Author Archives: monica frimu

Mămăligă prăjită cu brânză și roșii

Posted on by
Reply

– 250 g mălai, 2 căni de apă, 1/2 linguriță sare, 50 g brânză de burduf, 1 roșie, ulei, măsline negre pt. servit

Fierbem mălaiul în apă, amestecăm după ce dă în clocot și fierbem până se îngroașă, obținând o mămăliguță. Umezim un bol cu apă rece, cu lingura punem mămăliga astfel ca să acopere doar marginile, formând o coroniță și răcim. Tăiem brânza și roșia felii. Scoatem din bol pe o tavă, crstăm cu grijă să nu rupem baza. În crestături punem o felie de brânză, lângă ea una de roșie. Așezăm coronița într-o tavă pensulată cu ulei. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 5-10 min., până se topește brânza. Servim caldă, cu măsline.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitura tort la metru

Posted on by
Reply

– pt. 2 checuri- 8 ouă, 350 g zahăr, 500 g făină, 125 ml ulei, 2 linguri cacao, câte 1 linguriță esență de vanilie și esență de rom, sare

– pt. cremă- 800 ml lapte, 4 gălbenușuri de ou, 200 g zahăr, 6 linguri făină, 175 g unt, 1 esență de vanilie

– pt. glazură- 300 g ciocolată (50% cacao), 100 ml lapte, 75 g unt

– pt. decor- 100 g ciocolată albă, 2 linguri lapte

Pregătim crema. Într-o oală cu pereți dubli frecăm gălbenușurile cu zahărul, adăugăm făina alternând cu laptele și omogenizăm. Fierbem la foc mediu, amestecând continuu, până se îngroașă. Luăm de pe foc, amestecăm cu untul până se topește, adăugăm esența și omogenizăm. Acoperim cu folie alimentară și răcim.

Preparăm checurile. Mixăm albușurile tari cu un praf de sare, adăugăm treptat zahărul și mixăm până devin lucioase și cremoase. Separat amestecăm gălbenușurile cu uleiul turnat treptat, punem esențele și omogenizăm obținând o consistență cremoasă. Turnăm peste albușuri și mixăm. Adăugăm treptat făina și amestecăm cu o lingură până o încorporăm. Împărțim compoziția ½. În jumătate amestecăm cacaoa. Ungem 2 forme de chec (32x12x7 cm) cu puțin ulei și tapetăm cu hârtie de copt. Turnăm într-una compoziția cu cacao, în cealaltă compoziția simplă. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30 min. (testul cu scobitoarea) Scoatem și răcim. Tăiem fiecare chec, pe lățime, în felii egale, de aprox. 1,5-2 cm grosime.

Le ungem pe o parte cu cremă, le lipim alternând o felie albă și una cu cacao și așezăm în formele de chec tapetate cu folie alimentară. Punem în frigider 30 min.

Rupem ciocolata bucățele, amestecăm cu untul, laptele, pe foc mai mic, până se topește, răcorim câteva minute și turnăm uniform peste cele două prăjituri. Punem iar în frigider, până se întărește glazura.

Rupem ciocolata albă într-o crăticioară, punem pe foc mic, turnăm treptat laptele și amestecăm până se topește. Răcorim și cu o linguriță trasăm linii peste glazură. Punem în frigider până a doua zi. Tăiem felii pe diagonală, pentru a se putea observa alternanța culorilor și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Fructe de mare în stil spaniol

Posted on by
Reply

– 300 g fructe de mare congelate, 250 g orez cu bob lung, 1 ardei gras, 2 roșii, 1 ceapă, 3 căței de usturoi, 1 foaie de dafin, ½ linguriță praf de curry, 100 g pastă de tomate, 1 leg. mărar/pătrunjel verde, 2 linguri ulei de măsline, sare de mare, piper alb, 200 ml apă

