Author Archives: monica frimu

Tort cu ciocolată și cremă de vanilie

Posted on by
Reply

– pt. blat- 6 ouă, 7 linguri zahăr, 7 linguri făină, 1 plic praf de copt, 50 g unt, 100 g ciocolată amăruie, sare

– pt. cremă- 4 ouă, 175 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 500 ml lapte, 1 baton de vanilie, 80 g făină; în plus 50 g ciocolată cu lapte

Preparăm crema. Clocotim laptele și oprim focul. Punem batonul de vanilie, acoperim, lăsăm să stea 15 min. și îl îndepărtăm. Mixăm ouăle cu zahărul, zahărul vanilat, adăugăm făina, laptele călduț și amestecăm bine. Turnăm într-o oală cu pereți dubli. Punem pe foc mediu și amestecăm continuu până se îngroașă, aprox. 15 min. Turnăm într-un castron, acoperim cu folie alimentară și răcim.

Preparăm blatul. Rupem ciocolata amăruie bucățele mici, amestecăm cu untul tăiat cubulețe, topim pe foc mic amestecând continuu, apoi răcorim. Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm treptat zahărul, zahărul vanilat și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem pe rând gălbenușurile și amestecăm ușor cu o lingură. Adăugăm ciocolata, apoi făina și omogenizăm. Într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt turnăm uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 30 min. (testul cu scobitoarea). Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia și tăiem ½ pe orizontală.

Radem ciocolata cu lapte. Pe un platou așezăm o foaie de blat și întindem jumătate de cremă. Acoperim cu a doua foaie de blat, întindem restul de cremă și presărăm pe toată suprafața ciocolata rasă. Punem în frigider minim 4 ore. Porționăm și servim.

124

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Lasagna cu mozzarella, șuncă și sos de mărar

Posted on by
Reply

– 200 g foi de lasagna, 2 legături de mărar, 200 g smântână, 100 g șuncă afumată feliată (Pădurea Neagră), 150 g mozzarella, 100 g pastă de tomate, 1 lingură făină, 1 linguriță zahăr, 2-3 linguri brânză rasă pentru paste, ulei, sare, piper

Tocăm mărunt mărarul. Tăiem mozzarella felii. Amestecăm smântâna cu făina. Încălzim 1 lingură de ulei, punem mărarul, 1 lingură de apă și amestecăm 1 minut. Adăugăm smântâna, ½ linguriță sare, 1 linguriță piper și amestecăm până se îngroașă. Separat amestecăm pasta de roșii cu 2-3 linguri de apă, zahărul, ½ linguriță sare și fierbem până se îngroașă, obținând un sos.

Ungem o formă de chec cu ulei, așezăm 2 foi de lasagna, turnăm uniform 1/2 sos de mărar, acoperim cu mozzarella. peste care punem felii de șuncă. Repetăm straturile, ultimul fiind foi de lasagna. Turnăm uniform sosul de tomate și presărăm brânza rasă pentru paste. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200)  aprox. 30-35 minute, până se rumenește și foile sunt moi. Porționăm și servim caldă.

110

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Midii picante cu tăiței de orez

Posted on by
Reply

– 100 g midii congelate, 1 lingură ulei cu chilli, 2 cepe verzi-partea albă, 1 linguriță usturoi granulat, 1 lingură sos de soia dark, 50 ml vin de orez, 200 g tăiței de orez

Decongelăm midiile și scurgem bine. Tăiem ceapa 1/2 , apoi felii subțiri. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul, prăjim ceapa 1 min., amestecând continuu. Punem midiile, presărăm usturoiul, turnăm sosul de soia, vinul, acoperim cu capac și fierbem 3 min.

Într-o oală clocotim apă. Stingem focul, punem tăițeii, acoperim cu capac și lăsăm să stea 10 min.

Servim tăițeii amestecați cu sosul format și midiile.  Decorăm cu fâșii din cozi de ceapă verde.

134

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpe de pui la cuptor cu rozmarin și unt

Posted on by
Reply

– 6 pulpe inferioare de pui, 2 linguri rozmarin proaspăt tocat mărunt, 3 linguri unt,  1 lingură ulei, sare, piper (eu am folosit 1 lingură condimente Quesadilla)

Presărăm pulpele cu condimentele și lăsăm să stea 20 min. Amestecăm untul cu rozmarinul. Pasta obținută o introducem sub pielea pulpelor și le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt unsă cu o lingură de ulei. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 45 min., până se rumenesc. Servim cu garnitură la alegere.

