-o rețetă din Liban-
– 150 g linte verde, 2 cepe mari, 2 linguri făină, 200 ml ulei de floarea-soarelui, 2 lingurițe cumin, 1 lingură semințe de coriadru, 180 g orez basmati, 2 linguri ulei de măsline, câte ½ linguriță de scorțișoară măcinată, pudră de turmeric, garam masala, zahăr, zeama de la ½ lămâie, sare roz de Himalaya, piper negru, ½ leg. frunze de coriandru/pătrunjel verde
Punem lintea într-un bol, o acoperim cu apă rece, acoperim și ținem la înmuiat 10-12 ore. O clătim bine cu apă rece și punem la fiert în apă, la foc mediu, 15 min. Scurgem, o clătim în apă rece de mai multe ori, apoi scurgem. Pregătim condimentele.
Curățăm și tăiem ceapa fâșii subțiri, presărăm făina, puțină sare și amestecăm până se acoperă. În uleiul de floarea-soarelui bine încins punem ceapa, în tranșe, micșorăm focul la mediu și o prăjim 5-6 min., până devine crocantă și ușor maronie. O punem pe hârtie absorbantă, presărăm cu puțină sare și lăsăm să se scurgă. La fel procedăm cu toată ceapa.
Ștergem wokul bine, prăjim uscat semințele de cumin și coriandru, aprox. 30 sec., adăugăm orezul, uleiul de măsline și îl prăjim 1 min., până devine transparent. Adăugăm pe rând, amestecând, turmericul, scorțișoara, garam masala, zahărul, apoi sare și piper. Adăugăm apa și fierbem la foc mic aprox. 15 min., amestecând rar. Punem lintea, zeama de lămâie, coriandrul tocat mărunt, ½ ceapă, omogenizăm și stingem focul. Servim caldă/rece presărată cu ceapă crocantă.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
