Author Archives: monica frimu

Prăjitură cu cremă de cacao și dulceață de vișine

Posted on by
Reply

– pt. blat- 5 ouă, 110 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 150 g făină, 1 plic praf de copt, 1 praf de sare
– pt. crema de cacao- 200 ml lapte, 1 ou, 2 linguri cacao, 5 linguri zahăr, 100 g unt, 1 lingură făină; ;în plus dulceață de vișine, 200 ml frișcă, ornamente din ciocolată

Mixăm 5 albușuri spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin cremoase și lucioase. Adăugăm gălbenușurile pe rând, apoi făina amestecată cu praful de copt și, cu o lingură, prin mișcări de jos în sus, omogenizăm. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt întindem compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 30 minute. Răcim și tăiem ½.

Amestecăm oul cu zahărul, făina și cacaoa. Turnăm laptele fierbinte, punem pe foc și amestecăm continuu până se îngroașă. Răcorim, amestecăm cu untul și răcim.

Pe un platou punem o foaie de blat și întindem crema.

IMG_4763

Deasupra așezăm a doua foaie de blat și întindem uniform un strat de dulceață.

IMG_4764

Mixăm frișca tare, acoperim prăjitura și ornăm cu decor de ciocolată și sirop din dulceață.

IMG_4765

Punem în frigider câteva ore. Porționăm cu un cuțit ud și servim.

166

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cod cu praz și lime

Posted on by
Reply

– 500 g file de cod, condimente pentru pește, 2-3 linguri ulei de măsline, 1 ceapă, 1 ceapă roșie, 500 g praz, 2 ardei capia roșii, 2 ardei capia verzi, câte 1 linguriță de boia dulce și piper alb, 1 lingură rasă de curry, 3 lime

Uscăm peștele prin tamponare cu hârtie absorbantă, presărăm cu condimente pt. pește, ungem cu ulei de măsline și punem în frigider de azi pe mâine. Curățăm și tăiem cepele fideluță, prazul oblic în bucăți de 3 cm lungime, fiecare sortiment de ardei jumătate julien și jumătate cubulețe; stoarcem zeama de lime.
În 1-2 linguri ulei de măsline încins călim bine ceapa, prazul ușor desfăcut și ardeii. Adăugăm peştele, curry, boia, piper, condimente pentru peşte după gust și lăsăm pe foc 3-4 minute. La sfârşit turnăm zeama de lime, amestecăm, lăsăm 1 minut și stingem focul. Servim cald.

81

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Plăcintă cipriotă

Posted on by
Reply

– 100 g cașcaval, 300 g telemea de oaie, 3 ouă, 150 ml lapte, 150 g tărâțe de ovăz, 1 plic drojdie uscată (7 g), 100 ml ulei de măsline, 1 linguriță busuioc uscat, sare, piper negru, semințe de in

Radem cașcavalul și telemeaua. Încălzim laptele ușor. Mixăm gălbenușurile turnând treptat uleiul, adăugăm tărâțele amestecate cu drojdia și laptele călduț. Încorporăm cașcavalul, telemeaua, busuiocul, sare și piper. Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare, apoi le amestecăm ușor în compoziție. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt întindem compoziția uniform, deasupra presărăm semințe de in.

IMG_4754

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30 min. Răcorim, scoatem pe o tavă, porționăm și servim.

216

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată coreană de castraveți și morcovi

Posted on by
Reply

– 250 g castraveți, 200 g morcovi, 2 linguri sos de soia, 1 lingură oțet de orez, 1 linguriță zahăr, ½ linguriță boabe de piper roșu, 2 căței de usturoi, 3 linguri susan, 3 linguri ulei de susan

Curățăm și tăiem castraveții cubulețe, morcovii rondele subțiri și tocăm mărunt usturoiul. Prăjim susanul sec. Într-un bol amestecăm oțetul cu zahăr până se dizolvă, apoi cu sos de soia, usturoi, piper zdrobit, ulei și susanul prăjit. Amestecăm cu legumele, ținem la frigider 2 ore și servim.

184

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Coșulețe cu pesto de leurdă, salam de pui și mozzarella

Posted on by
Reply

– 1 aluat foietaj din comerț, 200 g salam de pui feliat, 2 linguri cu vârf pesto de leurdă, 12 bile de mozzarella, 12 măsline negre fără sâmburi, 1 lingură ulei, făină

Ungem cu ulei o tavă cu forme pt. brioșe. Decongelăm aluatul. Îl întindem pe o suprafață pudrată cu făină, ungem cu pesto de leurdă și tăiem în 12 pătrate de mărimea formelor. Pe fiecare pătrat așezăm 1-2 felii de salam, în funcție de cât de subțire e feliat. Așezăm în formele tăvii, apăsând și formând coșulețe. În fiecare punem o bilă de mozzarella și la mijlocul ei o măslină, presând-o. Punem tava în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aprox. 30 min., până cresc marginile și se rumenesc. Răcorim, scoatem pe un platou și servim.

