– pt. blat- 7 ouă, 150 g zahăr, 150 g făină, 1 plic praf de copt, 25 g praf de cappuccino, 100 g nuci prăjite (50 g măcinate, 50 g tăiate mai mic cu cuțitul)
– pt. creme- 800 g iaurt gras, 200 g zahăr brun, 25 g gelatină, ½ compot caise (800 ml), 25 g praf de cappuccino, 200 ml apă, 350 ml frișcă
– deasupra- 150 ml suc de compot, 2 linguri zahăr, 1 plic tortgelee transparent
Scurgem caisele din compot, 150 g pasăm cu blenderul, restul tăiem bucățele. Amestecăm făina cu praful de copt și cappuccino. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem pe rând gălbenușurile și amestecăm cu o lingură. Încorporăm amestecul cu făină, punem nucile și omogenizăm. Turnăm compoziția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 20-25 min. (testul cu scobitoarea). Scoatem pe un grătar și răcim.
Amestecăm 400 g iaurt cu 100 g zahăr, caisele tăiate bucățele. Hidratăm 15 g gelatină în 100 ml apă rece, 10 min., apoi dizolvăm pe foc mic, amestecând continuu, aprox. 1 min. Răcorim, încorporăm în iaurt, omogenizăm și punem în frigider.
Amestecăm 400 g iaurt cu 100 g zahăr și cappuccino. Hidratăm 15 g gelatină în 100 ml apă rece, 10 min., apoi dizolvăm pe foc mic, amestecând continuu, aprox. 1 min. Răcorim, încorporăm în iaurt, omogenizăm și punem în frigider.
Mixăm spuma tare, împărțim ½ și încorporăm în cele două compoziții cu iaurt, obținând 2 creme.
Îndepărtăm hârtia blatului și tăiem 1/3 pe orizontală. Punem o foaie pe un platou și întindem crema cu caise. Punem a doua foaie de blat și întindem crema cu cappuccino. Acoperim cu a treia foaie peste care întindem caisele pasate. Dizolvăm zahărul cu praful de tortgelee în sucul de compot, pe foc mic, amestecând, până dă în clocot. Stingem focul, lăsăm să stea 1-2 min., apoi cu o lingură punem treptat deasupra tortului, începând de la mijloc, până acoperim suprafața. Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
