți, câte puțină apă și fierbem sub capac, la foc mai mic, până se înmoaie carnea. Amestecăm cu sosul mexican, apă la nevoie și fierbem până dă în clocot. Presărăm semințele, amestecăm și stingem focul.

133

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aripi de pui picante

Posted on by
Reply

– 500 g aripi de pui, 30 g unt, ½ linguriță pastă Sambal Oelek, 2 linguri sos de chilli dulce, 1 linguriță miere, 1 linguriță muștar Bourgogne, ½ lingură cimbrișor uscat, sare, piper

Îndepărtăm vârfurile aripilor, tăiem în jumătate, sărăm și piperăm după gust. Amestecăm muștarul cu mierea, 1 linguriță sos de chilli, Sambal Oelek, ungem aripioarele și le punem într-o pungă. Topim untul, turnăm peste ele și amestecăm. Închidem punga și ținem în frigider minim 3 ore. Scoatem din pungă, le așezăm într-un vas Yena, ungem fiecare bucată cu restul de sos de chilli. Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 20 min. Scoatem folia și mai ținem în cuptor 10 min., până se rumenesc. Servim calde cu un sos la alegere sau salată.

132

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpe lipicioase

Posted on by
Reply

– 2 pulpe de pui, 2 linguri sos de soia, câte ¼ lingură ienibahar și scorțișoară măcinate, 1 lingură rasă curry exotic, 1 esență de portocale, susan, 1 lingură de miere, 1 lingură ulei de măsline

Tăiem pulpele 1/2. Facem un amestec din sosul de soia, scorțișoară, ienibahar, curry, esența de portocale, ulei, punem carnea, acoperim și ținem în frigider până a doua zi. punem într-o tavă pentru cuptor, cu tot cu marinada și prăjim în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) până se rumenesc. Ungem suprafața cu miere, presărăm susan și punem în cuptor 5 min. Servim calde.

131

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aripioare glazurate

Posted on by
Reply

– 1 kg aripioare de pui, 3 linguri sos de soia, câte 2 linguri sos de stridii și sos de chilli dulce, 3 linguri sos de soia, 1 baton scorțișoară, cuișoare, boabe de piper negru

Spălăm aripioarele, îndepărtăm vârfurile, tăiem în jumătate și punem la fiert în apă cu puțină sare, batonul de scorțișoară, câteva cuișoare și boabe de piper negru 20 min. Scoatem din supă.

Preparăm glazura. Amestecăm sosurile, ”tăvălim” aripioarele astfel încât să fie acoperite pe toate părțile și le punem într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 15 min. Servim cu salată.

130

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comenatriu)

Piept de pui cu alune și pătrunjel

Posted on by
Reply

– ½ piept de pui dezosat și fără piele, 50 g alune prăjite și granulate, 4 căței de usturoi, 1 leg. pătrunjel verde, 1 lingură zeamă de lămâie, 2 linguri ulei de măsline, 1 lingură ulei de cocos, 100 ml vin alb, sare, piper negru

Pieptul de pui îl tăiem în interior și îi facem un buzunar , sărăm, piperăm după gust. Lăsăm să stea până pregătim toate ingredientele.  Cu blenderul facem o pastă din alune, usturoiul curățat, pătrunjelul tocat, zeama de lămâie și uleiul de măsline. Umplem cu pastă buzunarul. Ungem o tavă mică cu uleiul de cocos, punem carnea și turnăm vinul. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20 min. Întoarcem pe cealaltă parte și  punem în cuptor 10 min. Servim cald tăiat feliuțe.

129

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sărmăluțe din varză creață cu carne de pui

Posted on by
Reply

– ½ piept de pui dezosat (300 g), 1 varză creață, 20 g ciuperci uscate (trâmbița piticului), 50 g muguri de fasole Mung, 2 linguri nucă tăiată mărunt, 2 căței de usturoi, 1 vârf de linguriță ghimbir pudră, câte 1 lingură sos de soia și sos de stridii, 1 lingură ulei de susan, sare, piper negru, ulei pentru prăjit

Desfacem foile de varză, tăiem nervurile cât mai subțire, punem în apă clocotită cu 1 lingură de sare și fierbem până se înmoaie puțin. Scurgem și răcorim. Hidratăm în apă rece ciupercile 30 min. și scurgem. Curățăm și pisăm usturoiul; tăiem carnea mărunt; scurgem germenii de fasole. În uleiul de susan prăjim câteva secunde ghimbirul și usturoiul, adăugăm carnea și amestecăm până își schimbă culoarea. Punem ciupercile, nuca, fasolea, sosurile, sare și piper după gust, amestecăm până se evaporă zeama, apoi răcim. Umplem foile de varză, rulăm, închidem capetele, formând  sărmăluțe (putem lega cu codițe de ceapă verde ca să nu se desfacă). În uleiul încălzit pe foc mediu prăjim sărmăluțele pe toate părțile până devin ușor maronii.

128

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui aromat cu orez mozaic

Posted on by
Reply

– 300 g piept de pui dezosat, 1 ceapă albă mică, 2 căței de usturoi, 1 ardei capia roșu, 150 g orez mozaic, câte 1 linguriță anason uscat, cardamom măcinat, garam masala, ½ linguriță sos Peri Peri, sare, piper verde măcinat, 2 linguri ulei de cocos, sare, apă

Fierbem orezul în apă cu sare și scurgem. Îl prăjim într-o lingură de ulei de cocos și scoatem de o parte. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ardeiul cubulețe; pisăm usturoiul; tăiem carnea fâșii. Amestecăm sosul Peri Peri cu restul condimentelor. Într-o lingură de ulei de cocos prăjim, la foc mare, ceapa și usturoiul, 30 sec. Adăugăm carnea și prăjim, la foc mediu, amestecând, până își schimbă culoarea. Punem ardeiul, 1 lingură de apă și amestecăm 2 min. Adăugăm amestecul de condimente și fierbem, amestecând din când în când, câteva minute, până se absoarbe sosul. Adăugăm orezul, omogenizăm și stingem focul.

127

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Curry de pui cu bambus

Posted on by
Reply

-o rețetă din Thailanda-

– 400 g piept de pui dezosat, 1 borcan cu bambus (300 g), 2 linguri pastă de curry roșu, 2 ardei iuți mici, 200 ml lapte de cocos, 1 lingură sos de pește, 1 lingură zahăr, 3 frunze de lămâie kaffir, 1 linguriță busuioc tocat mărunt, ½ lime, 1 lingură ulei, ½ linguriță piper negru măcinat

Tăiem carnea și bambusul scurs fâșii. Curățăm ardeii iuți și tăiem rondele. În uleiul încins pe foc mare rumenim pasta de curry 30 sec., adăugăm carnea și amestecăm până se rumenește. Adăugăm laptele de cocos, frunzele de kaffir (nu am avut și am pus lemongrass), sosul de pește, zahărul, ardeii iuți și fierbem 10-15 min., până e gătită carnea. Punem zeama de lămâie, bambusul, busuiocul, dăm un clocot, presărăm piperul și oprim focul. Servim fierbinte cu orez simplu/orez fiert în lapte de cocos.

126

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpe de pui în sos de chilli

Posted on by
Reply

– 2 pulpe de pui, 1 linguriţă praf de ceapă, 1 lingură sos dulce de chilli, 2 linguri sos de soia, câte 1 linguriță ghimbir pudră și piper, 2 linguri ulei

Tăiem pulpele 1/2. Amestecăm toate ingredientele, “tăvălim” pulpele și le aşezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 30 minute. Servim calde cu murături.

124

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)