Ciocănele de pui cu legume

Posted on by
Reply

– 500 g ciocănele de pui (4 buc.), 2 linguri sos de miere cu muștar, 150 g amestec de mazăre cu morcovi congelat, 200 g frunze de spanac congelat, 1 ceapă, 3 căței de usturoi, 150 g boabe de porumb din conservă, 3 linguri sos de soia, 1 lingură cimbru proaspăt tocat, 2 linguri ulei

Amestecăm ciocănelele cu sosul de miere cu muștar, acoperim și lăsăm să stea la temperatura camerei 2 ore. Curățăm și tăiem ceapa ½, apoi felii subțiri, usturoiul mărunt. Spălăm porumbul cu apă rece și scurgem. În uleiul încins călim ceapa și usturoiul 1min., punem ciocănelele și prăjim, întorcându-le, până își schimbă culoarea. Adăugăm amestecul de mazăre cu morcovi congelat, acoperim cu capac și fierbem, la foc mediu, 5 min. Amestecăm, punem spanacul congelat și fierbem acoperit 10 min. Adăugăm porumbul, la nevoie puțină apă și fierbem la foc mic 15 min. Presărăm cimbrul, turnăm sosul de soia, sărăm după gust, fierbem aprox. 5 min., amestecând, până scade zeama și încep să se prăjească legumele. Servim calde cu legume.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Brioșe cu mascarpone și iaurt

Posted on by
Reply

– 2 ouă, 80 g zahăr, 200 g făină, 1 plic praf de copt, 150 g mascarpone, 100 g iaurt, 70 g unt topit, 80 ml lapte, 60 g merișoare deshidratate

Mixăm ouăle cu zahărul până devin albicioase și cremoase. Turnăm untul, apoi iaurtul, mascarpone, făina amestecată cu praful de copt, laptele și mixăm până omogenizăm. Adăugăm merișoarele și amestecăm cu o lingură. Tapetăm formele unei tăvi pt. brioșe cu hârtiuțe. În fiecare punem din compoziție cât să acopere 2/3. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 30 min. (testul cu scobitoarea). Stingem cuptorul și lăsăm să se răcească cu ușa deschisă, sau le scoatem și răcim pe un grătar. Scoatem din hârtiuțe pe un platou și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Rulade din foi de lasagna cu cremvursti

Posted on by
Reply

– 4 foi de lasagna, 2 cremvursti, 30 g telemea, 4 linguri pastă de tomate, ½ lingură busuioc uscat, 1 linguriță zahăr, sare, piper, 1 lingură ulei, apă

Amestecăm pe foc pasta de tomate cu sare, zahăr, piper, busuioc, puțină apă până obținem un sos mai fluid. Ungem pe fund o tavă cu 1 lingură de ulei, turnăm 1/3 sos și amestecăm cu o lingură. Fierbem foile de lasagna în apă clocotită 4 min. și scurgem. Pe fiecare foaie presărăm telemea, așezăm la un capăt ½ cremvurst și rulăm.

Așezăm în tavă, deasupra turnăm restul de sos.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 25 min., până se rumenesc. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

 

Salată verde cu porumb și carne de pui cu susan

Posted on by
Reply

– 1 salată verde mai mică, ½ ardei roșu, 150 g boabe de porumb din conservă, 1 pulpă superioară de pui dezosată, 2 linguri ulei de susan, 1 linguriță susan, 3 linguri Grana Padana rasă, sare, piper

Amestecăm 1 lingură ulei de susan cu 1 linguriță sare, 1/2 linguriță piper negru măcinat și 1 linguriță susan. Tăiem carnea fâșii subțiri, amestecăm în compoziția de mai sus și lăsăm să stea 1 oră. Încingem 1 lingură ulei de susan și prăjim carnea, la foc mare, amestecând, până se rumenește, aprox. 3-4 min., apoi răcim. Spălăm porumbul cu apă rece și scurgem. Curățăm și tăiem ardeiul feliuțe, amestecăm într-un bol cu salata ruptă bucăți, porumbul, brânza rasă, carnea cu uleiul rămas și sare după gust. Servim imediat.

299

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Drob de pui în aluat foietaj

Posted on by
Reply

– 800 g ficăței de pui, 400 g piept de pui dezosat și fără piele, 8 ouă+1 gălbenuș pt. uns aluatul, câte ½ ardei gras roșu și verde, 3 leg. ceapă verde, 2 leg. usturoi verde, câte 1 leg. pătrunjel verde și mărar, +/-boia, 1 aluat foietaj (400 g), sare, piper, 50 g unt+pt. formă, opțional

Fierbem tari 3 ouă. Spălăm ficățeii, fierbem în apă cu puțină sare, aprox. 15 min., spumăm la nevoie, scurgem și răcim. Separat fierbem pieptul de pui în apă cu puțină sare, scurgem și răcim. Jumătate din carne și jumătate din ficăței măcinăm, restul tăiem cubulețe. Curățăm ceapa, usturoiul, ardeii, tocăm mărunt, le călim în 50 g unt topit, aprox. 10 min. Adăugăm verdeața tocată mărunt și amestecăm 1 min. Răcim, amestecăm cu carnea și ficățeii. Batem 5 ouă, încorporăm în compoziție, sărăm și piperăm după gust. Curățăm ouăle fierte și tăiem cubulețe. Întindem aluatul mai mare ca dimensiunea formei, o ungem cu unt, tapetăm cu aluatul lăsând marginile în afară. Punem ½ compoziție și presărăm ouăle fierte.

IMG_4172

Acoperim cu restul compoziției. Tăiem marginile aluatului rămas în afară în fâșii de 1 cm lățime și așezăm deasupra întretăindu-le. Ungem cu gălbenuș de ou.

