Category Archives: Mâncare cu pui

Pui cu sumac și baby morcovi

Posted on by
Reply

– 4 pulpe superioare de pui (600 g), 1 lingură sumac, 450 g baby morocovi congelați, ½ lingură făină, 4 linguri ulei, 2 linguri margarină, sare, apă

– pt. sirop- 2 linguri zahăr brun, 2 linguri miere, 200 ml zeamă de lămâie, 1 linguriță coajă rasă de lămâie, 250 ml apă

Îndepărtăm pielea de pe pulpe, presărăm pe toată suprafața sumac, turnăm 2 linguri de ulei, amestecăm, acoperim și ținem la temperatura camerei 1 oră. Într-o oală ce va merge la cuptor încălzim 2 linguri de ulei, punem carnea, puțină apă și fierbem sub capac, la foc mediu, adăugând din când în când puțină apă și întorcându-le, aprox. 50-60 min., până carnea e aproape gătită. Separat topim margarina la foc mediu, punem morcovii congelați și fierbem sub capac 10 min., amestecând din când în când, cu grijă să nu-i rupem. Ținem deoparte.

Amestecăm toate ingredientele pentru sirop și fierbem la foc mediu până se topește zahărul. Adăugăm morcovii peste carne, turnăm siropul și amestecăm. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), descoperită, până începe să se îngroașe sosul. În farfurii punem câte o pulpă, morcovi, turnăm sos peste și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare de pui cu dovlecel

Posted on by
Reply

– 2 pulpe superioare de pui dezosate, 1 dovlecel, 1 ceapă, 1 cățel de usturoi, 2 roșii, 1 morcov, 1 linguriță praf de curry, 1 linguriță piper Sechuan, 1 lingură mărar uscat, sare, 3 linguri ulei

Tăiem carnea fâșii. Încingem 1 lingură de ulei într-o tigaie antiaderentă, prăjim carnea, întorcân-o pe toate părțile până își schimbă culoarea. Scoatem și ținem la cald.

Curățăm și tăiem ceapa și usturoiul mărunt, morcovul rondele fine. Curățăm de coajă și tăiem roșiile mărunt, dovlecelul ¼, apoi felii de 0,5 cm grosime. Într-o cratiță încălzim 2 linguri de ulei, prăjim ceapa și usturoiul 1 min. Adăugăm morcovul și amestecăm 1 min. Punem dovlecelui, sărăm după gust și gătim, la foc mediu, aprox. 4-5 min., până începe să se înmoaie. Punem carnea, roșiile, praful de curry, piperul, amestecăm și fierbem 2 min. Prersărăm mărarul, amestecăm și stingem focul. Servim cald.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Copănele condimentate și cartofi la cuptor

Posted on by
Reply

– 500 g copănele (4 buc.), 400 g cartofi, 3 linguri condimente Burrito, 1 lingură ulei

Presărăm 2 linguri condimente peste ciocănele astfel ca să acopere toată suprafața și punem într-o pungă pentru cuptor. Curățăm cartofii, tăiem felii groase, presărăm 1 lingură condimente și punem în pungă. Turnăm uleiul și amestecăm. Închidem punga, găurim în partea superioară, din loc în loc, cu un ac și așezăm într-o tavă.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 50-60 min., până se rumenesc. Tăiem punga, scoatem într-un castron și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu muguri de fasole Mung

Posted on by
Reply

– 500 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 borcan muguri de fasole Mung (330 g), 1 ceapă roșie mică, 1 cățel de usturoi mare, 1 ardei capia roșu, 1 castravete Cornison, 1 lingură sos de soia, 1 lingură sos Teriyaki, 2 linguri praf de ghimbir, 2 lingurițe semințe de susan alb, 2 linguri ulei pt. wok, piper Sechuan

