Tag Archives: orez

Ciorbă de potroace

Posted on by
Reply

– 1,5 kilograme măruntaie de pasăre (aripile, gâtul, ghiarele, inimile şi pipotele de pasăre), 1 praz, 3 morcovi, 2 răd. de pătrunjel, 1 țelină mică, 50 g orez, câte 4 l apă și zeamă de varză murată, câte 1 leg. de pătrunjel verde și leuștean, 2 linguri ulei, sare

Tăiem măruntaiele în bucăți potrivite, le fierbem la foc mic în apă cu puțină sare. Spumăm din când în când. Fierbem orezul în apă cu puțină sare, spălăm cu apă rece și scurgem. Curățăm și tăiem morcovii, pătrunjelul și țelina cubulețe, prazul rondele. Le călim în ulei până se înmoaie. Când carnea a fiert pe jumătate adăugăm legumele, mai fierbem 15 min., punem orezul și lăsăm pe foc. Separat fierbem zeama de varză până dă 2-3 clocote. O turnăm în oala cu ciorbă, sărăm după gust și mai fierbem 5 min. Tocăm mărunt frunzele, le adăugăm în oală, amestecăm și stingem focul. Servim fierbinte.

84

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Kushari

Posted on by
Reply

-o rețetă din Egipt-

– 200 g orez, 100 g linte roșie, 100 g macaroane, 250 g pastă de tomate, 100 ml apă, 2 căței de usturoi, 4 cepe roșii, câte 1 linguriță turmeric, coriandru și chimen măcinate, 4 linguri ulei de măsline, 1 lingură oțet Sherry, sare, piper negru

Hidratăm lintea în apă până a doua zi, scurgem , fierbem în altă apă 15 min. și scurgem. Separat, în de două ori apă, fierbem orezul ”al-dente”, dacă e cazul scurgem. Curățăm și tăiem ceapa ½, apoi felii subțiri, tocăm mărunt usturoiul. În 2 linguri de ulei încălzit punem usturoiul, turmericul, coriandrul, chimenul și amestecăm 30 sec. Turnăm pasta de roșii diluată în apă, sare, piper și fierbem aprox. 5 min., până se formează un sos.  Încălzim 2 linguri de ulei, călim în el ceapa 1-2 min., turnăm apa, sărăm, piperăm și fierbem la foc mic, până scade apa și se înmoaie. Adăugăm oțetul și mai fierbem până se evaporă. Fierbem pastele conform indicațiilor de pe ambalaj și scurgem.

IMG_5032

Amestecăm orezul cu lintea, ceapa (păstrăm pt. decor) și sosul de roșii. Punem pe foc și fierbem până scade puțin zeama. Pe o farfurie așezăm paste, deasupra amestec de orez cu linte și presărăm ceapă caramelizată. Servim cald.

173

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mere japoneze

Posted on by
Reply

– 10 mere, 150 g zahăr, 125 g marmeladă+marmeladă pt. umplut, 125 g orez, 500 ml lapte, 2 gălbenușuri, frișcă lichidă

Curățăm 4 mere și tăiem bucățele. Curățăm 6 mere și scobim. Le fierbem în puţină apă cu 100 g zahăr, cât să intre furculiţa, scoatem și fierbem lichidul până scade. Adăugăm merele tăiate cubulețe, marmelada, amestecăm, obținând o pastă. Fierbem orezul în lapte cu 50 g zahăr, răcim și amestecăm cu  pasta din marmeladă cu mere și gălbenușurile.

Într-o tavă întindem orezul. Aşezăm merele întregi înfundându-le în orez cât să se vadă, le umplem cu marmeladă.

IMG_4976

Punem în cuptor aprox. 20 min. Răcim și servim cu frișca bătută.

148

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciuperci cu orez în sos chinezesc dulce-acrișor

Posted on by
Reply

– 300 g ciuperci Champignon, 100 g orez Jasmine, 1 borcan sos chinezesc dulce-acrișor (420 g), 2 căței mari de usturoi, 3 boabe de ienibahar, 1 lingură semințe de chimen, 1 lingură ulei cu chilli

Curățăm și tăiem usturoiul 1/2 , apoi feliuțe subțiri, ciupercile bucăți mari. În uleiul încins prăjim usturoiul și chimenul 20 sec., adăugăm ciupercile, ienibaharul și fierbem până se înmoaie și scade zeama. Separat fierbem orezul în  apă cât să-l acopere. Adăugăm peste ciuperci sosul, sare după gust și dăm un clocot. Scoatem ienibaharul, încorporăm orezul, amestecăm bine și stingem focul. Servim calde.

171

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mujaddara cu linte și orez

Posted on by
Reply

-o rețetă din Liban-

– 150 g linte verde, 2 cepe mari, 2 linguri făină, 200 ml ulei de floarea-soarelui, 2 lingurițe cumin, 1 lingură semințe de coriadru, 180 g orez basmati, 2 linguri ulei de măsline, câte ½ linguriță de scorțișoară măcinată, pudră de turmeric, garam masala, zahăr, zeama de la ½ lămâie, sare roz de Himalaya, piper negru, ½ leg. frunze de coriandru/pătrunjel verde

Punem lintea într-un bol, o acoperim cu apă rece, acoperim și ținem la înmuiat 10-12 ore. O clătim bine cu apă rece și punem la fiert în apă, la foc mediu, 15 min. Scurgem, o clătim în apă rece de mai multe ori, apoi scurgem. Pregătim condimentele.

