Tartă crocantă cu rubarbă şi căpşuni

Posted on June 11, 2014 by monica frimu

pt. aluat- 1 ou, 200 g făină, 100 g margarină, 100 g zahăr pudră,1 plic zahăr vanilat, sare

pt. cremă- 1 ou, 3 tije de rubarbă, 250 g căpşuni, 125 g zahăr, 2 linguri amidon alimentar (Gustin)

pt. partea crocantă- 25 g zahăr brun, 25 g zahăr tos, 25 g margarină, 40 g făină

Amestecăm făina cu zahărul pudră, zahărul vanilat, oul, margarina tăiată cubuleţe, un praf de sare şi frământăm până obţinem un aluat omogen. Îl învelim în folie alimentară şi punem în frigider 30 minute.

Între timp pregătim crema. Curăţăm rubarba și o tăiem în bucăţele. Tăiem căpşunile ¼. Mixăm 1 ou cu zahărul, adăugăm amidonul alimentar şi la sfârşit încorporăm fructele, amestecând cu o lingură. Amestecăm margarina cu făina, cele 2 sortimente de zahăr şi obţinem un aluat fărâmicios.

Într-o tavă pentru tartă (eu nu am avut şi am folosit o tavă pt. prăjitură) unsă cu margarină întindem aluatul, astfel încât să acopere şi marginile. Înţepăm din loc în loc cu dinții unei furculiţe, pt. a nu creşte aluatul. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 15 minute, până se rumeneşte uşor la margini. Scoatem şi întindem peste el crema. Deasupra presărăm aluatul sfărâmicios. Punem iar în cuptor, aproximativ 30 minute, până se întăreşte crema şi se rumeneşte partea crocantă. Răcorim, porționăm și servim călduţă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Gepuk

Posted on June 6, 2014 by monica frimu

Este o tocăniţă condimentată de vită, reţetă din Indonezia. Eu nu am avut carne de vită şi am folosit carne de porc gulaş.

– 500 g carne de porc gulaş, 50 g ceapă şalotă, 2 căţei de usturoi, câte 1 linguriţă de coriandru şi ghimbir praf, un vârf de cuţit de nucşoară, 25 g de zahăr brut, 3 linguri sos de soia, 1 lingură zeamă de lămâie, 2 linguri de ulei

– pt. garnitură- 1 morcov, 1 fir de ceapă verde, 4 ridichi de lună, 1 tijă de apio, 1 lingură de ulei
Tăiem carnea cubuleţe, ceapa rondele, presărăm nucşoara, coriandrul, ghimbirul şi lăsăm să stea ½ oră. (Dacă folosim carne de vită, fierbem anterior în apă cu sare 1/2 kg de muşchi, aproximativ 1½ ore, apoi tăiem cubuleţe/feliuţe subţiri.)
Curățăm și tăiem mărunt ceapa, usturoiul îl zdrobim. Într-o tigaie încingem uleiul şi prăjim usturoiul pisat 30 secunde. Adăugăm zahărul, zeama de lămâie, sosul de soia, punem carnea şi fierbem sub capac, la foc mic, până se înmoaie.
Curățăm și tăiem morcovul cubuleţe mici, ceapa verde rondele. Încălzim uleiul, le sotăm 3-4 minute și scoatem într-un bol. Curățăm și tăiem apio cubulețe, ridichile cuburi, le punem în bol şi amestecăm.
Porționăm tocănița în farfurii, alături punem legumele și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Viţel cu sos de stridii şi legume

Posted on May 20, 2014 by monica frimu

– 400 g carne de viţel, 500 g ciuperci Pleurotus, 100 g porumb (baby corn conservă), 150 g mazăre, 1 conservă muguri de bambus (179 g net), 1 lingură rasă de ghimbir tocat mărunt, 1 ceapă verde, 3 linguri sos de stridii, 2 linguri Sherry sec/vin de orez, 1 lingură sos de soia, 1 linguriţă zahăr brut, 3 linguri ulei, sare

Tăiem carnea fâşii, o amestecăm cu sosul de soia, vinul, zahărul şi lăsăm să stea 30 minute. Curățăm și tăiem ciupercile felii, ceapa verde rondele de 2 cm grosime, ghimbirul mărunt. Scurgem bambusul şi decongelăm mazărea. Tăiem porumbul ¼ pe lungime.

În uleiul încins prăjim carnea, împreună cu marinata, până îşi schimbă culoarea, o scoatem şi o păstrăm la cald. În tigaie punem legumele și amestecăm până se înmoaie, aproximativ 4-5 minute. Adăugăm carnea, sosul de stridii, amestecăm 1 min. şi stingem focul. Servim mâncarea caldă cu garnitură de orez gătit simplu.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Miel în stil etiopian

Posted on April 19, 2014 by monica frimu

– 600 g de coaste de miel, 1 ceapă roşie, 2 ardei graşi roşii, 200 ml de vin roşu, 100 g de unt, 3 căţei de usturoi, 2 linguriţe de șofran, câte 1 linguriţă de coriandru praf, boia dulce şi zahăr brut, ½ linguriţă de nucşoară, sare, piper negru

Tăiem coastele bucăţi mai mici. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ardeii cubuleţe. Le amestecăm într-un bol, turnăm vinul şi ţinem la marinat 1 oră.

