Tag Archives: caşcaval

Plăcintă cu brânză feta și spanac

Posted on by
Reply

– 500 g aluat foietaj din comerț, 800 g frunze de spanac proaspăt/congelat, 150 g brânză feta, 1 lingură cașcaval ras, 1 ou+1 gălbenuș, 2 linguri lapte, 1 lingură pesmet, sare, apă

Fierbem spanacul în apă clocotită 5-6 min., scurgem f. bine, răcim și îl tocăm mărunt. Dacă folosim spanac congelat, decongelăm, scurgem bine și tocăm mărunt. Amestecăm cu brânză, cașcaval, ou și pesmet. Tăiem aluatul decongelat fâșii de 4-5 cm lățime. Pe fiecare punem la mijloc, pe toată lungimea, amestec de spanac. Rulăm fiecare fâșie, apoi le așezăm unul în continuarea celuilalt, ca un melc. Punem în tava tapetată cu hârtie de copt și ungem cu un amestec din gălbenuș cu lapte.Coacem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu (200), aprox. 25 min. Răcim, porționăm și servim.

224

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă cu orez, sparanghel și mozzarella

Posted on by
Reply

– 400 g orez, 1 praz mare, 1 căţel de usturoi, 1 borcan sparanghel (330 g), 100 g frunze de spanac, 200 g parmezan, 120 g smântână, 40 g unt, 1 lingură ulei, 1 leg. pătrunjel verde, 2 ouă, 180 g mozzarella, 100 g caşcaval, 1200 ml apă, sare

Curățăm și tăiem prazul rondele, pisăm usturoiul; tocăm pătrunjelul mărunt. Scurgem sparanghelul. Batem bine ouăle. Tăiem mozzarella bucățele. Radem mare cașcavalul. Într-o cratiță topim untul amestecat cu uleiul, punem prazul, usturoiul și călim 2 minute. Adăugăm orezul, amestecăm 1 minut, turnăm apa, adăugăm smântâna, amestecăm până omogenizăm şi fierbem pe foc mic 10 minute. Adăugăm sparanghelul, spanacul, pătrunjelul, parmezan, omogenizăm și stingem focul. Răcorim, amestecăm cu ouăle și sare după gust. Într-un vas Yena punem jumătate din compoziţie, peste bucăţele de mozzarella.

IMG_9916

Acoperim cu restul de compoziţie şi deasupra presărăm caşcavalul.

IMG_9917

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 25-30 minute. Răcorim 10 minute, porționăm şi servim.

IMG_9919

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cotlet de porc împănat cu pere caramelizate și cașcaval

Posted on by
Reply

– 700 g cotlet de porc fără os, 15 g marinadă uscată cu chilli, 50 g cașcaval, 1 pară mare (300 g), 50 g unt, 50 g zahăr, 1 linguriță plină scorțișoară, 1 lingură ulei cu chilli, 1 lingură hrean ras

Spălăm cotletul, uscăm bine, tăiem incomplet felii de 1 cm grosime, presărăm deasupra și între felii marinada și ținem deoparte 1 oră. Între timp tăiem cașcavalul feliuțe subțiri și caramelizăm para. O curățăm de coajă și cotor, tăiem felii de 0,5 cm grosime. Topim untul, amestecăm cu zahărul, scorțișoara, feliile de pară și fierbem, întorcându-le din când în când, până se îngroașă sosul. Între feliile de carne punem la bază câte puțin hrean, apoi le ungem cu sosul caramelizat, așezăm feliuțe de cașcaval și câte 1 felie de pară. Le presăm una peste cealaltă foarte bine, eventual prindem marginile cu scobitori.

IMG_9883

Ungem o tavă cu ulei, așezăm cotletul și acoperim tava cu folie de aluminiu. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 30 minute. Îndepărtăm folia și  punem în cuptor până se rumenește. Scoatem pe un platou, tăiem felii și servim pe frunze de salată verde.

57

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă alsaciană cu ceapă

Posted on by
Reply

Facem un aluat din 250 g făină, 2 ouă, 125 g unt rece, sare, 2-3 linguri de apă rece, ţinem 30 min. la frigider.

– pt. umplutură- 200 g bacon, 1 ceapă roşie, 300 g ceapă albă, 100 g caşcaval ras, 2 ouă, 20 g smântână, 1 vârf de cuţit de zahăr, sare, piper, nucşoară, 1 linguriţă de unt

Curățăm și tăiem ceapa solzișori, baconul cubulețe, radem mic cașcavalul. Într-o tigaie topim untul și caramelizăm ceapa cu zahărul și baconul. Răcorim câteva minute şi amestecăm cu smântâna, caşcavalul , sare, piper, nucşoară după gust și ouăle bătute. În tava unsă cu unt întindem foaia (de siguranță eu am tapetat-o cu hârtie și am uns-o) astfel încât să aibă și margini, o înţepăm din loc în loc cu furculiţa și întindem uniform compoziţia. Punem în cuptorul preîncălzit la mai mare (200) aproximativ 30 minute. Transferăm pe un platou, porționăm și servim.

