Category Archives: Mâncare caldă

Sarmale din praz cu piept de pui

Posted on by
Reply

– 500 g praz (partea albă), 100 g piept de pui dezosat, 2 linguri rase orez cu bob rotund, 5-6 frunze de leurdă, câte 1 linguriță pastă de ardei, ketchup picant și miere, câte 50 ml vin alb demisec și apă, 1 lingură ulei, sare, piper negru

Curățăm prazul, tăiem în bucăți de  10-12 cm, le punem într-o strecurătoare, turnăm peste apă clocotită. Răcim, scoatem miezul lăsând tuburi din 2-3 foi. Toăm mărunt miezul, leurda și carnea. Călim miezul de praz și leurda în ulei, până se înmoaie. Adăugăm carnea, amestecăm 1 min., apoi pasta de ardei, ketchup, miere, sare și piper, omogenizăm și stingem focul. Spălăm în mai multe apre orezul și amestecăm în compoziție. Cu ea umplem tuburile de praz.

IMG_1422

Le punem într-un vas yena și turnăm deaspra vinul amestecat cu apa.

IMG_1423

Punem în cuptor până prazul de înmoaie și se rumenește ușor. (eu le-am ținut prea mult și s-au cam uscat la exterior- data viitoare….)

114

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pilaf de orez cu praz, pui și măsline

Posted on by
Reply

– 250 g piept de pui dezosat, 10 cm praz, 6-8 măsline negre, 300 g orez, câteva fire de pătrunjel verde, 1 lingură legume deshidratate, 1 lingură ulei cu chilli, sare, piper negru, apă, 30 ml vin alb demisec

Curățăm și tăiem rondele fine prazul, tocăm pătrunjelul, tăiem bucățele carnea și măslinele. Călim 30 sec. Prazul în ulei, adăugăm carnea, amestecăm până își schimbă culoarea. Punem orezul, legumele deshidratate, apă cât să acopere și fierbem sub capac, la foc mai mic, amestecând din când în când. Când orazul e aproape fiert adăugăm măslinele, sare, piper, turnăm vinul și fierbem, fără capac, până scade zeama. La sfârșit amestecăm cu pătrunjel și stingem focul.

113

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi umpluți cu carne de pui și măsline

Posted on by
Reply

– 2 cartofi, 1 pulpă de pui superioară, 6 măsline negre, 1 fir ceapă verde (partea verde), 25 g unt, 1 lingură ulei, 1 lingură pastă de ardei, sare, piper, 2 felii brânză topită pt. sandwich

Sărăm, piperăm carnea și o prăjim în ulei, pe ambele părți, până își schimbă culoarea. Răcim, îndepărtăm pielea și osul; tăiem mărunt. Tăiem cozile de ceapă și măslinele mărunt, amestecăm cu carnea, sare, pastă de ardei. Curățăm și scobim cartofii. Ungem interiorul cu unt.

IMG_1400

Umplem cu compoziția din carne. Îi așezăm în folie de aluminiu formând ”un cuib”, partea cu umplutura fiind liberă. Punem într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

IMG_1401

Coacem în cuptor aprox. 15 min., până cartofii sunt moi. Scoatem și acoperim fiecare cartof cu o felie de brânză. Punem iar în cuptor 5 min. Servim calzi cu murături.

112

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi cu mac

Posted on by
Reply

– 2 cartofi mai mari, 1 linguriță condimente Fajitas, 1 lingură ulei, 25 g unt, 1 portocală, 1 lingură mac, sare

Stoarcem portocala. Curățăm cartofii, tăiem rondele de 1 cm grosime și punem într-o tavă unsă cu ulei. Turnăm sucul de portocală și presărăm cu condimente și mac. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aproximativ 25 minute, până se înmoaie și se rumenesc ușor. Servim calzi cu legume de sezon.

IMG_1395

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Stir-fry de vită cu varză chinezească și ciuperci Mun

Posted on by
Reply

– 400 g carne de vită (șnițel), 50 g ciuperci Mun (uscate), 200 ml supă de vită, 1 varză Bok Choy, 1 ardei roșu, 1 leg. ceapă verde (6-7 fire), 3 linguri sos de soia, 1 lingură ulei de susan, 5 linguri ulei de arahide, 1 lingură făină de porumb, 1 ½ linguri pastă de ghimbir cu usturoi, fulgi de ardei iuți; pt. servit tăiței de orez

Înmuiem în apă rece ciupercile. Tăiem fâșii carnea, o marinăm într-un amestec din sosul de soia, pasta de ghimbir cu usturoi, uleiul de susan și fulgii de ardei iuți. Punem ciupercile și carnea în frigider de azi pe mâine.

Curățăm și tăiem ardeiul fâșii, ceapa verde bucăți, tocăm mărunt varza. Spălăm și scurgem ciupercile. Înmuiem făina de porumb în supă. În Wok încălzim 2 linguri ulei de arahide pe foc mediu, punem ciupercile, ceapa verde, ardeiul, călim 2-3 minute, apoi scoatem într-un bol. În Wok punem 1 lingură ulei de arahide, călim varza 2 minute, apoi o punem în bol. În Wok punem încă 2 linguri ulei de arahide, punem carnea cu marinata și fierbem 3 minute. Adăugăm făina de mălai, dăm 1 clocot și punem în bol. Amestecăm şi servim cu tăiţei de orez, preparați în prealabil.