IMG_4173

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 1 oră, până se rumenește. Răcim și scoatem pe un platou. Servim tăiat felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu blat de cacao, cremă de gris și afine

Posted on by
Reply

– pt. blat de cacao- 5 gălbenușuri, 2 albușuri, 300 g zahăr, 225 g făină, 1 plic praf de copt, 250 g unt, 4 linguri cacao, 7 linguri apă

– pt. crema de gris- 6 linguri gris, 75 g zahăr, 750 ml lapte, 200 g unt; în plus 400 g afine congelate

– pt. blat din albușuri- 3 albușuri, 100 g zahăr, 3 linguri nuci măcinate

Pentru cremă fierbem laptele la foc mic. Când clocotește adăugăm treptat grisul și amestecăm continuu până se îngroașă. (la nevoie adăugăm 1-2 linguri de gris) Răcim, amestecăm cu zahărul și untul, punem în frigider minim 1 oră. Decongelăm afinele și scurgem.

Preparăm blatul de cacao. Fierbem apa cu zahărul și untul la foc mic până se dizolvă, răcim și amestecăm cu gălbenușurile. Amestecăm făina cu praful de copt și cacaoa și încorporăm în compoziție. Separat mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm câte puțin în compoziția de blat și amestecăm ușor cu o lingură până omogenizăm. Turnăm aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 40 min. (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia și tăiem ½ pe lățime.

Preparăm blatul din albușuri. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase și cremoase. Întindem într-o tavă de aceleași dimensiuni cu cea de la blatul de cacao, tapetată cu hârtie de copt și deasupra presărăm nucile. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mic (140) aprox. 20-25 min., până începe să se rumenească.

Pe un platou așezăm o foaie cu cacao, întindem ½ cremă și presărăm ½ afine.

Așezăm a doua foaie cu cacao, întindem restul cremei și presărăm afinele rămase. Deasupra punem blatul din albușuri și presăm ușor.

IMG_4171

Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

229

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpe de pui cu ciuperci și baby morcovi la cuptor

Posted on by
Reply

– 6 pulpe întregi de pui (aprox. 1,5 kg), 1 fir de praz mare (150 g), 1 kg ciuperci Champignon, 350 g baby morcovi congelați, 1 lingură condimente pt. pui Selgross, 200 ml vin alb demidulce, 1 linguriță praf de cimbru, 1 linguriță piper negru măcinat, sare, 3 linguri ulei

Presărăm pulpele cu condimente pt. pui, turnăm vinul, acoperim și ținem la temperatura camerei 1 oră pentru a se marina. Curățăm și tăiem prazul rondele fine, ciupercile ¼, dacă sunt mici le lăsăm întregi. Ungem o tavă cu ulei, presărăm pe fund prazul, peste ciupercile. Punem morcovii congelați, deasupra așezăm pulpele de pui, turnăm zeama în care le-am marinat și presărăm sare, piper, cimbru. Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 40 min. Scoatem folia și ținem în cuptor până se rumenesc, aprox. 15 min. Servim calde cu legume și sosul format.

254

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Fâșii de pui cu susan

Posted on by
Reply

– 2 pulpe superioare de pui dezosate, 2 linguri ulei de susan+1 linguriță, 1 linguriță susan, 1 linguriță piper Sichuan, 1 linguriță sare; foi de salată verde și ardei roșu pt. servit

Tăiem carnea fâșii subțiri, amestecăm în compoziția de mai sus și lăsăm să stea 1 oră. Încingem 1 linguriță ulei de susan și prăjim carnea, la foc mare, amestecând, până se rumenește, aprox. 3-4 min. Pe farfurie așezăm o frunză de salată verde, fâșii de ardei, carnea răcorită puțin și servim.

253

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă de legume cu cârnaț afumat

Posted on by
Reply

– 1 ceapă mare, 100 g cârnați afumați, 1 fir apio, ½ ardei roșu, 200 g amestec de morcovi și mazăre congelat, 70 g fasole verde congelată, câteva frunze de leurdă (10 g), 1 leg. leuștean, ½ leg. pătrunjel verde, 70 g orez, 2 linguri Vegeta, 3 linguri ulei, sare, piper, apă

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, apio feliuțe subțiri, ardeiul felii, leurda, pătrunjelul și leușteanul mărunt. Îndepărtăm mațul și tăiem cârnații felii de 1 cm grosime. Spălăm bine orezul, fierbem în apă 10 min. și scurgem. Într-o oală încingem uleiul, punem ceapa, cârnații și prăjim, amestecând din când în când, 2 min. Turnăm 3 l de apă, punem apio, ardeiul, aducem la punctul de fierbere, adăugăm legumele congelate, Vegeta și fierbem la foc mediu spre mic, până se înmoaie. Adăugăm sare, piper după gust, orezul, frunzele tocate, amestecăm și stingem focul. Servim caldă, opțional cu smântână.

158

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată caldă de cicoare roșie cu mozzarella și prosciutto

Posted on by
Reply

– 500 g cicoare roșie (radicchio), 400 g mozzarella, 150 g prosciutto, 3-4 linguri ulei de măsline, sare, piper; +/- 2 linguri oțet

Desfacem frunzele de radicchio, spălăm bine, dacă dorim să gustul amar le ținem 30 min. în apă rece cu 1 linguriță de sare și 2 linguri de oțet, apoi scurgem și tăiem pe lungime fâşii late de 0,5 cm. Stropim cu ulei, sărăm și piperăm după gust. Prăjim într-o tigaie Teflon cu fundul gros 3 min. Tăiem mozzarella felii, prosciutto feliuțe subțiri. Punem cicoarea într-un vas termorezistent, deasupra  feliile de brânză. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 6 min. Porționăm, presărăm prosciutto și servim imediat.

298

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)