Author Archives: monica frimu

Ajam Pangang Ketjap

Posted on by
Reply

-o rețetă din Indonezia-

– 1 piept de pui dezosat (aprox. 650 g), 2 linguri zahăr brun, 1 lingură apă clocotită, 1 lingură sos de soia dulce mediu Indonezia, 1 lingură boia, 2 căței de usturoi, 1 lingură suc de lămâie, ½ linguriță Sambal Oelek, sare

Dizolvăm zahărul în apa clocotită, amestecăm cu sosul de soia, pasta Sambal Oelek, sucul de lămâie, boiaua, usturoiul curățat și pisat și puțină sare. Marinăm carnea în sos, la frigider, până a doua zi. Punem într-un vas Yena cu tot cu marinada. Prăjim în cuptorul preîncălzit la foc mare (350), aproximativ 1 oră, până se înmoaie și la suprafață devine crocant. Servim cu orez roșu.

216

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Plăcintă cu piept de pui și cașcaval

Posted on by
Reply

– 300 g file piept de pui fiert, 2 ouă mici, 50 g făină, ½ plic praf de copt, 150 ml lapte, 50 g cașcaval, 1 lingură condimente (piper, curry, ierburi Provence, oregano etc.), 1 linguriță condimente pt. pui

Tăiem carnea cubulețe. Radem mare cașcavalul. Batem ouăle cu 1/4 linguriță sare și laptele. Adăugăm făina, praful de copt, condimentele, obținând un aluat moale. Punem carnea, cașcavalul și omogenizăm. Turnăm compoziția într-o formă Yena. Ca ultim strat putem pune rondele de dovlecel, peste care radem cașcaval. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aprox. 35-40 min., până se rumenește. Răcorim 10 min. și răsturnăm pe un platou. Porționăm și servim.

225

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de gris cu zmeură

Posted on by
Reply

– 200 g zmeură, 100 g făină, 100 g gris, 30 g migdale măcinate, 1 plic praf de copt, 1 lingură coajă rasă de lămâie, 100 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 60 g unt, 3 ouă, 150 g iaurt grecesc; pt. sirop- 2 linguri miere,  70 ml apă, 1 linguriță esență de lămâie

Spălăm zmeura, uscăm și presărăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Mixăm untul cu zahărul până devine cremos. Adăugăm iaurtul și omogenizăm. Separat mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și zahărul vanilat. Într-un castron amestecăm făina cu praful de copt, grisul, migdalele și coaja de lămâie. Adăugăm treptat gălbenușurile și omogenizăm, apoi amestecăm cu iaurtul. Încorporăm albușurile amestecând ușor cu o spatulă. Turnăm compoziția peste zmeură. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 30 min., până se rumenește. Scoatem din cuptor și răcorim. Fierbem pe foc mai mic mierea cu apa și esența până se topește și obținem un sirop pe care îl răcorim. Stropim budinca cu siropul călduț și răcim. Porționăm și servim simplă/ornată cu frișcă.

180

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pepene galben cu brânză Feta și ciuperci

Posted on by
Reply

– 1 pepene galben mic (aprox. 600 g), 200 g ciuperci Champignon mici, 50 g brânză Feta, 1 lingură sos de soia dark, 1 lingură sos de miere cu muștar, 1 lingură ulei cu chilli, 1 lingură ulei

Curățăm ciupercile, sotăm în cele două tipuri de ulei amestecate, până încep să se înmoaie. Turnăm sosul de soia și ținem pe foc 1 min. Adăugăm sosul de miere cu muștar, amestecăm 30 sec., stingem focul și răcorim.

Curățăm pepenele de coajă și semințe. Tăiem ¼, pe fiecare felie punem brânză mărunțită, deasupra ciuperci și stropim pepenele cu sos. Punem în frigider 30 min. și servim.

303

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de vinete grecească

Posted on by
Reply

– 1 kg vinete, 4 căței de usturoi, 100 g brânză de oaie tare (tradițional Kefalotiri), 100 g nuci, zeama de la 1 lămâie, 2 linguri oțet de vin, 5 linguri ulei de măsline, 2 gălbenușuri crude, sare, piper, câteva fire de pătrunjel verde

Coacem vinetele, curățăm, răcim, scurgem de zeamă și facem piure cu blenderul. Curățăm și tăiem mărunt usturoiul, mărunțim brânza, tocăm nucile cu cuțitul. Amestecăm vinetele cu oțetul, zeama de lămâie, uleiul turnat treptat. Adăugăm usturoiul, brânza, nucile, sare, piper, apoi gălbenușurile pe rând și omogenizăm. Punem în frigider minim 30 min. Înainte de servire preăsăm pătrunjelul tocat mărunt. Servim cu pâine neagră și ardei.

