Author Archives: monica frimu

Imitație de sushi în frunze de spanac

Posted on by
Reply

– 4 frunze proaspete și mari de spanac, 1 morcov mic, ¼ ardei roșu, 1 cm ghimbir, 4 batoane de surimi, 100 g orez pt. sushi (cu bob rotund), 250 ml apă, 30 ml oțet de orez, 1 linguriță sare, 1 lingură rasă zahăr; pt. servit-sos de soia, hrean preparat

Spălăm bine orezul și scurgem. Clocotim apa, punem orezul, acoperim și fierbem, la foc mic, 10 min. Stingem focul și lăsăm acoperit încă 10 min. Punem într-un castron larg, desfacem boabele cu o furculiță, turnăm oțetul și amestecăm. Curățăm și tăiem fâșii subțiri morcovul, ardeiul, tăiem mărunt ghimbirul. Decongelăm surimi și tăiem ½ pe lungime. Îndepărtăm codițele  spanacului, la nevoie nervura rigidă, având grijă să nu rupem frunza. Pe fiecare frunză, la capătul mai lat punem orez cu o lingură/mâinile umezite în apă cu oțet. Deasupra presărăm ghimbir, morcovi, ardei și așezăm 2 jumătăți de surimi.

Rulăm strâns, închidem capetele și punem în frigider 1 oră. Îndepărtăm captele, tăiem felii cu un cuțit umezit, le așezăm pe o farfurie și servim cu sos de soia, wasabi/hrean, etc. alăturate.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tortilla cu pastă de spanac și șuncă

Posted on by
Reply

– 3 foi de tortilla, 200 g pastă de spanac cu morcovi, 3 felii șuncă Sissi, 3 măsline negre feliate, 1 felie de ardei roșu, 100 g pastă de roșii, 1 linguriță zahăr, 1 linguriță sare, 1 lingură mărar uscat, 100 ml apă, 1 lingură ulei, brânză rasă pt. paste

Tăiem ardeiul feliuțe subțiri. Amestecăm pasta de roșii cu sarea, zahărul, mărarul, turnăm apa și dizolvăm. Ungem un vas Yena cu uleiul, pe fund turnăm un strat de sos de roșii. Pe fiecare foaie de tortilla, pe o parte, ungem suprafața cu pastă de spanac, presărăm feliuțe de ardei, la mijloc punem 1 felie de șuncă, peste o măslină feliată.

Rulăm, așezăm în Yena una lângă cealaltă și turnăm deasupra sosul rămas.

Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 15 min. Scoatem folia, presărăm brânza și mai ținem în cuptor 5 min. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pastă de spanac cu morcovi

Posted on by
Reply

– 200 g spanac proaspăt, 1 morcov (60 g), 1 linguriță usturoi granulat, 1 linguriță oțet de orez, 2 lingurițe zahăr brut, ¼ linguriță condimente Chimichurri, 1 lingură ulei cu chilli, 1 lingură ulei de floarea-soarelui, sare de Himalaya, 2 linguri apă; ardei roșu pt. servit

Curățăm spanacul de codițe, spălăm bine și tocăm mărunt. Îl călim într-o lingură ulei de floarea-soarelui, presărăm ½ linguriță sare de Himalaya, turnăm 1 lingură de apă, amestecăm, apoi a doua lingură de apă, usturoiul granulat și fierbem 2 min. amestecând. Răcorim și pasăm cu blenderul. Curățăm morcovul, tăiem mărunt, prăjim în uleiul de chilli, la foc mai mare, 3 min., amestecând. Presărăm ½ linguriță sare de Himalaya, condimentele Chimichurri, punem zahărul și amestecăm până începe să se caramelizeze. Răcim, amestecăm cu spanacul, punem într-un castronel, ornăm cu feliuțe de ardei roșu și servim. Putem păstra în frigider, acoperită.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salam în aluat

Posted on by
Reply

– 1 ou+1 gălbenuș, 300 g făină, 70 g unt, 3 linguri ulei de măsline extravirgin, 100 g salam semi-uscat feliat, muștar cu boabe integrale, semințe de susan negru

