Author Archives: monica frimu

Pulpe de pui umplute cu fasole galbenă

Posted on by
Reply

– 3 pulpe de pui dezosate și fără piele, 1 ceapă verde, 1 cățel de usturoi, 1 tijă apio, 100 g fasole galbenă, câteva fire de mărar, 1 lingură sos Satay,1 lingură ulei de arahide, ulei, sare

Curățăm, fierbem fasolea în apă 10 min., scurgem și răcim. Desfacem pulpele, le batem cu ciocanul, sărăm și punem de o parte. Curățăm și tocăm mărunt ceapa, usturoiul și apio. Le călim în uleiul de arahide până se înmoaie; răcim. Tocăm mărarul. Pe fiecare felie de pulpă punem 1/3 pastă de ceapă cu apio, păstăi de fasole, presărăm mărarul.

IMG_2286

Rulăm și prindem cu scobitori. Le așezăm într-o tavă unsă cu ulei. Pe fiecare rulou întindem sos Satay.

IMG_2287

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aprox. 30 min. Servim calde.

145

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Brioșe pizza

Posted on by
Reply

– 125 g iaurt, 2 ouă, 50 ml ulei, 220 g făină, 3 lingurițe praf de copt, 75 g mușchi de porc afumat, brânză rasă pt. paste, 200 ml passata de roșii, 1 linguriță mix piper granulat

Tăiem mușchiul fâșiuțe. Mixăm ouăle cu uleiul și iaurtul. Adăugăm 6 linguri de brânză rasă, piperul, făina amestecată cu praful de copt, alternând cu passata de roșii și mixăm până se omogenizează. Amestecăm cu mușchiul. În tavă pentru brioșe, tapetată cu hârtiuțe, punem câte 1 lingură din compoziție. Deasupra presărăm brânză rasă. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mare (220) 15 minute. Răcim, îndepărtăm hârtiuțele și servim.

184

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Curry de pui cu fructe

Posted on by
Reply

– 300 g pulpe de pui dezosate, 1 linguriţă cimbru uscat, 1 ceapă roșie mică, 2 cepe verzi, 1 lingură usturoi verde tocat mărunt, 1 măr acru, 1 banană, 3 linguri de cireşe fără sâmburi, 1 lingură făină, 1 lingură praf de curry, 150 ml supă de pui (concentrat), 100 g smântână, 1 lingură sos de soia, 2 linguri oţet de orez, 1 lingură miere lichidă, 2 linguri ulei de măsline, sare, piper negru,

Într-un bol amestecăm sosul de soia cu miere, sare, piper și oțet. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, mărul felii, ceapa verde fâșii, banana rondele, usturoiul rondele fine; scoatem sâmburii cireșelor. Tăiem carnea cuburi, sărăm, piperăm, presărăm cu cimbru, o prăjim în uleiul încins, până își schimbă culoarea. Adăugăm ceapa, amestecăm 1 min. Punem fructele și le călim 3 min.

IMG_2280

Presărăm curry, turnăm supa, amestecăm cu smântâna, făina și fierbem pe foc mediu 10 min. Turnăm amestecul din bol, amestecăm 30 sec., presărăm usturoiul și stingem focul. Servim caldă.

144

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Orez cu pui și verdeață

Posted on by
Reply

– 200 g orez cu bob rotund, 300 g piept de pui dezosat și fără piele, câte 1 leg. de pătrunjel verde, mărar, 2 fire tarhon, 1 fir rozmarin, 2 fire mentă, 2 fire usturoi verde, 2 leg. ceapă verde, 1 linguriță ierburi Italia, sare, piper verde, 2 linguri ulei cu chilli

Fierbem orezul în dublu cantitatea de apă până e gata și nu mai are zeamă. Îl ținem în frigider până a doua zi. Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul mărunt, tocăm frunzele. Tăiem pieptul cuburi, sărăm, piperăm, prăjim în uleiul încins până își schimbă culoarea. Adăugăm ceapa, usturoiul și amestecăm 2-3 min., până se înmoaie. Punem orezul, 2 linguri de apă, ierburile Italia, amestecăm 1 min., adăugăm frunzele tocate, omogenizăm și stingem focul.

Servim cald.

