Tag Archives: mazare

Supă de mazăre galbenă uscată

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 125 g mazăre galbenă uscată, 6 căni apă (1 cană a 300 ml), ½ fir de praz, 1 morcov mic, 1 bucățică tamarind (cât o nucă), 1 chilli verde, 3 căței de usturoi, câte 1 linguriță semințe de chimion și chimion praf, ½ linguriță semințe de muștar, 1 frunză de dafin, 1 baton mare de scorțișoară, 1 linguriță pulbere de chimion cu coriandru (Jeera Dhania Powder), 1 linguriță Garam Masala, ½+1/2 linguriță turmeric, ¼ linguriță asafoetida, 4 linguri ulei de floarea-soarelui/1 lingură ghee solidificat, 1 lingură sare grunjoasă

Spălăm mazărea în mai multe ape până e curată. Punem într-o oală ce fierbe sub presiune (Kukta) împreună cu ½ linguriță turmeric, 1 linguriță chimion praf, tamarindul, turnăm apa, închidem etanș și fierbem aprox. 30 min., până obținem o zeamă gălbuie în care mazărea s-a sfărâmat. Curățăm și tăiem prazul mărunt, morcovul rondele fine, ardeiul chilli mărunt, pisăm usturoiul. Facem o pastă fină din chilli, usturoi, câte puțin apă, ulei, sare și turmeric. Pregătim restul ingredientelor în ordinea în care le vom folosi. Într-o oală de 2 l turnăm uleiul/topim ghee, încălzim, prăjim semințele de chimion, de muștar, foaia de dafin și batonul de scorțișoară. Când încep să sară punem morcovul, călim 3-4 min., adăugăm pasta de chilli și usturoi, amestecăm 1 min., punem prazul și sotăm aprox. 3 min., până se înmoaie. Presărăm pulberea de chimion cu coriandru, ½ linguriță de turmeric, amestecăm și turnăm mazărea cu zeama ei și sărăm. Fierbem la foc mare până clocotește, apoi la foc mediu, aprox. 5-10 min. Spre final presărăm Garam Masala, dăm un clocot și stingem focul. Servim caldă cu ½ linguri de orez.

111

 

Salată ungurească de boeuf

Posted on by
Reply

– 250 g carne de vită fiartă, 300 g mazăre, 300 g fasole verde, 1 kg. cartofi fierți în coajă, 250 g castraveți murați, 300 g mere, 350 g maioneză, 2 linguri zeamă de lămâie, 50 g zahăr praf, 50 g sare, măsline negre

Tăiem carnea bucățele. Curățăm cartofii și merele. Fierbem în vase separate mazărea, fasolea verde, scurgem și răcim. Tăiem cartofii, castraveții, merele, fasolea cubulețe. Într-un bol le amestecăm cu sarea, zahărul, zeama de lămâie, carnea și 300 g maioneză. Decorăm cu măsline negre. Păstrăm în frigider.

217

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă poloneză de carne cu legume

Posted on by
Reply

– 300 g rasol/cotlet de porc cu os, 3 morcovi, 2 buc. păstârnac, 200 g țelină, 200 g varză dulce, 300 g sfeclă roșie, 3 cartofi, 4 linguri mazăre, 4 linguri fasole verde, 2 roșii, 200 ml bulion de roșii, sare,  3 l apă

Curățăm rădăcinoasele, sfecla și tăiem cubulețe, varza fideluță, roșiile bucățele, cartofii cuburi. Punem la fiert carnea în apă rece, când dă în clocot adăugăm morcovii, păstârnacul, țelina, sfecla, varza, sare, roșiile și bulionul. Fierbem la foc mediu până se înmoaie carnea. Scoatem și tăiem carnea bucățele, punem înapoi în ciorbă, adăugăm cartofii, mazărea, fasolea verde, sare după gust și fierbem încă 10 min. Servim caldă.

98

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Legume la tigaie cu orez și ciuperci

Posted on by
Reply

– 150 g mazăre, 1 morcov, 3 linguri boabe de porumb congelat, 4 linguri orez prefiert, ¼ ardei roșu, 1 ceapă verde, câteva ciuperci Champignon deshidratate, 2 linguri ulei, apă, sare, piper negru

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, morcovul cuburi, ardeiul feliuțe. Înmuiem ciupercile în apă clocotită, 15 min., apoi scurgem. Fierbem pe jumătate mazărea în apă clocotită și scurgem. În uleiul încins călim ceapa, ardeiul, morcovul 2 min. Adăugăm porumbul, mazărea, ciupercile, orezul, 50 ml apă, presărăm sare și piper după gust și fierbem sub capac până s eînmoaie, apoi fără capac până scade zeama. Servim caldă.

187

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Bami Goreng

Posted on by
Reply

-o rețetă din Indonezia-

– 100 g de tăiţei de orez, 300 g piept de pui dezosat şi fără piele, 2 linguri ulei de arahide, 100 g de morcovi, 1 ceapă, 2 căţei de usturoi, 3 cm de ghimbir, 100 g de praz, 150 g de mazăre, câte  ½ linguriţă de Sambal Oelek şi zahăr, 5 linguri de sos de soia Indonezia

Înmuiem 5 min. în apă caldă tăiţeii, scurgem, clătim cu apă rece şi scurgem bine. Tăiem carnea cubulețe. Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul și ghimbirul mărunt, prazul rondele pe diagonală, radem morcovii.

În uleiul încins prăjim tăiţeii până se fac crocanţi şi îi ţinem la cald. Rumenim carnea în ulei, la foc iute, adăugăm ceapa, usturoiul, ghimbirul, morcovii, mazărea şi amestecăm din când în când 10 min.

