Category Archives: Home

Budincă de macaroane cu telemea și spanac

Posted on by
Reply

– 400 g macaroane, 200 g brânză telemea, 125 g spanac tocat congelat , 3 ouă, margarină și pesmet pt. formă

Decongelăm spanacul și scurgem bine. Fierbem macaroanele în apă 10 min., spălăm cu apă rece și scurgem bine. Radem sau zdrobim brânza, amestecăm cu spanacul și ouăle. Încorporăm macaroanele și omogenizăm. Ungem un vas Yena cu margarină, tapetăm cu pesmet și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 25 min., până începe să se rumenească ușor. Răcorim 10 min., porționăm și servim.

101

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpă de porc cu legume și iaurt aromat

Posted on by
Reply

– 100 g pulpă de porc, 100 g morcovi, 100 g praz, 1 roșie, 200 g iaurt gras, 50 g frunze de pătrunjel verde, 2 lingurițe semințe de mărar, 1 linguriță semințe de muștar, 1 linguriță chimen măcinat, 50 ml apă, 1 lingură ulei, sare, piper

Tăiem carea felii mai mici, subțiri. Curățăm și tăiem morcovul și prazul rondele fine. Curățăm roșia de coajă și cotorul cu semințe; o tăiem mărunt. Prăjim carnea într-o lingură de ulei, pe ambele fețe, până își schimbă culoarea. Acoperim cu capac și turnăm puțină apă, din când în când, până se înmoaie, aprox. 30 min. Separat încălzim 1 lingură de ulei, punem chimenul, muștarul, mărarul și prăjim câteva secunde, până pocnesc. Adăugăm roșia, iaurtul, sare după gust și amestecăm 1 min. Turnăm peste carne și gătim, fără capac, 3 min. Servim caldă.

103

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cremă de zahăr ars cu cocos

Posted on by
Reply

– 12 ouă, 800 ml lapte, 200 ml lapte de cocos, 650 g zahăr, 100 g fulgi de cocos, 1 lingură coajă rasă de lămâie, apă, sare

Topim 250 g zahăr cu o lingură de apă până se caramelizează. Turnăm în formă astfel ca să acoperim și marginile. Batem ouăle cu 400 g zahăr și un praf de sare. Încălzim puțin laptele împreună cu coaja de lămâie. Oprim focul, amestecăm cu laptele de cocos, turnăm peste ouă și omogenizăm. Turnăm compoziția în formă și punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 50-60 min. Răcim și punem în frigider până a doua zi. Răsturnăm pe un platou și ținem în frigider 1-2 ore pentru a se însiropa. Porționăm și servim.

254

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpă de porc cu lobodă roșie

Posted on by
Reply

– 250 g pulpă de porc, 2 linguri sos Wurtze, 3 căței de usturoi, 4 leg. lobodă roșie, 4-5 pic. Sos Tabasco roșu, 2 linguri smântână, 1 lingură ulei

Tăiem carnea cuburi, amestecăm cu 1 lingură sos Wurtze, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Curățăm loboda, îndepărtăm codițele, adunăm sub forma unui sul și tăiem bucăți. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Într-o tigaie antiaderentă încălzim uleiul și prăjim usturoiul până devine auriu. Punem carnea, adăugăm 1 lingură sos Wurtze și prăjim pe toate părțile până se înmoaie. Adăugăm loboda, Tabasco, amestecăm și fierbem 2 min. Punem smântâna, amestecăm până se omogenizează și stingem focul. Servim caldă cu paste cu ou.

102

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciuperci cu praz în lapte de cocos

Posted on by
Reply

– 300 g ciuperci Champignon, 200 g praz, 100 g morcovi, 1 linguriță semințe de coriandru, 1 linguriță praf de curry, ¼ linguriță cuișoare măcinate, 2 lingurițe piper verde măcinat, 200 ml lapte de cocos, 2 linguri ulei, sare

Curățăm și tăiem ciupercile bucăți mari, le păstrăm în apă rece cu 1 linguriță de oțet pentru a nu se oxida. Curățăm și tăiem morcovii rondele de 0,5 cm, prazul rondele fine. Încingem uleiul într-o cratiță, punem coriandrul, cuișoarele, amestecăm 20 sec., adăugăm morcovii și prăjim 1 min. Punem prazul, amestecăm și gătim, la foc mediu, 5 min. Adăugăm ciupercile, piperul, sărăm după gust, acoperim cu capac și fierbem 10-12 min., până se înmoaie și se absoarbe zeama. Presărăm curry, turnăm laptele de cocos și fierbem, pe foc mai mare, 3-4 min. Servim calde.

