– 4 ouă, 100 g făină, ½ plic praf de copt (5 g), 200 g șuncă de pui, 20 g mărar proaspăt, 20 g semințe de in, 1 lingură ulei de in, sare
Amestecăm făina cu praful de copt. Tăiem șunca cubulețe, mărarul mărunt. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm pe rând gălbenușurile, făina, uleiul și omogenizăm. Încorporăm șunca și semințele de in. Tapetăm formele unei tăvi pentru brioșe cu hârtiuțe și le umplem ¾ cu compoziție. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20 minute. Servim călduțe sau reci.
– 400 g piept de pui dezosat și fără piele, 400 g dovleac plăcintar curățat și tăiat cuburi, 2 căței de usturoi (6 g), 10 g ghimbir, ½ linguriță pastă Sambal Oelek, 1 linguriță busuioc roșu uscat, 1 linguriță frunze de anason uscate, 1 cutie lapte de cocos (200 ml), 3 linguri ulei, ½ linguriță sare, ½ linguriță piper negru cu lămâie măcinat
Curățăm dovleacul de coajă și semințe, apoi tăiem cuburi. Curățăm ghimbirul, usturoiul, ardeiul chili și tăiem mărunt. Amestecăm uleiul cu pasta Sambal Oelek. Tăiem carnea cuburi, așezăm într-o tavă/vas Yena, deasupra punem cuburile de dovleac, presărăm ghimbirul, usturoiul, anasonul, busuiocul, sarea, piperul, turnăm uleiul și amestecăm cu o lingură. Omogenizăm conținutul cutiei cu lapte de cocos și turnăm pe toată suprafața. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) o oră. Servim imediat.
– 250 g linte verde, 150 g iaurt gras, 1 linguriță pastă Sambal Oelek, ½ lingură făină, câte 1 linguriță boabe de coriandru, semințe de chimen, Garam Masala, boabe de piper verde, 10 g frunze de pătrunjel verde tocat mărunt, 2 linguri ulei, sare, apă
Înmuiem lintea în apă rece 12 ore. Scurgem bine, punem într-o oală, acoperim cu apă rece, adăugăm Secretul Gustului și fierbem pe foc mediu 30 minute., Scurgem și ținem la cald. Frecăm iaurtul cu făina, turnăm 100 ml apă și omogenizăm. Într-o tigaie încălzim uleiul pe foc mare, punem coriandrul, chimenul, piperul și prăjim 30 secunde. Punem pasta Sambal Oelek și amestecăm 30 secunde. Reducem flacăra la mediu, turnăm iaurtul, adăugăm Garam Masala, ¼ linguriță sare și amestecăm continuu 3 minute. Turnăm peste linte, adăugăm pătrunjelul, amestecăm bine și servim.
– 200 g orez cu bobul lung, 350 g ciuperci Champignon, 1 ceapă mică (50 g), 30 g pătrunjel verde tocat mărunt, 1 lingură Vegeta, 2 linguri ulei, sare, apă
Spălăm orezul cu apă rece și scurgem. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ciupercile bucăți mai mici. Într-o cratiță încălzim uleiul pe foc mediu și prăjim ceapa 2 minute. Adăugăm orezul și amestecăm din când în când 5 minute. Punem ciupercile, turnăm 400 ml apă și fierbem 20-25 minute, până orezul e gătit. Punem cratița în cuptorul preîncălzit la foc mai mai mare (200) 10 minute. Porționăm, deasupra presărăm pătrunjelul verde și servim.
– 500 g pipote și inimi de pui curățate, 300 g linte verde, 2 căței mari de usturoi (7 g), 30 g praz, 100 g baby morcovi congelați, 1 linguriță Secretul Gustului, 1 linguriță boabe de muștar, 1 linguriță chimen măcinat, ½ linguriță curcuma, 100 ml bulion de roșii, 2 linguri ulei, ½ linguriță piper negru măcinat, sare, apă
Înmuiem lintea în apă rece 12 ore. Scurgem bine, punem într-o oală, acoperim cu apă rece, adăugăm Secretul Gustului și fierbem pe foc mediu 30 minute., Scurgem și ținem la cald. Fierbem inimile și pipotele în 1 ½ l apă rece cu jumătate linguriță de sare până se înmoaie, aproximativ 1 oră. Scurgem și păstrăm supa. Decongelăm morcovii și tăiem rondele. Curățăm și tăiem usturoiul mărunt, prazul rondele fine. Într-o cratiță largă încălzim uleiul pe foc mare, punem boabele de muștar, usturoiul și prăjim 30 secunde. Adăugăm prazul, morcovii și amestecăm 2 minute. Punem pipotele, inimile, chimenul, curcuma, turnăm 100 ml supă și fierbem 3 minute. Adăugăm lintea, ½ linguriță sare, piperul, turnăm bulionul, 50 ml supă și fierbem 3 minute, până lichidul se evaporă. Servim mâncarea caldă. Putem păstra în frigider, acoperită, câteva zile.
