Author Archives: monica frimu

Supă de legume cu fenicul, ierburi și parmezan

Posted on by
Reply

– 1 fenicul, 2 fire praz (partea albă), 1 roșie, 2 tije apio, 3 morcovi, 4 căței de usturoi, 1,4 l apă, 2 frunze de dafin, 2 buc. coajă parmezan, 50 g parmezan ras, 2 linguri ulei de măsline, câte 1 lingură de pătrunjel verde și busuioc tocate, sare, piper

Curățăm și tăiem fenicul subțire, roșia cubulețe, prazul rondele fine, apio și morcovii ½, apoi în felii, usturoiul mărunt. Într-o oală în care gătim supa, în uleiul încins, călim usturoiul 2 min., adăugăm morcovii, prazul, țelina, feniculul și călim 5 min. până se înmoaie ușor. Adăugăm roșia, frunzele de dafin și mai lăsăm 5 min. pe foc. Turnăm apa, punem coaja de parmezan și fierbem sub capac, la foc mic, 30 min. până se inmoaie. Scoatem frunzele de dafin și coaja de parmezan, amestecăm cu frunzele tocate, sare, piper. Servim fierbinte presărată cu parmezan ras.

40

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitura Valurile Dunării cu mere

Posted on by
Reply

– pt. blat: 6 ouă, 150 g zahăr, 200 g făină, 1 plic praf de copt, 50 ml ulei, 2 linguri cacao

– pt. cremă: 1 plic budincă de vanilie, 350 ml lapte, 4 linguri zahăr, 200 ml frișcă, în plus 6 mere și 1 ciocolată (200 g) cu lapte

Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem pe rând gălbenușurile, uleiul și făina și omogenizăm.  Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt întindem uniform ¾ din compoziție. Restul de ¼ amestecăm cu cacaoa, punem peste cea din tavă și cu un cuțit amestecăm ușor.

.IMG_0596

Spălăm merele, îndepărtăm cotoarele cu semințe și tăiem felii fine. Punem perpendicular pe blat, cu partea externă în sus. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 25-30 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou.

IMG_0597

Radem mic ciocolata. Amestecăm praful de budincă cu zahărul și 100 ml lapte. Restul de lapte turnăm într-o oală mică, aducem la punctul de fierbere, turnăm budinca și amestecăm continuu până de îngroașă. Acoperim cu folie alimentară și răcim. Mixăm frișca tare, o amestecăm cu budinca și întindem peste blatul. Deasupra presărăm ciocolata.

IMG_0600

Punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

128

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de fenicul, mozzarella și piept de pui

Posted on by
Reply

– ½ bulb de fenicul, 1 portocală, ½ sfeclă roșie fiartă, 100 g mozzarella, 150 g piept de pui fără piele, ½ ardei iute verde, ½ linguri semințe de in, cremă de oțet balsamic cu portocale, sare, piper negru, ulei de măsline, condimente pt. carne de pui Selgross

Tăiem pieptul de pui felii subțiri, presărăm cu condimente pt. carne și prăjim într-o lingură de ulei, apoi răcim și tăiem fâșiuțe. Curățăm portocala și de partea albă și tăiem rondele. Tăiem feniculul feliuțe, sfecla bastonașe, mozzarella cubulețe, ardeiul iute mărunt. Într-un bol așezăm pe straturi: rondelele de portocală, fenicul, ardei iute. Deasupra punem carnea, sfecla, sărăm și piperăm. Ca ultim strat presărăm mozzarella, deasupra semințele de in, sărăm, stropim cu oțet și ulei. Punem la frigider pt. 2 ore și servim.

247

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Brânză cu legume la cuptor

Posted on by
Reply

– 1 roșie mare, 1/3 ardei gras, 50 g cașcaval, 100 g brânză feta, fulgi de chilli, oregano, 1 lingură ulei de măsline

Decojim roșia, o tăiem cubulețe, ardeiul bastonașe. Tăiem brânzeturile felii. Într-un vas yena așezăm ½ roșie, deasupra ½ ardei și presărăm oregano. Punem ½ brânzeturi, restul de roșie, acoperim cu restul de brânzeturi, peste care punem restul de ardei. Presărăm oregano, chilli și stropim cu ulei.

Acoperim vasul cu capac/folie de aluminiu și punem în cuptor, la foc mai mare (200), 20 min. Descoperim și mai lăsăm 10 min.

Servim caldă.

83

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă chinezească de creveți

Posted on by
Reply

– 60 g tăiței chinezești, 100 g creveți, 1 tijă apio, ½ ardei roșu, câte 1 lingură sos de soia, sos de stridii și oțet de orez, ½ linguriță ghimbir pudră, amestec 5 arome, 1l apă

Curățăm și tăiem țelina bucățele, ardeiul feliuțe. Turnăm apa într-o oală, punem  creveții, țelina, ardeiul și aducem la punctul de fierbere. Când clocotește adăugăm condimentele, sosul de soia și fierbem 10 minute. Adăugăm tăițeii și fierbem 3 minute. Punem sosul de stridii, ghimbirul, oțetul, opțional condimente iuți, amestecăm 1 minut și stingem focul.  Servim imediat.

