Category Archives: Mâncare cu porc

Cotlet de porc împănat cu cabanos

Posted on by
Reply

– 1 kg cotlet de porc fără os, 3 cârnați cabanos, 150 ml vin roșu, 1 lingură rasă condimente pentru porc, sare, piper, 1 linguriță usturoi granulat, 2-3 linguri ulei

Tăvălim carnea pe toate părțile în condimentele amestecate cu usturoiul. În grosimea cotletului facem 3 găuri cu un cuțit și introducem cârnații lăsând de o parte și de alta să iasă în afară. Ungem o tavă cu ulei, așezăm carnea, presărăm cu sare, piper și turnăm vinul.

img_2593

Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200) 30 min. Scoatem folia și mai ținem în cuptor, la foc mediu, până se rumenește bine și în interior e fragedă. Scoatem pe un platou. Servim tăiată felii cu garnitură la alegere.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cotlet de porc cu morcovi și mere la cuptor

Posted on by
Reply

– 300 g cotlet de porc fără os, 10 g marinadă uscată barbecue (RUB), 250 g morcovi, 400 g mere, 70 g păstârnac, 1 lingură ghimbir deshidratat, 120 ml suc proaspăt de portocale, 60 g zahăr, 2 linguri ulei, 1 linguriță sare, 1 esență de portocale

Curățăm carnea de pieliță și grăsime. O tăiem în 3 felii pe care le presărăm cu marinada, pe toate părțile, punem pe o farfurie, acoperim cu folie alimentară și ținem în frigider până a doua zi. Scoatem, ungem cu ulei și lăsăm să stea la temperatura camerei 30 min.
Amestecăm pe foc sucul de portocale cu zahărul până se îngroașă obținând un sirop pe care îl amestecăm cu esența și răcorim. Curățăm și tăiem morcovii, păstârnacul rondele, merele cubulețe. Le amestecăm într-un vas ceramic ce va merge la cuptor. Presărăm ghimbirul și turnăm uniform siropul. Prăjim carnea într-o tigaie antiaderentă câte 2 min. pe fiecare parte și așezăm deasupra amestecului de legume cu mere.
Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 30 min. Scoatem folia și mai ținem în cuptor 10 min. până se rumenește. Stingem focul, deschidem ușa, lăsăm vasul în interior 10 min. apoi servim.

90

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Porc aromat cu legume

Posted on by
Reply

– 600 g mușchi de porc, 1 cutie ciuperci feliate (400 g), 1 cutie boabe de porumb (340 g), 1 ceapă albă, 1 ardei gras portocaliu, 1 ardei iute verde, 5 linguri miere, 5 linguri whisky, 2-3 linguri sos de soia Indonezia, 1 linguriță ghimbir pudră, mentă uscată, busuioc pudră, 1 cub Knorr supă de legume, ulei de măsline, 2-3 ciuperci uscate, sare, piper

Amestecăm mierea cu whisky. Tăiem carnea bucățele mici, amestecăm cu mierea și ținem în frigider 30 minute. Scurgem ciupercile. Spălăm cu apă rece și scurgem porumbul. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ardeiul gras feliuțe, ardeiul iute rondele fine. Măcinăm ciupercile uscate, le amestecăm cu cubul Knorr, ghimbirul, ½ linguriță de mentă, ½ linguriță de busuioc și 2 linguri de ulei. Scoatem carnea și punem într-o strecurătoare pentru a se scurge lichidul, turnăm uleiul cu arome și amestecăm cu mâna. Prăjim într-o tigaie antiaderentă (FĂRĂ ulei !) până se rumenește și ținem deoparte la cald.
Într-o lingură de ulei încins călim ceapa 1 minut, adăugăm ardeiul gras, amestecăm 1 minut, punem ardeiul iute, porumbul, ciupercile, 1 linguriță de busuioc, amestecăm și ținem pe foc până se înmoaie, aproximativ 2-3 minute. Adăugăm carnea, sosul de soia, sare, piper după gust și ținem pe foc mediu aproximativ 5 minute, până se înmoaie carnea. Servim simplă sau cu garnitură de orez.

89

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Şniţel ca la Sântana

Posted on by
Reply

– 250 g cotlet de porc fără os, 50 ml vin roșu sec, 1 lămâie, 2 linguri capere, 2 linguri ulei, sare, piper

Tăiem carnea în 8 felii pe care le batem subțiri, pt. șnițel. Le prăjim în ulei câte 2 min. pe fiecare parte. Turnăm vinul, sărăm, piperăm, punem lămâia tăiată felii subțiri, caperele și ținem pe foc 1 min. Servim calde cu cartofi natur/mămăliguţă.

88

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpă de porc cu cartofi, țelină și tarhon

Posted on by
Reply

– 250 g pulpă de porc, 1 ceapă, 50 g țelină, 400 g cartofi, 20 g tarhon în oțet, 50 g smântână, 3 linguri ulei, sare, piper, 250 ml apă

Tăiem carnea felii mai mici și subțiri de 0,5 cm. Curățăm și tăiem ceapa grosier, țelina feliuțe, cartofii rondele; tocăm tarhonul. În uleiul încins călim ceapa până devine translucidă, adăugăm carnea și amestecăm din când în când până își schimbă culoarea. Adăugăm țelina și țamestecăm 1 min. Punem cartofii, turnăm apa și fierbem sub capac, la foc mediu, până se înmoaie carnea și se formează un sos. La nevoie turnăm câte puțină apă. Într-un bol amestecăm smântâna cu tarhonul.  Sărăm, piperăm, turnăm amestecul cu tarhon și omogenizăm. Servim caldă.