IMG_5505

Adăugăm zahărul, sosul de soia, sambal oelek şi la sfârşit tăiţeii, amestecăm şi stingem focul. Servim imediat.

60

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Borș polonez de sfeclă roșie

Posted on by
Reply

– 400 g sfeclă roșie, câte 100 g morcovi, pătrunjel, ceapă, 100 g mazăre și fasole verde din conservă, 300 g cartofi, 1 l borș, 4 linguri ulei, 250 g smântână, 1 leg. pătrunjel verde, 1 gălbenuș de ou, sare,  3 l apă

Curățăm, fierbem sfecla în apă, scurgem, răcim și tăiem julien. Păstrăm zeama. Curățăm și tăiem morcovii, pătrunjelul julien, ceapa mărunt, tocăm pătrunjelul verde. Curățăm cartofii, îi păstrăm în apă rece până când îi folosim, apoi tăiem cubulețe. Fierbem separat borșul câteva clocote. (dacă este din comerț NU îl fierbem) În uleiul încins călim ceapa (eu am adăugat și 50 g kaiser tăiat mărunt) și punem în borș. Mazărea și fasolea le fierbem aprox. 10 min., apoi scurgem și le punem în borș. Fierbem în apă cu sare morcovii și pătrunjelul 30 min. Adăugăm cartofii scurși de apă, sfecla și mai fierbem până se înmoaie cartofii. Amestecăm borșul cu smântâna amestecată cu gălbenușul de ou, sare după gust, lăsăm pe foc 2 min. și stingem focul. Servim presărat cu pătrunjel verde.

91

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de boeuf

Posted on by
Reply

– 500 g rasol de vită, 1 ceapă, 3 cartofi, 3 morcovi, 2 răd. de pătrunjel, ¼ țelină, 250 g mazăre, 4-5 castraveți murați, 1 lingură muștar, 350 ml maioneză, sare, piper negru

Curățăm ceapa și rădăcinoasele. Fierbem în apă carnea cu ceapa, la foc mai mic, spumând când e cazul. Când carnea e aproape gata adăugăm pătrunjelul și morcovii întregi și fierbem până se înmoaie, apoi scurgem și răcim. Separat fierbem mazărea în apă cu puțină sare, scurgem și răcim. Tăiem cubulețe legumele, carnea și castraveții. Le amestecăm într-in castron cu mazărea, sare, piper, muștar, apoi maioneza și omogenizăm. Putem întintinde un strat subțire de maioneză peste salată și decora cu legume și murături după fantezie. Păstrăm la frigider. Porționăm și servim.

195

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare de fenicul cu mazăre

Posted on by
Reply

– 1 bulb de fenicul cu frunze (aprox. 300 g), 200 g mazăre din conservă, 1 ceapă roșie, 100 g mușchi file, 1 roșie, câte 1 linguriță piper cu lămâie și ierburi Provence, 2 linguri ulei, sare, apă

Curățăm feniculul de frunzele exterioare și tulpini, desfacem frunzele și tocăm. Tăiem feniculul fâșii subțiri, roșia cubulețe, mușchiul tăiței; spălăm și scurgem mazărea.

Călim ceapa în uleiul încins 1 min. Adăugăm feniculul (fără frunze), turnăm 2 linguri de apă, acoperim și fierbem pe foc mai mic, amestecând din când în când și turnând câte puțină apă, până începe să se înmoaie. Adăugăm mușchiul, sare, piper după gust, ierburile Provence, mărim focul și amestecăm 1 min. Punem roșiile, amestecăm și fierbem 3 min.. Adăugăm mazărea și gătim 1 min. Stingem focul, amestecăm cu frunzele de fenicul și servim caldă.

172

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Muffins cu mazăre și prosciutto

Posted on by
Reply

– 3 ouă, 200 g făină, ½ plic praf de copt, 70 g unt, 100 ml lapte, 100 g prosciutto, 70 g mazăre din conservă, 100 g cașcaval, piper negru

Amestecăm făina cu praful de copt și piper. Topim untul și răcim. Tăiem prosciutto bucățele mici, radem cașcavalul, spălăm și scurgem mazărea. Mixăm ouăle, turnăm untul, apoi adăugăm amestecul de făină alternative cu laptele și omogenizăm. Punem cașcavalul, mazărea, prosciutto și amestecăm bine. Punem câte o lingură cu vârf din compoziție într-o tavă cu forme pt. brioșe, tapetate cu hârtiuțe. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 25 min. Răcorim și servim.

229

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă de perișoare ardelenească

Posted on by
Reply

– 3 morcovi, 1 pătrunjel, 1 felie de țelină, 1 ceapă mare, 1 ardei gras roșu, 2 roșii, câte 100 g varză dulce și mazăre, 1 cartof mare, frunze de pătrunjel verde, de țelină și leuștean-împreună 1 leg., 2 linguri ulei; pt. perișoare-250 g carne măcinată, 1 ou, 70 g orez ; 3 l apă, 250 ml borș

Într-un bol amestecăm carnea cu orezul , oul și puțină sare. Curățăm șă tăiem pătrunjelul și țelina cuburi, morcovul rondele, ardeiul cubulețe, cartoful cuburi mai mici, varza tăiței, roșiile le decojim și tăiem mărunt. Tocăm frunzele. Călim în ulei ceapa, pătrunjelul, țelina și morcovii aprox. 2 min. Turnăm apa, adăugăm ardeiul, cartoful, varza, roșiile, mazărea și fierbem la foc mic. Când clocotește sărăm, formăm din compoziția cu carne bile mai mici pe care le punem în ciorbă. Fierbem la foc mare până perișoarele se ridică la suprafață. Adăugăm frunzele tocate, borșul, dăm un clocot și oprim focul. Servim caldă simplă/cu smântână.

83

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)