Punem făina pe masa de lucru, în mijloc oul și untul, ținute la temperatura camerei, un praf de sare, 1 lingură ulei de măsline și amestecăm cu degetele până obținem un aluat nisipos. Adăugăm câte 1 lingură de apă și frământăm până obținem un aluat elastic, mai tare, puțin sfărâmicios. Îl punem în folie alimentară, în frigider, 30 min. Întindem aluatul într-o foaie subțire, decupăm cu o formă rotundă puțin mai mare decât dimensiunile feliilor de salam. Pe un cerc întindem muștar, pe alt cer punem o felie de salam, le lipim și presăm marginile.

Le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, ungem cu gălbenuș de ou și presărăm susan.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 15 min., până se rumenesc. Servim calde/reci.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort Nocciotella di Benedetta

Posted on by
Reply

– pt. aluat- 5 ouă, 70 g zahăr, 50 g făină, 70 ml ulei, coaja rasă de la ½ lămâie, sare

– pt. topping- 250 g ricotta, 250 g mascarpone, 2-3 linguri Nutella; alune caramelizate pt. decor

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase șic remoase. Punem gălbenușurile pe rând și amestecăm ușor cu o lingură. Încorporăm ½ făină, iar ½ făină, la sfârșit turnăm uleiul câte puțin, presărăm coaja de lămâie și omogenizăm. Turnăm uniform compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc puțin mai mare (200), 10-15 min. (testul cu scobitoarea) Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia și tăiem fâșii de 5 cm lățime.

Într-un bol amestecăm ricotta cu mascarpone și Nutella. Ungem cu crema obținută o fâșie de blat, o rulăm și așezăm în centrul unui platou rotund.Ungem cu cremă, pe o parte, restul fâșiilor

Luăm o fâșie și o rulăm în jurul primei fâșii. Repetăm operația, fâșie după fâșie, până la ultima, încercând să dăm tortului formă rotundă.

Cu restul de cremă acoperim tortul păstrând puțină pentru decor. Cu un cuțit zimțat denivelăm crema de deasupra sub formă de valuri. Acoperim mijlocul cu o farfurie de plastic, în jurul ei și pe marginile tortului presărăm alune  caramelizate. Punem crema rămasă într-un posh, formăm floricele deasupra tortului, spre margini. În mijlocul fiecăreia așezăm o bucată de alună.

Punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Curry de lobodă cu spanac și sparanghel

Posted on by
Reply

– 4 leg. de lobodă verde tânără, 100 g spanac, 2 fire sparanghel verde (mai gros), 1 ceapă roșie mică, 100 g morcovi, 50 g ardei roșu, 1 lingură pastă de curry verde, 100 g cremă de cocos, 1 lingură rasă praf de lemongrass, 1 lingură ulei vegetal, sare, piper alb, arahide decojite sărate

Spălăm frunzele și îndepărtăm codițele. Curățăm sparanghelul de partea lemnoasă și eventualii muguri de pe laterale. Îl tăiem pe diagonală în bucăți de 1,5 cm lăsând vârfurile întregi. Curățăm și tăiem ceapa ½, apoi felii subțiri, morcovii rondele fine, ardeiul roșu cubulețe. Încălzim o tigaie teflon cu fundul gros, la foc mare, reducem la mediu, turnăm uleiul, punem ceapa, amestecăm 1 min., apoi morcovii, ardeii și amestecăm 2 min. Adăugăm pasta de curry și omogenizăm. Punem spanacul, loboda, crema de cocos, sărăm și piperăm după gust.  Fierbem sub capac, amestecând din când în când, 3 min.; spre sfârșit presărăm lemongrassul. Prăjim sec arahidele. Servim mâncarea presărată cu arahide.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chifteluțe de cartofi la cuptor

Posted on by
Reply

– 1 kg cartofi, 4 ouă, 1 ceapă, 2-3 linguri făină, 2 linguri pesmet, 100 g cașcaval tare, sare, piper