39

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu portocale

Posted on by
Reply

– 1,5 kg portocale, 1 lămâie, 400 g zahăr, 3 ouă, 100 ml lapte, 50 g unt, 150 g făină, 1 plic praf de copt, câte 1 esență de lămâie și vanilie

Curățăm portocalele, tăiem felii, le fierbem împreună cu 300 g zahăr zeama și coaja rasă de lămâie, aproximativ 1 oră, până scade zeama. Mixăm ouăle cu 100 g zahăr, esențele, untul topit, adăugăm făina amestecată cu praful de copt și laptele. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt turnăm jumătate de aluat. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 15-20 minute, până se întărește. Scoatem, deasupra întindem portocalele, acoperim cu restul de aluat și punem în cuptor aproximativ 25 minute, până se rumenește. Răcim, porționăm și servim. Putem presăra zahăr pudră.

127

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Murgh Makhani

Posted on by
Reply

– o mâncare indiană cu carne de pui –

– 600 g pulpe superioare de pui dezosate, fără piele,  100 ml iaurt, 1 lingură pastă ginger-garlic (usturoi+ghimbir ras+puțin ulei), 1 linguriță tandoori masala, ¼ linguriță pudră de chilli, 1 lingură zeamă de lămâie, sare
– pt. sos- 1 lingură de unt /ghee, 1 lingură pastă ginger-garlic, câte 1 boabă de cardamom verde și negru, 1 foaie de dafin, 1 băț de scorțișoară, 1 linguriță garam masala, 1/4 linguriță pudră de chilli, 1 ardei iute verde, ½ lingură fenugreek (schinduf), 1 linguriță zahăr, 1 cutie roșii (380 g), 100 g smântână, coriandru/pătrunjel verde, sare

Tăiem pupele în bucăți mai mici. Facem un amestec din iaurt, zeama de lămâie și toate condimentele. Într-o pungă punem carnea, o amestecăm cu pasta de iaurt, închidem punga etanș și ținem în frigider de azi pe mâine. Folosim o tavă cu grătar, pe care punem bucățile de carne. Așezăm tava în partea de sus a cuptorului și rumenim pe fiecare parte câte 6-7 min. (o bucată de carne mai mare trebuie să fie albă la mijloc când o rupeți). Ținem carnea la cald.

În untul încins prăjim 1 min. cardamomul, scorțișoara, foaia de dafin, adăugăm pasta ginger-garlic, amestecăm 30 sec., punem roșiile tocate, garam masala, pudra de chilli, sare după gust și fierbem pe foc mare până dă în clocot. Reducem flacăra la mediu și gătim aprox. 10 min, până se evaporă lichidul. Adăugăm zahărul, schinduful, amestecăm 2 min., punem bucățile de pui, coriandrul tocat și amestecăm 2 min. Stingem focul, adăugăm smântâna, sare și zahăr după gust și omogenizăm. Lăsăm să stea 10 min., decorăm cu frunze de coriandru și servim cu garnitură de orez simplu

117

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Paste cu porumb și ciuperci

Posted on by
Reply

– 400 g paste scoici mici, 250 g ciuperci Champignon, 2 morcovi, 2 ardei capia roșii, 150 g mazăre, 1 conservă boabe de porumb (285 g), 1 ceapă roșie, 100 ml ulei de măsline, sare, piper negru, 100 g parmezan ras, 200 g pesto de busuioc (Genovese), migdale tocate

Curățăm și tăiem ceapa solzișori, morcovii și ardeiul cubulețe, ciupercile felii. Spălăm cu apă rece și scurgem bine porumbul Fierbem mazărea și scurgem. În uleiul încins călim ceapa, morcovii și ardeiul 10 minute. Adăugăm ciupercile, câte 1/2 linguriță sare și piper și fierbem 10 minute. Adăugăm mazărea, porumbul, sare și piper după gust, amestecăm și stingem focul. Acoperim și punem de o parte. Fierbem în apă clocotită cu 1 linguriță de sare 8 minute. Stingem focul, turnăm 1 cană au apă rece, acoperim și lăsăm să stea 10 minute. Scurgem, punem într-un castron, le amestecăm cu legumele și parmezanul. Porționăm în farfurii, presărăm migdale și servim cu pesto.

41

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tortilla cu șuncă, pui și mozzarella

Posted on by
Reply

– 4 foi tortilla, 50 g salată de țelină, ½ ardei capia roșu, 100 g șuncă de porc afumată, 150 g piept de pui, 100 g mozzarella, 200 g sos de roșii mexican, brânză rasă pentru paste

Condimentăm pieptul de pui cu Fajitas, prăjim pe grătar și tăiem bucățele. Tăiem șunca și ardeiul bețigașe, mozzarella felii. Fiecare foaie de tortilla o ungem cu sos, presărăm țelina scursă bine, deasupra șunca, carnea, ardeiul. Pe o parte așezăm felii de mozzarella.

IMG_0578

Rulăm și le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Le ungem cu sos și presărăm brânză rasă. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aproximativ 10 minute, până se rumenesc. Servim calde.

40

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pate de linte cu roșii

Posted on by
Reply

– 1 conservă linte, 1 ceapă mică, 1 morcov mic, 1 cățel de usturoi, 8 felii de roșii în ulei, 3 linguri ulei de la roșii, zeama de la ½ lămâie, ½ linguriță boia dulce, 1 vârf kurkuma, 1 linguriță cimbru uscat, sare, piper negru

Scurgem, spălăm și scurgem bine lintea. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, radem mic morcovul, tocăm usturoiul. Tăiem roșiile mărunt, păstrăm jumătate de o parte. Călim în ulei ceapa, usturoiul, morcovul 2-3 min. adăugăm puțină apă, condimentele, cimbrul și fierbem la foc mic, până se înmoaie de tot și se evaporă lichidul. Punem compoziția, lintea și ½ roșii într-un bol și facem cu blenderul o pastă. O amestecăm cu restul roșiilor. Servim pe felii de pâine prăjită.

245

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)