Tartă cu jeleu de caise și vișine caramelizate

– 150 g biscuiți, 500 g caise, 50 g zahăr tos, 50 g zahăr praf, 20 g zahăr praf vanilat, 100 g margarină, ½ linguriță esență de vișine, 10 g gelatină granulată, 150 ml apă; 150 ml frișcă

– pentru vișinele caramelizate- 150 g vișine, 40 zahăr, 1/4 linguriță scorțișoară măcinată, 40 ml apă

Tapetăm o tavă (20×20 cm) cu folie de aluminiu. Măcinăm biscuiții și amestecăm cu zahărul praf. Topim margarina, turnăm peste biscuiți, adăugăm esența și amestecăm. Turnăm în tavă și, presând cu mâinile, formăm un blat.

Îndepărtăm sâmburii caiselor și tăiem mărunt. Punem într-o cratiță, presărăm zahărul tos, turnăm 100 ml apă și fierbem pe foc mediu 5 minute, până se înmoaie. Stingem focul, amestecăm cu zahărul praf vanilat, răcorim și pasăm. Înmuiem gelatina în 50 ml apă rece 10 minute. O dizolvăm pe foc mic, amestecând continuu, având grijă să nu fiarbă. Turnăm peste caise, omogenizăm și întindem uniform peste biscuiți. Punem în frigider 2 ore.

Scoatem sâmburii vișinelor. Fierbem apa cu zahărul până se topește, adăugăm vișinele, presărăm scorțișoara și fierbem pe foc mic, amestecând din când în când, până zeama se evaporă și devine lipicioasă. Răcorim și punem peste frișcă. Ținem tarta în frigider minim 2 ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de vișine

– 200 g vișine, 20 g zahăr brun, 10 g amidon alimentar, 1 baton de scorțișoară, 5 cuișoare, ¼ linguriță praf de scorțișoară, 50 ml frișcă, apă, sare, 1 lingură frunze de mentă tocate mărunt

Îndepărtăm sâmburii vișinelor. Dizolvăm amidonul în 2 linguri apă rece. Punem vișinele într-o oală, turnăm 400 ml apă, adăugăm cuișoarele, batonul și praful de scorțișoară, ½ linguriță sare și fierbem pe foc mai mare până clocotește. Reducem flacăra la mediu, adăugăm zahărul și fierbem până se dizolvă. Îndepărtăm batonul de scorțișoară, cuișoarele, turnăm frișca, amestecăm, punem amidonul dizolvat și amestecăm 2 minute. Stingem focul, porționăm, presărăm mentă și servim. Se poate consuma și rece.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu mac, budincă și vișine

– 6 ouă, 200 g zahăr, 2 plicuri zahăr vanilat, 80 g făină, 1 plic praf de copt, 40 g mac, 1 plic budincă de vanilie, 450 ml lapte, 150 ml frișcă, 1 borcan vișine conservate (300 g), sare

Scurgem vișinele. Amestecăm făina cu macul și praful de copt. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm 150 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem gălbenușurile și mixăm câteva secunde. Adăugăm mixul cu mac și amestecăm cu o lingură până omogenizăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepătăm hârtia

Dizolvăm praful de budincă în câteva linguri de lapte. Restul de lapte punem într-o crăticioară, adăugăm 50 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat și fierbem până se dizolvă. Turnăm praful dizolvat și amestecăm continuu câteva minute, până se îngroașă. Luăm de pe foc, acoperim cu folie alimentară, astfel încât să atingă suprafața budincii, răcim și mixăm câteva minute pentru a deveni cremoasă. Mixăm frișca tare și amestecăm cu budinca.

Tăiem blatul ½ pe grosime. Pe un platou așezăm o foaie de blat, întindem jumătate din budincă și presărăm vișine pe toată suprafața. Acoperim cu a doua foaie  de blat, o ungem cu restul de budincă și presărăm vișinele rămase. Punem în frigider câteva ore, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort rapid cu două creme și vișine

– 4 ouă,4 linguri zahăr tos, 6 linguri zahăr praf, 2 plicuri zahăr vanilat, 6 linguri făină, vișine fără sâmburi, 1 plic cremă pentru prăjituri cu aromă de vanilie, 1 plic cremă pentru prăjituri cu aromă de vișine, 500 ml lapte, sare

Separăm gălbenușurile de albușuri. Peste gălbenușuri presărăm puțină sare și lăsăm să stea 5 minute. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Frecăm gălbenușurile cu zahărul tos, zahărul vanilat până se topesc. Adăugăm făina și amestecăm până omogenizăm apoi încorporăm albușurile amestecând de jos în sus cu o lingură. Vom coace două foi. Tapetăm o formă de tort (26 cm diametru) cu hârtie de copt, turnăm jumătate din compoziție ș nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 15 minute. Răcim pe un grătar și îndepărtăm hârtia. La fel vom proceda cu a doua foaie.

Într-un bol punem praful de cremă cu aromă de vanilie, 3 linguri zahăr praf, turnăm 250 ml lapte și mixăm la turație mică 1 minut apoi la turație mare 2-3 minute până se întărește. La fel procedăm cu al doilea plic de cremă. Le punem în frigider 30 minute.

Pe un platou așezăm o foaie de blat și întindem ½ cremă de vanilie. Acoperim cu vișinele și întindem restul de cremă de vanilie.