322

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Desert cu mascarpone și banane caramelizate

Posted on by
Reply

– 60 g biscuiți umpluți cu cremă de lapte, 40 g biscuiți cu cacao, 150 g mascarpone, 150 ml frișcă, 3 linguri zahăr praf cu aromă de vanilie, 1 banană mare, 1 lingură zahăr brun, 30 g margarină, 1/2 linguriță cuișoare măcinate

Rupem biscuiții cu cremă bucățele mici. Măcinăm biscuiții cu cacao și amestecăm cu celălalt sortiment de biscuiți. Mixăm frișca tare. Adăugăm zahăr praf, mascarpone și mixăm până se întărește crema. Jumătate amestecăm cu biscuiții. Tapetăm o tavă (20×20 cm) cu folie de aluminiu și întindem biscuiții într-un strat uniform. Acoperim cu restul de cremă. Punem în frigider 30 min. Curățăm banana de coajă și tăiem rondele de 0,5 cm grosime. Într-o cratiță punem zahărul, pe foc mediu și amestecăm până se topește. Adăugăm margarina, cuișoarele și amestecăm continuu până se topește. Punem feliile de banană, acoperim cu lichidul format și fierbem, la foc mic, 1 min., până se îngroașă zeama. Lăsăm să se răcorească 5 min. Scoatem bananele și acoperim suprafața cremei. Punem în frigider 30 min. Turnăm caramelul rămas pe toată suprafața prăjiturii și punem în frigider minim 3 ore, preferabil până a doua zi. Scoatem pe un platou îndepărtând folia. Porționăm și servim.

266

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cuburi de vinete și dovlecei prăjite, cu iaurt și sos de roșii

Posted on by
Reply

– 450 g vinete, 250 g dovlecei, 100 g iaurt, 4 fire pătrunjel verde, 1 linguriță chimion măcinat, 1 linguriță pudră de chilli, 2 linguri ulei, sare, piper

– pt. sos- 400 g roșii bine coapte, 1 ceapă mică, 2 cm ghimbir, 1 linguriță zahăr, 1 lingură ulei, sare

Spălăm bine legumele, îndepărtăm cozile și tăiem cuburi cu latura de 1,5 cm. Presărăm cu sare, lăsăm să stea 15 min., scurgem și uscăm prin tamponare cu hârtie absorbantă. Le amestecăm cu 2 linguri de ulei și răsfirăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), până se rumenesc, aprox. 20-30 min.

Între timp curățăm și tăiem mărunt ceapa, radem mic ghimbirul, pasăm roșiile, tocăm mărunt pătrunjelul. Într-o crăticioară încingem uleiul și călim ceapa, câteva minute, până se înmoaie. Adăugăm ghimbirul și amestecăm 1 min. Punem roșiile, zahărul, sare și piper după gust, aducem la punctul de fierberee, reducem flacăra la mediu și fierbem, amestecând din când în când, aproximativ 5-7 min., până scade sosul și se îngroașă.

Când legumele s-au copt le scoatem într-un castron, presărăm chimionul, praful de chilli, sare și piper după gust. Amestecăm ușor și lăsăm să stea 10 min. Turnăm sosul de roșii, punem iaurtul și amestecăm ușor. Presărăm pătrunjelul și servim. Putem păstra în frigider, acoperite, câteva zile.

442

Pește cu lapte de cocos condimentat

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 450 g file de cod, 3 linguri lemongrass praf, 1 ceapă mare, 5 cm ghimbir, 4 căței mari de usturoi, 1 chilli roșu uscat, 500 g muguri de bambus din conservă, 400 ml lapte de cocos, 1 lingură pastă de creveți, 1 lingură sos de soia, 1 linguriță praf de turmeric, 700 ml apă, 4 linguri ulei de arahide/vegetal, sare; pentru servit tăiței chinezești cu ou gătiți

Tăițeii se înmoaie în apă clocotită, sub capac, 4 min.

Curățăm și tăiem mărunt ghimbirul, usturoiul și ceapa. Îndepărtăm cotorul cu semințe și rupem chilli bucățele mici. Scurgem bambusul și tăiem bucățele de 1 cm.  Tăiem carnea cuburi. Clocotim apa. Într-o cratiță cu fundul gros punem peștele, turnăm apa clocotită, adăugăm ½ ghimbir, 2 linguri lemongrass și aducem la punctul de fierbere. Reducem flacăra la minim și fierbem 5 min. Stingem focul, acoperim cu capac și lăsăm să stea 15 min.

Amestecăm restul de ghimbir cu 1 lingură de lemongrass, usturoiul, ceapa, chilli și pasăm până obținem o pastă.

