Tag Archives: retete culinare

Supă de vită cu tăiței chinezești

Posted on by
Reply

– 500 g rasol de vită, 2 morovi, 1 pătrunjel, 1 păstârnac, 30 g țelină, 1 ceapă mică, 2 cuișoare, 1 linguriță boabe de piper negru, sare, 100 g tăiței chinezești, 2,5 l apă

Spălăm carnea punem la fiert într-o oală cu apă rece. Când clocotește reducem focul la minim și fierbem aprox. 1 oră 30 min. Spumăm dacă e necesar. Curățăm zarzavaturile, tăiem bucăți mari, ceapa o lăsăm întregă și o împănăm cu cuișoarele. Le punem în oală, sărăm și mai fierbem la foc mic până se înmoaie. Strecurăm supa, carnea o păstrăm separat în supă cât să o acopere, pentru a nu se usca, o vom folosi la prepararea unui alt fel de mâncare. Aducem supa la punctul de fierbere și oprim focul. Adăugăm tăițeii și ținem sub capac 5 min., apoi servim presărată cu coriandru tăiat mărunt.

În cazul în care folosim carne congelată, pt. a nu se închide supa la culoare, spălăm bine cojile de la 2 ouă și le punem la fiert în supa de carne.

101

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Ruladă cu gem

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 100 g făină, 100 g zahăr, 30 g unt, 300 g gem, zahăr pudră vanilat, ulei

Topim untul și răcim. Mixăm gălbenușurile cu zahărul până devin albicioase și cremoase. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, încorporăm gălbenușurile, amestecând ușor cu o lingură. Punem pe rând făina, untul și amestecăm până obținem o pastă omogenă. O întindem pe o foaie de hârtie de copt, unsă cu ulei și o așezăm pe fundul tăvii.

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mare (220) aproximativ 15-20 minute, până se rumenește. Scoatem din cuptor, îndepărtăm hârtia și o așezăm pe un șervet umed. Ungem cu gem pe toată suprafața  (am folosit gem de căpșuni), rulăm în șervet și lăsăm să se răcească. Îndepărtăm șervetul, presărăm zahăr pudră vanilat, tăiem felii și servim.

164

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Salată din cartofi, sfeclă roșie, morcovi și maioneză

Posted on by
Reply

– 200 g morcovi, 450 g cartofi, 200 g sfeclă roșie fiartă, 1 leg. mărar, 5-6 linguri maioneză light, sare, piper

Fierbem cartofii în coajă, răcim, radem mare și amestecăm cu 3-4 linguri de maioneză. Fierbem în apă clocotită morcovii curățați, scurgem, răcim, radem mare și amestecăm cu sare și 1 lingură de maioneză. Radem mare sfecla, sărăm, piperăm și amestecăm cu 1 lingură de maioneză. Tapetăm 3 castronele cu folie alimentară, împărțim morcovii în părți egale, punem pe fund și acoperim cu mărarul tocat.

IMG_5672

Peste presăm jumătate din cantitatea de cartofi și acoperim cu sfecla.

IMG_5673

Restul de cartofi îl punem ca ultim strat.

IMG_5674

Punem castronelele în frigider până a doua zi. Răsturnăm pe farfurii, scoatem folia, ornăm cu măsline și servim. Putem păstra la frigider 2 zile.

209

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Curry indian de pui

Posted on by
Reply

– 400 g piept de pui, 300 ml lapte de cocos, 400 ml supă de pui, câte 2 cepe roşii şi albe, 4 căţei de usturoi, o bucăţică de ghimbir, 2 fire de lemongrass, 2 ardei iuţi roşii, câte 30 ml sos de soia şi ulei, 1 linguriţă de turmeric, ½ linguriţă de scorţişoară măcinată, 250 g fasole verde, sare de mare

Tăiem pieptul de pui cuburi. Curățăm și tăiem ceapa albă fâșii, ceapa roșie, usturoiul și ardeii iuți, lemongrass mărunt. Cu blenderul facem o pastă din lemongrass, usturoi, ceapă roşie, ardei iute şi turmeric. În uleiul încins amestecăm pasta, adăugăm ceapa albă și amestecăm 2-3 min. Adăugăm supa, pieptul de pui, sare după gust şi fierbem 15 min. Punem laptele de cocos, scorţişoara, sosul de soia şi mai fierbem 10 min. Adăugăm fasolea verde şi fierbem 10-15 min. Servim cu orez simplu într-un bol alăturat.

192

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Supă cremă picantă de sfeclă roșie și pere

Posted on by
Reply

– 400 g sfeclă roșie fiartă, 2 pere mari moi, 1 ceapă roșie, 4-5 cuișoare, 1 lingură ulei, 1 linguriță zahăr, ½ linguriță sos Tabasco roșu, sare, piper

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, sfecla și perele cubulețe. Călim ceapa și cuișoarele în ulei 1 min. amestecând. Adăugăm sfecla, perele, zahărul, acoperim cu apă, sărăm, piperăm și fierbem 5 min. Scoatem cu o sită, aruncăm cuișoarele, facem o pastă cu blenderul, punem înapoi în zeamă și turnăm sosul tabasco. Încălzim și servim cu perle pt. supă.

