Category Archives: Mâncare caldă

Urzici cu cașcaval și smântână

Posted on by
Reply

– 500 g urzici, 3 căței de usturoi, 150 g smântână, 150 g cașcaval, 2 linguri făină, 3 linguri ulei, sare

Curățăm, spălăm bine urzicile, fierbem în apă clocotită până se înmoaie, scurgem (păstrăm zeama) și tocăm mărunt. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. În uleiul încins călim  călim urzicile cu usturoiul. Diluăm făina în zeama de la urzici, turnăm în cratiță, amestecăm și fierbem până se îngroașă. Punem smântâna, sare după gust, amestecăm și stingem focul. Turnăm într-o tavă Yena unsă cu unt și radem deasupra cașcavalul. Punem în cuptor, la foc mediu, aprox. 25 min., până se rumenesc. Servim imediat.

279

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sag Alo

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 900 g cartofi albi, 1 ceapă, 500 g frunze de spanac proaspăt, câte 2 lingurițe pastă de usturoi și pastă de ghimbir, 1 linguriță pudră de chilli, 1 linguriță semințe de muștar negru, 125 ml supă de legume/apă, 2 linguri ghee/ulei vegetal, sare

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, cartofii bucățele mici. Opărim spanacul în apă clocotită 4 min., scurgem bine prin presare. Eu am folosit frunze de spanac congelat pe care le-am dezghețat și scurs bine. În uleiul încins prăjim semințele de muștar, la foc mic, amestecând continuu, aprox. 2 min., până încep să pocnească. Adăugăm ceapa, pasta de usturoi, pasta de ghimbir și gătim până se înmoaie amestecând frecvent, aprox. 5 min. Punem cartofii, pudra de chilli, turnăm supa și sărăm după gust. Când clocotește acoperim cu capac și fierbem 10 min. Adăugăm spanacul, amestecăm, acoperim cu capacul și ținem pe foc până se înmoaie cartofii, aprox. 10 min. Servim imediat.

278

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Curry de fasole roșie

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 800 g boabe de fasole roșie (conservă), 2 cepe, 6 căței de usturoi, 2 lingurițe de ghimbir tocat mărunt, 2 chilli verzi, 2 roșii mari, 2 lingurițe semințe de chimion, 1 linguriță chimion măcinat, 1 linguriță coriandru măcinat, 1 linguriță Garam Masala, ¼ linguriță turmeric, 1 linguriță zahăr brut, 1 linguriță sare, 500 ml apă caldă, 2 linguri ulei de arahide/vegetal, pt. servit 4 linguri coriandru proaspăt tocat și iaurt

Spălăm boabele de fasole cu apă rece și scurgem. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, zdrobim usturoiul. Curățăm roșiile de coajă și cotor, tăiem mărunt. Curățăm de cotorul cu semințe chilli și tăiem mărunt. În ulieul încins prăjim semințele de chimion până pocnesc, adăugăm ceapa și călim până se înmoaie. Punem ghimbirul, usturoiul și prăjim 2 min. amestecând. Adăugăm chimionul, coriandrul, garam Masala, chilli, roșiile și fierbem 12-15 min. amestecând din când în când. Punem fasolea, zahărul, sarea și fierbem 10-12. min. până se înmoaie. Servim caldă presărată cu coriandru tocat și iaurt.

277

Brânză prăjită

Posted on by
Reply

– 1 kg cartofi, 1 ceapă, 100 g șvaițer, 4 linguri unt, delikat, piper negru, 3 linguri frunze de pătrunjel verde tocat mărunt

Fierbem cartofii în coajă în apă clocotită până intră furculița, scurgem, decojim, radem mare și răcim. Radem mare șvaițerul. Curățăm ceapa, tăiem mărunt, prăjim în untul încins 1 min. Punem cartofii, delikat, piper după gust și prăjim 4 min., la foc mediu, fără să amestecăm. Cu ajutorul uni capac/farfurie întoarcem pe cealaltă parte și prăjim 4 min. Presărăm șvaițerul și ținem pe foc 4 min. Porționăm în farfurii, presărăm pătrunjel și servim imediat.

275

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Limbă în sos de smântână cu castraveți murați

Posted on by
Reply

– 1 kg limbă de porc/vită (aprox. 4 buc.), 8-10 castraveciori murați, 2 cepe, 1 fir de praz, 1 căpățână de usturoi, 200 g smântână, 10 boabe piper negru, 2 frunze de dafin, 50 ml ulei, sare, piper, 1 leg. pătrunjel verde

Spălăm limba, fierbem în apă cu sare, foi de dafin și boabe de piper, spumăm la nevoie, până se înmoaie. Răcim în zeama în care a fiert. Curățăm de pielițe și tăiem felii. Curățăm și tăiem ceapa și prazul mărunt, le călim în uleiul încins până se înmoaie. Adăugăm limba, și mai ținem pe foc 5 min. amestecând din când în când. Completăm cu zeamă în care a fiert până o acoperă și fierbem la foc mic 20 min. Curățăm usturoiul și tăiem feliuțe; tăiem castraveții feliuțe pe lungime. Le amestecăm în cratiță și mai fierbem 5 min. Luăm de pe foc, amestecăm cu smântâna, sare și piper după gust, punem înapoi, dăm un clocot și stingem focul. Amestecăm cu pătrunjelul verde tocat mărunt. Servim cu mămăligă/cartofi natur.

