– 2 vinete, 250 g iaurt grecesc, 3 căței de usturoi, 1 leg. pătrunjel verde, 2-3 linguri ulei, sare
Coacem vinetele, curățăm, scurgem, tocăm și sărăm. Curățăm și zdrobim usturoiul, amestecăm cu puțină sare și iaurtul. Tocăm mărunt frunzele de pătrunjel, le amestecăm cu vinetele și iaurtul cu usturoi. La nevoie adăugăm puțină sare . Turnăm treptat uleiul și amestecăm obținând o pastă cremoasă. Pătrăm în frigider.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
-o rețetă din nordul Indiei (statul Punjab)-
– 2 vinete mari, 200-300 g iaurt, 1 ceapă, 1 chilli verde, 2 căței de usturoi, 1 cm ghimbir, 1 linguriță semințe de chimion, câte ½ linguriță turmeric, fenicul și coriandru praf, 1 leg. mărar/pătrunjel verde, 3 linguri ulei, sare
Coacem vinetele, curățăm, scurgem de zeamă și tocăm fin sau pasăm cu blenderul. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, usturoiul, ghimbirul, chilli și verdeața. Vom găti la foc mediu spre mic. În uleiul încălzit prăjim chimionul 5-10 sec., până încep să pocnească. Punem ceapa, usturoiul, chilli, ghimbirul și amestecăm 1 min. Presărăm turmeric, coriandru, fenicul, amestecăm și imediat punem vinetele, verdeața și sărăm. Amestecăm 2 min., apoi adăugăm iaurtul și amestecăm până la omogenizare. Răcim și servim.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
– 2 kg vinete/1 kg vinete congelate, 250 g morcovi, 200 g ceapă, 200 g roșii, 150 g lămâie, 250 ml ulei de porumb, 1 linguriță sare
Coacem vinetele, curățăm, scurgem și tocăm sau decongelăm vinetele și scurgem bine. Curățăm ceapa, spălăm cu apă rece și tăiem mărunt. Tăiem fin morcovii și roșiile. Le înăbușim în ulei până se înmoaie și răcim. Într-un bol le amestecăm cu vinetele, cu tot cu ulei, sărăm și turnăm zeamă de lămâie după gust. Mixăm bine până devin cremoase. Servim presărată cu ceapă verde tăiată mărunt.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
– 2 kg vinete, 500 g ceapă, 50 g sare, piper, 2 leg. pătrunjel verde, 50 g usturoi, 250 ml ulei
Coacem vinetele, curățăm, scurgem și tocăm. Curățăm și tăiem ceapa mărunt. Curățăm și pisăm usturoiul și facem un mujdei (cu sare și apă). Tocăm mărunt pătrunjelul. În uleiul încins călim ceapa până se înmoaie. Adăugăm vinetele, mujdeiul, sare, piper, verdeața și călim bine, aprox. 2-3 min. Servim presărată cu pătrunjel tocat și alături ardei copți, felii de roșii și măsline negre.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
-o rețetă din India-
– 4 vinete mari, 2 linguri ulei de arahide, 50 g unt, 2 cepe, câte 1 lingură ghimbir pudră și ghimbir proaspăt ras, 4 căței de usturoi, 2 ardei iuți verzi, 3 roșii, 2 linguri sare, 1 lingură pudră de chilli, 1 lingură boia dulce, 1 lingură chimen, 2 linguri coriandru măcinat, ½ lingură Garam Masala, 1 lingură curcuma, 6 linguri pătrunjel verde, sare
Coacem vinetele, răcim, curățăm, scurgem și tocăm. Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul, ardeiul iute, roșiile mărunt, radem fin ghimbirul, tocăm mărunt pătrunjelul. În uleiul amestecat cu untul încins călim ceapa 5-6 min. Adăugăm usturoiul, ghimbirul, ardeiul iute și amestecăm 1-2 min. Punem roșiile, sare după gust și fierbem aprox. 15 min. Adăugăm pudra de chilli, cuminul, boiaua, coriandrul, turmericul, apoi vinetele și mai gătim 3-4 min. Amestecăm cu Garam Masala, pătrunjelul verde și oprim focul. Servim cald.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
– o mâncare indiană –
– 2 linguri ulei de arahide, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, 2 ardei iuți roșii, 1 lingură pastă de curry roșu, 750 g vinete mici, 115 g boabe de mazăre, 115 g fasole verde, 200 ml supă de legume, 55 g cremă de nucă de cocos, 3 linguri sos de soia, 1 lingură de zahăr brut, 1 lingură lemongrass uscat, 4 linguri pătrunjel verde tocat
Curățăm și tăiem ceapa și ardeii iuți mărunt, radem usturoiul, tăiem vinetele cuburi. În uleiul încălzit pe foc mediu călim ceapa, usturoiul, ardeii iuți, 1-2 min. Punem pasta de curry și amestecăm 1-2 min. Adăugăm vinetele și gătim 3-4 min., până încep să se înmoaie (la nevoie adăugăm puțin ulei). Adăugăm mazărea, fasolea verde și amestecăm continuu 2 min. Turnăm supa, punem crema de nucă de cocos, lemongrassul, sosul de soia, zahărul și fierbem până se dizolvă crema de nucă de cocos. Stingem focul și servim presărat cu pătrunjel verde.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