Decongelăm fructele de mare, spălăm cu apă rece și scurgem. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, usturoiul felii subțiri, ardeiul fâșii, roșiile cubulețe, mărarul/pătrunjelul mărunt. În uleiul încins prăjim orezul până devine transparent. Adăugăm fructele de mare, ceapa, usturoiul, ardeiul și amestecăm, la foc mare, 2 min. Punem roșiile, foaia de dafin, curry, sărăm și piperăm după gust, amestecăm, reducem focul la minim, acoperim cu capac și fierbem 35 min. Dizolvăm pasta de tomate în apă, turnăm peste orez și amestecăm ușor. Fierbem sub capac încă 10 min. Amestecăm ușor cu mărarul/pătrunjelul și stingem focul. Servim cald.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sufleu de cacao

Posted on by
Reply

– 3 ouă, 100 g zahăr, 3 linguri făină, 2 linguri cacao, 500 ml lapte, 50 g unt, migdale

Clocotim laptele. Într-o oală frecăm gălbenușurile cu zahărul, adăugăm făina, cacaoa și omogenizăm. Punem pe foc, turnăm laptele fierbinte, câte puțin,  amestecăm câteva minute, până se îngroașă și stingem focul. Adăugăm untul și amestecăm până se topește. Lăsăm să se răcească total. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Le amestecăm cu crema de cacao, cu o lingură,  până se omogenizează. Turnăm într-un vas Yena uns cu unt. Punem în cuptor, la foc mediu,  30 min. Răcim, răsturnăm pe un platou și decorăm cu migdale. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Lipii la cuptor

Posted on by
Reply

– pt. lipii- 250 g făină, 1 linguriță cu vârf drojdie uscată, 1/3 linguriță sare, 1 linguriță zahăr, 3 linguri ulei, 125 ml apă călduță; în plus 100 g cașcaval feliat, 100 g felii de șuncă Pădurea Neagră, 2-3 roșii

Amestecăm drojdia cu zahărul, sarea, făina, uleiul și frământăm până se desprinde de vas și de mână. Adunăm într-o bilă, ungem cu ulei, acoperim cu folie alimentară și ținem în loc cald aprox. 30 min., până începe să crească. Tăiem în bucăți egale pe care le formăm bile și lăsăm să stea 5 min. Întindem fiecare bucată, foarte subțire, în formă rotundă. Pregătim un platou acoperit cu un prosop. Încingem la foc mediu o tigaie antiaderentă cu fundul gros, transferăm o foaie în tigaie și prăjim câte 1 min. pe fiecare parte. Scoatem pe platou, acoperim cu prosopul și ținem la cald. Repetăm operația pt. toate foile.

Acoperim fiecare foaie cu felii de cașcaval, deasupra punem felii de șuncă și termină cu rondele de roșii. Punem într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 10 min. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare de pui cu dovlecel

Posted on by
Reply

– 2 pulpe superioare de pui dezosate, 1 dovlecel, 1 ceapă, 1 cățel de usturoi, 2 roșii, 1 morcov, 1 linguriță praf de curry, 1 linguriță piper Sechuan, 1 lingură mărar uscat, sare, 3 linguri ulei

Tăiem carnea fâșii. Încingem 1 lingură de ulei într-o tigaie antiaderentă, prăjim carnea, întorcân-o pe toate părțile până își schimbă culoarea. Scoatem și ținem la cald.

Curățăm și tăiem ceapa și usturoiul mărunt, morcovul rondele fine. Curățăm de coajă și tăiem roșiile mărunt, dovlecelul ¼, apoi felii de 0,5 cm grosime. Într-o cratiță încălzim 2 linguri de ulei, prăjim ceapa și usturoiul 1 min. Adăugăm morcovul și amestecăm 1 min. Punem dovlecelui, sărăm după gust și gătim, la foc mediu, aprox. 4-5 min., până începe să se înmoaie. Punem carnea, roșiile, praful de curry, piperul, amestecăm și fierbem 2 min. Prersărăm mărarul, amestecăm și stingem focul. Servim cald.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Legume cu brânză