Tăiem pieptul bucățele. Spălăm mugurii de fasole cu apă rece și scurgem. Curățăm și tăiem ardeiul feliuțe, castravetele cubulețe, ceapa ½, apoi felii subțiri, usturoiul mărunt. În uleiul încins prăjim ceapa și usturoiul 2 min. Adăugăm carnea și amestecâm din când în când până își schimbă culoarea. Adăugăm ardeiul, presărăm ghimbirul, piper după gust și amestecăm 1 min. Punem castravetele, mugurii de fasole, turnăm sosurile și fierbem 5 min., până carnea e moale. Amestecăm cu susanul și ținem pe foc 2 min. Servim cald.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu lapte de cocos

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 4 buc. piept de pui dezosat și fără piele, 1 ceapă mică, 1 chilli verde, 2,5 cm ghimbir, 2 lingurițe coriandru praf, 1 linguriță chimen măcinat, 1 linguriță semințe de fenel, 1 linguriță dintr-o steluță de anason zdrobită, 4 semințe de cardamom verde, ½ linguriță praf de usturoi, ½ linguriță turmeric, ½ linguriță boabe de piper negru, 600 ml lapte de cocos, ulei, coriandru proaspăt

Crestăm carnea din loc în loc și așezăm într-un castron astfel ca bucățile să nu se suprapună. Curățăm și tăiem mărunt chilli, ceapa și ghimbirul. Le amestecăm cu praful de coriandru, chimenul, semințele de fenel, anasonul, cardamomul, usturoiul, turmericul, piperul, 450 ml lapte de cocos și pasăm cu blenderul obținând o pastă lichidă. Turnăm jumătate peste carne, acoperim cu folie alimentară și punem în frigider minim 2 ore, preferabil până a doua zi.

Încălzim un grătar (grill), pensulăm cu ulei, așezăm bucățile de carne și prăjim câte 6-7 min., pe fiecare parte, până sunt gătite.

Între timp turnăm amestecul cu lapte de cocos și laptele de cocos rămase într-o cratiță și fierbem, amestecând frecvent, câteva minute, până obținem un sos. Așezăm câte o bucată de carne pe un platou cald, turnăm deasupra sos, garnisim cu coriandru și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Vinete coapte cu carne de pui

Posted on by
Reply

– 600 g piept de pui dezosat și fără piele, 2 vinete mai mici, 3 roșii/ 15 roșii Cherry, 150 g brânză tare, 2 linguri sos de soia, 1 linguriță cimbru uscat, sare, ulei; opțional 1-2 căței de usturoi

Tăiem carnea fâșii subțiri, amestecăm cu sosul de soia și lăsăm să stea la temperatura camerei 1 oră. Tăiem felii subțiri/radem mare brânza. (eu am folosit brânză Emmentaler) Spălăm vinetele, tăiem rondele subțiri, presărăm cu puțină sare, lăsăm deoparte până se umezesc, aprox. 10 min., apoi ștergem cu hârtie absorbantă. Tăiem roșiile rondele, apoi ½; dacă folosim roșii Cherry le tăiem ½. Ungem un vas Yena/tavă cu ulei, așezăm ½ vinete, deasupra ½ brânză.

Acoperim cu carnea, deasupra punem felii de roșii și presărăm cimbrul.

Așezăm restul rondelelor de vânătă, deasupra brânza rămasă. Punem în cuptor, la foc mediu, aprox. 40-45 min. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Porționăm, opțional presărăm cu usturoi și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu mazăre

Posted on by
Reply

– 400 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 ceapă, 300 g mazăre, 1 roșie mai mare, 1 leg. mărar, 2 linguri ulei, sare, piper

Tăiem carnea cuburi. Curățăm și tăiem ceapa mărunt; tăiem roșia cubulețe. Călim ceapa în ulei, ametecând din când în când, până se înmoaie și devine sticloasă. Adăugăm carnea, și prăjim pe toate părțile până își schimbă culoarea. Punem mazărea, roșia, sare și piper după gust, turnăm puțină apă și fierbem sub capac, la foc mai mic, aprox. 10 min. Adăugăm mărarul tocat, amestecăm și stingem focul. Servim caldă. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Kosha Murgir Mangsho-Bengali Chicken curry

