Author Archives: monica frimu

Tartă cu Creme Ole și fructe din compot

Posted on by
Reply

– 300 g făină, ½ plic praf de copt, 100 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 100 ml ulei, 2 ouă, 400 ml+2 linguri lapte, ½ linguriță zeamă de lămâie, un vârf de cuțit sare, 1 plic Creme Ole de ciocolată, 1 borcan compot asortat (800 ml); făină și unt pt. formă

Mixăm praful de Creme Ole cu 400 ml lapte până obținem o cremă, pe care o punem în frigider. Scurgem bine fructele din compot. Frecăm bine ouăle, turnăm câte puțin ulei și mixăm bine. Adăugăm zahărul, zahărul vanilat și mixăm până compoziția devine spumoasă. Dizolvăm praful de copt în zeama de lămâie, îl adăugăm peste ouă, presărăm sare și amestecăm. Punem făina treptat și omogenizăm cu o lingură. Adăugăm laptele atât cât e necesar ca să obținem un aluat bine legat.  Ungem bine cu unt o formă de tartă și tapetăm cu făină. (eu am folosit forma de tort) Întindem aluatul astfel ca să formeze o margine de 1-2 cm. și înțepăm cu o furculiță. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 15 min. Răcim, scoatem pe un platou și întindem crema. Decorăm cu fructele din compot și punem în frigider 1-2 ore, până se întărește crema. Porționăm și servim.

258

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Legume aromate cu anason

Posted on by
Reply

– 250 g păstăi tinere de fasole verde, 1 ceapă mică, 50 g praz, 150 g morcovi, 150 g castraveți Cornison, 100 g ciuperci Champignon mici, 3 frunze de anghinare, 1 cm ghimbir, ½ ardei iute verde, 2 lingurițe coriandru praf, 1 linguriță curcuma, 1 lingură frunze de anason uscate, 2 lingurițe semințe de fenicul, 8 boabe de piper negru, 200 ml apă caldă, 2 linguri ulei Wok

Curățăm și tăiem fasolea bucăți de 4 cm lungime, prazul rondele de 1 cm grosime, morcovii bastonașe, castraveții cuburi, anghinarea tăiței, ardeiul iute și ghimbirul mărunt. Curățăm ciupercile și lăsăm întregi.

Într-un Wok încălzim uleiul și prăjim ceapa, prazul, ardeiul iute și ghimbirul 2 min., amestecând continuu. Presărăm coriandrul, curcuma, piperul și amestecăm 30 sec. Adăugăm morcovii, 100 ml apă și fierbem sub capac 4 min.  Punem fasolea, ciupercile, turnăm 100 ml apă, acoperim și fierbem 5 min. Adăugăm castraveții, anasonul, feniculul, sare după gust, acoperim și gătim 3 min. Servim calde.

348

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Îngheţată de căpşuni cu ananas

Posted on by
Reply

– 300 g căpşuni zahăr, 1 cutie compot (680 g) ananas, 300 ml frişcă lichidă, 250 g zahăr

Mixăm frișca tare cu 150 g zahăr. Pasăm căpșunile. Scurgem ananasul și tăiem mărunt. Amestecăm 100 g zahăr cu sucul de compot până se dizolvă. Amestecăm frișca cu ananasul, căpșunile, la sfârșit turnăm sucul și omogenizăm. În cutii de plastic turnăm puțin suc de ananas, așezăm câte o căpșună tăiată felii, acoperim cu compoziția, acoperim cu capac și punem în congelator până a doua zi. Lăsăm să stea la temperatura camerei 10 min., răsturnăm pe o farfurie și servim.

257

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sărmăluțe arăbești cu bulgur

Posted on by
Reply

– 100 g bulgur, 200 g carne măcinată mixtă (amestec de porc cu vită), 15-20 frunze viță de vie, 1 morcov, 1 ceapă, 1 lămâie, ½ linguriță chimion măcinat, 1 cub concentrat de vită, 1 lingură ulei, sare, piper, apă

Înmuiem bulgurul în apă fierbinte 30 min. și scurgem. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, radem mare morcovul, amestecăm cu carnea, bulgurul, chimionul, sare și piper după gust. Stoarcem lămâia. Dizolvăm cubul de supă în 500 ml apă fierbinte. Opărim frunzele de viță în apă clocotită cu puțină sare și 1 lingură suc de lămâie. Tăiem ½ pe lungime. Pe fiecare bucată așezăm umplutură, rulăm, închidem capetele, obținând o sărmăluță. Le așezăm într-o oală, turnăm supa, la nevoie apă cât să le acopere. Punem capacul și fierbem la foc mic 30 min. Turnăm sucul de lămâie și ținem pe foc 10-15 min., până vița de vie se înmoaie. Servim calde sau reci cu iaurt.

347

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată din frunze de gulii cu paste

Posted on by
Reply

– 100 g frunze crude de gulii, 100 g paste cu ou și curcuma, 100 g castraveți Cornison, 4 ridichi de lună, 50 g măsline verzi umplute cu Anchois, 2 linguri sos de pește, 1 linguriță zahăr, 2 lingurițe cremă de oțet balsamic cu portocale, ½ linguriță sare, apă

Fierbem pastele în apă 7 min., scurgem și răcim. Îndepărtăm codițele frunzelor de gulii și tăiem mărunt. Le punem într-un bol, turnăm un amestec din 140 ml apă în care am dizolvat sarea, zahărul și crema de oțet. Lăsăm să stea 30 min. și scurgem bine. Curățăm și tăiem cubulețe castraveții și ridichile. Într-un bol amestecăm frunzele cu castraveții, ridichile, pastele, măslinele cu sosul de pește. Lăsăm să stea 15 min. și servim. Putem păstra în frigider, acoperită, 2-3 zile.