Deasupra punem jumătate din crema cu gust de vișine. Acoperim cu a doua foaie de blat și întindem uniform crema rămasă. Punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Spumă de vișine

– 2 albușuri de ou, 1 cană vișine fără sâmburi, 1/2 pahar zahăr praf

Tocăm vișinele mărunt, punem într-o strecurătoare și scurgem. Batem albușurile cu telul până se întăresc, adăugăm zahărul și batem până devin cremoase. Punem vișinele și amestecăm ușor cu o lingură. Punem în frigider 3 ore apoi servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu mac, miere și vișine

– 4 ouă, 50 g unt/margarină, 150 g mac, 80 g zahăr praf, 1 plic zahăr vanilat, 120 g miere, 80 g gris, 1 plic praf de copt, 1 lingură coajă rasă de lămâie, 1 linguriță scorțișoară, 200 g vișine fără sâmburi, 1 lingură lapte

Scurgem vișinele. Măcinăm macul împreună cu zahărul vanilat și amestecăm cu zahărul praf. Topim margarina și răcorim. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Într-un bol pune mierea, scorțișoara, coaja de lămâie, praful de copt, gălbenușurile, turnăm margarina și mixăm până compoziția devine cremoasă. Adăugăm macul, grisul turnat treptat, laptele, apoi vișinele și omogenizăm amestecând cu o lingură. La sfârșit încorporăm albușurile. Întindem uniform compoziția într-o tavă/formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mare 5 minute apoi la foc mic aproximativ 25 minute (testul cu scobitoarea). Scoatem pe un grătar și răcim. Îndepărtăm hârtia, așezăm pe un platou, opțional pudrăm cu zahăr praf vanilat porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu vișine și urdă

– 4 ouă, 400 g urdă, 200 g vișine fără sâmburi, 100 g ciocolată amăruie, 100 g zahăr tos, 50 g zahăr praf, 120 g unt/margarină, 125 g făină, ½ plic praf de copt (5 g), ½ linguri lapte, sare

Scurgem bine vișinele (am folosit vișine conservate în borcan). Zdrobim urda, amestecăm cu zahărul tos, 2 ouă, 1-2 linguri lapte și mixăm până obținem o cremă fină. Tăiem untul și ciocolata bucățele, punem într-o crăticioară, pe foc mic și amestecăm continuu până se topește și omogenizează. Stingem focul și lăsăm să stea 10 minute. Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm 2 ouă cu zahărul praf și un praf de sare până își dublează volumul și devin albicioase. Turnăm ciocolata topită și mixăm bine. Încorporăm făina și omogenizăm. Tapetăm o tavă (20×20 cm) cu hârtie de copt și întindem 1/3 compoziția cu ciocolată,  deasupra ½ din compoziția cu urdă. Presărăm ½ vișine. Repetăm straturile de ciocolată, brânză, vișine.

Acoperim cu un ultim strat din compoziția cu ciocolată. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 35-40 minute (testul cu scobitoarea). Scoatem din cuptor, lăsăm în tavă 10 minute apoi scoatem pe un grătar și răcim. Așezăm pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Vișinată de casă

– 1kg vișine, 400 g zahăr, 200 ml alcool dublu rafinat (90 grade), opțional 1 lămâie, boabe de cafea prăjite

Curățăm de codițe fructele, spălăm bine, așezăm într-un borcan mare/damigeană alternând un strat de vișine cu un strat de zahăr, fără a umple vasul în totalitate. Opțional, pentru a păstra culoarea vișinelor, turnăm și zeama de la 1 lămâie. Dacă dorim un gust mai aromat adăugăm și câteva boabe de cafea. Acoperim cu un tifon și lăsăm la macerat, în loc cald dar la umbră, aprox. 8-10 zile, până se topește tot zahărul. În acest timp agităm vasul de 2-3 ori/zi. Turnăm alcoolul, închidem ermetic cu capac/dop și ținem în cămara de alimente/pivniță minim 2-3 luni. Diluăm după gust cu alcool/țuică/vodcă, lăsăm să stea câteva zile și servim.

Să aveți poftă ! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Desert cu macarpone și vișine

– 100 g mascarpone, 150 ml frișcă, 200 g vișine tari, 2 linguri zahăr praf, 40 g cereale extrudate cu cacao, sâmburi de caise

Mixăm frișca tare și ținem în frigider, descoperită, până a doua zi. (se întărește bine). Îndepărtăm sâmburii vișinelor. Amestecăm mascarpone cu zahărul și frișca și împărțim în jumătate. Îmbrăcăm 2 castronele cu folie alimentară. Din fiecare jumătate de amestec punem câte ¾ în castronele în așa fel încât să îmbrace și pereții. În adâncitura formată așezăm vișinele și presărăm câțiva sâmburi de caise.

Acoperim uniform cu amestecul rămas. Presărăm cerealele și apăsăm puțin pentru a se lipi de crema de brânză.

Punem în frigider, descoperite, până a doua zi. Răsturnăm pe câte o farfurie, îndepărtăm ușor folia alimentară, decorăm după plac, în cazul meu cu cereale și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată verde cu măsline și vișine

– 1/3 salată Romana, 30 g măsline negre feliate, 1 leg. mărar, 1 leg. pătrunjel verde, 12 vișine mari, 1 lingură maioneză, 2-3 linguri iaurt, sare

Îndepărtăm codițele și tăiem mărunt mărarul și pătrunjelul. Scoatem sâmburii și tăiem vișinele 1/3. Într-un bol amestecăm maioneza cu iaurtul și sare după gust. Rupem salata bucățele, amestecăm cu frunzele, măslinele, vișinele și amestecul cu iaurt. Lăsăm să stea 15 min. și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)