-o rețetă din Turcia –
– 900 g vinete, 200 g linte roșie (spalata in mai multe ape, pana ce apa ramane limpede, si lasata la inmuiat cca. 20 de minute), 1 ceapă, 3 căței de usturoi, 1 linguriță de ghimbir, 1 ardei gras, 400 g cuburi de rosii (conservă), 150 ml vin roșu, 2 fire oregano/1 lingură uscat, 1 1/2 linguriță sare, 1 linguriță piper negru, macinat, ulei de măsline, parmezan ras (eu am folosit brânză rasă pt. paste)
– pt. sos Bechamel- 1 l lapte, 80 g unt, 80 g făina, 120 g parmezan ras, 1/2 linguriță nucșoară măcinată, piper alb
Spălăm lintea în mai multe ape, o lăsăm la înmuiat în apă rece 20 min., apoi scurgem. Tăiem vinetele rondele nu mai groase de 1 cm. Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul și ardeiul mărunt, radem ghimbirul. În uleiul încins prăjim vinetele pe ambele părți, până se înmoaie, scoatem pe hârtie absorbantă și răcim. Călim ceapa, usturoiul, ghimbirul până ceapa devine aurie. Adăugăm ardeiul, amestecăm 30 sec., apoi lintea și gătim pe foc mediu 3 min. Adăugăm roșiile, sarea, piperul, vinul, oregano, amestecăm și fierbem 15 min., amestecând din când în când, până se evaporă lichidul.
Preparăm sosul Bechamel. Topim untul la foc mic, adăugăm făina, amestecăm 30 sec. până se îngălbenește. Turnăm treptat laptele călduț și amestecăm până dă în clocot și începe să se îngroașe. Mai lăsăm să fiarbă, la foc mic, câteva minute, până sosul devine omogen și lucios, adăugăm sare, piper, nucșoară și stingem focul.
Într-un vas Yena turnăm un strat subțire de sos Bechamel, așezăm ½ vinete într-un strat.
Întindem deasupra compoziția din linte și acoperim cu un strat de vinete.
Turnăm uniform sosul și presărăm parmezan ras.
Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aprox. 30 min., până se rumenește. Lăsăm să se răcorească, porționăm și servim. Putem păstra în frigider câteva zile.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
– 200 g măsline verzi fără sâmburi, 2 vinete medii, 2-3 lingurițe capere, 3 căței de usturoi, 1 ceașcă miez de nucă, 3-4 file de anchois, 50 ml ulei de măsline
Coacem vinetele și curățăm. Măcinăm nucile. Tăiem măslinele bucăți. Curățăm și pisăm usturoiul. Amestecăm toate ingredientele și mixăm cu robotul, până se formează o pastă groasă dar nu omogenă. Servim pe felii de pâine/bruschette.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
– 1 ceapă, 3 căței de usturoi, 1 ardei gras roșu, 3 roșii, 1 vânătă mică, câte 1 linguriță praf de curry și ras el hanout, 3 linguri ulei de măsline, 100 ml apă, sare, piper negru, 2 ouă
Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul mărunt, roșiile, ardeiul și vânăta cubulețe. În uleiul încins călim ceapa până de vine sticloasă, adăugăm usturoiul și amestecăm 1 min. Punem ardeiul, vânăta și sotăm 2-3 min., apoi roșiile, sare, piper după gust, curry, ras el hanout și fierbem 3 min. amestecând din când în când. Turnăm apa, când clocotește micșorăm la foc mic și fierbem sub capac, până legumele devin moi. La sfârșit spargem ouăle deasupra, acoperim cu capac și gătim în funcție de cât de tare dorim ouăle, aprox. 3-5 min. Servim caldă cu 1 ou deasupra.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
– 1 vânătă mare, 5 bulbi de anghinare, 1 cățel de usturoi, 1 cub de unt, 1 lămâie, 50 ml vin alb sec, cimbru proaspăt, sare, piper, ulei de măsline
Spălăm vânăta, tăiem pe lungime felii subțiri. Le prăjim în puțin ulei încins, pe ambele fețe. Scoatem pe hârtie absorbantă și răcim. Spălăm lămâia, radem coaja și stoarcem. Desprindem anghinarea de tulpină, curățăm primul strat de frunze și tăiem 1 cm din vârfuri. O tăiem pe lungime, curățăm miezul ca un puf și o punem imediat într-un vas cu apă și puțină zeamă de lămâie. (!!! aveți grijă că pătează, preferabil să lucrați cu mănuși) Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Tăiem anghinarea ¼. Călim usturoiul în 2 linguri de ulei, adăugăm ½ linguriță coajă de lămâie rasă, anghinarea, sare, piper, zeama de lămâie, vinul, cimbru după gust și fierbem sub capac 10-15 minute. Spre final punem untul, mai ținem până se dizolvă și stingem focul. Scoatem anghinarea și scurgem de lichid. În fiecare felie de vânătă punem o bucată de anghinare și presărăm puțină sare. Rulăm vânăta peste anghinare. Servim cu bucățele de roșii.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
Retete Culinare Pentru Toti 