87

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cotlet de porc la grătar cu glazură de miere și ghimbir

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 4 felii cotlet de porc cu os, 4 linguri miere, 1 lingură vin Sherry alb sec, 4 linguri suc de portocale, coaja rasă de la 1 portocală, 2,5 cm ghimbir, ulei de măsline, sare, piper

Sărăm și piperăm feliile de carne, ținem la temperatura camerei până preparăm glazura. Într-o crăticioară amestecăm mierea cu ghimbirul curățat și ras, vinul, sucul de portocale, coaja rasă și 2 linguri de ulei. Punem pe foc, când dă în clocot micșorăm la mic și amestecăm continuu până începe să se îngroașe. Punem deoparte și răcim.

Ungem un grătar cu puțin ulei și încălzim. Pensulăm carnea cu ulei, așezăm pe grătarul încins și prăjim câte 5 min. pe fiecare parte. Scoatem deoparte, nu stingem focul, pensulăm carnea cu glazură și punem înapoi pe grătar. Prăjim câte 2-3 min. pe fiecare parte, pensulând frecvent, până terminăm glazura. Servim imediat, cu o salată alături, în cazul meu germeni de soia.

86

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cuburi de porc cu portocale

Posted on by
Reply

– 600 g pulpă de porc, 1 conservă de ceapă (450 g), 2 portocale, 200 ml vin roșu demisec, 2 linguri făină, 2 linguri ulei, sare, piper

Spălăm și scurgem ceapa, dacă sunt bucăți mari le tăiem. Stoarcem portocalele și radem coaja. Tăiem carnea cuburi, sărăm, piperăm și prăjim în uleiul încins, pe toate părțile, aprox. 5 min., până își schimbă culoarea și lasă zeamă. Presămăm făina peste carne, adăugăm ceapa,turnăm sucul de portocale, vinul și amestecăm. Când dă în clocot reducem focul la mic, adăugăm coaja rasă și fierbem până se înmoaie carnea, aprox. 15-20 min.

85

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Curry roșu de porc cu ardei

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 450 g cotlet de porc fără os, 1 ardei roșu, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, 180 g ciuperci Champignon, 2 linguri pastă de curry roșu, 300 ml supă de legume, 100 g cremă de nucă de cocos, 4 roșii, 2 linguri sos de soia, 2 linguri ulei de arahide/vegetal, 1 leg. pătrunjel verde, 100 g tăiței de orez pentru servit

Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul mărunt, ardeiul cuburi, ciupercile în bucăți mari; tocăm pătrunjelul. Tăiem carnea bucăți mai goase și mai late. Curățăm roșiile de pieliță, semințe și tăiem mărunt. Dizolvăm crema de nucă de cocos în supă.

Încălzim o tigaie largă cu fundul gros la foc mediu. Punem uleiul, ceapa, usturoiul și călim aprox. 1 min., până se înmoaie. Adăugăm carnea și prăjim pe toate părțile, aprox. 1-2 min., până își schimbă culoarea în maroniu. Adăugăm ardeiul, ciupercile, pasta de curry și amestecăm. Turnăm supa cu nucă de cocos, sosul de soia, când dă în clocot reducem focul la mediu și fierbem aprox. 4-5 min., până lichidul se îngroașă. Punem roșiile, coriandrul-păstrăm pentru servit- și lăsăm pe foc 1-2 min. Fierbem 1 l de apă cu sare, când clocotește stingem focul, punem tăițeii și lăsăm să se înmoaie, sub capac, 10 min. Spălăm cu un jet de apă rece și scurgem.

Servim presărat cu pătrunjel și tăiței într-un bol alăturat.

84

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Porc fript cu miere și lapte de cocos

Posted on by
Reply

– 600 g cotlet de porc, 4 căței de usturoi, 3 linguri sos de soia, 3 linguri miere, 150 ml lapte de cocos, 2 ardei iuți uscați, 1 linguriță piper negru măcinat, 1 lingură ulei de arahide, sare

Spălăm carnea, ștergem prin tamponare cu șervete de hârtie, curățăm de eventualele porțiuni cu grăsime și tăiem felii subțiri. Le batem puțin cu ciocanul (ca pentru șnițel). Într-un castron amestecăm usturoiul, curățat și ras, cu sarea, mierea, laptele de cocos, sosul de soia, piperul, ardeii iuți, curățați de semințe și fărâmițați între degete. Punem carnea și marinăm în frigider până a doua zi.
Tapetăm o tavă cu folie de aluminiu, ungem cu ulei, așezăm feliile de carne, pe fiecare punem sos de marinadă. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare, aprox. 15-20 minute, până se caramelizează la suprafață. Scoatem feliile pe un grătar metalic, acoperim cu folie de aluminiu și lăsăm să stea 10 minute. Servim cu orez și salată chinezească.

83

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de porc cu dovlecei în sos de miere cu muștar

Posted on by
Reply

– 300 g carne de porc gulaș, 1 ceapă roșie, 1 cățel mare de usturoi, câte ½ ardei galben și ardei capia roșu, 400 g dovlecei, 1 lingură Vegeta, 2 linguri sos de miere cu muștar, 2 linguri ulei, sare, piper

Curățăm și tăiem ceapa julien, usturoiul mărunt, dovleceii cuburi, ardeii cubulețe. Dacă carnea e tăiată în bucăți mari le tăiem ½. În uleiul încins călim ceapa și usturoiul 2 min. Adăugăm ardeii, carnea și fierbem sub capac până se înmoaie. La nevoie turnăm câte puțină apă. Punem dovleceii, presărăm vegeta, sare, piper după gusr și mai fierbem acoperit 3-4 min. La sfârșit adăugăm sosul de miere cu muștar, amestecăm bine, dăm un clocot și stingem focul. Servim caldă.

82

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)