IMG_4936

Curățăm și tăiem ceapa fâșii subțiri, presărăm făina, puțină sare și amestecăm până se acoperă. În uleiul de floarea-soarelui bine încins punem ceapa, în tranșe, micșorăm focul la mediu și o prăjim 5-6 min., până devine crocantă și ușor maronie. O punem pe hârtie absorbantă, presărăm cu puțină sare și lăsăm să se scurgă. La fel procedăm cu toată ceapa.

Ștergem wokul bine, prăjim uscat semințele de cumin și coriandru, aprox. 30 sec., adăugăm orezul, uleiul de măsline și îl prăjim 1 min., până devine transparent. Adăugăm pe rând, amestecând, turmericul, scorțișoara, garam masala, zahărul, apoi sare și piper. Adăugăm apa și fierbem la foc mic aprox. 15 min., amestecând rar. Punem lintea, zeama de lămâie, coriandrul tocat mărunt, ½ ceapă, omogenizăm și stingem focul. Servim caldă/rece presărată cu ceapă crocantă.

169

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de orez cu morcovi caramelizați

Posted on by
Reply

– 200 g morcovi, 125 g orez brun prefiert, 1 cm ghimbir, 100 g zahăr brun, 1 leg. pătrunjel verde, 50 g alune wasabi, 1 lingură ulei de măsline, sare

Fierbem orezul în apă cu sare 10 min., scurgem bine și punem într-un bol. Curățăm și tăiem morcovii pe diagonală, felii de 0,5 cm, tocăm mărunt ghimbirul și  pătrunjelul. Într-o tigaie antiaderentă, în uleiul încins, prăjim morcovii, la foc mare, 4 min., amestecând continuu. Adăugăm ghimbirul, zahărul și amestecăm până se caramelizează. Calzi îi amestecăm cu orezul, sare, pătrunjel verde, alune și omogenizăm. Servim salata călduță. Putem păstra la frigider.

186

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de usturoi cu găluște de orez

Posted on by
Reply

– 4 căței mari de usturoi, 3 căni de supă de legume, 1 foaie de dafin, cimbru, ½ ardei iute roșu uscat, 1 vârf de cuțit de boia, 1 ou, 50 g orez, 200 ml lapte, 1 linguriță unt, 1 lingură ulei, sare, făină

Curățăm usturoiul, tocăm mărunt, prăjim în uleiul încins împreună cu foaia de dafin, puțin cimbru, ardeiul iute rupt bucățele mici, boiaua, până se rumenește. Turnăm supa, pătrunjelul tocat, dăm un clocot și oprim focul. Păstrăm la cald acoperită.

Spălăm orezul, fierbem cu laptele, untul și sare, până se înmoaie bine. Luăm de pe foc, amestecăm cu oul, obținând o pastă și răcim. Luăm cu lingurița din pastă și, cu mâna, modelăm mici sfere, le tăvălim prin făină, pe toate părțile. Clocotim apă cu sare și fierbem găluștile până se ridică la suprafață. Scoatem cu o paletă găurită, scurgem și porționăm în farfurii. Turnăm supa caldă și servim.

79

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pastă de orez cu capere

Posted on by
Reply

– 1 ou, 50 g orez, 200 ml lapte, 1 linguriță unt, ½ linguriță sare, 1 lingură capere conservate

Spălăm orezul, fierbem cu laptele, untul și sare, până se înmoaie bine. Luăm de pe foc, amestecăm cu oul, obținând o pastă și răcim. Încălzim o tigaie antiaderentă și prăjim orezul cu ou, amestecând continuu 1 min. Răcorim, punem pe o farfurie, amestecăm și decorăm cu capere.

218

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Conopidă cu orez și pastă de brânză la cuptor

Posted on by
Reply

– 4 florete mari de conopidă fiartă, 400 g orez fiert cu curcuma, răcit și ținut în frigider de azi pe mâine, 2 cepe verzi, 50 g roșii Cherry, 100 g cremă de brânză cu smântână, ½ leg. pătrunjel verde, 1 lingură smântână, Secretul Gustului, 1-2 linguri brânză rasă pentru paste, sare, unt

Curățăm și tăiem ceapa rondele, roșiile ½, pătrunjelul mărunt. Amestecăm orezul cu crema de brânză și smântâna. Ungem bine cu unt un vas Yena și întindem uniform orezul, presărăm ceapa și înfundăm puțin în el conopida. Din loc în loc așezăm jumătățile de roșii, presărăm pătrunjelul, punem bucățele de unt pe conopidă și presărăm pe ea brânza rasă pentru. paste. Punem vasul în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 20-25 min. Răcorim 10 min., porționăm și servim.

158

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Orez indian

Posted on by
Reply

– 1 cană orez basmati, 1 ¼ cană apă, ½ linguriță sare, 2 cuișoare, 1 păstaie cardamom verde (6-7 semințe), 1 baton de scorțișoară de ½ cm grosime, ¼ linguriță turmeric, 1 linguriță semințe de chimion, 1 lingură ulei

Spălăm orezul în mai multe ape până apa devine curată. Acoperim cu apă rece și lăsăm să stea 30 min., apoi scurgem bine. Punem apa la fiert cu sare, cardamom, scorțișoară, cuișoare, turmeric, când dă în clocot adăugăm orezul, aducem la punctul de fierbere, acoperim cu capac și fierbem, la foc mic, 5 min. Stingem focul, ridicăm capacul, acoperim orezul cu un prosop de bucătărie,  peste punem capacul și lăsăm să stea în aburi 15 min. (NU ridicăm în acest timp capacul)

IMG_4447

Scoatem condimentele. Într-o tigaie largă încingem uleiul, prăjim chimionul 1 min., punem orezul +/-sare, amestecăm cu o paletă, prin mișcări de răsturnare, aprox. 1 min. Servim cald /rece.

154

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)