Author Archives: monica frimu

Piept de pui cu pesto și cașcaval

Posted on by
Reply

– 1 piept de pui dezosat și fără piele (350 g), 2 linguri pesto Genovese, 50 g cașcaval, sare, piper, ulei

Tăiem cașcavalul în 2 felii. Tăiem pieptul ½, fiecare bucată o tăiem în interior pentru a obține un buzunar. Umplem cu pesto și câte o felie de cașcaval.

IMG_8482

Ungem la exterior cu puțin ulei și presărăm sare și piper. Închidem buzunarul cu scobitori. Fiecare bucată o învelim etanș în folie de aluminiu astfel încât pachețelul să nu se lipească de partea superioară a cărnii. Punem într-o tavă, în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 30 min. Desfacem folia și mai ținem în cuptor aprox. 5 min., până se rumenesc. Servim imediat.303

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sarmale cu orez

Posted on by
Reply

– 2 verze murate, 1 ½ căni orez cu bobul rotund, 3 cepe medii, 150 g morcovi, 2 foi de dafin, 3 linguri mărar tocat, 1 lingură cimbru uscat, 3 linguri ulei

Dacă varza e prea sărată o ținem în apă rece 30 min. Desfacem foile și tăiem din grosimea nervurilor pentru a fi egale. Foile mici și restul de varză tăiem fideluță. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, radem morcovii. În 2 linguri de ulei încins călim ceapa 2 min. Adăugăm morcovii, amestecăm 1 min., punem orezul, turnăm 250 ml apă și fierbem până se evaporă apa. Adăugăm mărarul, cimbrul, sare și piper după gust, amestecăm, stingem focul și răcorim. Pe fiecare foaie punem compoziție aducem marginile spre mijloc și rulăm în lungime obținând forma de sarma. Ungem o oală de lut cu o lingură de ulei așezăm 1/3 varză tăiată, foile de dafin, presărăm puțină boia, acoperim cu ½ sarmale. Repetăm operația ultimul strat fiind varză tăiată și turnăm 250 ml apă. Acoperim cu capac și punem în cuptorul neîncălzit (pentru a nu crăpa lutul), la foc mediu, aprox. 3 ore., până se înmoaie varza. Servim calde cu smântână.

339

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu budincă de lămâie și Lemon Curd

Posted on by
Reply

– pt. blat- 6 ouă, 7 linguri zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 7 linguri făină, 1 plic praf de copt, 1 lingură coajă rasă de lămâie

– pt. blat de bezea- 2 albușuri, 100 g zahăr, 100 g ciocolată cu lapte, 1 lingură lapte, sare

– pt. creme- 1 plic budincă de lămâie, 500 ml lapte, 4 linguri zahăr, 1 lingură coajă rasă de lămâie, 1 esență de lămâie, 25 g margarină; 1 borcan Lemon Curd (300 g), 100 g margarină la temperatura camerei; pt. decor- 1 lămâie

Dizolvăm praful de budincă în 2-3 linguri de lapte, restul punem pe foc cu zahărul. Când dă în clocot turnăm praful dizolvat și amestecăm continuu până se îngroașă. Luăm de pe foc, adăugăm margarina, coaja rasă, esența și amestecăm până omogenizăm. Acoperim direct pe budincă cu folie alimentară și răcim.

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm pe rând zahărul, gălbenușurile, coaja de lămâie și mixăm până se omogenizează. Punem făina amestecată cu praful de copt și, cu o lingură, omogenizăm. Întindem uniform într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 30-40 min. (testul cu scobitoarea). Răcim și tăiem pe orizontală în 2 foi.

Mixăm cele două albușuri spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase și cremoase. Întindem pe o hârtie de copt tăiată de dimensiunea fundului formei. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mic aprox. 20-25 min., apoi răcim. Rupem ciocolata bucățele mici, amestecăm cu laptele și topim. Caldă, întindem uniform peste foaia de bezea, având grijă să nu o rupem și răcim.

Frecăm untul spumă, adăugăm treptat Lemon Curd și omogenizăm obținând o cremă.

