Category Archives: Mâncare cu pui

Piept de pui cu castraveți și anason

Posted on by
Reply

– 200 g piept de pui dezosat și fără piele, 200 g castraveți Cornison, 1 roșie (150 g), 2 căței de usturoi, 2 cm ghimbir (10 g), 30 g praz, 1 linguriță semințe de anason, 1 lingură condimente Fajita, 1 lingură ulei cu chilli, 1 lingură ulei, sare, piper

Tăiem carnea fâșii mai lungi, presărăm condimentele Fajita, turnăm 1 lingură de ulei, amestecăm, acoperim și lăsăm să stea la temperatura camerei 1 oră. Curățăm și tăiem usturoiul, ghimbirul, castraveții mărunt, prazul rondele fine. Curățăm roșia de coajă și cotorul cu semințe apoi tăiem mărunt.

Încălzim o tigaie teflonată pe foc mare, punem carnea și prăjim pe toate părțile 1 min. Scoatem de o parte și acoperim.

În tigaie încălzim uleiul cu chilli, punem usturoiul, ghimbirul și amestecăm, la foc mare, 30 sec. Adăugăm prazul și amestecăm 30 sec. Punem castraveții, reducem flacăra la mediu și amestecăm 1 min. Presărăm semințele de anason, adăugăm roșia și amestecăm 2 min. Punem carnea și amestecăm 1 min. Servim caldă.

329

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu verdețuri

Posted on by
Reply

– 1 kg carne de pui, 1 leg. ceapă verde, 4 căței de usturoi, 1 leg. pătrunjel verde, 1 leg. mărar, 1 fir frunze de țelină, 1 lingură pastă de tomate, 200 ml bulion de roșii, 1 linguriță boia de ardei, 1 linguriță piper negru măcinat, 3 linguri ulei, sare, apă

Amestecăm piperul cu boiaua și 1 linguriță sare. Tăvălim carnea prin amestec, turnăm 2 linguri ulei, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Curățăm și tăiem mărunt verdețurile, ceapa și usturoiul. Încălzim 1 lingură de ulei într-o cratiță cu fundul gros. Punem carnea și prăjim 1 min. pe o parte. Întoarcem pe cealaltă parte, adăugăm verdețurile, ceapa, usturoiul și amestecăm. Punem pasta de tomate, turnăm bulionul, sare după gust și omogenizăm. Acoperim cu capac și fierbem la foc mediu, până se înmoaie carnea, aproximativ 10 min. La nevoie turnăm câte puțină apă. Servim caldă cu sosul format.

328

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Piept de pui și paste cu cacao în sos cu frișcă vanilat

Posted on by
Reply

– 250 g mușchiuleț de pui, 150 g paste cu cacao,  50 g unt, 150 ml lapte , 2 linguri amidon alimentar, 1 lingură condiment pentru pui (Selgross), 2 plicuri Finesse aromă de vanilie Bourbon (2×5 g), 300 ml frișcă, 1 linguriță sare, 2 linguri ulei

Fierbem  pastele în 2 l apă cu puțină sare 10 min. Stingem focul, turnăm o cană cu apă rece, acoperim cu capac, lăsăm să stea 15 min., apoi scurgem.

Tăiem carnea bucăți, turnăm 1 lingură de ulei, presărăm condimentele pentru pui și lăsăm să stea, la temperatura camerei, 15 min.

Dizolvăm amidonul în lapte. Topim untul, turnăm laptele și amestecăm continuu, 1-2 min., până începe să se îngroașe. Presărăm sarea, turnăm vanilia, frișca treptat și amestecăm până obținem un sos.

Într-o tigaie teflonată încinsă punem carnea, picurăm peste ea 1 lingură de ulei și prăjim pe toate părțile 2 min.

Servim paste peste care turnăm sos și deasupra așezăm bucăți de carne.