247

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

 

 

Pipote în sos de mărar cu iaurt și curry verde

Posted on by
Reply

– 500 g pipote de pui, 2 căței de usturoi, 1 lămâie, 1 lingură ulei de măsline,1 lingură ulei, 50 ml apă caldă, 2 lingurițe sare de mare, 3 cm ghimbir, 30 g mărar, 100 g iaurt gras, 2 lingurițe pastă de curry verde

Curățăm usturoiul zdrobim, frecăm cu sare, turnăm apa caldă, zeama de lămâie, uleiul de măsline și răcim. Curățăm pipotele, tăiem ½, ”tăvălim” în sosul obținut, acoperim cu capac și ținem în frigider până a doua zi.

Curățăm ghimbirul și tocăm mărunt. Într-o lingură de ulei încins prăjim usturoiul și pasta de curry 30 sec. Adăugăm pipotele cu tot cu marinada și fierbem sub capac, la foc mediu, adăugând la nevoie câte 50 ml apă caldă, aprox. 1 oră. Tocăm mărarul, amestecăm cu pipotele, adăugăm iaurtul, omogenizăm și mai ținem sub capac 1 min. Servim calde.

224

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Salată de roșii cu varză și mozzarella

Posted on by
Reply

– 2 roșii, 1 varză Napa-partea albă, 1 ceapă verde mare-partea albă, 125 g mozzarella, 1 linguriță anason, sare, piper, 1 lingură ulei de rapiță, 5-6 măsline gigant

Curățăm și tăiem varza felii subțiri, roșiile bucăți, ceapa julien și cozile rondele; tăiem brânza cuburi. Le amestecăm într-un bol, sărăm, piperăm, stropim cu ulei și omogenizăm. Punem în frigider 30 min. și servim.

246

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitura deșteaptă

Posted on by
Reply

– 9 ouă, 9 linguri făină, 1 l lapte, 250 g zahăr, 200 g unt, 1 lingură coajă de lămâie, 1 linguriță esență de vanilie, 1 lingură esență de lămâie (putem folosi alte arome după gust)

Mixăm gălbenușurile cu zahărul până se albesc, adăugăm untul topit și răcit, apoi, treptat, laptele mixând la viteză mică și la final aromele. Separat batem albușurile spumă tare cu un praf de sare, apoi încorporăm făina amestecând ușor cu o lingură. Adăugăm compoziția de gălbenușuri și amestecăm ușor până omogenizăm. Turnăm compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 25-30 minute, până se rumenește. Răcim, porționăm și servim.

202

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată din varză Napa cu brânză și măsline

Posted on by
Reply

– 4 foi varză Napa (mai mari), 1 roșie, 2 cepe verzi, 50 g brânză Feta, 50 g jambon afumat feliat, 8 măsline negre gigant, 1 lingură ulei de rapiță

Curățăm și tăiem varza tăiței, ceapa verde rondele subțiri, roșia bucăți. Tăiem jambonul fâșii și brânza bucățele. Amestecăm toate ingredientele într-un bol și  stropim cu ulei.  Servim după 30 min.

245

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi cu șuncă și praz

Posted on by
Reply

– 1 kg cartofi, 100 g șuncă de casă (jambon afumat), 1 ceapă, 2 fire praz, 2 linguri ulei, 5 linguri sos dulce-acrișor, piper, 1 linguriță cimbru pudră

Fierbem cartofii în coajă, curățăm, tăiem rondele de 1 cm grosime. Tăiem șunca cubulețe. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, prazul rondele de 1 cm grosime, le călim în ulei. Oprim focul, adăugăm șunca, piper după gust și omogenizăm. Ungem o formă Yena cu 2 linguri de sos, așezăm ½ cartofi, peste amestecul cu șuncă.

IMG_7273

Acoperim cu restul de cartofi, îi ungem cu sos și presărăm cimbru.

IMG_7274

Punem în cuptor, la foc mai mare (200), aprox. 25 min., până se rumenesc. Servim calzi.

223

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)