Author Archives: monica frimu

Piept de pui cu ciuperci

Posted on by
Reply

-o rețetă din China-

– 4 felii piept de pui dezosat și fără piele, 400 g ciuperci Champignon, 1 ceapă, 2 ardei roșii, 2 linguri supă de pui chinezească, 1 lingură zahăr brut, 2 linguri ghimbir tăiat mărunt, 2 linguri sos de soia, 3 linguri ulei, 2 linguri vin de orez/Cherry sec, sare, piper Sechuan

Curățăm și tăiem ceapa rondele, ardeiul fâșii, ciupercile felii. În uleiul încins prăjim ceapa, ardeiul, carnea și ciupercile, până carnea își schimbă culoarea. Presărăm piper, ghimbir, puțină sare, turnăm supa, vinul și sosul de soia. Fierbem pe foc mic, amestecând continuu, până se înmoaie. Servim caldă.

164

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Clătite din dovlecei

Posted on by
Reply

– 3 ouă, 2 dovlecei (aprox. 450 g), 130 g făină, 300 ml apă minerală carbogazoasă, 1 linguriță mărar uscat, ½ linguriță rozmarin uscat, sare, piper, 2 linguri de ulei

Curățăm dovleceii, radem mare, îi punem într-o sită, presărăm cu sare și lăsăm să stea 10 min. și scurgem bine prin presare. Mixăm ouăle cu piper, mărar, rozmarin, sare, adăugăm făina și apa minerală alternativ, la sfârșit punem uleiul, obținând un aluat pt. clătite în care încorporăm dovleceii și omogenizăm. Punem în frigider 20 min. Într-o tigaie pt. clătite încinsă turnăm cu un polonic din compoziție astfel ca să acopere uniform fundul. Prăjim clătitele pe fiecare parte, la foc mediu, aprox. 1-2 min., până se rumenesc ușor.  Le scoatem pe o farfurie, rulăm și ținem la cald acoperite până terminăm toată compoziția.

IMG_4679

Călduțe le umplem după preferință; eu am așezat o felie de șuncă de pui, jumătăți de roșii Cherry și am presărat brânză rasă.

213

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu iaurt și stafide

Posted on by
Reply

– 3ouă, 300 g zahăr, 300 g făină, 1 plic praf de copt, 300 g iaurt, 100 g stafide, 50 g lămâie confiată, 1 esență de lămâie, 3 linguri de ulei
Mixăm ouăle cu zahărul până se dizolvă. Adăugăm iaurtul, apoi uleiul, esența, la sfârșit făina amestecată cu praful de copt și omogenizăm. Încorporăm lămâia, stafidele și uniformizăm compoziția. Într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt întindem aluatul. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mic, aprox. 1 oră, până se rumenește. Răcim și scoatem pe un platou.

IMG_4694

Porționăm și servim.

164

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Terină de brânză cu struguri

Posted on by
Reply

– 200 g telemea, 400 g cremă de brânză, 150 g unt, 200 g cașcaval feliat, 200 g șuncă Sissi feliată, ½ leg. pătrunjel verde, 1 linguriță mărar uscat, piper alb, 1 lingură de ulei, boabe de struguri albi și negri, pt. decor 1 linguriță boia dulce, 1 lingură de ulei și 50 g arahide

Radem telemeaua, o amestecăm cu crema de brânză, unt, piper, mărar și pătrunjelul tocat mărunt. Tapetăm o formă mică de chec cu folie alimentară astfel ca să rămână în afară pt. a acoperi ulterior cu ea. Îmbrăcăm forma cu felii de cașcaval, pe fund punem felii de șuncă. Întindem ½ amestec de brânză și pe 3 rânduri, alternativ, boabele de struguri albi și negri, pe care le apăsăm în crema de brânză.

IMG_4669

Nivelăm, așezăm deasupra un rând de felii de cașcaval, peste un rând de felii de șuncă.

IMG_4670

Întindem un strat de brânză peste care așezăm boabele de struguri la fel ca primul rând și acoperim cu restul de cremă de brânză.

