Tag Archives: ghimbir

File de cod cu cocos și mentă

Posted on by
Reply

– 500 g file de cod, 10 g ghimbir, 5 g frunze de mentă, 20 g fulgi de cocos, 200 g iaurt gras, ½ linguriță linguriță turmeric, sare roz de Himalaya, piper negru cu lămâie măcinat, 2 linguri ulei de cocos; pentru servit 150 g tăieți cu ou chinezești (Chow Mein)

Tăiem fileurile bucăți mari, presărăm câte ½ linguriță sare și piper. Curățăm ghimbirul și tăiem mărunt. Tocăm mărunt menta, o amestecăm cu iaurtul, fulgii de cocos și ½ linguriță sare, obținând o pastă. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim uleiul pe foc mediu și prăjim ghimbirul 1 minut. Punem peștele și prăjim pe fiecare parte câte 2 minute. Presărăm turmericul, punem pasta cu mentă, sare și piper după gust și amestecăm din când în când 5 minute. Clocotim 2 l apă și fierbem tăițeii 4 minute. Scurgem, porționăm pe farfurii, deasupra punem peștele cu sosul său și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Orez cu tofu și legume chinezești

Posted on by
Reply

– 200 g orez cu bobul lung, 180 g tofu, 300 g legume chinezești congelate, 50 g ceapă verde, 10 g ghimbir, 2 lingurițe condimente chinezești 5 arome, 6 semințe cardamom alb, 1 linguriță chimion praf, 2 linguri sos de soia, 1 linguriță piper Sichuan, 2 linguri ulei, 350 ml apă

Spălăm bine orezul cu apă rece și scurgem. Clocotim apa cu semințele de carmom, punem orezul și amestecăm până clocotește. Acoperim cu capac, reducem flacăra la mic și fierbem 5 minute.

Scurgem tofu, tăiem cuburi cu latura de 1 cm și presărăm 1 linguriță condimente chinezești. Curățăm și tăiem partea albă a cepelor rondele fine, cozile fâșii pe diagonală, ghimbirul mărunt.  Într-o tigaie cu fundul gros încălzim uleiul pe foc mediu, punem ghimbirul, partea albă a cepelor și amestecăm 1 minut. Adăugăm legumele congelate și gătim 5 minute. Punem tofu, praful de chimion și amestecăm din când în când 2 minute. Desfacem boabele de orez cu dinții unei furculițe, punem în tigaie, presărăm 1 linguriță condimente chinezești și amestecăm 2 minute. Turnăm sosul de soia, presărăm piperul, amestecăm și gătim 3 minute. Punem cozile cepelor și amestecăm 2 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Curry de linte cu ouă

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 100 g linte roșie, 120 g ceapă, 2 căței de usturoi (8 g), 2,5 cm ghimbir,  230 g roșii, câte o linguriță coriandru măcinat, chimen măcinat, boia de ardei dulce, câte ½ linguriță pudră de chilli și praf de curry, 450 ml supă de legume, 50 ml lapte de cocos, 2 linguri ulei, sare; pentru servit- 3 ouă fierte tari, roșii

Curățăm ceapa, usturoi, ghimbirul și tăiem mărunt. Îndepărtăm coaja roșiilor și tăiem mărunt. Într-o oală încălzim uleiul pe foc mediu spre mare și prăjim ceapa 3 minute. Adăugăm usturoiul, ghimbirul, coriandrul, chimenul, boiaua, praful de chilli și amestecăm continuu 1 minut. Punem lintea, roșiile, praful de curry, turnăm supa, amestecăm și aducem la punctul de fierbere. Acoperim, reducem flacăra spre mic și fierbem 30 minute, spre final amestecând din când în când. Adăugăm laptele de cocos, sare după gust și fierbem 1 minut. Răcorim și pasăm cu blenderul. Punem înapoi în oală și încălzim.

