Author Archives: monica frimu

Tofu cu susan și legume

Posted on by
Reply

– o rețetă din China-

– 600 g tofu, 200 g fasole verde, 250 g muguri de bambus din conservă, 1 cățel de usturoi, 4 linguri sos de soia, 2 lingurițe susan, 2 linguri ulei de susan, sare

Prăjim susanul sec. Tăiem tofu felii. Scurgem mugurii de bambus. Tăiem fasolea bucăți de 3-4 cm. Curățăm usturoiul, tăiem ¼, prăjim 30 sec. într-o lingură de ulei de susan încins și scoatem. Punem feliile de tofu și prăjim, pe ambele părți, până devin aurii. Scoatem pe o hârtie absorbantă. Turnăm 1 lingură de ulei de susan în tigaie, punem fasolea, mugurii de bambus, sărăm, turnăm puțină apă și călim până se înmoaie. Turnăm sosul de soia, presărăm susanul, deasupra așezăm feliile de tofu și prăjim 1 min. Servim imediat.

337

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu ciuperci și guacamole

Posted on by
Reply

– 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 250 g ciuperci Champignon mici, 1 ceapă roșie (100 g), 100 g guacamole, 1 linguriță boabe de coriandru, 1 lingură condimente pt. pui, 3 linguri ulei, sare, piper

Tăiem carnea cuburi mari, ungem cu 1 lingură de ulei, presărăm pe toate părțile condimentele și lăsăm să stea, la temperatura camerei, 30 min. Curățăm ciupercile, dacă sunt mai mari tăiem bucăți. Curățăm ceapa și tăiem ½, apoi felii subțiri. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim 2 linguri de ulei și prăjim coriandrul 30 sec. Adăugăm ceapa și amestecăm 1 min. Punem ciupercile, reducem focul la mediu, acoperim cu capac și fierbem 10 min. Adăugăm carnea, amestecăm, acoperim și gătim 10 min. Din când în când întoarcem carnea pe toate fețele. Descoperim, presărăm sare și piper după gust, amestecăm cu guacamole și stingem focul. Servim cald.

301

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpe de pui cu Baharat și piure de sfeclă roșie

Posted on by
Reply

– 800 g pulpe de pui inferioare, 2 linguri Baharat, 200 ml vin alb demisec, 1 lingură ulei, 1 linguriță sare; 1 kg sfeclă roșie, 250 g cartofi, 50 g unt, 175 ml lapte, 50 ml zeamă de lămâie, sare

Baharat este un amestec de condimente turcesc. Conține în cantități diferite, în ordine descrescătoare, chimion măcinat, mentă uscată, boabe de coriandru, boia de ardei iute, piper negru măcinat, cardamom măcinat, scorțișoară măcinată, nucșoară și cuișoare măcinate.

Ungem pulpele cu ulei, presărăm pe toate părțile cu baharat, acoperim și punem în frigider 3-4 ore. Le așezăm într-o tavă, sărăm, turnăm vinul și acoperim cu folie de aluminiu. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (220), 30 min. Scoatm folia și mai ținem în cuptor aprox. 5-10 min., până se rumenesc.

Curățăm și tăiem sfecla și cartofii felii subțiri. Le înăbușim în puțină apă cu unt până se înmoaie. Încălzim laptele. Pasăm legumele, amestecăm cu laptele, zeama de lămâie, sare și dăm un clocot. Servim ca garnitură lângă fripturi.

336

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Paste cu pui și sos de legume dulce-acrișor

Posted on by
Reply

– 200 g paste spirală, 1 pulpă de pui fiartă în supă, 1 borcan sos de legume dulce-acrișor (420 g), 2 lingurițe condimente pt. pui, 1 lingură ulei, sare, lemongrass praf

Fierbem pastele în apă clocotită 10 min., spălăm cu apă rece și scurgem. Dezosăm carnea, rupem fâșii subțiri, presărăm cu condimentele și puțină sare. Prăjim în uleiul încălzit 1 min., adăugăm pastele, turnăm sosul și sărăm după gust. Amestecăm ușor pentru a nu se rupe pastele și fierbem 1-2 min. Servim calde presărate cu lemongrass.

99

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de pui asiatică

Posted on by
Reply

– 6 aripi de pui, 1 ceapă, 1 foaie de dafin, 6 boabe de piper negru, ½ linguriță praf de ghimbir, 1 lingură pătrunjel verde tocat mărunt, 1,5 l apă, sare

Turnăm apa într-o oală, sărăm puțin, punem toate ingredientele din care ceapa curățată și lăsată întreagă. Fierbem, spumăm, reducem focul și continuăm fierberea până carnea este moale. Îndepărtăm ceapa, foaia de dafin și piperul. Scoatem aripile, îndepărtăm pielea, oasele, cartilajele, rupem fâșii subțiri și mai mici, punem înapoi în supă, dăm un clocot și stingem focul. Servim caldă. Putem păstra în frigider până la 3 zile.