342

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu migdale și portocale

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 100 g migdale măcinate, 100 g zahăr praf, 75 g ciocolată cu lapte, 125 g unt, 2 linguri frișcă lichidă, sare; 1 portocală, 250 ml frișcă, 1 lingură gem de ghimbir, 50 g coji de portocale confiate

Amestecăm migdalele cu zahărul. Frecăm untul spumă. Rupem ciocolata bucățele mici, amestecăm cu frișca, pe foc mic, până se topește. Turnăm lingură cu lingură peste unt și amestecăm bine. Punem pe rând gălbenușurile, apoi încorporăm migdalele. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Amestecăm treptat cu compoziția din migdale și omogenizăm. Tapetăm o formă de tort cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 20-25 min. (testul cu scobitoarea). Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou. Mixăm frișca tare. Curățăm portocala de coajă și pielița albă, tăiem bucățele, amestecăm cu frișca și întindem uniform peste blat. Decorăm cu coji de portocale confiate și gem de ghimbir.

117

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

File de pește cu portocale

Posted on by
Reply

– o rețetă din China-

– 600 g file de cod, 4 cepe verzi, 1 linguriță ghimbir tocat mărunt, 1 lingură oțet de orez, 1 linguriță zahăr brut, 3 linguri sos de soia, 100 ml vin de orez, 2 linguri făină de mălai, sucul de la 1 portocală, 3 linguri ulei, sare

Curățăm și tăiem ceapa mărunt. Amestecăm făina cu ghimbirul și un vârf de cuțit de sare. Tăiem peștele cuburi de 1,5×1,5 cm, tăvălim în amestecul de făină și prăjim în uleiul încins până devin aurii. Presărăm ceapa, adăugăm restul ingredientelor și călim sub capac, la foc mic, până se înmoaie și se absoarbe zeama, aprox. 3-4 min. Servim cald.

126

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Năut în lapte de cocos

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 1 conservă năut (400 g), 275 g cartofi, 4 căței mari de usturoi, 250 ml lapte de cocos, 250 ml apă, 2 lingurițe coriandru măcinat, ½ linguriță turmeric, ½ linguriță praf de chilli, zeama de la ½ lămâie, 2 linguri ulei de arahide/vegetal, sare

Spălăm boabele de năut cu apă rece, scurgem, îndepărtăm cojile transparente și punem de o parte. Curățăm cartofii, tăiem cuburi cu latura de 1 cm, punem în apa clocotită, aducem la punctul de fierbere, micșorăm flacăra la mediu, acoperim cu capac și fierbem 6-7 min. Adăugăm năutul și fierbem descoperit 3-4 min., până cartofii se înmoaie. Punem laptele de cocos, sărăm după gust și fierbem la foc mic. Curățăm usturoiul, zdrobim, prăjim în uleiul încins, amestecând, până începe să se rumenească. Adăugăm praful de chilli, turmericul, coriandrul și amestecăm 20-30 sec. Turnăm peste năut, adăugăm zeama de lămâie, amestecăm și stingem focul. Servim fierbinte.

341

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Copane de pui cu sumac

Posted on by
Reply

– 1 kg pulpe inferioare de pui, 2 linguri sumac, 200 ml supă de legume, 3 linguri ulei

Tăvălim copanele în sumac, turnăm 2 linguri ulei, amestecăm, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Ungem o tavă cu 1 lingură d eulei, așezăm copanele, turnăm supa și acoperim cu folie de aluminiu. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 35 min. Îndepărtăm folia și ținem în cuptor 10 min. Servim calde cu garnitură la alegere.

306

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de mere

Posted on by
Reply

– 500 g mere, 6 ouă, 150 g zahăr praf vanilat, 1 lingură zahăr tos, 100 g făină, 150 g unt moale+pt. formă, 2 linguri rom, opțional 50 g migdale tăiate mărunt, sare, pesmet

Curățăm merele de coajă și cotor, radem mare, amestecăm cu 1 lingură de zahăr tos și romul. Frecăm untul cu zahărul praf, adăugăm gălbenușurile și amestecăm până omogenizăm. Punem merele, 2/3 migdale și amestecăm bine. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Le încorporăm în compoziția cu mere amestecând ușor cu o lingură. Ungem o formă Yena cu unt, turnăm compoziția uniform și presărăm restul de migdale. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 25 min., până se rumenește. Răcim, porționăm și servim.

253

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)