330

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Rulouri din șuncă cu orez și ardei copți

Posted on by
Reply

– 100 g șuncă Pădurea Neagră feliată, 2 ardei capia roșii copți, 70 g orez Sushi fiert, piper

Acoperim o felie de șuncă cu o felie de ardei, deasupra punem un strat de orez, presărăm puțin piper, rulăm și așezăm pe un platou. La fel procedăm cu restul ingredientelor. Punem în frigider 2 ore și servim.

429

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpe inferioare de pui cu praz și ardei

Posted on by
Reply

– 4 pulpe inferioare de pui, 1 lingură condimente pt. carne de pui, 2 cm ghimbir, 4 căței de usturoi, 100 g praz, 200 g ardei roșii măcinați, 2 lingurițe semințe de coriandru, 2 linguri frunze de coriandru tăiate mărunt, 2 linguri ulei, sare, piper, apă

Presărăm pulpele cu condimente pentru pui, ungem cu 1 lingură de ulei, acoperim și lăsăm să stea, la temperatura camerei, 1 oră. Curățăm și tăiem usturoiul și ghimbirul mărunt, prazul rondele fine. Într-o tigaie antiaderentă încălzim 1 lingură de ulei, punem semințele de coriandru, usturoiul, ghimbirul și prăjim, amestecând, câteva secunde, până boabele de coriandru pocnesc. Punem carnea și prăjim câte 1 min. pe fiecare parte. Adăugăm prazul, turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac și fierbem la foc mediu 15 min. Punem ardeii, sărăm după gust, acoperim și ținem pe foc aproximativ 15 min., până se înmoaie carnea. La nevoie turnăm câte puțină apă.  Amestecăm cu frunzele de coriandru și stingem focul. Servim calde cu sosul format.

310

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ruladă cu migdale și nuci

Posted on by
Reply

– pt. blat- 6 ouă, 160 g zahăr brun, 140 g făină, sare

– pt. umplutură- 250 ml lapte, 60 g nuci măcinate, 60 g migdale măcinate, 2 linguri migdale granulate, 4 linguri zahăr brun, 3 linguri pesmet

Într-o oală amestecăm nucile cu migdalele măcinate, zahărul, pesmetul, turnăm câte puțin lapte și amestecăm continuu, pe foc mediu, aprox. 7-10 min., până se îngroașă. Punem migdalele granulate, omogenizăm și stingem focul.

Mixăm gălbenușurile cu zahărul până devin albicioase. Amestecăm cu făina. Separat mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, încorporăm în gălbenușuri și omogenizăm. Întindem uniform într-o tavă (40×30 cm)  tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 15 min. Desfacem hârtia, ungem imediat cu crema și rulăm pe lung în hârtie. Lăsăm să se răcească, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou. Servim tăiată felii.

256

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Andive la tigaie

Posted on by
Reply

– 1 andivă mai mare, 20 g unt, 1 lingură miere, 3 linguri vin alb demisec, 1 linguriță mentă uscată, ½ linguriță piper cu lămâie, 1 lingură oțet de mere, 1 linguriță zahăr, sare, nucă de cocos prăjită pentru servit

Tăiem andiva ½ pe lungime, curățăm de frunzele exterioare și cotorul din mijloc. Ținem 20 min. într-un amestec de apă cu 1 linguriță de sare, 1 linguriță de zahăr și 1 lingură oțet de mere. Scurgem și lăsăm să se usuce. Dizolvăm mierea în vin. Într-o tigaie antiaderentă topim untul, punem bucățile de andivă cu partea tăiată în jos, presărăm cu puțină sare, acoperim cu capac și prăjim, pe foc mediu, 2 min. Întoarcem pe cealaltă parte, presărăm cu puțină sare, mentă, piper, acoperim și prăjim 2 min. Turnăm peste andive amestecul cu vin și ținem pe foc, acoperit, 2 min. Îndepărtăm capacul și prăjim 2 min. stropind andivele continuu cu lichidul din tigaie. Servim imediat presărate cu nucă de cocos prăjită.

346

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aperitiv din ardei copți cu iaurt

Posted on by
Reply

– 3 ardei capia roșii, 60 g brânză telemea, 200 g iaurt gras, 2 linguri orez sushi fiert, 10 g mărar, 1/2 linguriță piper verde măcinat, sare

Încălzim o plită metalică pe foc mare, reducem flacăra la mediu, punem ardeii și prăjim pe toate părțile până se înmoaie. Scoatem într-un castron, presărăm cu puțină sare și lăsăm să stea până se răcoresc. Curățăm și coajă, cotorul cu semințe, tăiem mărunt și punem într-un bol. Radem/zdrobim brânza. Tocăm mărunt mărarul. Amestecăm tote ingredientele, sărăm după gust, acoperim și punem în frigider 30 min. Putem păstra la rece 2 zile.

428

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)