IMG_4671

Nivelăm și așezăm un rând de felii de șuncă peste care, la exterior, un rând de felii de cașcaval. Acoperim cu folia rămasă în afară apăsând ușor pt. a se elimina golurile rămase. Punem în frigider până a doua zi. Desfacem folia, răsturnăm terina pe un platou și îndepărtăm folia. Frecăm boiaua cu ulei, ungem deasupra terina și decorăm cu arahide tăiate mare.

IMG_4718

Porționăm și servim.

212

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă din castraveți murați, ciuperci și pui

Posted on by
Reply

– 3 castraveți murați, 150 g piept de pui dezosat și fără piele, 200 g ciuperci Champignon, 200 g cartofi mici, 1 ceapă mică, 1 cățel de usturoi, 2 cm ghimbir, ½ ardei capia roșu, 1 cub Maggi cu ulei de măsline, 1 linguriță tarhon în oțet tocat, 1 lingură ulei, 1 l apă

Curățăm și tăiem ceapa ½, apoi felii subțiri, usturoiul și ghimbirul mărunt, ardeiul bețigașe, cartofii rondele de 1 cm grosime, ciupercile cuburi. Tăiem castraveții cubulețe, carnea fâșii. În uleiul încins prăjim ceapa, usturoiul 30 secunde, adăugăm ardeiul, carnea și amestecăm pe foc mare 1 minut, până pieptul de pui își schimbă culoarea. Punem castraveții, amestecăm, apoi ciupercile, 250 ml apă, cubul Maggi și fierbem sub capac 5 minute. Adăugăm ghimbirul, cartofii, tarhonul, turnăm restul de apă, sărăm după gust și fierbem sub capac, până sunt gata cartofii. Servim caldă, simplă/cu smântână.

76

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Brioșe cu surimi

Posted on by
Reply

– 6 batoane de surimi, 5 roșii Cherry, 2 linguri rase semințe de floarea-soarelui decojite, 125 g făină, ½ plic praf de copt, 50 g unt, 70 ml lapte, 2 ouă, sare, piper negru

Tăiem surimi și roșiile mărunt. Restul ingredientelor le amestecăm, omogenizăm, apoi încorporăm surimi, semințele și roșiile. Într-o tavă de brioșe tapetată cu hârtiuțe punem în fiecare formă amestec cât să acopere ¾ . Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aprox. 20 min., până se rumenesc. Răcim, scoatem din hârtie și servim.

211

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort light cu jeleu de lapte

Posted on by
Reply

– 1 l lapte 300 g nuci, 200 g prune uscate, 100 g curmale, 150 g nucă de cocos, 3 linguri cacao, 300 g zahăr brut, 1 plic Finesse vanilie Bourbon, 30 g gelatină (2 plicuri a 15 g), 1 plic zahăr vanilat; pt. decor nucă de cocos colorată

Tăiem mărunt curmalele, prunele, le măcinăm împreună cu 150 g de nuci, le amestecăm cu 1 lingură de cacao și 1 lingură nucă de cocos. Îmbrăcăm o formă de tort cu folie alimentară astfel încât să acopere și pereții. Acoperim fundul formei cu amestecul de nuci și fructe, tasăm bine, astfel ca să-l acopere în totalitate.

IMG_4636

Măcinăm restul de nuci. Amestecăm 500 ml lapte cu 150 g zahăr, 2 linguri de cacao, vanilia Bourbon și fierbem până se dizolvă și dă în clocot. Stingem focul, amestecăm cu nucile și lăsăm să stea 10 min. Hidratăm 1 plic de gelatină în 2-3 linguri de apă rece, apoi o încorporăm în laptele cu nuci. Turnăm peste blat și punem în frigider până se întărește (2-3 ore).

IMG_4638

Amestecăm 500 ml lapte cu 150 g zahăr, zahărul vanilat și fierbem până se dizolvă. Când începe să fiarbă punem nuca de cocos, amestecăm, stingem focul și lăsăm să stea 10 min. Hidratăm 1 plic de gelatină în 2-3 linguri de apă rece, apoi îl încorporăm în compoziție. O turnăm peste crema cu cacao și punem în frigider până se întărește. (eu l-am lăsat până a doua zi)

IMG_4640

Scoatem din frigider, răsturnăm pe un platou tapetat cu folie alimentară, scoatem folia de deasupra, răsturnăm iar pe platoul de servit și scoatem folia. Decorăm cu nucă de cocos după fantezie.