Curățăm ouăle și tăiem ¼. Tăiem roșiile felii. Pe o farfurie așezăm felii de roșii și 4 felii de ou, deasupra turnăm lintea și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu orez și portocale

Posted on by
Reply

– 300 g piept de pui, 180 g orez cu bobul lung, 2 portocale (cca. 300 g), 10 g ghimbir, 6 boabe ienibahar, ½ linguriță Panch Phoran praf, 2 linguri ulei, 1 linguriță boabe de piper roșu, sare, 300 ml apă

Spălăm orezul cu apă rece, scurgem, punem într-un bol, acoperim cu apă rece și lăsăm să stea 30 minute. Clocotim 300 ml apă cu ½ linguriță sare și boabele de ienibahar. Scurgem orezul și punem în oală. Amestecăm până clocotește, acoperim cu capac, reducem flacăra la mic și fierbem 5 minute. Îndepărtăm ienibaharul, acoperim și ținem de o parte.

Tăiem carnea bucăți de aproximativ 3 cm, presărăm praful Panch Phoran, turnăm 1 lingură de ulei și amestecăm. Curățăm și tăiem mărunt ghimbirul. Stoarcem o portocală, la cealaltă îndepărtăm coaja și pielițele albe, apoi o tăiem bucățele. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim 1 lingură de ulei pe foc mediu, punem ghimbirul, piperul și amestecăm 1 minut. Adăugăm carnea și prăjim pe toate părțile 3 minute. Punem orezul, 1 linguriță sare și amestecăm 3 minute. Adăugăm portocala, sucul de portocală și amestecăm 2 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Baby caracatiță în sos de portocale cu miere

Posted on by
Reply

– 300 g baby caracatiță congelate, 1 portocală (150 ml suc), 1 lime mică (50 ml suc), 1 lingură miere de albine, 10 g ghimbir, 2 lingurițe sos de stridii, 1 lingură amidon alimentar, 1 linguriță boabe de piper roșu, 1 lingură ulei, sare, apă

Decongelăm caracatițele. Clocotim 1,5 l apă cu 1 linguriță sos de stridii și fierbem caracatițele pe foc mediu, semi-acoperit, 10 minute. Amestecăm sucul de lime cu sucul de portocală și amidonul. Curățăm ghimbirul și tăiem mărunt. Într-o tigaie antiaderentă încălzim uleiul pe foc mare, punem piperul, ghimbirul și prăjim 30 secunde. Reducem flacăra la mediu, punem caracatițele, ¼ linguriță sare și prăjim pe toate părțile 2 minute. Turnăm sucul, adăugăm mierea, 1 linguriță sos de stridii, sare după gust și amestecăm continuu până se formează un sos gros, aproximativ 3-4 minute. Servim imediat. 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă cremă de varză cu susan și usturoi

Posted on by
Reply

– 400 g varză dulce, 3 căței de usturoi (10 g), 5 g ghimbir, ½ cub concentrat supă de vită, 1 linguriță petale de șofran, 1 linguriță Belșug de condimente, 1 lingură mix semințe de susan alb și negru, 1 lingură oțet de orez, ¼ linguriță zahăr, ¼ linguriță piper negru măcinat, 1 lingură ulei de susan, sare, 1 l apă

Curățăm varza, tăiem grosier, punem într-o oală, turnăm apa, presărăm șofranul și fierbem 15 minute. Scurgem lichidul într-o oală, pasăm varza și punem în supă. Încălzim 1 lingură de ulei, punem usturoiul, ghimbirul și prăjim pe foc mediu 2 minute. Prăjim sec semințele de susan până încep să pocnească. Clocotim supa, adăugăm zahărul piperul, Belșugul de condimente, oțetul și fierbem 2 minute. Turnăm usturoiul cu ghimbirul și uleiul în care le-am prăjim și amestecăm 1 minut. Adăugăm susanul, sare după gust și fierbem 2 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Paste cu piept de pui, bambus  și sos de prune chinezesc

Posted on by
Reply

– 120 g tăiței chinezești cu ou, 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 200 g sos de prune chinezesc, 1 ceapă (100 g), 1 borcan bambus tăiat fâșii (180 g net), 7 g ghimbir, 1 linguriță condimente pentru carne de pui,  ½ linguriță turmeric, ¼ linguriță piper Sichuan, sare, 3 linguri ulei, apă

Tăiem carnea cuburi cu latura de 1 cm, presărăm condimentele pentru carne de pui, turmericul, turnăm 1 lingură ulei și amestecăm. Scurgem bambusul. Curățăm ceapa, ghimbirul și tăiem mărunt. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim  2 linguri de ulei pe foc mare și prăjim ghimbirul 1 minut. Punemc eapa și amestecăm 2 minute. Reducem flacăra la mediu, punem carnea și prăjim pe toate părțile până își schimbă culoarea, cca. 3 minute. Adăugăm bambusul, piperul, ½ linguriță sare și gătim 5 minute.

