Tag Archives: ierburi Provence

Plăcintă cu piept de pui și cașcaval

Posted on by
Reply

– 300 g file piept de pui fiert, 2 ouă mici, 50 g făină, ½ plic praf de copt, 150 ml lapte, 50 g cașcaval, 1 lingură condimente (piper, curry, ierburi Provence, oregano etc.), 1 linguriță condimente pt. pui

Tăiem carnea cubulețe. Radem mare cașcavalul. Batem ouăle cu 1/4 linguriță sare și laptele. Adăugăm făina, praful de copt, condimentele, obținând un aluat moale. Punem carnea, cașcavalul și omogenizăm. Turnăm compoziția într-o formă Yena. Ca ultim strat putem pune rondele de dovlecel, peste care radem cașcaval. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aprox. 35-40 min., până se rumenește. Răcorim 10 min. și răsturnăm pe un platou. Porționăm și servim.

225

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciocănele cu ierburi Provence și sos de hrean cu pătrunjel

Posted on by
Reply

– 4 pulpe inferioare de pui (ciocănele), 50 g unt, 1 lingură rasă ierburi Provence, 2 căței de usturoi, 1 leg. pătrunjel verde, 1 lingură cu vârf hrean ras  conservat, 1 lingură făină, 100 ml lapte, sare, piper

Presărăm pulpele cu sare, piper, le prăjim în untul topit, întorcându-le, până își schimbă culoarea. Punem usturoiul cu coajă, presărăm ierburile Provence și prăjim sub capac, aprox. 20 min., până se înmoaie carnea. Scoatem pulpele deoparte. Tocăm mărunt frunzele de pătrunjel. În untul rămas amestecăm hreanul 30 sec., la foc mai mic, adăugăm pătrunjelul, făina dizolvată în lapte, sare și amestecăm până se îngroașă. Servim pulpele cu sos.

211

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Brioșe cu măsline și mozzarella

Posted on by
Reply

– 200 g făină, 2 lingurițe praf de copt, 1 ou, 230 ml lapte, 80 ml ulei, 1 linguriță ierburi Provence, ½ linguriță sare, ¼ linguriță piper, 100 g măsline negre tocate, 100 g bile mici de mozzarella, susan alb

Într-un bol amestecăm făina cu praful de copt, sare, piper, ierburi Provence și măsline. Separat batem oul, amestecăm cu ulei, lapte, încorporăm amestecul cu făină și omogenizăm. Într-o tavă pt. brioșe tapetată cu hârtiuțe punem în fiecare compoziție astfel încât să acopere ¾ din formă. În mijlocul fiecăreia punem o bilă de mozzarella și deasupra presărăm susan. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 25 min., până se rumenesc. Lăsăm să stea 10 min. și servim călduțe.

269

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Pui a la Provence

Posted on by
Reply

– 1 kg pulpe de pui, 7 căței de usturoi, 2 cepe, ½ ardei roșu, 150 g măsline negre fără sâmburi, 2 lingurițe ierburi Provence, 1 linguriță chimen, 40 ml vin alb sec, 2 conserve roșii cuburi (a 400 g), sare, piper negru, 2 linguri ulei de măsline

Tăiem pulpele ½. (eu am îndepărtat pielea) Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ardeiul cubulețe, usturoiul separate 5 căței și 2 căței mărunt. Într-un bol amestecăm ceapa cu 5 căței de usturoi, măslinele, roșiile, 1 linguriță ierburi Provence, 1 linguriță sare, 1 lingură ulei și vinul. În alt bol amestecăm cei 2 căței de usturoi cu 1 linguriță ierburi Provence, sare, piper, chimen, 1 lingură de ulei, obținând o pastă. Într-un vas Yena care are capac punem ½ legume. Ungem carnea cu pasta din bol și așezăm deasupra.

IMG_5064

Acoperim cu restul de legume.

IMG_5065

Punem capacul și introducem vasul în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 60 min. Scoatem capacul și mai ținem în cuptor până scade sosul, aprox. 30 min. Răcorim 10 min. şi servim cu orez simplu.

176

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare de fenicul cu mazăre

Posted on by
Reply

– 1 bulb de fenicul cu frunze (aprox. 300 g), 200 g mazăre din conservă, 1 ceapă roșie, 100 g mușchi file, 1 roșie, câte 1 linguriță piper cu lămâie și ierburi Provence, 2 linguri ulei, sare, apă

Curățăm feniculul de frunzele exterioare și tulpini, desfacem frunzele și tocăm. Tăiem feniculul fâșii subțiri, roșia cubulețe, mușchiul tăiței; spălăm și scurgem mazărea.

Călim ceapa în uleiul încins 1 min. Adăugăm feniculul (fără frunze), turnăm 2 linguri de apă, acoperim și fierbem pe foc mai mic, amestecând din când în când și turnând câte puțină apă, până începe să se înmoaie. Adăugăm mușchiul, sare, piper după gust, ierburile Provence, mărim focul și amestecăm 1 min. Punem roșiile, amestecăm și fierbem 3 min.. Adăugăm mazărea și gătim 1 min. Stingem focul, amestecăm cu frunzele de fenicul și servim caldă.

