Tag Archives: ceapă verde

Supă chinezească de pește

Posted on by
Reply

– 250 g file de pește, 3-5 cepe verzi, 1 lingură bicarbonat de sodiu, 5 linguri vin de orez/ Sherry sec, 2 linguri sos de soia, 1 l supă, 1 linguriță curry, piper alb măcinat, sare

Tăiem peștele bucăți, în cazul meu fileuri de cod, înmuiem în bicarbonat 2 min. Turnăm vinul și lăsăm să stea 2 min. Curățăm și tăiem ceapa rondele fine. Clocotim supa, punem peștele, ceapa și fierbem sub capac, la foc mediu, 5 min. Adăugăm sosul de soia, curry, piper și sare după gust, amestecăm și stingem focul. Servim caldă.

149

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de spanac cu muguri de bambus

Posted on by
Reply

– o rețetă din China-

– 100 g carne de porc, 1 borcan muguri de bambus (280 g), 200 g frunze de spanac, 1 l supă de pui chinezească (se poate prepara și din cuburi de supă), 2 cepe verzi, sare; pt. marinare- 2 linguri sos de soia, ½ linguriță piper negru, 1 linguriță ulei

Tăiem carnea fâșii, amestecăm cu sosul de soia, piperul, uleiul și marinăm 15 min. Spălăm și scurgem mugurii de bambus. Curățăm spanacul și tăiem mărunt. Clocotim supa, adăugăm carnea, bambusul și fierbem la foc mic până se înmoaie carnea. Punem spanacul și fierbem 2 min. Tăiem mărunt ceapa verde (nu am avut fiind iarnă și am înlocuit-o cu praz). Luăm supa de pe foc, amestecăm cu ceapa și servim.

148

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată condimentată din portocale și morcovi

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 500 g morcovi, 4 cepe verzi, 2 portocale, 55 g stafide, 3 linguri coriadru proaspăt tocat+pt. ornare; pt. dressing- 3 linguri suc de portocale, 2 linguri zeamă de lămâie, ½ linguriță chimion măcinat, 1/2 linguriță coriandru măcinat, 3 linguri ulei de măsline, sare, piper

Curățăm și radem morcovii, tăiem mărunt ceapa și le amestecăm într-un bol prin mișcări de aruncare în vas. Curățăm portocalele bine de coaja albă ajutându-ne de un cuțit zimțat, tăiem bucăți, le punem în bol împreună cu stafidele, presărăm coriandrul și amestecăm bine. Amestecăm bine ingredientele pentru dressing până se dizolvă prafurile, turnăm în bol și omogenizăm. Acoperim cu folie alimentară și punem în frigider 30 min. Gustăm de sare și piper, la nevoie adăugăm și amestecăm. Presărăm coriandru tocat și servim.

285

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aripioare de pui cu glazură asiatică

Posted on by
Reply

– 1 kg aripioare de pui, 1 ceapă roșie medie, 1 leg. ceapă verde, 4 căței de usturoi, 3-4 cm ghimbir, câte 2 linguri sos de soia, sos de pește, suc de lămâie, zahăr brun, 100 ml apă, 2 linguri ulei pt. Wok/vegetal, sare, piper, opțional chilli

Tăiem aripioarele ½, îndepărtăm vârfurile și ștergem bine prin tamponare cu hârtie absorbantă. Curățăm și tăiem mărunt ceapa și ceapa verde, radem ghimbiryl, zdrobim 2 căței de usturoi, ceilalți 2 îi tăiem felii subțiri. Fierbem apa cu sosurile, ghimbirul, zahărul, zeama de lămâie și opționla chilli mărunțit aprox. 10 min., la foc mic, până scade zeamala jumătate. În uleiul încins prăjim aripioarele pe toate părțile până se înmoaie și scoate deoparte. Punem ceapa, ceapa verde, usturoiul zdrobit, amestecăm 1 min., turnăm sosul și curățăm cu o paletă de bucățelele de carne lipite de vas. Punem aripioarele, amestecăm, sărăm și piperăm după gust și fierbem la foc mic, descoperit, până scade sosul, în acest timp întorcând aripioarele pe toate părțile. Servim calde. Am servit cu crochete de cartofi.

230

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec sărat cu fulgi de ovăz şi susan

Posted on by
Reply

– 120 g fulgi de ovăz, 400 ml lapte, 2 ouă, 2 morcovi, 2 linguri bulion de roșii, 1 lingură susan, 5 fire de ceapă verde, 2 leg. de pătrunjel verde, 150 g brânză telemea, ½ plic praf de copt, sare, unt și făină pentru formă

Curățăm morcovii, tăiem rondele, fierbem în apă cât să-i acopere până se înmoaie, scurgem și răcim. Încălzim laptele și înmuiem în el fulgii de ovăz. Curățăm și tăiem mărunt ceapa și pătrunjelul. Într-un bol amestecăm ceapa, pătrunjelul, morcovii cu bulionul, gălbenușurile, praful de copt, brânza și susanul. Încorporăm fulgii de ovăz și sărăm după gust. Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare și amestecăm ușor în compoziție până omogenizăm. Ungem cu unt o formă de chec, tapetăm cu făină și turnăm uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 35-40 min., până se rumenește (testul cu scobitoarea). Răcim și scoatem pe o tavă. Tăiem cu un cuțit bine ascuțit felii mai groase și servim.