100

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Harissa

Posted on by
Reply

-prăjitură arăbească cu iaurt și gris-

– pt. blat- 500 g gris, 200 g nucă de cocos, 800 g iaurt, 150 g unt+pt. tavă, 2 plicuri praf de copt, 3 plicuri zahăr vanilat;  pt. sirop- 2 pahare zahăr, 2 pahare apă, zeama de la 1 lămâie mare

Topim untul. Amestecăm ingredientele pt. blat cu untul topit, omogenizăm, acoperim și ținem la temperatura camerei, la întuneric, 1 oră. Ungem bine cu unt o tavă (25×30 cm) și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 50-60 min.  Între timp amestecăm pe foc zahărul cu zeama de lămâie și apa până se dizolvă. Cu 10 min. înainte de a fi gata, scoatem prăjitura din cuptor, tăiem rapid pătrate cu un cuțit înmuiat în apă și turnăm uniform siropul.

IMG_5643

Punem înapoi în cuptor 10 min. Servim călduță/rece.

185

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată PAPACOSTEA

Posted on by
Reply

– 2 kg vinete, 500 g ceapă, 50 g sare, piper, 2 leg. pătrunjel verde, 50 g usturoi, 250 ml ulei

Coacem vinetele, curățăm, scurgem și tocăm. Curățăm și tăiem ceapa mărunt. Curățăm și pisăm usturoiul și facem un mujdei (cu sare și apă). Tocăm mărunt pătrunjelul. În uleiul încins călim ceapa până se înmoaie. Adăugăm vinetele, mujdeiul, sare, piper, verdeața și călim bine, aprox. 2-3 min. Servim presărată cu pătrunjel tocat și alături ardei copți, felii de roșii și măsline negre.

208

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Rulouri din cotlet de porc cu legume mexicane

Posted on by
Reply

– 450 g cotlet de porc fără os, 100 g fasole verde congelată, 150 g legume mexicane congelate, 2-3 căței de usturoi, 50 g cremă de brânză Cheddar, 2 lingurițe praf de cimbru, 50 ml vin roșu demi-dulce, sare, piper negru, ulei

Curățăm carnea de grăsime, eventuale pielițe, tăiem și batem ca pt. șnițel, obținând o bucată lungă și puțin lată. Presărăm cu sare și 1 linguriță de cimbru. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Într-o lingură de ulei călim usturoiul, fasolea, legumele mexicane, presărate cu sare și piper, sub capac, 3-4 min., până sunt gata pe jumătate. Întindem pasta de brânză acoperim toată suprafața cărnii. Deasupra presărăm legumele.

IMG_5619

Rulăm strâns și așezăm într-o tavă unsă cu ulei. Pensulăm ruloul cu ulei și presărăm 1 linguriță de cimbru.

IMG_5620

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 20 min. Turnăm vinul și mai ținem în cuptor aprox. 10 min., până se rumenește. Tăiem rulouri și servim.

73

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpă de porc în sos de morcovi, țelină și iaurt

Posted on by
Reply

– 200 g pulpă de porc, 2 tije apio, 70 g țelină, 130 g morcovi, 15 g ghimbir, 100 g iaurt, 1 lingură condimente pt. carne de porc Selgross, 1 linguriță piper alb, 1 linguriță pudră de lemongrass, 2 linguri ulei, 4-5 fulgi de usturoi, apă

Curățăm carnea de pielițe și grăsime apoi tăiem cubulețe. Le presărăm cu condimente și lăsăm să stea 15 min. Curățăm apio și tăiem feliuțe subțiri. Curățăm țelina, morcovii, ghimbirul, tăiem bucățele și măcinăm cu robotul. Prăjim în ulei fulgii de usturoi și aruncăm. Punem carnea și prăjim 1 min., amestecând, până își schimbă culoarea. Adăugăm apio, 2 linguri de apă și fierbem la foc mediu, sub capac, amestecând din când în când, aprox. 10 min., până se înmoaie carnea. Punem legumele măcinate, amestecăm 2 min. la foc mai mic, adăugăm iaurtul, omogenizăm și mai fierbem 2 min. La sfârșit presărăm piperul, pudra de lemongrass, amestecăm și stingem focul. Servim caldă.

72

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă abrudeană

Posted on by
Reply

– 750 g carne de porc cu os, 100 g ceapă, 1 kg varză dulce, 150 g smântână, 1 leg. mărar, 50 g tăiței, 25 g sare, 50 ml oțet, 2,5-3 l apă, 5 boabe de piper

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, varza bucăți potrivite. Porționăm carnea mai mic, punem la fiert în apă rece cu sare, când clocotește spumăm la nevoie. Când carnea e pe jumătate fiartă adăugăm ceapa, varza, piperul zdrobit și mai ținem pe foc până se înmoaie carnea. Oprim focul și  amestecăm cu smântâna. Separat fierbem tăițeii, scurgem și amestecăm în ciorbă. (nu am avut tăiței și am folosit paste făinoase mici) Turnăm oțet după gust și presărăm mărarul tăiat mărunt. Servim fierbinte.

99

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)