Mâncare de țelină și dovlecei

– 300 g țelină, 700 g dovlecei tineri (4 buc.), 1 ceapă, 4 roșii, 3 fire de ceapă verde, 1 leg. mărar, 50 ml apă fierbinte, 2 linguri ulei, sare, piper

Curățăm și tăiem țelina și dovleceii cuburi, ceapa și ceapa verde mărunt. Curățăm roșiile de pieliță și tăiem mărunt. Tocăm mărarul. În uleiul încins prăjim ceapa 1 min. Turnăm apa și mai fierbem 1 min. Punem țelina, dovleceii și fierbem sub capac 10 min., amestecând din când în când. Adăugăm roșiile, ceapa verde, sare și piper după gust și fierbem descoperit 3-4 min. Punem mărarul, omogenizăm și stingem focul. Servim mâncarea rece.

426

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Țelină orientală

– 900 g țelină, 400 g morcovi, 400 g mazăre, 200 g arpagic, 100 g ceapă, 100 g măsline negre, 50 g făină, 50 ml ulei, 400 ml supă de morcovi, 1 lingură zeamă de lămâie, sare, piper, apă

Curățăm morcovii, fierbem în apă, scurgem și tăiem rondele mai groase. Păstrăm supa. Separat fierbem mazărea în apă, scurgem și punem de o parte. Curățăm și opărim arpagicul în apă clocotită, apoi scurgem. (eu am avut conservat în borcan) Curățăm și tăiem ceapa mărunt, țelina felii subțiri. Călim ceapa în ulei până se înmoaie, punem țelina, turnăm 200 ml supă de la morcovi și fierbem acoperită cu capac, aprox. 10-15 min., până se înmoaie. La nevoie adăugăm puțină apă. Punem arpagicul, amestecăm și fierbem 2 min. Adăugăm morcovii, mazărea, măslinele, omogenizăm și ținem pe foc 1 min. Dizolvăm făina în 200 ml supă de morcovi, turnăm în oală, amestecăm bine și fierbem 1 min. Servim caldă.

338

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă cu țelină și ceapă

– 270 g făină, 90 g unt, 100 ml lapte, 2 cepe, 150 g țelină, 2 căței de usturoi, 30 g parmezan ras, sare, piper, apă

Punem 250 g făină într-un castron, la mijloc 50 g unt, puțină sare și amestecăm cu mâinile. Adăugăm parmezanul, 3-4 linguri de apă rece și frământăm până obținem un aluat. Dăm forma de sferă, învelim în folie alimentară și lăsăm să stea 30 min.

Curățăm și tăiem ceapa și țelina mărunt; zdrobim usturoiul. Într-o tigaie antiaderentă topim 25 g unt și călim ceapa, usturoiul, țelina 5 min. Luăm de o parte, încorporăm făina rămasă (20 g), turnăm laptele și omogenizăm. Punem iar pe foc mediu și amestecăm până se îngroașă. Sărăm și piperăm după gust.

Ungem o formă de tartă/tavă cu unt. Întindem ¾ aluat într-o foaie subțire,  căptușim forma și turnăm compoziția cu țelină. Din aluatul rămas întindem o foaie și tăiem benzi cu care acoperim tarta, sub forma unui grătar.

IMG_8326

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 40 min. Servim caldă.

413

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de țelină cu rodie și pui

– 150 g piept de pui dezosat și fără piele, 2 lingurițe condimente pt. pui Selgross, 1 lingură ulei Wok, 1 borcan salată de țelină (190 g), rodie

Tăiem carnea bucăți mai mici, amestecăm cu condimentele, uleiul și lăsăm să stea, la temperatura camerei, 1 oră. Prăjim într-o tigaie antiaderentă, 2 min., întorcându-le pe toate părțile. Scoatem și răcim. Curățăm sâmburii de rodie de pielițele albe și punem într-un castron. Scurgem fâșiile de țelină și punem în castron. Amestecăm cu carnea, sărăm după gust și servim. Putem păstra în frigider acoperită.

321

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tajine de pui

– 4 pulpe superioare de pui (fără piele), 500 g cartofi, 200 g morcovi, 100 g țelină, 1 ceapă mare, 1 roșie, 4 bucăți porumb tânăr (dulce-acrișori- conservă), 3 căței de usturoi, 1 lingură condimente marocane, 1/2 cub concentrat de pui, sare, piper, ulei, apă

Ungem pulpele cu 1 lingură de ulei, presărăm cu condimentele marocane și punem în frigider, acoperite, 1 oră. Curățăm și tăiem ceapa ¼, apoi felii groase, cartofii cuburi, morcovii rondele groase, țelina bastonașe, usturoiul feliuțe subțiri. Curățăm roșia de coajă și cotor, o tăiem mărunt. Tăiem porumbul scurs rondele groase. Dizolvăm cubul în 200 ml apă fierbinte.