320

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Zucchini a la samurai

Posted on by
Reply

– 4 zucchini mici, 200 g carne de porc măcinată, 2 linguri ghimbir curățat și tăiat mărunt/1 lingură pudră de ghimbir, 1 ceapă verde, 2 linguri vin de orez/vin alb Sherry sec, 2 linguri sos de soia, 2 linguri făină de mălai, 2 linguri ulei, 200 ml apă, sare

Curățăm zucchini, tăiem bucăți de aprox. 4 cm lungime, îndepărtăm miezul și presărăm cu puțină făină de mălai. Curățăm ceapa, tăiem mărunt, amestecăm cu carnea, ghimbirul, vinul, sosul de soia, 1 lingură făină de mălai și sare. Umplem cu compoziția bucățile de zucchini. Într-o tigaie încălzim uleiul pe foc mediu și prăjim zucchini pe toate părțile, 5-7 min. Turnăm apa, acoperim cu capac și călim până se înmoaie. Servim calzi.

251

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată cu iaurt și morcovi caramelizați

Posted on by
Reply

– ½ salată chinezească, 1 ardei roșu, 50 g măsline negre fără sâmburi, 3 cepe verzi, 200 g iaurt gras, 200 g morcovi, 100 g zahăr, 1 lingură ulei de măsline, sare

Curățăm și tăiem ceapa rondele, măslinele mărunt, ardeiul feliuțe mici, salata bucățele și le amestecăm într-un bol cu iaurtul și sare după gust. Curățăm și tăiem morcovii rondele de 0,5 cm grosime. Într-o tigaie antiaderentă, în uleiul încins, prăjim morcovii la foc mare 4 min., amestecând continuu. Adăugăm zahărul și amestecăm până se caramelizează dar mai rămâne zeamă. Stropim cu ea salata și presărăm deasupra morcovii. Lăsăm să stea 15 min. și servim.

260

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Dovlecei picanți

Posted on by
Reply

– o rețetă din China-

– 4 dovlecei mici, 400 g tăiței chinezești cu ou 2 ardei chilli verzi, 4 cepe verzi, 1 cățel de usturoi, 100 g morcovi, 2 linguri ulei, sare, piper, 1 linguriță condimente chinezești, apă, pătrunjel verde

Înmuiem tăițeii în apă clocotită 4 min. scurgem și ținem la cald. Curățăm și zdrobim usturoiul, tăiem ceapa mărunt, radem mic morcovii; curățăm chilli de cotorul cu semințe și tăiem mărunt. Spălăm bine și tăiem dovleceii rondele. În uleiul încins prăjim usturoiul, adăugăm pe rând dovleceii, chilli, ceapa și morcovii. Turnăm puțină apă și călim sub capac, aprox. 5 min., până se înmoaie. La sfârșit punem tăițeii, presărăm condimentele, sare și piper după gust și amestecăm pe foc 1 min. Servim presărați cu pătrunjel verde tocat.

73

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Salată cu fructe de mare și orez

Posted on by
Reply

– 6 frunze mari de salată Bok Choy, 100 g orez cu bob lung, 50 g salată de fructe de mare (Vallepiu), 2 cepe verzi-partea albă, 1/2 ardei gras roșu, 1 felie ardei galben, sare, 1 linguriță piper Sechuan, 2 linguri zeamă de la salata de fructe de mare

Fierbem orezul în apă cu sare, scurgem și amestecăm cu uleiul. Curățăm și tăiem salata tăiței fini, partea groasă mărunt, ardeii feliuțe, ceapa rondele, fructele de mare cubulețe-păstrăm pentru decor. Amestecăm toate ingredientele într-un bol, piperăm și sărăm după gust.  Lăsăm să stea 15 min. și servim.

259

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec cu ceapă verde, piept de pui și crustă de cașcaval

Posted on by
Reply

Am preluat rețeta cu această denumire. Mi s-ar părea mai adecvat plăcintă sau budincă în loc de chec.

– 200 g ceapă verde, 150 g piept de pui fiert, 150 g smântână, 3 ouă, 125 g făină, 1 plic praf de copt, 1 priză bicarbonat de sodiu, 70 g cașcaval tare, 0,5 linguriță sare, ulei

Curățăm și tăiem ceapa mărunt. Tăiem carnea mărunt și amestecăm cu ceapa. Mixăm ouăle până își dublează volumul, punem sarea, smântâna și amestecăm. Adăugăm făina amestecată cu praful de copt și bicarbonatul și omogenizăm. Turnăm peste amestecul cu ceapă și amestecăm bine. Ungem o tavă/ vas Yena cu ulei și turnăm uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) până începe să se rumenească, aprox. 20 min. Presărăm cașcavalul și mai ținem în cuptor până se rumenește. Porționăm și servim cald/rece.

312

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)