Într-o oală topim untul, adăugăm usturoiul curățat și pisat, șofranul şi coriandrul, amestecăm 30 sec. apoi adăugăm boiaua, zahărul şi amestecăm 30 sec. Punem carnea cu marinata, sare, piper după gust şi fierbem acoperită cu capac, la foc mediu, până se pătrunde. Servim cald.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Prăjitură cu Coca Cola şi ness

Posted on April 17, 2014 by monica frimu

BLAT: 1 sticlă Coca Cola (250 ml), 1 cană zahăr, 1 linguriţă bicarbonat de sodiu, 6 linguri ulei, esenţă de rom, 2 linguri mari de miere, 50 g nuci/migdale măcinate, 2 căni făină, unt

CREMA: 1 cană zahăr, 3/4 cană apă, 250 g migdale tăiate mărunt/nuci prăjite, 250 g margarină, 3 linguriţe ness

GLAZURA: 6 linguri apă, 50 g margarină, 2 linguri cacao, 10 linguri zahăr brut pudră; în plus 30 g de migdale/nucă măcinate

Pentru blat amestecăm zahărul cu făina, bicarbonatul şi frecăm cu Coca Cola, turnată treptat. Adăugăm mierea, esenţa, treptat uleiul, la sfârşit migdalele și omogenizăm. Întindem compoziţia într-o tavă unsă foarte bine cu unt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 20 minute, până se rumeneşte și răcim.
Pentru cremă caramelizăm zahărul, turnăm apa şi fierbem pe foc mic până se dizolvă. Punem migdalele tăiate, amestecăm bine şi răcim. Frecăm spumă margarina, adăugăm nessul, zahărul cu migdale şi omogenizăm. Ţinem ½ oră în frigider, apoi întindem peste blatul răcit.
Pentru glazură amestecăm zahărul praf cu cacaoa. Fierbem apa cu margarina pe foc mediu până se dizolvă. Clocotită, turnăm peste cacao și omogenizăm. Răcorim și întindem uniform peste cremă. Deasupra presărăm migdalele/nuca măcinate. Punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Creveţi Sichuan

Posted on April 5, 2014 by monica frimu

– 250 g creveţi mari decorticaţi, 1 borcan ciuperci Shiitake (280 g), câte 1 ardei roşu şi galben, ½ ardei iute, ¼ ceapă albă, 1 morcov, partea verde de la 1 fir de praz, 2 căţei de usturoi, 1 bucăţică de ghimbir, 2 linguri ulei de susan

– pt. marinată: 1 linguriţă piper Sichuan, ½ linguriţă zahăr brut, 2 linguri sos de soia, câte 1 lingură oţet de orez şi ulei de susan

– pt. sos: 3 linguri sos de soia, 2 linguri sos picant dulce-acrişor, 1 linguriţă sos iute de chilli, câte 1 lingură oţet de orez şi ulei de susan, câte 1 linguriţă zahăr brut şi ghimbir praf, câte ½ linguriţă sare de mare şi piper Sichuan, 2 linguri rase amidon alimentar, 200 ml apă

Amestecăm ingredientele pt. marinată, punem creveţii și îi ţinem 20 minute acoperiţi. Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul, ardeiul iute şi ghimbirul mărunt, ardeii fâşiuţe, ciupercile ½ (cele mici le lăsăm întregi), prazul şi morcovul beţișoare subţiri. (păstrăm puţin praz pentru final) Pentru sos amestecăm amidonul cu apa. Într-un bol amestecăm restul ingredientelor şi încorporăm pasta de amidon.

În 2 linguri ulei de susan încins prăjim ceapa, ghimbirul şi usturoiul 30 secunde amestecând continuu. Adăugăm creveţii cu tot cu marinata şi amestecăm continuu până devin roz. Îi scoatem de o parte.

În wok călim ceapa şi prazul amestecând 2-3 min. Adăugăm ardeii, morcovul, ciupercile şi mai amestecăm 1 min. În final adăugăm creveţii, restul de praz şi sosul, amestecăm până se îngroaşă şi stingem focul.

Servim calzi.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Prăjitură cu mango, curmale şi glazură de lămâie

Posted on February 18, 2014 by monica frimu

– 200 g curmale uscate fără sâmburi, 200 ml lapte, 250 g margarină, 280 g făină, 200 g zahăr brun, 1 plic praf de copt, 4 ouă, 1 linguriţă scorţişoară măcinată, 1 fiolă esenţă de vanilie,1 conservă compot de mango (420 g), 1 plic glazură de lămâie

Scurgem mango și tăiem felii. Într-o cratiță amestecăm curmalele cu laptele, punem pe foc mediu şi dăm un clocot. Răcorim, pasăm şi formăm o pastă. Adăugăm untul moale, zahărul, ouăle, făina amestecată cu praful de copt, esenţa de vanilie, scorţişoara şi mixăm bine. Într-o tavă (20/30 cm) unsă cu ulei şi tapetată cu hârtie de copt întindem uniform compoziţia, deasupra aşezăm mango și punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 30 min. (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia, așezăm pe un platou/tavă şi întindem deasupra glazura preparată conform indicaţiilor de pe ambalaj. Porţionăm şi servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Retete Culinare Pentru Toti

papa pentru tot poporul – retete incercate de mine, pe care le recomand tuturor

Tag Archives: zahăr brut

Tartă crocantă cu rubarbă şi căpşuni

Gepuk

Viţel cu sos de stridii şi legume

Miel în stil etiopian

Prăjitură cu Coca Cola şi ness

Creveţi Sichuan

Prăjitură cu mango, curmale şi glazură de lămâie