Într-un vas tajine prevăzut cu capac punem 1 lingură de ulei, pe straturi ceapa, țelina, cartofii, sărăm și piperăm după gust. Peste punem roșia, morcovii, porumbul.

IMG_7954

Prăjim carnea în 2 linguri de ulei încălzit,  pe ambele părți, câte 1 min. Punem peste legume, pe fiecare bucată feliuțe de usturoi și turnăm supa.

IMG_7955

Punem capacul, așezăm vasul pe ochiul aragazului acoperit cu o tablă care să atenueze focul și fierbem la foc mic, aprox. 1 ½ ore, până se înmoaie carnea. La nevoie mai adăugăm supă.

285

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Supă de varză cu legume

– 150 g varză dulce, 100 g varză de Bruxelles, 1 fir de praz mai gros, ½ ardei verde, 2 morcovi, 70 g țelină, câte 50 g fasole verde, mazăre, castraveți, 1 floare de conopidă, 1 cub supă de găină, câte 1 lingură frunze de țelină și leuștean uscate, 1 lingură praf de borș, 3 l apă, sare, piper

Curățăm și tăiem morcovii, țelina, castraveții cubulețe, conopida bucățele mici, prazul rondele de 1 cm grosime, varza dulce felii. În apa clocotită dizolvăm cubul de supă, punem legumele și fierbem la foc mediu, până se înmoaie, aprox. 20 min. Spre sfârșit adăugăm frunzele uscate, sare și piper după gust, praful de borș, amestecăm și dăm 1 clocot. Servim fierbinte, simplă/cu smântână.

156

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de chimen cu lobodă roșie și salată verde

– 1 leg. lobodă roșie, ½ salată verde (frunzele externe), 50 g țelină, 150 g morcovi, 2 căței de usturoi, 1 cm ghimbir, 1 lingură rasă semințe de chimen, 1 lingură Vegeta, 1 linguriță piper cu lămâie, 1 linguriță lemongrass pudră, 1,2 l apă, 1 lingură ulei

Curățăm și tăiem salata verde tăiței, usturoiul și ghimbirul mărunt; radem mare țelina și morcovii. Îndepărtăm codițele și lăsăm întregi frunzele de lobodă. În uleiul încins prăjim usturoiul, ghimbirul, chimenul, 30 sec., amestecând continuu. Punem țelina, morcovii și amestecăm 1 min. Turnăm 250 ml apă și fierbem sub capac 5 min. Presărăm Vegeta, piperul cu lămâie, turnăm 250 ml apă și fierbem sub capac 5 min. Adăugăm salata verde, loboda, turnăm 700 ml apă și fierbem sub capac 5 min. Presărăm lemongrassul, amestecăm și stingem focul. Servim fierbinte, simplă/cu iaurt.

155

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de dovleac cu portocale

– 500 g cuburi de dovleac congelat, 2 potocale, 1 linguriță condimente cu ghimbir și portocale, 1 linguriță zahăr, 1 lingură frunze de țelină uscate, 350 ml bulion de roșii, sare; perle pt. supă

Stoarcem o portocală, a doua o curățăm și tăiem feliuțe. Clocotim bulionul, adăugăm toate ingredientele, sare după gust și fierbem sub capac, aprox. 15-20 min., până se înmoaie dovleacul. Servim fierbinte cu perle pt. supă.

154

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de țelină cu ouă și ghiudem

– 1 borcan salată de țelină (190 g), 50 g ghiudem feliat subțire, 2 ouă fierte tari, 1 roșie (150 g), 4-5 măsline negre

Curățăm roșia de cotorul cu semințe, tăiem mărunt, o amestecăm cu tăițeii de țelină scurși de zeamă și punem pe fundul unui castron de servit. Curățăm ouăle de coajă, tăiem rondele și acoperim țelina. Curățăm măslinle de sâmburi și tăiem mărunt. Le punem în mijlocul feliilor de ouă și între ele așezăm feliuțe de ghiudem. Punem în frigider 30 min. și servim.

292

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de gulii

– 3 gulii medii, 1 morcov mic, 1 felie țelină, 1 ceapă mică, 2 ouă, 200 g smântână, sare, piper, 1 lingură ulei/unt, 1,5 l apă, mărar proaspăt

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, guliile bastonașe, morcovul și țelina radem mare. Călim  în uleiul încins ceapa, morcovul și țelina până se înmoaie. Puenm guliile, turnăm apa, sărăm și piperăm după gust și fierbem la foc mediu aprox. 20 min., până se înmoaie. Mixăm albușurile, adăugăm în supă treptat, amestecăm și fierbem până se împrăștie și se coagulează. Separat amestecăm gălbenușurile cu smântâna, turnăm treptat 3-4 polonice de supă fierbinte și amestecăm bine. Punem în supă și ținem pe foc mic 5 min. Tocăm mărar (după gust, mai mult/mai puțin), amestecăm în supă și stingem focul. Servim caldă.

147

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)