Curățăm cartofii de coajă, fierbem în apă cu puțină sare, scurgem, răcim și radem mediu. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Radem cașcavalul mediu. Amestecăm cartofii cu ceapa, cașcavalul, 2 ouă, sare și piper. Separat batem 2 ouă. Formăm din amestecul de cartofi chifteluțe pe care le tăvălim prin făină, trecem prin ouăle bătute și tăvălim prin pesmet. Așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 25 min., până se rumenesc. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui în sos de mentă cu chilli și coriandru

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 350 g piept de pui dezosat și fără piele, 25 g spanac proaspăt, 25 g coriandru/pătrunjel verde, 15 g mentă proaspătă, 2 chilli verzi, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, 2 cm ghimbir, 1 lingură suc de lămâie, 80 g iaurt, 2 lingurițe turmeric, ½ linguriță zahăr, 3 linguri ulei de arahide/vegetal, sare; pt. servit-  roșii și orez gătit simplu

Curățăm și tăiem mărunt spanacul, menta, coriandrul, ghimbirul, usturoiul, chilli, le amestecăm cu 1/2 linguriță sare, sucul de lămâie și pasăm cu blenderul obținând un piure pe care îl punem deoparte. (la nevoie turnăm puțină apă) Amestecăm iaurtul până devine cremos și punem deoparte. Tăiem carnea bucăți mai mari. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Încălzim o tigaie cu fundul gros la foc mediu, turnăm uleiul, ceapa și gătim 5-6 min., amestecând, până se înmoaie. Punem carnea, o prăjim, la foc mediu, 2-3 min., până își schimbă culoarea. Presărăm zahărul, turmericul, sare după gust și prăjim 2 min. Reducem flacăra, adăugăm ½ iaurt, amestecăm 1 min., punem restul de iaurt, amestecăm până se îngroașă și uleiul iese la suprafață. Adăugăm piureul și amestecăm continuu 4-5 min. Curățăm roșia de coajă și semințe, apoi o tăiem bastonașe subțiri. Servim cu roșii și orez gătit simplu alăturate.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sparanghel spiralat cu bacon și aluat

Posted on by
Reply

– 1 leg. sparanghel verde (8 fire), felii subțiri de bacon, 1 ou+1 gălbenuș, 300 g făină, 70 g unt, 3 linguri ulei de măsline extravirgin, boia dulce, mac/susan/chimen pt. ornare, sare, apă

Punem făina pe masa de lucru, în mijloc oul, untul, ținute la temperatura camerei, un praf de sare, 1 lingură ulei de măsline și amestecăm cu degetele până obținem un aluat nisipos. Adăugăm câte 1 lingură de apă și frământăm până obținem un aluat elastic, mai tare, puțin sfărâmicios. Îl punem în folie alimentară, în frigider, 30 min. Se poate face și cu o zi înainte, DAR, când îl folosim, îl aducem la temperatura camerei.

Curățăm sparanghelul, capetele lemnoase le îndepărtăm tăind firul pe diagonală, spălăm și scurgem pe un șervet de bucătărie. Pensulăm fiecare fir de sparanghel cu ulei, presărăm puțină sare și înfășurăm o felie de bacon pe diagonală, pornind de sub vârful cu mugure. Întindem aluatul într-o foaie subțire, tăiem 8 fâșii de 1 cm lățime și rulăm peste bacon pe diagonală, în sens invers. Le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Restul aluatului îl vom folosi la alte preparate. Amestecăm gălbenușul cu 1 linguriță de ulei și pensulăm aluatul. Presărăm după plac boia/chimen/susan/mac. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) până se rumenesc și devin crocante, aprox. 15-20 min. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aperitiv cu brânză Cheddar

Posted on by
Reply

Tăiem 1 corn rondele de 1 cm grosime, ungem cu margarină, presărăm cu condimente Tex Mex. Deasupra punem o feliuță de brânză Cheddar, la mijloc o felie de măslină neagră și presărăm busuioc uscat. Așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 10-15 min., până se topește brânza. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)