274

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de vită cu orez a la Xian Yang

Posted on by
Reply

– o rețetă din China-

– 300 g orez, 200 g carne de vită tocată, 1 ceapă roșie, câte 1 ardei verde și roșu, 100 g morcovi, 4 roșii, 1 felie de țelină, 2 căței de usturoi, 2 linguri sos de tomate, 500 ml supă de vită, 1 linguriță oregano uscat, 3 linguri ulei, sare, piper, pătrunjel verde

Curățăm și tăiem ceapa și țelina cubulețe, morcovii și ardeii fâșii, zdrobim usturoiul; curățăm  roșiile și tăiem felii. Sărăm carnea, o prăjim în 2 linguri de ulei încins până devine maronie, scoatem și ținem la cald. Călim legumele 3 min. amestecând continuu, scoatem și ținem la cald. Încălzim 1 lingură de ulei, prăjim orezul 1-2 min., adăugăm carnea, legumele, turnăm supa, presărăm oregano, câte un vârf de cuțit de sare și piper și amestecăm. Fierbem sub capac 15-20 min. Servim presărată cu pătrunjel verde tocat.

273

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mălai sărat

Posted on by
Reply

– 200 g mălai, 1 l lapte, 170 g smântână, 200 g telemea, 100 g cașcaval, 6 ouă, sare, piper, unt

Într-un bol amestecă ouăle cu smântâna, telemeaua tăiată mărunt și cașcavalul ras (păstrăm pentru deasupra). Clocotim într-un ceaun laptele, turnăm mălaiul, presărăm puțină sare și amestecăm, pe foc mai mic, având grijă să nu facă cocoloașe, până obținem o mămăligă moale. Stingem focul, amestecăm cu compoziția din bol, sărăm și piperăm după gust și omogenizăm. Turnăm într-o tavă unsă cu unt și presărăm cașcavalul ras. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 30 minute, până se rumenește. Răcorim 10 minute, porționăm și servim cu smântână alături.

272

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi Duchesse

Posted on by
Reply

– 10 cartofi albi medii, 4 gălbenușuri de ou, ¾ cană smântână, 3 linguri unt, sare, piper, nucșoară

Curățăm cartofii, tăiem cuburi, fierbem în apă cu puțină sare, scurgem și pasăm. Amestecăm cu untul până se topește. Punem 3 gălbenușuri, smântâna, câte puțină sare, piper, nucșoară și amestecăm bine. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt. Cu un poș punem grămăjoare în tavă, ungem fiecare bucată cu gălbenuș și introducem în congelator pentru 15 min. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (220), aprox. 15-20 min., până se rumenesc. Servim calzi.

271

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Banane indiene

Posted on by
Reply

– 300 g orez fiert, 1 măr, 4 banane, 2 cepe roșii mici, 1 lingură stafide, câte 1 lingură praf de curry și fugi de nucă de cocos, 1 linguriță făină de mălai, 200 ml supă de pui (preparată din cub), 100 ml vin alb, puțin zahăr brut, 2 linguri ulei, 50 g unt, sare, suc de lămâie

Fierbem orezul în apă, scurgem și punem într-un bol. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, mărul cuburi, le călim în ulei până se înmoaie. Presărăm curry, făina de mălai, turnăm supa, vinul și amestecăm. Presărăm nuca de cocos, adăugăm stafidele și fierbem sub capac până se înmoaie. Amestecăm cu sare, zahăr, suc de lămâie după gust și punem deoparte. Curățăm și tăiem bananele rondele, le prăjim în untul topit și punem peste orez.

img_2821

Deasupra turnăm sosul și servim.

270

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Jeera Rice- orez cu chimion

Posted on by
Reply

– rețetă din India-

– 1 cană orez Basmati, 4 căni apă, 1 linguriță chimion, 2 linguri ulei de măsline extravirgin, ½ linguriță sare, ½ leg. pătrunjel verde, opțional 1 morcov mic

Spălăm orezul de mai multe ori cu apă rece și scurgem. Încălzim uleiul într-o oală de 2 l, punem chimionul și ținem până pocnește. Dacă folosim morcov îl curățăm, radem, adăugăm după ce chimionul a pocnit, ținem pe foc 2 min. Adăugăm orezul, amestecăm bine 30 sec., turnăm apa, sărăm și fierbem la foc mediu, amestecând din când în când, pentru a nu se lipi de fundul oalei. Când clocotește micșorăm focul la mic, acoperim și fierbem 15 min. La nevoie mai turnăm puțină apă. Tocăm pătrunjelul, amestecăm cu orezul și stingem focul. Lăsăm să stea acoperim 10 min. și servim.

269

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)