50

Porționăm și servim.

IMG_4649

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tajine de pui cu linte și mango

Posted on by
Reply

– 4 pulpe superioare de pui dezosate, 2 cepe, 1 ceapă roșie, 2 căței de usturoi, 2 cm ghimbir, 150 g morcovi, 1 ardei capia roșu mare, 200 g roșii, 1 conservă de linte (cu 240 g), 50 g mango deshidratat, 1 baton de scorțișoară, 1 lingură condimente marocane, 3 linguri ulei de arahide, 300 ml supă de pui

Curățăm carnea de pielițe și tăiem fiecare pulpă 1/3. Curățăm și tăiem ceapa grosier, usturoiul și ghimbirul mărunt, ardeiul și roșiile cubulețe, morcovii rondele. Spălăm și scurgem lintea.

În vasul tajine prăjim carnea în ulei, împreună cu scorțișoara, până își schimbă culoarea, presărăm usturoiul, ghimbirul, condimentele, amestecăm 1 min. și scoatem de o parte.

În vas punem pe straturi ceapa, morcovii, mango, ardeii, carnea, ca ultim strat roșiile și turnăm supa. Punem capacul și fierbem cu vasul așezat pe o sită, la foc mic, 2 ore. Punem lintea, amestecăm, acoperim și fierbem 10 min. Servim caldă.

163

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură aperitiv tricoloră

Posted on by
Reply

– pt. blat-6 ouă, 6 linguri ulei, 3 linguri smântână, 6 linguri făină, 1 plic praf de copt, 2 linguri pastă de ardei, 2 linguri spanac tocat, 3-4 linguri brânză rasă pentru paste, sare

– pt. umplutură- 200 g cremă de brânză, 3 linguri smântână, 1 lingură muștar, ½ ceapă roșie, ½ ardei roșu, 200 g piept de pui fiert/șuncă de pui, 1-2 castraveți cornison murați, Vegeta

Pentru blat împărțim  făina, praful de copt, smântâna, ouăle și uleiul în 3 părți egale. Separat, în 3 boluri, pregătim compozițiile de aluat, prin aceeași metodă. Frecăm gălbenușurile cu uleiul, smântâna, adăugăm făina, praful de copt, într-un bol spanacul și sare după gust, în al doilea bol pasta de ardei, în al treilea bol brânza rasă. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și încorporăm în cele 3 boluri. Într-o tavă, tapetată cu hârtie de copt, întindem cele trei compoziții, alternând după fantezie, apoi amestecăm cu un cuțit, formând un desen. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 15-20 minute. Scoatem, răsturnăm pe un prosop și răcim.
Curățăm și tăiem ardeiul cubulețe, ceapa mărunt, pieptul de pui cuburi și castraveții cubulețe. Într-un bol amestecăm crema de brânză cu smântână, muștar, Vegeta, ceapă, ardei, carne, castraveți, obținând umplutura. Tăiem blatul în trei bucăți de aceeași mărime. Pe un platou așezăm o foaie, o ungem cu 1/2 cremă, așezăm a doua foaie, întindem restul de cremă și acoperim cu a treia foaie. Îmbrăcăm prăjitura în folie alimentară și punem în frigider până a doua zi.

IMG_4634

Îndepărtăm folia, tăiem felii și servim.

210

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de cartofi și dovlecei cu curry

Posted on by
Reply

– 4 cartofi medii fierți în coajă, 150 g dovlecei cu curry la borcan, ½ leg. pătrunjel verde, 1 ceapă roșie mai mică, 80 g cașcaval ras mare, sare

Curățăm și tăiem ceapa ½ apoi felii subțiri, cartofii ¼, apoi felii. Într-un bol amestecăm toate ingredientele, sărăm după gust, lăsăm să stea 30 min. și servim.

181

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)