181

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Somn african cu fulgi de cocos prăjiți

Posted on by
Reply

– 300 g somn african (2 bucăți), 2 căței de usturoi, 150 ml sos picant dulce, 2 linguri amestec de arahide cu fulgi de cocos prăjite, 1 lingură condimente pt. pește, 2 linguri ulei de arahide, 1 lingură ulei vegetal

Ungem peștele cu uleiul vegetal, presărăm cu condimentele, acoperim și ținem în frigider până a doua zi. Curățăm usturoiul, tăiem mărunt și presărăm peste pește. Într-o tigaie cu fundul gros, în uleiul de arahide încins, prăjim peștele, câte 3 min. pe fiecare parte. Turnăm sosul, presărăm amestecul cu cocos peste bucățile de pește și fierbem sub capac 3-5 min. Servim imediat.

124

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sufleu de șuncă cu ciuperci

Posted on by
Reply

– 200 g șuncă de Praga, 200 g ciuperci Champignon, 4 ouă, 100 g smântână, 100 g unt+pt. formă, 50 g pesmet, 30 g făină, 250 ml lapte, 50 g cașcaval, 1 lingură ulei, sare, piper

Tăiem șunca cubulețe. Radem mare cașcavalul. Curățăm ciupercile, tăiem bucăți, le sotăm în uleiul încins, până se înmoaie, aprox. 5 min. Scoatem într-un castron. Dizolvăm făina în lapte. Topim 80 g unt, turnăm făina dizolvată și amestecăm continuu până se îngroașă. Stingem focul, amestecăm cu gălbenușurile de ou, turnăm peste ciuperci și omogenizăm. Adăugăm pesmetul, șunca, smântâna, cașcavalul, sare și piper după gust și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în compoziție, amestecând ușor cu o lingură. Ungem bine o formă Yena, turnăm compoziția, deasupra punem din loc în loc 20 g unt tăiat bucățele. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aprox. 30 min., până se rumenește. Servim cald.

414

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Plăcintă cu mac și vișine

Posted on by
Reply

– pt aluat- 350 g făină, ½ plic praf de copt, 1 gălbenuș de ou, 60 g zahăr praf, 200 g unt, 2-3 linguri smântână, 1 vârf de cuțit sare

– pt. umplutură- 200 g mac măcinat, 100 g zahăr, 30 g gris, 200 ml lapte, 200 g vișine congelate, 5-6 linguri gem de caise, coajă rasă de lămâie și portocală

– altele- 1 gălbenuș de ou, 1 lingură lapte, zahăr praf vanilat

Într-o oală cu fundul gros fierbem laptele cu zahărul , coaja rasă de lămâie și portocală. Adăugăm macul, grisul și amestecăm până se îngroașă. Stingem focul, ținem acoperit cu capac 5 min., apoi răcim.

Frecăm smântâna cu gălbenușul. Amestecăm făina cu praful de copt, sarea și zahărul praf. Adăugăm untul rece tăiat bucățele și frământăm până obținem un aluat nisipos. Punem smântâna și frământăm, obținând un aluat pe care-l acoperim cu folie alimentară și punem în frigider până se răcește macul. Împărțim aluatul în jumătate și întindem 2 foi de dimensiunea unei tăvi 21×21 cm. Tapetăm tava cu hârtie de copt și punem o foaie. Înțepăm cu o furculiță și acoperim cu 2-3 linguri gem de caise. Întindem ½ umplutură și presărăm vișinele. Acoperim cu restul de umplutură, deasupra ungem cu restul de gem. Punem a doua foaie de blat și, cu o pensulă, ungem cu un amestec din gălbenușul de ou și l lingură de lapte. Înțepăm din loc în loc cu o scobitoare. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 40-45 min., până devine aurie. Răcim și scoatem pe un platou. Pudrăm zahăr praf vanilat, tăiem dreptunghiuri/pătrate și servim.

249

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pilaf de orez cu linte verde

Posted on by
Reply

– 200 g orez basmati, 200 g linte verde, 4 căței de usturoi, 6-8 boabe de piper negru, 2 lingurițe semințe de chimen, ¼ linguriță curcuma, 2 lingurițe sare, 25 g unt nesărat, 1 l apă fierbinte

Amestecăm orezul cu lintea, punem într-o strecurătoare și spălăm cu apă rece, până aceasta este limpede, apoi scurgem și ținem de o parte. Curățăm usturoiul și tocăm mărunt. Într-o tigaie cu fundul gros topim untul, punem amestecul cu linte și amestecăm ușor 1-2 min. Adăugăm piperul, usturoiul, curcuma, chimenul, sarea și prăjim 1-2 min. Turnăm apa clocotită, aducem la punctul de fierbere, acoperim cu capac, reducem focul la minim și fierbem 12-14 min. fără să amestecăm. Stingem focul, lăsăm acoperit 15 min. și servim.

335

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de varză cu măsline și cașcaval

Posted on by
Reply

– 300 g varză chinezească, ½ ardei capia roșu, 100 g cașcaval, 50 g măsline negre, 200 g iaurt gras, 1 linguriță piper cu lămâie, sare

Curățăm și tăiem ardeiul cubulețe, varza tăiței fini. Radem mare cașcavalul. Amestecăm toate ingredientele într-un bol și sărăm după gust. Acoperim, punem în frigider 30 min., apoi servim.

328

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)