Pe un platou așezăm o foaie de blat, ungem cu ½ budincă. Deasupra punem foaia de bezea cu ciocolata în sus și ungem cu crema. Acoperim cu a doua foaie de blat și întindem uniform budinca rămasă acoperind și o parte din marginile tortului. Decorăm cu ciocolată rasă. Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

115

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă cu pui și lapte de cocos

Posted on by
Reply

– 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 300 g varză chinezească, 150 g morcovi, 1 ardei portocaliu mic, 4 linguri sos de pește, 8 boabe de piper negru, 1 foaie de dafin, 1 lingură ghimbir praf, 2 lingurițe praf de ghimbir cu portocale, 2 linguri lemongrass praf, 1 linguriță zahăr, 1 cutie lapte de cocos (400 ml), 1 l apă, 1 cub concentrat de supă de pui

Tăiem carnea fâșii subțiri. Turnăm apa într-o oală, punem cubul concentrat, foaia de dafin, boabele de piper și fierbem până obținem o supă. Punem morcovii și fierbem sub capac 4-5 min. Adăugăm varza, ardeiul, carnea, sosul de pește, zahărul și fierbem la foc mai mic, fără capac, aprox. 3-4 min., până se înmoaie carnea. Adăugăm laptele de cocos, praful de ghimbir cu portocale, lemongrassul, zahărul și ținem pe foc 2 min. Servim fierbinte presărată cu frunze de coriandru tocate.

182

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă cu vișine din compot

Posted on by
Reply

– pt. aluat- 300 g făină, 12 g praf de copt, 250 g zahăr praf

– pt. umplutură- 500 g brânză de vaci, 400 g vișine din compot, 4 ouă, 500 ml lapte, 50 g zahăr praf, 1 plic zahăr vanilat; în plus 100 g unt topit și zahăr praf

Turnăm jumătate din untul topit într-o tavă. Amestecăm făina cu praful de copt, zahărul. Cu jumătate acoperim fundul tăvii. Deasupra punem brânza într-un strat uniform. Presărăm vișinele. Mixăm ouăle cu laptele, zahărul și zahărul vanilat, turnăm uniform peste cireșe. Din loc în loc picurăm untul topit rămas. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 40-45 min. (testul cu scobitoarea. Răcorim și presărăm zahăr praf. Răcim, porționăm și servim.

251

Banane cu cremă de cacao

Posted on by
Reply

– 3 banane mari, 50 g cacao, 110 ml apă, 170 g zahăr, 100 ml frișcă, 5 g gelatină, 2 linguri apă, 2 lingurițe zeamă de lămâie, ciocolată cu lapte

Vom obține 3 porții. Înmuiem gelatina în apa rece 10 min. Amestecăm ingredientele pe foc mai mic, amestecând continuu, până se topește zahărul. Stingem focul și punem de o parte. Dizolvăm gelatina pe foc mic, amestecând continuu, aprox. 1 min., având grijă să nu fiarbă. Turnăm peste cacao și omogenizăm. Punem în frigider 1 oră. Curățăm bananele, tăiem cubulețe, stropim cu zeamă de lămâie. Așezăm o formă rotundă pe o farfurie. Punem un strat uniform din 1/3 cremă de cacao. Acoperim cu 1/3 banane și presărăm ciocolată rasă mic. Scoatem forma și servim.

250

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Țelină orientală

Posted on by
Reply

– 900 g țelină, 400 g morcovi, 400 g mazăre, 200 g arpagic, 100 g ceapă, 100 g măsline negre, 50 g făină, 50 ml ulei, 400 ml supă de morcovi, 1 lingură zeamă de lămâie, sare, piper, apă

Curățăm morcovii, fierbem în apă, scurgem și tăiem rondele mai groase. Păstrăm supa. Separat fierbem mazărea în apă, scurgem și punem de o parte. Curățăm și opărim arpagicul în apă clocotită, apoi scurgem. (eu am avut conservat în borcan) Curățăm și tăiem ceapa mărunt, țelina felii subțiri. Călim ceapa în ulei până se înmoaie, punem țelina, turnăm 200 ml supă de la morcovi și fierbem acoperită cu capac, aprox. 10-15 min., până se înmoaie. La nevoie adăugăm puțină apă. Punem arpagicul, amestecăm și fierbem 2 min. Adăugăm morcovii, mazărea, măslinele, omogenizăm și ținem pe foc 1 min. Dizolvăm făina în 200 ml supă de morcovi, turnăm în oală, amestecăm bine și fierbem 1 min. Servim caldă.