– 200 g ciuperci Champignon, 1 ceapă mică (40 g), 100 g fasole verde congelată, 100 g ardei gras roșu, 150 g șuncă de pui, 2 linguri ulei, sare, piper
Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ardeiul cubulețe, ciupercile feliuțe. Tăiem șunca cubulețe. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul pe foc mediu și prăjim ceapa 2 minute. Punem șunca și amestecăm 2 minute. Adăugăm fasolea, ardeiul și amestecăm din când în când 5 minute. Punem ciupercile, sare și piper după gust, amestecăm, acoperim cu capac și gătim 10 minute. Servim mâncarea caldă.
– pentru blatul cu banane- 2 banane (300 g), 4 ouă, 150 g zahăr, 50 g margarină la temperatura camerei, 200 g făină, ½ plic praf de copt, 50 g alune de pădure măcinate, 50 ml lapte, sare
– pentru blatul cu pesmet- 3 ouă, 60 g zahăr, 60 g pesmet, ½ plic praf de copt, sare
– pentru cremă- 1 banană (200 g), 500 g mascarpone, 50 g zahăr praf, 100 g ciocolată cu lapte, 400 ml frișcă
Îndepărtăm coaja bananelor și tăiem mărunt. Amestecăm făina cu praful de copt și alunele. Frecăm margarina cu zahărul până omogenizăm. Punem pe rând ouăle, un vârf de cuțit de sare, bananele, amestecul de făină cu alune, laptele și mixăm până omogenizăm. Turnăm într-o tavă (32×22 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 25-30 minute (testul cu scobitoarea). Răcim și îndepărtăm hârtia.
Pentru blatul cu pesmet mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem gălbenușurile și mixăm câteva secunde. Amestecăm pesmetul cu praful de copt și încorporăm în compoziție. Întindem uniform într-o tavă (32×22 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 15-20 minute (testul cu scobitoarea). Răcim și îndepărtăm hârtia.
Îndepărtăm coaja bananei și tăiem cubulețe. Tăiem ciocolata mărunt, punem într-o crăticioară, turnăm 100 ml frișcă și amestecăm pe foc mic până se topește. Stingem focul, adăugăm banana, amestecăm și răcim. Frecăm bine brânza mascarpone, amestecăm cu ciocolata și punem în frigider 30 minute. Mixăm 300 ml frișcă tare, încorporăm jumătate în cremă și omogenizăm.
Mixăm 250 g brânză mascarpone cu zahărul praf, adăugăm ½ frișcă și omogenizăm.
Îndepărtăm hârtiile de pe blaturi. Pe un platou așezăm blatul cu banane și întindem crema de mascarpone. Acoperim cu al doilea blat și întindem crema cu ciocolată. Punem în frigider minim 4 ore. Porționăm și servim.
– 300 g file de cod, 2 căței mari de usturoi (7 g), 1 ceapă mică (70 g), 1 borcan muguri de bambus (180 g net), 200 g sos dulce-acrișor (conservă), 1 lingură condimente pentru pește asiatice, 3 linguri ulei, sare de mare, piper alb măcinat
Tăiem fileurile bucăți mari, presărăm condimentele, turnăm 2 linguri de ulei și ținem de o parte. Scurgem mugurii de bambus. Curățăm ceapa, usturoiul și tăiem mărunt. Într-o tigaie teflonată încălzim 1 lingură de ulei pe foc mediu, punem ceapa, usturoiul și amestecăm 2 minute. Adăugăm bambusul și amestecăm 1 minut. Punem peștele și gătim pe ambele fețe 2 minute. Turnăm sosul sărăm și piperăm după gust, amestecăm și ținem pe foc 2-3 minute. Servim mâncarea caldă.
– 500 g aripioare de pui (fără vârfuri), 300 g mazăre congelată, 80 g praz, 200 ml frișcă, 1 lingură amidon alimentar, 2 linguri salvie tocată mărunt, 2 linguri ulei, 2 lingurițe boabe de piper negru, sare, apă
Decongelăm mazărea. Curățăm prazul și tăiem rondele fine. Tăiem aripioarele ½. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul pe foc mare și prăjim piperul 30 secunde. Punem prazul, reducem flacăra la mediu, amestecăm 1 minut, apoi aripioarele, ½ linguriță sare și prăjim câte 1 minut pe fiecare parte. Adăugăm mazărea, amestecăm, turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 5 minute. Turnăm 100 ml apă, acoperim și gătim încă 5 minute. Presărăm salvia, turnăm frișca, reducem flacăra spre mic și fierbem 2 minute. Presărăm amidonul, sărăm după gust și amestecăm continuu 2 minute, până se îngroașă lichidul, formând un sos. Servim mâncarea caldă.
– 250 g carne macră de vită, 200 g cotlet de porc fără os, ½ ardei iute, 500 ml bulion de roșii, 1 linguriță cimbru tocat mărunt, 1 lingură vin negru, 2 linguri ulei, sare, piper
Curățăm ardeiul de semințe și tăiem mărunt. Tăiem mărunt carnea. Într-o cratiță încălzim uleiul și prăjim carnea, amestecând și când în când, 5 minute. Turnăm vinul bulionul, presărăm cimbrul, ardeiul iute, sare și piper după gust. Fierbem pe foc mediu până se înmoaie carnea, aproximativ 35-40 minute. Servim caldă.
Retete Culinare Pentru Toti 