Piept de pui cu gutui și merișoare

– 400 g piept de pui dezosat și fără piele, 300 g gutui, 50 g merișoare deshidratate, 1 linguriță semințe de coriandru, 1 lingură zeamă de lămâie, 1 lingură zahăr, sare, piper negru măcinat, 2 linguri ulei, apă

Tăiem carnea bucăți mai mari, presărăm ½ linguriță sare, ¼ linguriță piper, turnăm 1 lingură de ulei, amestecăm și lăsăm să stea la temperatura camerei. Curățăm gutuile de coajă și cotorul cu semințe, tăiem mărunt și amestecăm cu zeama de lămâie.

Încălzim o tigaie teflonată pe foc mediu și prăjim carne ape toate părțile până își schimbă culoarea, aproximativ 3-4 minute. Scoatem de o parte, acoperim și ținem la cald. Într-o cratiță încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare și prăjim coriandrul 30 secunde. Punem gutuile, presărăm ¼ linguriță sare și amestecăm 1 minut. Turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac, reducem flacăra la mediu și fierbem 5 minute. Adăugăm merișoarele, zahărul, carnea, sare și piper după gust, amestecăm, turnăm 50 ml apă, acoperim cu capacul și gătim 4-5 minute, până carnea se înmoaie. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu gutui

– 4 ouă, 500 g gutui, 180 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 60 g făină, 1 plic praf de copt, 1/2 linguriță scorțișoară, 50 g unt, 50 ml ulei, 25 ml apă 

Curățăm gutuile de coajă și cotorul cu semințe apoi tăiem cubulețe. Într-o cratiță/oală (20 cm diametrul) topim pe foc mic 100 g zahăr. Când devine auriu adăugăm untul tăiat bucățele, amestecăm până se topește, turnăm apa și amestecăm până omogenizăm. Punem gutuile, scorțișoara și amestecăm repede apoi stingem focul și răcim.

Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm treptat 80 g zahăr, zahărul vanilat și mixăm până devin cremoase și lucioase. Frecăm gălbenușurile cu uleiul și încorporăm în albușuri amestecând ușor cu o lingură. Punem făina și omogenizăm. Turnăm compoziția peste gutui și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 30 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, răsturnăm pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Rulouri de șuncă cu brânză și gutuie

– 100 g gutuie curățată, 40 g brânză telemea de oaie, 120 g șuncă Praga (4 felii), 5 g frunze de pătrunjel verde tocate mărunt, 2 linguri zeamă de lămâie, ½ linguriță zahăr, ½ linguriță piper negru măcinat, ¼ linguriță sare, 6 linguri apă caldă

Tăiem mărunt sau zdrobim brânza. Tăiem gutuia julien fin, punem într-o cratiță, adăugăm sarea, zahărul, piperul, turnăm apa și fierbem acoperită cu capac, la foc mediu, 5 min. Răcorim 3 min. și amestecăm cu pătrunjelul și brânza. Împărțim compoziția pe cele patru felii de șuncă, rulăm, presărăm puțin pătrunjel și servim.

456

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu mere și gutui

– pt. blat- 5 ouă, 5 linguri zahăr, 5 linguri făină, 1 linguriță coajă rasă de lămâie, sare

– pentru umplutură- 1,5 kg mere, 1 gutuie (160 g), 70 g margarină, 4 linguri zahăr, scorțișoară; în plus- 250 ml frișcă, 100 g nuci măcinate, margarină pt. formă

Curățăm merele, gutuia și radem mare într-o oală. Adăugăm 4 linguri de zahăr, 50 g margarină tăiată bucățele și punem pe foc mediu, aproximativ 15 min., amestecând continuu, până se evaporă toată zeama. Stingem focul, presărăm scorțișoară după gust și omogenizăm. Ungem bine cu margarină o oală de 3 l și punem merele într-un strat uniform, deasupra, din loc în loc, 20 g margarină tăiată feliuțe. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 10 min.

Mixăm gălbenușurile cu zahărul până devin cremoase și albicioase. Punem făina, coaja de lămâie și omogenizăm cu o lingură. Separat mizăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Le încorporăm în gălbenușuri amestecând ușor, de jos în sus, cu o lingură.

Scoatem oala din cuptor și întindem uniform blatul.

IMG_3669

Punem în cuptor 30 min. Răcim în oală. Cu o spatulă desfacem marginile de suprafața oalei, având grijă să nu rupem blatul. Răsturnăm pe un platou.

IMG_3670

Mixăm frișca tare, o întindem peste tot tortul și presărăm nucile. Punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

129

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare de gutui cu pulpe de pui

– 4 pulpe de pui superioare, 3 gutui mari, 125 ml bulion de roșii, 1 lingură făină, 30 g unt, 4 linguri ulei/+/-1 lingură, 4 linguri zahăr, 250 ml apă, sare

Spălăm gutuile, curățăm de cotorul cu semințe și tăiem felii. Le sotăm în uleiul amestecat cu untul, amestecând din când în când, cu grijă să nu le rupem, aprox. 10 min., până încep să se înmoaie. Scoatem pe o hârtie absorbantă și ținem deoparte. Punem în cratiță carnea, la nevoie adăugăm 1 lingură de ulei și prăjim pe ambele părți câte 3-4 min., până carnea se înmoaie. Scoatem pe hârtie absorbantă.

Dizolvăm făina în puțină apă rece. Într-o cratiță mare caramelizăm zahărul, turnăm apa și fierbem, la foc mic, până se dizolvă. Turnăm bulionul, făina dizolvată, amestecăm și fierbem 5 min. Adăugăm carnea, sare după gust și fierbem 10 min. Punem gutuile, amestecăm ușor pentru a fi cuprinse de sos și fierbem 5 min. Porționăm și servim.

283

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)