Posted on by
Reply

– o rețetă din estul Indiei-

– 1 pui, ½ ceașcă iaurt, 2 linguri pastă de ghimbir cu usturoi, câte 1 linguriță de turmeric, pudră de chilli roșu și chimion măcinat, 2 cepe mari, 1 roșie, ½ linguriță Garam Masala, sare, zahăr, ½ ceașcă ulei de muștar, 1 frunză de dafin mare, 4 cuișoare, 3-4 păstăi verzi de cardamom, 1 baton de scorțișoară, puțin schinduf

Într-un vas mai mare amestecăm iaurtul cu pudra de chilli, chimionul, turmericul, pasta de ghimbir cu usturoi. Curățăm bine puiul, ștergem prin tamponare cu hârtie absorbantă, porționăm, acoperim cu amestecul din vas și ținem deoparte, la temperatura camerei, 2 ore. Curățăm și tăiem ceapa și roșia mărunt.

Într-un wok mare încălzim uleiul, adăugăm frunza de dafin, semințele de cardamom, batonul de scorțișoară, cuișoarele, puțin schinduf și amestecăm 30 sec. Punem ceapa, sare și zahăr după gust, acoperim și fierbem până se înmoaie. Îndepărtăm capacul și prăjim până devine galben-maronie. Adăugăm bucățile de pui, roșia, acoperim, reducem focul și fierbem până se înmoaie, aprox. 15-20 min. Îndepărtăm capacul și prăjim la foc mai mare până uleiul se ridică la suprafață. Turnăm 1 ceașcă de apă caldă și fierbem 15 min., până se îngroașă sosul. Turnăm mâncarea într-un castron și presărăm Garam Masala. Servim cu Paratha.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpe de pui în vin la cuptor

Posted on by
Reply

– 1 kg pulpe de pui inferioare, 25 g marinadă uscată (RUB), 250 ml vin alb demidulce, 3 linguri ulei

Frecăm pulpele cu marinada, stropim cu o lingură de ulei și lăsăm să stea la temperatura camerei 1 oră. Ungem o tavă cu o lingură de ulei, așezăm pulpele, stropim cu uleiul rămas, turnăm vinul și acoperim cu folie de aluminiu. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 30 min. Scoatem folia și mai ținem în cuptor 10 min., până se rumenesc și se evaporă zeama. Servim calde cu garnitură la alegere.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu paste și sos verde cu iaurt la cuptor

Posted on by
Reply

– 450 g carne de pui fără os și piele, 250 g tăiței lați ondulați, 150 g fasole galbenă fiartă, 300 g sos verde cu iaurt, 3 ouă, 1 lingură condimente pt. pui Selgross, sare, ulei, apă

Fierbem tăițeii în apă clocotită cu 1 lingură de ulei 10-13 min. Stingem focul, turnăm o cană de apă rece și ținem acoperiți cu capac.

Tăiem carnea bucăți de aprox. 2 cm, ungem cu 1 lingură de ulei, presărăm cu condimente pt. pui și prăjim într-o tigaie teflonată, la foc mediu, pe toate părțile, până se înmoaie, aprox. 5 min. Spălăm tăițeii cu apă rece, scurgem bine și amestecăm cu ouăle bătute. Ungem cu ulei o formă Yena, punem 1/3 tăiței, deasupra ½ sos și presărăm fasolea.

Acoperim cu 1/3 paste, punem pe toată suprafața carnea, turnăm zeama de la ea uniform și acoperim cu restul de sos.

Ca ultim strat punem pastele rămase.

Introducem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 30 min., până pastele încep să se rumenească. Răcorim 10 min., porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)