140

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă din creier

Posted on by
Reply

– 500 g creier de porc, 5 ouă, câte 1,5 leg. mărar și pătrunjel verde, 100 g gris/pesmet, sare, piper

Punem creierul în apă rece cu sare și fierbem 15-20 minute, spumând la nevoie, scurgem și răcim. Tocăm mărunt frunzele, batem ouăle cu sare și piper. Amestecăm toate ingredientele, omogenizăm și punem compoziția într-un vas Yena uns cu unt și tapetat cu gris/pesmet. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 35 minute, până se rumenește, apoi răcim.

IMG_2270

Porționăm și servim.

183

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu cireșe și migdale

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 150 g unt, 250 g zahăr praf, 1 plic zahăr vanilat, 300 g făină, ½ plic praf de copt, ½ linguriță sare, 300 g migdale, 500 g cireșe fără sâmburi

Într-un bol amestecăm ingredientele uscate, adăugăm untul tăiat bucățele și amestecăm cu mâinile până obținem un aluat nisipos. Punem pe rând ouăle, amestecăm și obținem un aluat cremos. Încorporăm în aluat 150 g migdale măcinate și îl întindem uniform într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Deasupra presărăm cireșele și 150 g migdale granulate. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 50 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia și punem pe un platou.

143

Tăiem felii și servim.

IMG_2274

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Înghețată de mentă cu ciocolată

Posted on by
Reply

– 50 g frunze de mentă, 150 g zahăr, 5 gălbenușuri, 250 ml lapte, 500 ml frișcă, 100 g ciocolată amăruie

Încălzim pe foc zahărul amestecat cu menta, laptele și 250 ml frişcă. Luăm de pe foc şi ţinem acoperită cu capac 30 minute. Frecăm gălbenușurile. Scoatem menta o presăm şi sucul îl amestecăm în lapte. Punem iar pe foc, încălzim şi turnăm treptat peste gălbenuşuri. Răcim şi încorporăm în 250 ml frişcă bătută tare. Topim ciocolata. În caserolă punem câteva fâşii de ciocolată, apoi compoziție de mentă, peste ciocolată; repetăm operația formând mai multe straturi, acoperim și punem în congelator. Scoatem, lăsăm să stea 10 min. la temperatura camerei, porționăm și servim.

3

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciocănele la cuptor cu sos de muștar

Posted on by
Reply

– 3 ciocănele de pui, 2 linguri de muștar, 2 căței mari de usturoi, 1 lingură rasă de busuioc busuioc, 1-2 linguri ulei de floarea-soarelui, sare, piper

Spălăm și uscăm carnea prin tamponare cu hârtie absorbantă., sărăm și piperăm după gust. Curățăm usturoiul, pisăm, amestecăm cu puțină sare, piper, turnăm uleiul câte puțin și amestecăm. Adăugăm muștarul, busuiocul și amestecăm, obținând o pastă.
Într-un vas termorezistent, uns cu puțin ulei, așezăm ciocănelele, le ungem cu pastă, acoperim vasul cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 30 min. Scoatem folia și mai punem în cuptor 10 min., până se rumenesc. Servim calde cu garnitură de orez.

143

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de castraveți cu mărar și tarhon

Posted on by
Reply

– 2 castraveți cornison, 1 linguriță condimente pt. carne de porc Selgross, câte 2 linguri de mărar și tarhon proaspete tocate mărunt, 1 lingură sos de soia, 1 lingură ulei de rapiță, 1 lingură cremă de oțet balsamic Modena, sare

Curățăm castraveții, tăiem cubulețe, condimentăm și lăsăm să stea 10 min. Îi amestecăm cu restul ingredientelor, sărăm după gust,  punem în frigider 15 min. și servim.

141

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Castronele cu jeleu, musli și vișine

Posted on by
Reply

– 100 g musli multifructe, 150 g vișine fără sâmburi, 2 linguri cu vârf zahăr pudră, 800 ml suc din compot de piersici, 16 g gelatină, nucă măcinată

Înmuiem 10 min. gelatina în puțin suc, turnăm restul de suc și preparăm 1 min. la foc mic. Turnăm în castronele un strat cât să acopere 1/3. Punem la frigider până se întăresc puțin. Amestecăm vișinele cu zahărul, lăsăm să stea 5 min., adăugăm musli și omogenizăm. Punem compoziția în fiecare castronel peste jeleu.

IMG_2221

Deasupra presărăm nucă măcinată. Ținem în frigider până la servire. Putem păstra mai multe zile.

106

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)