219

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Crenvurști umpluți

Posted on by
Reply

– crenvurști, cașcaval, măsline tăiate rondele, jambon afumat feliat

Tăiem crenvurștii ½ pe lungime (dacă sunt înveliți în plastic, îl îndepărtăm), umplem cu cașcaval tăiat bețigașe lungi, măsline, învelim, rulând pe fiecare câte o felie de jambon.

IMG_9843

Punem într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și prăjim în cuptor aproximativ 10 minute. Servim cu legume/sos/ketchup.

IMG_9845

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Brioșe cu ciuperci și porumb

Posted on by
Reply

– 100 g ciuperci Champignon, 50 g cașcaval, 2 ouă, 120 g făină, ½ plic praf de copt, 50 g boabe de porumb conservă, 3 linguri smântână, 2 fire de ceapă verde, câteva fire de pătrunjel verde, sare, piper negru, brânză rasă pt. paste

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ciupercile bucățele, tocăm pătrunjelul. Spălăm și scurgem porumbul. Amestecăm toate ingredientele până omogenizăm. Porționăm compoziția în formele tăvii de copt, tapetate cu hârtiuțe. Deasupra presărăm brânza rasă. Punem tava în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 20 minute. Răcim și servim.

IMG_9759

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de broccoli cu brânză

Posted on by
Reply

– 500 g broccoli, 2 cepe, 50 g unt, 750 ml supă de legume, 200 g cașcaval, 150 g smântână, sare, piper, nucșoară, crutoane, pătrunjel verde

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, broccoli rupem în buchețele, radem mic cașcavalul. În untul topit călim ceapa cu ¾ broccoli, adăugăm supa și fierbem la foc mic aprox. 10 min. Punem în oală și restul de broccoli, sare, piper, nucșoară, cașcaval și mai fierbem 10 min. La sfârșit amestecăm cu smântâna, dăm 1 clocot și stingem focul. Servim cu crutoane și pătrunjel verde tocat.

IMG_9714

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Biluțe de brânză cu struguri și măsline

Posted on by
Reply

– 250 g cremă din brânză de vaci, 100 g cașcaval, măsline negre cu sâmburi, boabe de struguri mari (de masă), sare, piper și pt. ornat- pătrunjel verde tocat, semințe de susan negru, semințe de fenicul, boia de ardei, etc.

Amestecăm brânza de vaci cu cașcavalul ras mic, sare și piper după gust. Spălăm măslinele și boabele de struguri. Cu mâna formăm din crema de brânză biluțe în care așezăm câte o boabă de strugure/măslină.

IMG_9681

Le ”tăvălim” prin câte un sortiment de semințe, prin boia, pătrunjel verde tocat fin și le așezăm pe un platou. Punem în frigider minim 2 ore apoi servim.

IMG_9682

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Vinete portugheze

Posted on by
Reply

– 1kg vinete, 1 kg roşii, 2 cepe, 2 căței de usturoi, 1 lingură cimbru tocat mărunt, 1 frunză dafin, 250 g brânză telemea, 50 g caşcaval ras, 20 g zahăr, 30 g pesmet, 40 g unt, 100 ml ulei, sare, piper

Curăţăm vinetele de cozile cu cotoare, le opărim în apă clocotită, scurgem și tăiem rondele.  Le prăjim în uleiul încins și scoatem pe hârtie absorbantă. Curățăm ceapa, usturoiul și tăiem mărunt. Tăiem roșiile cubulețe. Topim untul, punem cepele, usturoiul și amestecăm 1 minut. Adăugăm roșiile, cimbrul, frunza de dafin, zahărul, sare și piper după gust şi fierbem până se îngroaşă sosul, apoi îl trecem prin sită.

Într-un vas Yena punem câteva linguri de sos, deasupra felii de vinete, peste un strat de telemea sfărâmat. Repetăm straturile, ultimul fiind din vinete. Deasupra turnăm sosul, presărăm caşcavalul şi pesmetul. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mare (220) aprox. 30 min. Porționăm și servim. Se pot consuma și reci.

71a

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aperitiv de clătite cu brânză de vaci

Posted on by
Reply

– pt. clătite- 2 ouă, 300 ml lapte, 250-300 ml apă minerală, 300 g făină, 2/3 linguri ulei

-pt. umplutură- 250 g brânză de vaci afumată, 1 ou, ¼ linguriţă sare, 1 linguriță nucşoară, 1 legătură de mărar

– pt. sos- 2 ouă, 200 g smântână, piper negru, 50 g cașcaval

Preparăm clătitele și le scoatem pe un platou. Amestecăm brânza cu sarea, nucșoara, oul, cașcavalul ras și mărarul tocat. Umplem clătitele cu amestecul obținut.

IMG_9602

Le rulăm și așezăm într-un vas Yena. Batem ouăle și le amestecăm cu piper după gust și smântâna. Turnăm sosul peste clătite. Punem Yena în cuptorul preîncălzit la foc mediu 30 minute. Servim calde sau reci.

IMG_9613

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)