215

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsți comentariu)

Supă cremă de porumb cu chimen

Posted on by
Reply

– 600 g boabe de porumb din conservă, 1 ceapă, 3 căței mari de usturoi, 2 lingurițe chimen măcinat, un vârf de linguriță boia, 3 cești supă de legume, 1 ceașcă lapte, 1 ceașcă pătrunjel verde, 2 linguri ulei de măsline, 1 lingură de unt, 1 praf de zahăr, sare, piper; pt. servit-fulgi de porumb și roșii tăiate bucățele

Spălăm și scurgem porumbul. Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul mărunt, tocăm pătrunjelul. În uleiul încins prăjim ceapa și porumbul, amestecând, până se rumenesc. Reducem focul, adăugăm untul, usturoiul, zahărul și fierbem aprox. 10 min., până legumele primesc culoarea caramel. Adăugăm chimenul, boiaua, amestecăm 1 min. Turnăm supa și fierbem 10 min. Din legume și pătrunjel facem cu blenderul o pastă. Amestecăm iar cu supa, punem pe foc, turnăm laptele, sare, piper după gust și fierbem câteva minute, până devine o supă densă. Servim caldă presărată cu fulgi de porumb și roșii.

77

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cotlet de porc cu cartofi, conopidă și mentă

Posted on by
Reply

– 4 felii cotlet de porc, 1 ceapă albă, 2 morcovi (150 g), 500 g conopidă, 700 g cartofi, 200 g mazăre, 250 ml vin alb demisec, 2 linguri frunze de mentă tocată (10 g), 1-2 linguri făină, 4 linguri ulei, sare

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, morcovii felii, cartofii cuburi, desfacem conopida în florete. Sărăm carnea, presărăm cu făină și prăjim în uleiul încins, pe ambele părți, până își schimbă culoarea. Scoatem pe hârtie absorbantă și ținem la cald. În uleiul rămas călim ceapa, morcovii, menta, 2 minute. Turnăm vinul și fierbem până dă în clocot. Reducem flacăra la mediu, adăugăm cartofii, carnea, sare după gust, acoperim cu capac și fierbem 5 minute. Adăugăm conopida, amestecăm și continuăm fierberea, sub capac, până începe să se înmoaie conopida, aproximativ 10 minute. Dacă e necesar turnăm câte puțină apă. Punem mazărea, amestecăm și fierbem câteva minute, până se înmoaie. Presărăm făina și amestecăm până se formează un sos mai subțire. Servim caldă.

71

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitura Greta Garbo

Posted on by
Reply

– pentru 4 foi- 500 g făină, 2 ouă, 200 g margarină, 1 linguriță rasă bicarbonat de natriu stins cu oțet, 2-3 linguri smântână, sare

– pentru umplutură- 200 g nuci măcinate, 200 g zahăr, 1 borcan gem de caise (320 g)

– pentru glazură- 200 g zahăr, 3 linguri cacao, 3 linguri ulei, 4 linguri apă clocotită

Amestecăm ingredientele și facem un aluat elastic pe care îl împărțim și întindem 4 foi. Amestecăm nuca cu zahărul. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt punem o foaie, o ungem cu un strat subțire de gem.

IMG_4723

Presărăm 1/3 nucă cu zahăr.

IMG_4724

Repetăm operațiile cu celelate foi. Deasupra terminăm cu a patra foaie.

IMG_4725

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 30 minute și răcim. Fierbem apa cu zahăr, ulei, cacao, până se dizolvă și întindem imediat peste prăjitură. Ornăm cu nuci etc.

IMG_4727

Lăsăm să stea până a doua zi pentru a se înmuia foile. Porționăm și servim.

165

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Drob din cartofi și fasole verde

Posted on by
Reply

– 1 kg cartofi, 300 g fasole verde, 3 ouă, 1 lingură unt (25 g)+pt. formă, 170 g brânză Feta, 2 linguri frunze de țelină uscată, 2 căței de usturoi, 1 morcov (100 g), sare, piper negru, 1-2 linguri brânză rasă pt. paste

Fierbem separat cartofii, 2 ouă, fasolea și morcovul. Curățăm cartofii, mărunțim ca pt. piure. Tăiem jumătate din fasole mărunt. Le mestecăm cu untul, 1 ou fiert, 2 ouă crude, telemeaua rasă, sare, piper după gust, frunzele de țelină și mixăm la viteză mică. Curățăm usturoiul, pisăm și amestecăm cu fasolea lăsată de o parte. Ungem cu unt o formă de chec, o tapetăm pe fund cu hârtie de copt și punem fasolea cu usturoi. Întindem jumătate din compoziția cu cartofi. Așezăm pe mijloc, în lungime morcovul. Acoperim cu restul compoziției cu cartofi și presărăm brânza rasă. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 50 min., până se rumenește ușor. Lăsăm să se răcorească și scoatem prin răsturnare.

IMG_4732

Așezăm drobul pe o tavă de servit răsturnându-l iar. Porționăm și servim.

214

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată verde cu piersici și mozzarella

Posted on by
Reply

– 1 salată verde, 2 piersici, 15 bile mozzarella, 1 ceapă roșie, ½ leg. pătrunjel verde, ½ ardei iute verde, 1 ardei capia roșu, sare, 1 lingură oțet de mere, 2 linguri ulei de rapiță

Curățăm salata și rupem bucăți. Curățăm ceapa și tăiem ½, apoi felii subțiri, ardeiul feliuțe, ardeiul iute mărunt. Îndepărtăm sâmburele și tăiem piersica cuburi. Desfacem frunzele de pătrunjel de pe codițe. Într-un bol amestecăm legumele cu sare, oțet, punem piersicile, mozzarella, stropim cu ulei și omogenizăm. Lăsăm să stea 15 min. și servim.

183

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)