110

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Avocado prăjit

Posted on by
Reply

– 1 avocado bine copt, 1 ou, 30 g unt, ½ cană făină, ¾ cană pesmet, câte 1/4 linguriță sare, piper negru măcinat, boia de ardei iute, praf de ceapă, praf de usturoi

Spălăm și tăiem avocado felii. Amestecăm făina cu sarea și piperul. Topim untul și răcim. Batem bine oul, amestecăm cu untul, boiaua, prafurile de usturoi și ceapă. Fiecare felie de avocado o trecem prin făină, apoi prin amestecul cu ou și în final prin pesmet. Le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aproximativ 15-20 minute. Servim cald, cu dip mexican.

109

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Friptură de mânzat cu găluște și sos Mousseline

Posted on by
Reply

– 300 g carne de mânzat (șnițel), 200 g unt+1 lingură, 1 ou și 4 gălbenușuri, 100 g făină, 250 g smântână, 100 ml suc de lămâie, câte 1 linguriță praf de ceapă, pătrunjel uscat, Vegeta, 1 lingură ulei, sare, piper, apă

Tăiem carnea ținută la temperatura camerei, felii mai mici, de 1,5 cm grosime, sărăm și lăsăm să stea 20 min. Spălăm cu apă rece și ștergem bine, prin tamponare, cu hârtie absorbantă. În 30 g unt încins prăjim carnea 3 min., deasupra punem 20 g unt tăiat bucățele. Întoarcem și prăjim 2-3 min. pe cealaltă parte. Scoatem, sărăm și piperăm; ținem la cald.

Facem un aluat din 1 ou bătut cu sare, 1 lingură de unt topit, 50 ml apă, 100 g făină, praf de ceapă, pătrunjel uscat și Vegeta. Într-o oală cu multă apă, puțină sare și 1 lingură de ulei punem cu lingura de înghețată găluște, pe care le fierbem câteva clocote, până se ridică la suprafață. Scoatem și scurgem bine.

Frecăm spumă 150 g unt, adăugăm 4 gălbenușuri și amestecăm încet până se omogenizează. Turnăm sucul de lămâie, sare, piper după gust, amestecăm cu smântâna, punem la foc mic, în bain-marie, amestecând continuu, până se îngroașă și este omogen. Servim carne cu găluște stropite cu sosul fierbinte.

108

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chiftele de linte la cuptor

Posted on by
Reply

– 300 g linte roșie, 1 ceapă roșie mare, ½ ardei verde, 40 g ghimbir proaspăt, ½ linguriță sumac, câte 1 linguriță curry și tamouri masala, sare

Spălăm lintea în mai multe ape reci, punem într-un bol, acoperim cu apă și lăsăm la înmuiat până a doua zi. Curățăm și tăiem ceapa, ardeiul și ghimbirul mărunt; scurgem bine lintea. Le amestecăm și pasăm. Amestecăm pasta cu condimentele și sare după gust. Cu mâinile umede formăm bile, le aplatizăm și așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 10 minute. Scoatem, întoarcem pe partea cealaltă și mai punem în cuptor 10 minute, până se rumenesc. Servim calde, cu sos de usturoi.

107

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Risottoul ambasadorului Chen

Posted on by
Reply

– 150 g orez, 1 ardei roșu, 1 fir de praz, 50 ml vin alb, 250 ml supă de legume, 1 lingură ulei, sare, piper negru, ¼ linguriță șofran, 1 linguriță brandy

Curățăm și tăiem prazul rondele, ardeiul fâșii, le călim în ulei, până se înmoaie. Adăugăm orezul, sare, piper, turnăm vinul și fierbem până se evaporă, apoi amestecăm cu șofran, turnăm supa și fierbem sub capac, la foc mic, până se înmoaie. Luăm de pe foc, turnăm brandy și mai ținem sub capac 2 min.

106

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mere pe varză umplute cu bacon

Posted on by
Reply

– ½ varză roșie, 1 ceapă, 3 mere, 250 g bacon, 2 linguri pastă de ardei, 200 ml vin roșu sec, 100 ml apă, 2 foi de dafin, 3 cuișoare, 1 linguriță chimen măcinat, 2 linguri cremă de oțet balsamic, sare, piper, ulei

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, varza tăiței, baconul cubulețe. În 2 linguri de ulei călim ceapa, adăugăm pasta de ardei, sare, piper după gust, varza, vinul amestecat cu apa, cuișoarele, scorțișoara, foile de dafin și fierbem sub capac 40 minute. Tăiem merelor căpăcele, le curățăm de cotor și scobim miezul, lăsând un perete de 1 cm. Le umplem cu bacon. Într-o tăviță punem varza, peste merele, presărăm restul de bacon și acoperim cu folie de aluminiu. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 35 minute. Îndepărtăm folia și punem în cuptor, la foc mai mare (200), 15 minute, până se rumenesc. Servim calde pe pat de varză.

105

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)