172

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de varză cu roșii coapte și pui

Posted on by
Reply

– 200 g varză, 10 roșii Cherry, 150 g piept de pui, 2 cepe verzi (partea albă), 1 ardei roșu mic, 1 lingură sos de busuioc, 1 lingură ierburi Provence, sare, ulei, condimente pt. pui

Tăiem pieptul de pui fâșii, presărăm cu condimente pt. pui și prăjim într-o lingură de ulei, pe toate părțile, până își schimbă culoarea, aprox. 3 min. Răcim și tăiem cubulețe. Curățăm și tăiem varza tăiței, ardeiul feliuțe, ceapa ½, apoi feliuțe, le amestecăm într-un bol cu carnea, sosul de busuioc și sare după gust. Tăiem roșiile ½, punem într-un vas uns cu ulei, presărăm cu ierburi Provence, punem în cuptor, la foc mai mare (200), aprox. 10 min., până se înmoaie. Așezăm roșiile peste salată și servim.

178

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu brânză Brie în folie

Posted on by
Reply

Pentru o porție folosim ½ piept de pui dezosat pe care îl tăiem din grosime în jumătate. Condimentăm carnea cu sare și ierburi Provence. O felie o acoperim cu o felie subțire de brânză Brie, deasupra așezăm rondele fine de ardei capia roșu. Acoperim cu o felie de brânză, apoi cu cealaltă felie de carne. Așezăm pe o folie de aluminiu unsă cu ulei, ungem carnea deasupra și împachetăm bine folia, având grijă să nu se lipească de carne. Așezăm într-o tavă și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aprox. 30 min. Stingem focul și lăsăm în cuptor 5 min. Scoatem din folie și servim pe un pat de salată verde cu felii de roșii.

153

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de roșii cu vișine

Posted on by
Reply

– 2 roșii, 1 cățel de usturoi, ½ tijă apio, 70 g vișine fără sâmburi, 30 g brânză telemea cu verdețuri, ½ ardei iute verde, 1 linguriță ierburi Provence, 1 lingură semințe de in, sare, +/-1 lingură ulei de rapiță

Curățăm și tăiem apio feliuțe, usturoiul și ardeiul mărunt, roșiile bucăți. Tăiem brânza bucăți mai mici. Le amestecăm într-un bol cu sare după gust, ierburile Provence, vișinele și semințele. Opțional punem 1 lingură de ulei. Servim imediat.

151

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Fructe de mare cu sfeclă roșie, fenicul caramelizate și porumb

Posted on by
Reply

– 250 g fructe de mare, 1 cutie boabe de porumb (340 g), 2 sfecle roșii medii, 1 bulb fenicul, 4 boabe ienibahar, 1 linguriță boabe coriandru, 1 lingură ierburi Provence, câte 2 linguri oțet balsamic și ulei de măsline, 2 linguri sos de stridii, sare de mare, apă

Spălăm și scurgem porumbul. Spălăm, curățăm feniculul și sfecla, tăiem rondele 1 cm grosime. Le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, sărăm, stropim cu oțet și ulei. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 25 min.

Între timp, în apă cu ierburi Provence, coriandru, ienibahar, fierbem fructele de mare 2-3 clocote, scurgem și tăiem bucățele. Le punem într-un bol și amestecăm cu 1 lingură sos de stridii. Tăiem sfecla și feniculul fâșii. Amestecăm fructele de mare cu sfeclă, porumb, fenicul și 1 lingură sos de stridii+/-sare. Putem adăuga suc de lămâie, după gust. Ornăm cu fructe de mare și frunze de fenicul.

216

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Paste cu legume

Posted on by
Reply

– 250 g paste ondulate, 400 g rădăcinoase (morcov, pătrunjel, păstârnac), 250 g mazăre, 1 ardei capia roșu mare, 1 dovlecel, 1 roșie mare, 2 cepe roșii, 150 g conservă de dovlecei cu piper, 1 legătură pătrunjel verde, 1 lingură ierburi Provence, 2 linguri ulei de măsline, 200 ml suc de roșii, 50 g brânză rasă pentru paste, sare, apă

Fierbem pastele în apă cu 1 lingură de ulei, apoi scurgem. Curățăm și tăiem ceapa felii subțiri, ardeiul cuburi, dovlecelul 1/2, apoi felii, rădăcinoasele rondele fine. Curățăm roșia de coajă și cotor apoi tăiem cubulețe. Încălzim 2 linguri de ulei, punem rădăcinoasele, ceapa, mazărea, turnăm 50 ml apă, acoperim cu capac și fierbem pe foc mediu până încep să se înmoaie. Adăugăm ardeiul, dovlecelul, turnăm puțină apă și fierbem descoperit 5 minute. Punem roșia, dovleceii cu piper, ierburile Provence, sărăm după gust, amestecăm și stingem focul. Într-o cratiță ce va merge la cuptor amestecăm bine pastele cu legumele, pătrunjelul verde tocat, brânza și turnăm sucul de roșii. Punem în cuptor la foc mediu aproximativ 20 minute, până scade zeama.
Servim calde sau reci.

A68