Posted on by
Reply

– 50 g slănină, 2 cepe mari, 2 ardei grași, 2 dovlecei mici, 1 cățel de usturoi, 2 ouă, 2 linguri oregano tăiat mărunt, 200 g roșii, 125 g cașcaval Gouda, 1 lingură unt, sare, piper

Tăiem slănina cubulețe mici. (eu nu am folosit sănina) Curățăm și tăiem ceapa inele subțiri, usturoiul mărunt, ardeii fâșii, dovleceii felii subțiri, roșiile felii. Radem mare cașcavalul. Topim untul, prăjim în el slănina, ceapa și usturoiul,până slănina devine crocantă.  Adăugăm ardeii și călim 5 min. Punem dovleceii și călim încă 5 min. Batem ouăle cu furculița, amestecăm cu oregano, sare și piper după gust. Turnăm peste legume, deasupra punem feliile de roșii și presărăm cașcavalul. Prăjim până se topește cașcavalul și se prăjesc ouăle. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Prăjitură cu fulgi de ovăz și caramel

Posted on by
Reply

– 2 ouă, 200 g fulgi de ovăz, 150 g făină, 1 plic praf de copt, 100 g nuci pisate, 8 linguri zahăr brun, 2 plicuri zahăr vanilat, 1 lingurță praf de scorțișoară, 1 linguriță ness, 200 g unt, un praf de sare; unt și făină pt. tavă; pt. caramel- 4 linguri zahăr, o bucățică unt, 3-4 linguri lapte

Amestecăm fulgii de ovăz cu făina, praful de copt, praful de sare și ½ nuci. Mixăm untul cu zahărul până acesta se topește. Adăugăm ouăle, nessul, scorțișoara, zahărul vanilat și mixăm până omogenizăm. Turnăm peste fulgii de ovăz și amestecăm bine. Punem deoparte 3 linguri din compoziție. Ungem o tavă cu unt și tapetăm cu făină. Întindem compoziția cu mâna astfel ca să acopere uniform tava. Topim zahărul, adăugăm laptele și lăsăm să se topească caramelul. Punem untul și amestecăm până se topește. Întindem caramelul peste compoziția din tavă. Deasupra presărăm fărâmituri din aluatul pus deoparte și peste restul nucilor. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 20-25 min., până se rumenește. Scoatem din cuptor și caldă o tăiem batoane. Răcim, scoatem pe un platou și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Turte de cașcaval pe bază de iaurt la tigaie

Posted on by
Reply

– 200g iaurt, 150 g cașcaval, 300 g făină, câte ½ linguriță sare, zahăr și bicarbonat de sodiu, ulei

Încălzim iaurtul la 38 grade, amestecăm cu sarea, zahărul, bicarbonatul și lăsăm să stea 5 min. Radem cașcavalul mic, amestecăm cu iaurtul, punem făina și formăm cu mâinile un aluat. Îl împărțim în 5 părți egale și întindem sub formă de turtă. Eu le-am întins mai subțiri. Încingem puțin ulei într-o tigaie, punem turtele și prăjim sub capac, la foc mediu, 2-3 min. Servim fierbinți.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbiță cu broccoli și ciuperci

Posted on by
Reply

– 2 cartofi, 2 morcovi, 20 g țelină, 1 rădăcină de pătrunjel, 1 ceapă, 100 g broccoli, 100 g ciuperci Champignon feliate (congelate), 1 lingură Vegeta, 1 lingură frunze de țelină uscate, 2 linguri praf de borș cu smântână, sare, piper, 2,5 l apă

Curățăm și tăiem rădăcinoasele și cartofii cuburi mici; tăiem ceapa mărunt. Rupem broccoli buchețele mici. Fierbem rădăcinoasele și ceapa, în apa amestecată cu Vegeta, 10 min., la foc mediu. Punem ciupercile congelate, broccoli și fierbem încă 3 min. Presărăm frunzele de țelină, punem borșul, sare și piper după gust, dăm un clocot și stingem focul. Servim caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)