Încălzim o cratiță cu fundul gros, la foc mediu, turnăm uleiul, punem pasta obținută, turmericul și amestecăm continuu 5 min. Reducem flacăra la minim și amestecăm încă 5 min. La nevoie picurăm câte puțină apă pentru a nu se arde compoziția. Strecurăm peștele. Zeama rămasă o amestecăm cu apă astfel încât să obținem 700 ml și turnăm în tigaie. Adăugăm pasta de creveți, sosul de soia, amestecăm și lăsăm pe foc mic 2 min. Adăugăm bambusul, laptele de cocos, sare după gust, peștele, amestecăm, acoperim cu capac și fierbem 5-6 min.

Servim tăiței peste care turnăm peștele cu zeama formată.

133

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Varză pane

Posted on by
Reply

– 1 varză albă mică, 2 ouă, făină, sare, 3 linguri ulei

Curățăm varza de foile și partea cotorului exterioare. Tăiem, cu tot cu cotor, felii de 10 cm lățime, le punem în apă clocotită cu puțină sare și fierbem 10 min. Punem într-o sită și răcorim. Într-o farfurie batem bine ouăle, în alta punem făină. Scurgem varza bine, prin presare, având grijă să nu rupem. Tăvălim fiecare bucată în făină, trecem prin ouă astfel ca să fie acoperită pe toate părțile. Încălzim o tigaie, turnăm uleiul, punem varza și prăjim pe toate părțile până se rumenește. Servim caldă presărată cu brânză rasă și, alăturat, ketchup sau sos de roșii.

441

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu nucă și cremă mascarpone

Posted on by
Reply

– pt. blatul cu nucă- 5 ouă, 150 g zahăr, 2 linguri biscuiți măcinați, 2 linguri cacao, 200 g nuci măcinate, 100 ml apă, sare

– pt. blatul cu nucă de cocos- 5 albușuri, 150 g zahăr praf, 1 lingură făină, 4 linguri fulgi de nucă de cocos, esență de vanilie

– pt. creme- 5 gălbenușuri, 400 g mascarpone, 200 g ciocolată amăruie, 400 ml frișcă, ½ linguri zahăr praf vanilat, esență de vanilie

Rupem ciocolata bucățele, turnăm 200 ml frișcă și topim pe foc mic, amestecând continuu. Răcorim 5 min., adăugăm gălbenușurile și mixăm până omogenizăm. Punem în frigider 30 min.

Într-o crăticioară punem nuca, zahărul, turnăm apa și amestecăm continuu, pe foc mic, până se îngroașă. Stingem focul, adăugăm biscuiții, cacaoa, amestecăm bine și răcorim. Adăugăm pe rând gălbenușurile și mixăm până omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în compoziția cu nucă, amestecând ușor cu o lingură. Întindem uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 30 min. Răcim și îndepărtăm hârtia.

Pentru al doilea blat mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase și cremoase. Turnăm esență după gust, adăugăm făina, apoi fulgii de cocos și amestecăm ușor cu o lingură prin mișcări de jos în sus. Întindem uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 30 min., până începe să se rumenească și se desprind marginile de hârtie. Scoatem pe un grătar, răcim și îndepărtăm hârtia.

Scoatem crema de ciocolată din frigider, încorporăm 300 g mascarpone, esență de vanilie după gust și omogenizăm.

Tapetăm tava în care am copt blaturile cu folie alimentară. Așezăm blatul cu cacao, întindem ½ cremă de ciocolată. Acoperim cu blatul bezea și întindem restul de cremă de ciocolată. Punem în frigider 1 oră. Mixăm 200 ml frișcă până se întărește. Adăugăm zahărul praf vanilat, 100 g mascarpone și omogenizăm. Întindem uniform peste prăjitură și decorăm după plac. Punem în frigider până a doua zi. Scoatem pe un platou, cu grijă să nu rupem blatul.

IMG_3256

Porționăm și servim. Putem păstra în frigider câteva zile.

278

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tofu cu mărar

Posted on by
Reply

– o rețetă din China-

– 600 g tofu, 1 ou, 75 g pesmet, 4 linguri făină, 1 linguriță praf de nucșoară, sare, piper, 3-4 linguri ulei

– pt. sos- 150 g iaurt, 100 ml frișcă, 4 linguri mărar tocat mărunt, 1 cățel de usturoi, 2 linguri sos de tomate, sare, piper

Curățăm usturoiul și pisăm. Într-un bol batem bine iaurtul, amestecăm cu usturoiul, mărarul sosul de tomate, sare și piper după gust. Turnăm frișca și omogenizăm.

Tăiem tofu felii. Batem bine oul, amestecăm cu făina, pesmetul, sare și pier. Tăvălim feliile de tofu în acest amestec. Încălzim uleiul și prăjim tofu, pe ambele părți, până se rumenesc. Scoatem pe hârtie absorbantă. Servim felii de tofu cu sos turnat peste ele.

363

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)