327

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu ciuperci în vas tajine

Posted on by
Reply

– 500 g pulpe inferioare de pui, 1 ceapă (60 g), 3 căței de usturoi, 10 g ghimbir, 300 g roșii, 1 lingură condimente marocane, 6 semințe cardamom alb, ½ linguriță praf de fenugreek, 2 conserve ciuperci feliate (400 g/bucată), 300 ml supă de legume, 2 linguri ulei de arahide

Presărăm pulpele cu condimentele marocane și lăsăm să stea, la temperatura camerei,  20 min. Curățăm și tăiem usturoiul și ghimbirul mărunt, ceapa grosier, roșiile bucăți. Scurgem ciupercile.

Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul. Punem pulpele și prăjim câte 1 minut pe fiecare parte. Scurgem uleiul în vasul tajine, punem ceapa, usturoiul, ghimbirul, peste ciupercile, semințele de cardamom, apoi roșiile. Presărăm fenugreekul. Deasupra așezăm pulpele și turnăm supa. Acoperim cu capacul și punem pe foc minim 11/2 ore. Servim cald. Putem păstra în frigider.

326

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpe de pui cu legume la tigaie

Posted on by
Reply

– 500 g pulpe superioare de pui (4 bucăți), 80 g ceapă, 300 g cartofi, 220 g morcovi, 200 g castraveți proaspeți, 5 g frunze proaspete de salvie, 10 fulgi de usturoi, 1 lingură condimente grill, 1 linguriță sos Peri Peri, 1 linguriță piper negru măcinat, 1 linguriță sare, 2 linguri ulei, apă

Condimentele grill sunt un amestec din coriandru, cardamom, curcuma, oregano, tarhon, măghiran, rozmarin, cafea măcinată, piper negru, boia de ardei, zahăr și sare în proporții diferite.

Presărăm pulpele cu condimentele grill și lăsăm să stea până pregătim restul ingredientelor. Curățăm și tăiem cartofii și castraveții cubulețe, morcovii bastonașe subțiri, ceapa ½ apoi feliuțe subțiri, salvia mărunt. Într-o tigaie cu fundul gros prevăzută cu capac încălzim uleiul și prăjim pulpele câte 2 minute pe fiecare parte. Punem ceapa, morcovii, turnăm 50 ml apă, amestecăm și fierbem sub capac, la foc mediu, 5 min. Adăugăm cartofii, la nevoie turnăm puțină apă, presărăm sarea, piperul, acoperim și gătim 10 min. Punem castraveții, sosul Peri Peri, acoperim și ținem pe foc până carnea e moale, aprox. 10 min. Presărăm salvia, amestecăm și ținem pe foc, descoperită, 3 min.  Servim calde.

325

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu morcovi în sos teriyaki

Posted on by
Reply

– 200 g piept de pui dezosat și fără piele, 150 g morcovi, câte 50 g ardei galben și ardei capia roșu, 1 ceapă verde, 4 linguri sos teriyaki, ½ linguriță sare, 1 lingură ulei pentru wok

Tăiem carnea fâșii, amestecăm cu 2 linguri de sos, acoperim și lăsăm să stea la temperatura camerei 15 min. Curățăm și tăiem morcovii bastonașe subțiri, ardeii felii, partea albă a cepei rondele subțiri, partea verde  pe diagonală. În uleiul încălzit călim partea albă a cepei 1 min. Adăugăm morcovii, ardeii, sarea și ținem pe foc 3 min. amestecând din când în când. Punem carnea, amestecăm și gătim 4 min.  Presărăm partea verde a cepei, turnăm 2 linguri de sos, amestecăm și mai ținem pe foc 1 min. Servim mâncarea caldă și, alăturat, orez gătit simplu.