338

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu muștar și susan negru

Posted on by
Reply

– 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 lingură condimente pt. pui, 1/2 linguriță sare, 50 g muștar cu merișoare, 5-6 linguri semințe de susan negru, 1 lingură ulei de susan, 1 lingură ulei

Tăiem pieptul felii subțiri, presărăm cu condimentele, sarea și lăsăm să stea la temperatura camerei 30 min. Amestecăm muștarul cu uleiul de susan. Tăvălim carnea în amestec astfel să se acopere pe toate părțile. Într-o farfurie punem semințele de susan. Acoperim fiecare felie de carne cu semințe de susan, pe ambele părți. Așezăm la distanță într-o tavă tapetată cu hârtie de copt unsă cu 1 lingură de ulei. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 10 15 min. Servim imediat.

302

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Frittata de orez

Posted on by
Reply

– 5 ouă, 140 g orez, 500 ml lapte, 50 g unt, 3 linguri parmezan ras, sare

Aducem laptele la punctul de fierbere, punem orezul, când dă în clocot reducem focul și fierbem al dente. Amestecăm cu ½ unt, gălbenușurile, parmezanul și puțină sare. Mixăm albușurile spumă nu prea tare și încorporăm în orez. Topim untul rămas, turnăm într-o formă Yena și ungem bine. Întindem compoziția și nivelăm cu un cuțit umezit. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20 min., până suprafața se rumenește și devine crocantă. Tăiem cuburi și servim caldă sau rece.

415

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu budincă caramel și jeleu din struguri

Posted on by
Reply

– pt. blat- 6 ouă, 6 linguri zahăr brun, 1 plic zahăr vanilat, 8 linguri făină, sare

– pt. cremă- 1 plic budincă caramel, 3 linguri zahăr, 500 ml lapte, 25 g unt

– pt. jeleu de struguri- 300 g struguri albi din compot, 2 linguri zahăr, 10 g gelatină, 100 ml apă

– în plus 70 g scoici din cereale extrudate cu cacao, 150 ml frișcă

În două boluri despărțim albușurile de gălbenușuri. Presărăm un praf de sare în fiecare. Lăsăm gălbenușurile să stea 5 min., adăugăm zahărul și mixăm până de topește și devin cremoase. Adăugăm făina și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare și le încorporăm în gălbenușuri amestecând ușor cu o lingură. Turnăm uniform într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 20-25 min. (testul cu scobitoarea). Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia și tăiem ½ pe orizontală.

Dizolvăm praful de budincă în 100 ml lapte. Restul de lapte punem pe foc cu zahărul. Când acesta s-a topit și laptele dă în clocot, turnăm praful dizolvat și amestecăm continuu, pe foc mediu, până se îngroașă. Stingem focul, amestecăm cu untul până omogenizăm, acoperim direct pe cremă cu folie alimentară și răcorim.

Tapetăm cu folie alimentară forma în care am copt blatul. Așezăm o foaie, întindem crema călduță uniform, presărăm pe toată suprafața cerealele cu cacao și presăm puțin.

IMG_8429

Îndepărtăm sâmburii strugurilor, tăiem mărunt și pasăm cu blenderul. Amestecăm într-o cratiță cu zahărul și fierbem până acesta se topește. Punem de o parte și răcorim. Înmuiem gelatina în apa rece 10 min. O dizolvăm pe foc mic amestecând continuu și având grijă să nu fiarbă, aprox. 1 min. Răcorim 2-3 min. și amestecăm bine în compoziția din struguri. Turnăm uniform peste cereale. Punem în frigider 30 min.

IMG_8432

Acoperim cu a doua foaie de blat. Mixăm tare frișca și întindem peste blat. Decorăm cu boabe de struguri din compot. Punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

114

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)