Separat clocotim 2 l apă, punem pastele și fierbem 4 minute. Scurgem, adăugăm în cratiță și amestecăm 2 minute. Adăugăm sosul, sare după gust și amestecăm 3-4 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ton caramelizat

Posted on by
Reply

– 250 g ton (2 bucăți), 50 g zahăr, 1 linguriță zahăr praf, 1 lingură praf de ghimbir, ½ linguriță fulgi de usturoi, 1 lingură făină, 1 linguriță sos de soia, 1 lingură oțet de orez, 150 ml supă de pește/apă, 2 linguri ulei de măsline, ½ linguriță sare

Uscăm bine bucățile de ton, presărăm sarea, făina, ghimbirul și zahărul praf. Într-o tigaie antiaderentă încălzim uleiul cu fulgii de usturoi, punem peștele și gătim pe ambele fețe minute câte 3 minute.

Separat amestecăm supa/apa cu zahărul, sosul de soia, oțetul de orez și fierbem până scade la jumătate, aproximativ 10 minute. Punem peștele și fierbem până se îngroașă lichidul, formând un sos caramel. Servim pește cu orez și sos.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pește de mare a la Diu

Posted on by
Reply

– 500 g pește de mare, 160 g ceapă roșie, 3 căței de usturoi (7 g), 1 lingură ghimbir tăiat mărunt, 1 lingură Garam masala, ½ linguriță curcuma, ¼ linguriță pudră de chili, 200 ml frișcă, 20 g făină, 2 linguri ulei, ½ linguriță piper alb măcinat, sare, apă

Am folosit trunchi de merluciu pe care l-am tăiat bucăți cu lungimea de 4 cm. Curățăm ceapa, usturoiul și tăiem mărunt. Dizolvăm făina în 3 linguri de frișcă. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim uleiul pe foc mediu, punem ceapa, usturoiul, ghimbirul și prăjim până se înmoaie, aproximativ 2-3 minute. Adăugăm peștele, ½ linguriță sare, piperul și prăjim pe toate părțile până se rumenește ușor, aproximativ 3 minute. Turnăm 100 ml apă, reducem flacăra la mic și fierbem 3 minute. Presărăm Garam masala, curcuma, pudra de chili și fierbem 1 minut. Turnăm frișca, sărăm după gust și fierbem 5 minute. Adăugăm făina dizolvată, creștem flacăra la mediu și amestecăm continuu 2-3 minute, până se îngroașă sosul, având grijă să nu rupem bucățile de pește. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de porc cu cartofi și bame

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 550 g pulpă de porc, 1 ceapă (130 g), 300 g cartofi, 200 g bame conservate, 15 g ghimbir, 3 ardei iuți roșii uscați, 6 semințe de cardamom alb, 1 lingură chimen măcinat, ½ linguriță praf de scorțișoară, ½ linguriță boia de ardei iute, 150 g iaurt, ½ linguriță piper negru măcinat, sare, 2 linguri ulei, apă

Tăiem carnea bucăți de 2-3 cm. Scurgem bamele. Îndepărtăm semințele ardeilor și rupem bucățele mici. Curățăm ceapa, ghimbirul și tăiem mărunt. Curățăm cartofii, tăiem  cubulețe și păstrăm în apă rece până îi vom găti. 

Într-o cratiță cu fundul gros încălzim uleiul, punem carnea, amestecăm 1 minut, turnăm 50 ml apă, acoperim cu capac și fierbem pe foc mediu 5 minute. Adăugăm ceapa, ardeii iuți, ghimbirul, scorțișoara, cardamomul, chimenul și amestecăm 1 minut. Scurgem cartofii, punem în cratiță, presărăm boiaua, piperul, ½ linguriță sarea, amestecăm, turnăm 50 ml apă, acoperim cu capacul și gătim 5 minute. Turnăm 100 ml apă, acoperim cu capacul și fierbem până se înmoaie carnea, aproximativ 10 minute. Batem bine iaurtul, punem în cratiță, reducem flacăra la mic și amestecăm 2 minute. Punem bamele, sare după gust, acoperim cu capacul și fierbem 3 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)