324

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aripi de pui cu castraveți și iaurt

Posted on by
Reply

– 500 g aripi de pui-partea superioară, 350 g castraveți Cornison, câte 50 g ardei roșu și ardei galben, 2 cepe verzi, 10 cm praz,  1 leg. mărar, 200 g iaurt gras, 2 linguri condimente Fajita, 1 linguriță Chimichurri, 1 lingură semințe de mărar, 2 linguri ulei

Presărăm aripile cu condimentele Fajita, Chimichurri  și lăsăm să stea, la temperatura camerei 30 min. Curățăm și tăiem prazul și partea albă a cepelor rondele subțiri, partea verde mărunt, castraveții cubulețe, ardeii feliuțe. Tocăm mărunt mărarul. Într-o cratiță încălzită turnăm uleiul, punem semințele de mărar și prăjim până încep să pocnească.  Punem ceapa, prazul și amestecăm 1 min. Adăugăm ardeii și ținem pe foc 1 min. Punem carnea și prăjim câte 1 min. pe fiecare parte. Adăugăm castraveții, sărăm după gust, acoperim cu capac și gătim aprox. 30 min., amestecând din când în când, până se înmoaie carnea. Batem bine iaurtul, turnăm în cratiță, punem mărarul, amestecăm bine și ținem pe foc 10 min. Servim mâncarea caldă.

323

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpe de pui la cuptor cu rozmarin și unt

Posted on by
Reply

– 6 pulpe inferioare de pui, 2 linguri rozmarin proaspăt tocat mărunt, 3 linguri unt,  1 lingură ulei, sare, piper (eu am folosit 1 lingură condimente Quesadilla)

Presărăm pulpele cu condimentele și lăsăm să stea 20 min. Amestecăm untul cu rozmarinul. Pasta obținută o introducem sub pielea pulpelor și le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt unsă cu o lingură de ulei. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 45 min., până se rumenesc. Servim cu garnitură la alegere.

322

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Copănele de pui cu ciuperci și șuncă

Posted on by
Reply

– 5 pulpe inferioare de pui, 100 g șuncă feliată (Pădurea Neagră), 200 g ciuperci din conservă, 1 lingură condimente Buritto, 2 linguri ulei de susan, 1 lingură ulei vegetal

Ungem pulpele cu ulei de susan, presărăm condimentele Buritto și lăsăm să stea 30 min.  Încingem 1 lingură ulei de susan și prăjim pulpele, pe toate părțile, aprox. 5 min., până se rumenesc.

Tăiem ciupercile mărunt. Punem două felii de șuncă una lângă cealaltă și le suprapunem puțin. Presărăm ciuperci, așezăm o pulpă și învelim în șuncă.

IMG_3242

Ungem un vas Yena cu 1 lingură de ulei și așezăm pulpele una lângă cealaltă.

IMG_3243

Acoperim cu folie de aluminiu. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 20 min. Îndepărtăm folia, stingem flacăra și ținem în cuptor 5 min. Servim imediat.

321

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui Marengo

Posted on by
Reply

– 8 bucăți carne de pui, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, 3 roșii, 250 g ciuperci feliate, 2 linguri pastă de roșii, 50 g făină, 170 ml vin alb sec, 2 linguri unt, 2 linguri ulei de măsline, cimbru, sare, piper

Eu am folosit pulpe de pui inferioare. Curățăm și tăiem ceapa, roșiile și cimbrul mărunt; zdrobim usturoiul. Tăvălim carnea în făină. Într-o tigaie topim untul împreună cu uleiul și prăjim carnea, pe toate părțile, până se rumenește. Scoatem de o parte și, în tigaie, punem ceapa, usturoiul și amestecăm, la foc mic, 5 min. Turnăm vinul și amestecăm bine. Adăugăm pasta de roșii, roșiile, cimbrul, carnea, amestecăm, acoperim cu capac și fierbem, la foc mic, 30 min. Punem ciupercile, sărăm și piperăm după gust, amestecăm având grijă să nu rupem bucățile de carne și ținem pe foc 10-15 min., până sunt gătite ciupercile. Servim puiul cald, acoperit cu sos.

320

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)